Что такое синори?
Аджарское блюдо из слоёв пресного теста, масла и творога.
Короткий ответ
Синори это традиционное блюдо Аджарии из тонких слоёв пресного теста, залитых растопленным маслом с творогом и чесноком, а слово означает «граница» в аджарском диалекте и лазском языке. Его, по статье, готовят в каждом аджарском доме.
Почему так
- Статья называет его «уважаемой едой» в Аджарии.
- Как и около 95% блюд горной Аджарии, оно готовится на масле.
- На свадебных застольях, особенно в Верхней Аджарии, ему отводят почётное место.
Подробнее
Основа это пресный хлеб, раскатанный тонкими слоями и исторически называвшийся «иуха». Испечённые листы смягчают под полотенцем, сворачивают и режут шириной примерно в два пальца. Масло кипятят, добавляют творог, приправляют чесноком и солью, выливают на иуху, запекают до румяности и сверху поливают растопленным маслом.
Состав по статье: 2 листа синори или иухи (сегодня берут и «бебос лаваши»), 50 г масла, 500 г творога, 30 г чеснока, 50 г воды, соль. Есть варианты с мацони или до (жидкостью после отделения масла), с аджарским солёным маслом (иаги) и сладкий синори с сахаром и грецким орехом, который в Аджарии считается экзотикой. Где пробовать местную кухню, смотрите в материалах где поесть в Аджарии и как есть хачапури по-аджарски.
Совет
Некоторые натирают сыр поверх уже на столе: можно сделать так же.
Что может отличаться
Рецепт различается: бывает с мацони, до, аджарским маслом или сладкий.
Ещё люди спрашивают
- Что такое синори?
- Что такое синори в Аджарии?
Источники
- Georgia Travel: SinoriПроверено:
Ответ справочный, основан на статье грузинского туристического сайта. Состав и подача в кафе могут отличаться.
Похожие вопросы
-
Что такое калиа?
Калиа это мясное блюдо с луком, гранатовым соком и специями, которое подают горячим с кинзой и зёрнами граната, а статья называет его древним еврейским блюдом с грузинскими специями.
-
Что такое сыр нарчви?
Нарчви это грузинский сыр из натурального коровьего молока с солью, созревающий в деревянных ящиках, а слово на сванском языке означает «собранный».
-
Какой мёд делают в Грузии?
В Грузии делают акациевый и цитрусовый (очень прозрачный), липовый и луговой (янтарного цвета), тёмный каштановый и особый мёд Джара из Аджарии.
-
Какие соленья делают в Грузии?
В Грузии солят и маринуют перец, огурцы, помидоры, капусту, чеснок, порей, свёклу и самые ценимые бутоны джонджоли, а по словам статьи, соленья стоят на каждом ритуальном и семейном столе.