Что такое хмели-сунели и как его использовать?
Грузинская смесь пряностей.
Короткий ответ
Хмели-сунели это грузинская смесь пряностей, которую в имеретинском варианте баклажанов с орехами кладут очень понемногу, чтобы она не заглушила чеснок. Главная приправа грузинской кухни кориандр, он сочетается и с мясом, и с овощами.
Почему так
- В имеретинском варианте баклажанов с орехами хмели-сунели кладут в очень малом количестве.
- Лишнее количество смеси перебивает вкус чеснока.
- Кориандр главная приправа грузинской кухни, он сочетается и с мясом, и с овощами.
Подробнее
Баклажаны с орехами по-имеретински готовят с чесноком, и хмели-сунели в них идёт в очень малом количестве: большая порция смеси заглушит чеснок. Кориандр, главная приправа грузинской кухни, сочетается и с мясом, и с овощами. Состав смеси смотрите на упаковке.
Где купить грузинские специи, читайте в статье Где купить специи в Тбилиси, про другую местную приправу в статье Что такое сванская соль.
Совет
Смотрите состав на упаковке и кладите смесь понемногу: большое количество заглушит остальные вкусы.
Что может отличаться
Состав смеси смотрите на упаковке, а количество подбирайте по вкусу и по блюду.
Распространённое заблуждение
Хмели-сунели нужно класть много, чтобы блюдо стало ароматным.
Как на самом деле
Нет, в имеретинских баклажанах с орехами смесь кладут в очень малом количестве, чтобы не заглушить чеснок.
Ещё люди спрашивают
- Из чего состоит хмели-сунели?
- Что входит в хмели-сунели?
Источники
Ответ справочный. Подробного официального описания состава смеси нет, поэтому состав здесь не приводится: смотрите его на упаковке.
Похожие вопросы
-
Что такое уцхо-сунели и куда его добавляют?
Уцхо-сунели добавляют в тушёную утку с орехами: на целую утку примерно 1,5 кг идёт 1 чайная ложка пряной смеси.
-
Что такое толма по-грузински?
Толма это одно из основных блюд грузинской кухни, и существует её овощная версия, подходящая вегетарианцам.
-
Какие бывают слоёные хачапури?
Слоёные хачапури в Грузии делают в нескольких видах: мескетинское из теста вроде слоёного, гурийский полумесяц с сыром и варёными яйцами и рачинское квадратное с орехом в каждом углу.
-
Что такое ачма?
Ачма это один из видов хачапури: тонкие приготовленные слои теста, между которыми лежат сыр и растопленное масло.