რა არის ჩახოხბილი და როგორ მოვამზადოთ?
ქათმის ჩახოხბილი პომიდვრითა და მწვანილით.
მოკლე პასუხი
ჩახოხბილი ქართული კერძია ქათმისგან ხახვით, პომიდვრითა და მწვანილით, ადრე მას ხოხობისგან ამზადებდნენ. ქათამს თავსახურის ქვეშ, ძალიან დაბალ ცეცხლზე, საკუთარ ქონში წვავენ, შემდეგ ამატებენ ხახვს, პომიდორს, ქინძს, ნიორსა და წიწაკას. ქვემოთ მოცემულია რეცეპტი პროდუქტების რაოდენობით.
რატომ არის ასე
- ორიგინალური ჩახოხბილი ხოხობისგან მზადდებოდა, დღეს კი ჩვეულებრივ ქათმისგან ამზადებენ.
- ხორცს წყლის გარეშე, საკუთარ ქონში წვავენ, ამიტომ რეცეპტი ცხიმიან ქათამსა და თავსახურიან მსხვილკედლიან ქვაბს ითვალისწინებს.
- გემოს ახალი ელფერისთვის შეიძლება წითელი წიწაკის, რეჰანის, ოხრახუშისა და მშრალი წითელი ღვინის დამატება.
დეტალურად
რეცეპტი:
ინგრედიენტები:
- 1 ქათამი (1–1,5 კგ)
- 4 ხახვი
- 700 გ პომიდორი
- 4 კბილი ნიორი
- 1 კონა ქინძი
- მწვანე წიწაკა
- წითელი წიწაკა
- მარილი გემოვნებით
უფრო ახალი გემოსთვის, სურვილისამებრ:
- 2 წითელი წიწაკა
- თითო პატარა კონა რეჰანი და ოხრახუში
- 1 ჭიქა (1 cup) მშრალი წითელი ღვინო
მომზადება:
- გარეცხილი ცხიმიანი ქათამი დაჭერით, მსხვილკედლიან თავსახურიან ქვაბში ჩადეთ და ძალიან დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ.
- დაახლოებით 30 წუთში, როცა ქონი გამოდნება და ხორცი დარბილდება, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი (და სურვილისამებრ წითელი წიწაკა). თუ ქონი საკმარისი არ არის, დაამატეთ კარაქი. კარგად შეწვით.
- როცა ბოსტნეული დარბილდება, თავსახური მოხსენით, მოურიეთ და კიდევ დაახლოებით ხუთი წუთი შეწვით.
- დაამატეთ გახეხილი ან დაჭრილი გათლილი პომიდორი და ადუღეთ, სანამ ხორცის დასაფარად საკმარისი წვენი არ გამოვა.
- დაამატეთ დაქუცმაცებული ქინძი, ნიორი, წიწაკა და მარილი. ზემოდან დაჭრილი რეჰანი და ოხრახუში დააყარეთ (და ღვინო, თუ იყენებთ), დაახურეთ და კიდევ 15–20 წუთი ხარშეთ.
სხვა კერძების სახელები თავმოყრილია კითხვაში როგორ ჰქვია ქართულ კერძებს, კიდევ რა უნდა სცადოთ, იხილეთ რა ჭამადია საქართველოში აუცილებლად საცდელი.
რჩევა
აიღეთ ცხიმიანი ქათამი: ხორცი საკუთარ ქონში იხარშება, ქონის უკმარისობისას კი კარაქს ამატებენ.
რა შეიძლება განსხვავდებოდეს
დრო, ცეცხლი და წიწაკისა და მარილის რაოდენობა გემოვნებით შეარჩიეთ. წითელი წიწაკით, რეჰანითა და ღვინით ვერსია ახალი ვარიანტია, სხვადასხვა მასპინძელთან შემადგენლობა განსხვავდება.
გავრცელებული მცდარი წარმოდგენა
ჩახოხბილს ყოველთვის ქათმისგან ამზადებენ.
როგორ არის სინამდვილეში
ორიგინალური ჩახოხბილი ხოხობისგან მზადდებოდა, ქათამი კი დღეს ჩვეულებრივი ძირითადი ინგრედიენტია.
ასევე კითხულობენ
- რა არის ჩახოხბილი?
- როგორ მოვამზადოთ ქათმის ჩახოხბილი?
წყაროები
- georgia.travel: ჩახოხბილიგადამოწმებულია:
პასუხი საცნობაროა. გემოსა და სანელებლების რაოდენობა თქვენი გემოვნებით დაარეგულირეთ.
ქართული სამზარეულოს მარტივი რეცეპტებიმსგავსი კითხვები
-
რა არის უცხო სუნელი და სად ამატებენ?
უცხო სუნელს ამატებენ იხვის ჩაშუშულში ნიგვზით: დაახლოებით 1,5 კგ-იან მთელ იხვზე სანელებლების ნარევის 1 ჩაის კოვზი მიდის.
-
რა არის ხმელი სუნელი და როგორ ვიყენებთ?
ხმელი სუნელი ქართული სანელებლების ნარევია, რომელსაც ბადრიჯნის იმერულ ვარიანტში ნიგვზით ძალიან მცირე რაოდენობით ამატებენ, რომ ნიორი არ დაახშოს.
-
რა არის ქართული ტოლმა?
ტოლმა ქართული სამზარეულოს ერთ-ერთი ძირითადი კერძია და არსებობს მისი ბოსტნეულის ვერსიაც, რომელიც ვეგეტარიანელებს ერგება.
-
როგორი ფენოვანი ხაჭაპურები არსებობს?
საქართველოში ფენოვან ხაჭაპურს რამდენიმე სახით აკეთებენ: მესხური ფენოვანი ცომის მსგავსი ცომით, გურული ნახევარმთვარე ყველითა და მოხარშული კვერცხით და რაჭული კვადრატული, თითო კუთხეში ნიგოზით.