Добавить организацию

Что такое сациви и как его приготовить?

Птица в ореховом соусе и рецепт.

Дата ответа: Проверено:

Короткий ответ

Сациви это грузинское праздничное блюдо из индейки или курицы в ореховом соусе со специями, которое связывают с Новым годом. В каждом регионе у него своя версия. Ниже рецепт сациви, специи в нём рассчитаны на индейку весом 3 кг.

Простые рецепты грузинской кухни faq-cover-food-and-restaurants.png

Почему так

  1. Сациви относят к праздничным блюдам, оно связано с Новым годом.
  2. Основа соуса измельчённые грецкие орехи со специями и жареным луком, их размешивают в бульоне, в котором варилась птица.
  3. Уксус добавляют в самом конце, после нескольких минут кипения соуса с мясом.

Подробнее

Рецепт. Количества специй рассчитаны на индейку весом 3 кг.

Ингредиенты:

  • индейка или курица
  • 800 г грецких орехов, измельчённых вручную или в блендере
  • 2 ч. л. пажитника (fenugreek)
  • перец
  • 4 зубчика чеснока, растолчённых
  • 1 ч. л. сушёной кинзы
  • корица, примерно кончик чайной ложки
  • гвоздика, добавлять осторожно кончиком ножа
  • жареный лук и соль по вкусу
  • белый уксус в самом конце

Приготовление:

  1. Отварите, затем обжарьте индейку, разрежьте на куски и по желанию уберите кости. Сложите куски в кастрюлю.
  2. Дайте бульону остыть, чтобы поднялся жир, и снимите его.
  3. Мелко нарезанный лук потомите в этом жире на малом огне.
  4. Смешайте измельчённые орехи, специи, жареный лук и соль в однородную пасту.
  5. Медленно вмешивайте пасту в бульон деревянной ложкой, пока он не закипит, чтобы бульон остался прозрачным.
  6. Залейте соусом мясо, кипятите 2–3 минуты, добавьте уксус и снимите с огня.

Как отмечают Новый год в Грузии, читайте в вопросе как празднуют Новый год в Грузии, а названия других блюд собраны в вопросе как называются грузинские блюда.

Совет

Вмешивайте ореховую пасту в бульон медленно и помешивая: так бульон остаётся прозрачным.

Что может отличаться

Каждый регион делает сациви по-своему. Специи рассчитаны на индейку весом 3 кг, для курицы количество придётся подбирать самому. К подаче можно добавить необязательное ореховое масло, в основной рецепт оно не вошло.

Распространённое заблуждение

Сациви всегда готовят только из курицы.

Как на самом деле

Сациви делают из индейки или курицы в ореховом соусе, а рецепт рассчитан на индейку весом 3 кг.

Ещё люди спрашивают

  • Что такое сациви?
  • Как приготовить сациви?
  • Как приготовить сациви из курицы?
  • Как готовить сациви?

Источники

Ответ справочный. Вкус и количество специй подбирайте по себе.

Простые рецепты грузинской кухни

  • Что такое уцхо-сунели и куда его добавляют?

    Уцхо-сунели добавляют в тушёную утку с орехами: на целую утку примерно 1,5 кг идёт 1 чайная ложка пряной смеси.

    Проверено:

  • Что такое хмели-сунели и как его использовать?

    Хмели-сунели это грузинская смесь пряностей, которую в имеретинском варианте баклажанов с орехами кладут очень понемногу, чтобы она не заглушила чеснок.

    Проверено:

  • Что такое толма по-грузински?

    Толма это одно из основных блюд грузинской кухни, и существует её овощная версия, подходящая вегетарианцам.

    Проверено:

  • Какие бывают слоёные хачапури?

    Слоёные хачапури в Грузии делают в нескольких видах: мескетинское из теста вроде слоёного, гурийский полумесяц с сыром и варёными яйцами и рачинское квадратное с орехом в каждом углу.

    Проверено:
Помощь