რა არის სინორი?
აჭარული კერძი უფუარი ცომის ფენებით, კარაქითა და ხაჭოთი.
მოკლე პასუხი
სინორი აჭარის ტრადიციული კერძია, რომელიც უფუარი ცომის თხელი ფენებისგან მზადდება და გამდნარი კარაქით, ხაჭოთი და ნიორით იფარება, ხოლო სიტყვა აჭარულ დიალექტსა და ლაზურ ენაზე „საზღვარს“ ნიშნავს. სტატიის მიხედვით, მას აჭარის ყველა სახლში ამზადებენ.
რატომ არის ასე
- სტატია მას აჭარაში პატივსაცემ საჭმელს უწოდებს.
- მთიანი აჭარის კერძების დაახლოებით 95%-ის მსგავსად, ის კარაქზე მზადდება.
- საქორწილო სუფრებზე, განსაკუთრებით ზემო აჭარაში, მას საპატიო ადგილი უკავია.
დეტალურად
ძირითადი არის უფუარი პური, თხელ ფენებად გაგორებული, რომელსაც ისტორიულად „იუხა“ ერქვა. გამომცხვარ ფენებს პირსახოცის ქვეშ ალბობენ, ახვევენ და დაახლოებით ორი თითის სიგანეზე ჭრიან. კარაქს ადუღებენ, ხაჭოს უმატებენ, ნიორითა და მარილით ანელებენ, იუხაზე ასხამენ, შეიფერებამდე აცხობენ და გამდნარი კარაქით ასრულებენ.
სტატიის მიხედვით, შემადგენლობაა: 2 ფენა სინორი ან იუხა (დღეს „ბებოს ლავაშსაც“ იყენებენ), 50 გ კარაქი, 500 გ ხაჭო, 30 გ ნიორი, 50 გ წყალი და მარილი. არსებობს ვარიანტები მაწვნით ან დოთი (კარაქის გამოყოფის შემდეგ დარჩენილი სითხე), აჭარული იაღით (მარილიანი კარაქი) და ტკბილი სინორი შაქრითა და დაფქვილი კაკლით, რომელსაც სტატია აჭარაში ეგზოტიკურს უწოდებს. ადგილობრივი სამზარეულოს გასასინჯად იხილეთ სად ვჭამოთ აჭარაში და როგორ ვჭამოთ აჭარული ხაჭაპური.
რჩევა
ზოგი სუფრაზე ზემოდან ყველს აზილავს, შეგიძლიათ იგივე გააკეთოთ.
რა შეიძლება განსხვავდებოდეს
რეცეპტი განსხვავდება: მაწვნით, დოთი, აჭარული კარაქით ან ტკბილი ვარიანტით.
ასევე კითხულობენ
- რა არის სინორი?
წყაროები
- Georgia Travel: Sinoriგადამოწმებულია:
პასუხი საცნობაროა და Georgia Travel-ის სტატიას ეფუძნება. კაფეებში შემადგენლობა და მიწოდება შეიძლება განსხვავდებოდეს.
მსგავსი კითხვები
-
რა არის ქალია?
ქალია ხორცის კერძია, რომელსაც ხახვით, ბროწეულის წვენითა და სანელებლებით ამზადებენ და ცხელს ახალი ქინძითა და ბროწეულის მარცვლებით მიირთმევენ, ხოლო სტატია მას ძველ ებრაულ კერძს უწოდებს, რომელმაც საქართველოში ქართული სანელებლები მიიღო.
-
რა არის ნარჩვი ყველი?
ნარჩვი ქართული ყველია ბუნებრივი ძროხის რძისგან მარილით, რომელიც ხის ყუთებში მწიფდება, ხოლო სვანურ ენაზე სიტყვა „შეგროვებულს“ ნიშნავს.
-
რა თაფლს აწარმოებენ საქართველოში?
საქართველოში აწარმოებენ აკაციისა და ციტრუსის (ძალიან გამჭვირვალე), ცაცხვისა და მინდვრის ყვავილების (ქარვისფერი), მუქ წაბლისა და აჭარული განსაკუთრებული ჯარის თაფლს.
-
რა მწნილს ამზადებენ საქართველოში?
საქართველოში მწნილად ამზადებენ წიწაკას, კიტრს, პომიდორს, კომბოსტოს, ნიორს, პრასს, ჭარხალს და ყველაზე ძვირფას ჯონჯოლს, ხოლო სტატიის მიხედვით, მწნილი ყველა რიტუალურ და საოჯახო სუფრაზეა.