Что такое уцхо-сунели и куда его добавляют?
Пряность грузинской кухни и её применение.
Короткий ответ
Уцхо-сунели добавляют в тушёную утку с орехами: на целую утку примерно 1,5 кг идёт 1 чайная ложка пряной смеси. Голубой пажитник кладут в ореховый соус баже и в абхазскую аджику.
Почему так
- В ореховый соус баже кладут 1 чайную ложку голубого пажитника на 400 г орехов вместе с чесноком, кориандром, шафраном и красным перцем.
- В абхазскую аджику «Мясное сунели» идёт 500 г голубого пажитника вместе с острым копчёным красным перцем, сушёными чесноком и кориандром и шафраном.
- В тушёную утку с орехами кладут 1 чайную ложку уцхо-сунели на 400 г орехов, пучок свежей кинзы и шафран.
Подробнее
Примеры блюд: в баже голубой пажитник кладут вместе с чесноком, кориандром, шафраном и красным перцем в растёртые грецкие орехи. В абхазской аджике он идёт вместе с острым копчёным красным перцем, сушёными чесноком и кориандром и шафраном. В тушёную утку с орехами добавляют 1 чайную ложку уцхо-сунели, свежую кинзу, шафран, лук и чеснок.
Про аджику и соусы читайте в статьях Что такое аджика и как её приготовить и Грузинские соусы.
Про другое блюдо с орехами и пряностями читайте в статье Что такое сациви.
Совет
Кладите пряность понемногу: и в баже, и в тушёной утке на 400 г орехов идёт по 1 чайной ложке.
Что может отличаться
Количество зависит от рецепта и вкуса: в баже и в утке с орехами по 1 чайной ложке, а в большой порции абхазской аджики 500 г.
Распространённое заблуждение
Уцхо-сунели добавляют только в соусы.
Как на самом деле
Нет, его кладут и в тушёную утку с орехами, а голубой пажитник идёт в баже и в абхазскую аджику.
Ещё люди спрашивают
- Что такое уцхо-сунели?
- Куда добавляют уцхо-сунели?
Источники
Ответ справочный. Состав и количества в блюдах различаются, сверяйтесь с конкретным рецептом.
Похожие вопросы
-
Что такое хмели-сунели и как его использовать?
Хмели-сунели это грузинская смесь пряностей, которую в имеретинском варианте баклажанов с орехами кладут очень понемногу, чтобы она не заглушила чеснок.
-
Что такое толма по-грузински?
Толма это одно из основных блюд грузинской кухни, и существует её овощная версия, подходящая вегетарианцам.
-
Какие бывают слоёные хачапури?
Слоёные хачапури в Грузии делают в нескольких видах: мескетинское из теста вроде слоёного, гурийский полумесяц с сыром и варёными яйцами и рачинское квадратное с орехом в каждом углу.
-
Что такое ачма?
Ачма это один из видов хачапури: тонкие приготовленные слои теста, между которыми лежат сыр и растопленное масло.