Добавить организацию

Как называется грузинский сливовый соус ткемали и какие ещё есть соусы?

Ткемали, аджика, баже и сациви.

Дата ответа: Проверено:

Короткий ответ

Ткемали это соус из красной, жёлтой или зелёной алычи с кинзой, чесноком, укропом и перцем, его подают к шашлыку, варёному мясу, картофелю и варёным яйцам. Кроме него в Грузии любят острую аджику и ореховый баже. Индейка или курица в ореховом соусе называется сациви.

Грузинские соусы faq-cover-food-and-restaurants.png

Почему так

  1. Цвет ткემали зависит от цвета сливы: красная, жёлтая и зелёная алыча дают соус своего цвета.
  2. Сезон ткемали начинается в мае, как только затвердеет кожица плодов.
  3. Баже и сациви с грецкими орехами особенно любят на Новый год и на праздничных застольях.

Подробнее

В ткемали кладут свежую кинзу и омбало (болотную мяту), а в заготовку ещё чеснок, укроп, перец и соль. Домашний ткемали продают на рынках, например на Дезертирском рынке в Тбилиси. Аджика бывает красной, зелёной, желтоватой и белой, красная острая из-за красного перца.

Совет

Попробуйте и красный, и зелёный ткемали: одни любят красный, другие зелёный, так вы поймёте свой вкус.

Что может отличаться

Домашний ткемали на рынке может отличаться от магазинного по кислоте и остроте, перед покупкой попросите попробовать.

Ещё люди спрашивают

  • Курица в ореховом соусе по-грузински как называется?
  • Как называется гранатовый соус грузинский?
  • Как называется грузинский соус?

Источники

Названия блюд и рецепты отличаются по регионам Грузии, здесь приведены самые распространённые.

Грузинские соусы

  • Что такое уцхо-сунели и куда его добавляют?

    Уцхо-сунели добавляют в тушёную утку с орехами: на целую утку примерно 1,5 кг идёт 1 чайная ложка пряной смеси.

    Проверено:

  • Что такое хмели-сунели и как его использовать?

    Хмели-сунели это грузинская смесь пряностей, которую в имеретинском варианте баклажанов с орехами кладут очень понемногу, чтобы она не заглушила чеснок.

    Проверено:

  • Что такое толма по-грузински?

    Толма это одно из основных блюд грузинской кухни, и существует её овощная версия, подходящая вегетарианцам.

    Проверено:

  • Какие бывают слоёные хачапури?

    Слоёные хачапури в Грузии делают в нескольких видах: мескетинское из теста вроде слоёного, гурийский полумесяц с сыром и варёными яйцами и рачинское квадратное с орехом в каждом углу.

    Проверено:
Помощь