Что такое чахохбили и как его приготовить?
Рагу из курицы с помидорами и зеленью.
Короткий ответ
Чахохбили это грузинское рагу из курицы с луком, помидорами и зеленью, раньше его готовили из фазана. Курицу тушат под крышкой на очень малом огне в собственном жире, затем добавляют лук, помидоры, кинзу, чеснок и перец. Ниже рецепт с количеством продуктов.
Почему так
- Оригинальное чахохбили готовили из фазана, сегодня обычно из курицы.
- Мясо тушат без воды в собственном жире, поэтому нужна жирная курица и толстостенная кастрюля с крышкой.
- Для новых оттенков вкуса можно добавить красный перец, базилик, петрушку и сухое красное вино.
Подробнее
Рецепт:
Ингредиенты:
- 1 курица (1–1,5 кг)
- 4 луковицы
- 700 г помидоров
- 4 зубчика чеснока
- 1 пучок кинзы
- зелёный перец
- красный перец
- соль по вкусу
Для более нового вкуса по желанию:
- 2 красных перца
- по небольшому пучку базилика и петрушки
- 1 чашка (1 cup) сухого красного вина
Приготовление:
- Разрежьте промытую жирную курицу, положите в толстостенную кастрюлю с крышкой и готовьте на очень малом огне.
- Примерно через 30 минут, когда вытопился жир и мясо стало мягким, добавьте мелко нарезанный лук (и красные перцы, если хотите). Если жира мало, добавьте сливочное масло. Хорошо обжарьте.
- Когда овощи размягчатся, снимите крышку, перемешайте и жарьте ещё около 5 минут.
- Добавьте тёртый или рубленый помидор без кожицы и варите, пока не появится сок в количестве, достаточном, чтобы покрыть мясо.
- Добавьте растолчённую кинзу, чеснок, перец и соль. Сверху положите рубленые базилик и петрушку (и вино, если используете), накройте и тушите ещё 15–20 минут.
Названия других блюд собраны в вопросе как называются грузинские блюда, а что ещё попробовать, читайте в вопросе что обязательно попробовать в Грузии из еды.
Совет
Берите жирную курицу: мясо тушится в собственном жире, а если жира мало, добавляют сливочное масло.
Что может отличаться
Время, огонь и количество перца и соли подбирайте по ситуации. Версия с красным перцем, базиликом и вином считается новым вариантом вкуса, у разных хозяек состав отличается.
Распространённое заблуждение
Чахохбили всегда делают из курицы.
Как на самом деле
Оригинальное чахохбили готовили из фазана, а курица стала обычной основой сегодня.
Ещё люди спрашивают
- Что такое чахохбили?
- Как приготовить чахохбили из курицы?
- Как готовить чахохбили?
- Чахохбили как готовить?
Источники
- georgia.travel: ЧахохбилиПроверено:
Ответ справочный. Вкус и количество специй подбирайте по себе.
Простые рецепты грузинской кухниПохожие вопросы
-
Что такое уцхо-сунели и куда его добавляют?
Уцхо-сунели добавляют в тушёную утку с орехами: на целую утку примерно 1,5 кг идёт 1 чайная ложка пряной смеси.
-
Что такое хмели-сунели и как его использовать?
Хмели-сунели это грузинская смесь пряностей, которую в имеретинском варианте баклажанов с орехами кладут очень понемногу, чтобы она не заглушила чеснок.
-
Что такое толма по-грузински?
Толма это одно из основных блюд грузинской кухни, и существует её овощная версия, подходящая вегетарианцам.
-
Какие бывают слоёные хачапури?
Слоёные хачапури в Грузии делают в нескольких видах: мескетинское из теста вроде слоёного, гурийский полумесяц с сыром и варёными яйцами и рачинское квадратное с орехом в каждом углу.