Какие соленья делают в Грузии?
Джонджоли, чеснок, капуста, помидоры и другое.
Короткий ответ
В Грузии солят и маринуют перец, огурцы, помидоры, капусту, чеснок, порей, свёклу и самые ценимые бутоны джонджоли, а по словам статьи, соленья стоят на каждом ритуальном и семейном столе. Их традиционно подают с хлебом, вином или чачей перед едой.
Почему так
- Грузины любят кислые и острые блюда, поэтому соленья входят в обычный рацион.
- Раньше овощи и фрукты солили и мариновали с уксусом и травами в глиняных сосудах, чтобы хранить зимой.
- Статья пишет, что глина сохраняла вкус и питательность продуктов.
Подробнее
Самым ценным соленьем статья называет джонджоли (пузырчатка), его делают в конце весны. На востоке его смешивают с кинзой, луком, маслом и уксусом, в Имерети с грецким орехом, кинзой, укропом и уксусом. Квашеный чеснок описан как деликатес, который не нуждается в других приправах.
Есть также ассорти из перца, огурцов, помидоров и капусты (красной и белой), спелые и полуспелые помидоры с травами и чесноком (поздней осенью), порей, чёрная свёкла и смешанные салаты. Из новинок статья упоминает бамбук и чайот. Ассорти подают в ресторанах, продают в супермаркетах, а «крестьянские» соленья проще найти на рынках. Подробнее о блюдах читайте в материалах названия грузинских блюд и что попробовать в Грузии.
Совет
Ищите «крестьянские» соленья на рынках, а в ресторанах заказывайте ассорти к хлебу и вину.
Что может отличаться
Набор солений зависит от сезона и региона: джонджоли делают в конце весны, помидоры поздней осенью, а в Имерети и на востоке джонджоли заправляют по-разному.
Распространённое заблуждение
Грузинские соленья это только огурцы и капуста.
Как на самом деле
Огурцы и капуста есть, но статья выделяет и джонджоли, чеснок, порей, чёрную свёклу, помидоры с травами и смешанные салаты.
Ещё люди спрашивают
- Какие соленья делают в Грузии?
- Какие соленья едят в Грузии?
Источники
- Georgia Travel: PicklesПроверено:
Ответ справочный, основан на статье грузинского туристического сайта. Состав и подача в кафе могут отличаться.
Похожие вопросы
-
Что такое калиа?
Калиа это мясное блюдо с луком, гранатовым соком и специями, которое подают горячим с кинзой и зёрнами граната, а статья называет его древним еврейским блюдом с грузинскими специями.
-
Что такое сыр нарчви?
Нарчви это грузинский сыр из натурального коровьего молока с солью, созревающий в деревянных ящиках, а слово на сванском языке означает «собранный».
-
Какой мёд делают в Грузии?
В Грузии делают акациевый и цитрусовый (очень прозрачный), липовый и луговой (янтарного цвета), тёмный каштановый и особый мёд Джара из Аджарии.
-
Что такое синори?
Синори это традиционное блюдо Аджарии из тонких слоёв пресного теста, залитых растопленным маслом с творогом и чесноком, а слово означает «граница» в аджарском диалекте и лазском языке.