Что такое омбало и чем его заменить?
Грузинская болотная мята для ткемали и её замены.
Короткий ответ
Омбало это блошиная, или болотная, мята, которую в Грузии добавляют в соус ткемали и некоторые супы. У неё резкий мятный вкус с горчинкой. Если омбало нет, его заменяют смесью обычной мяты с чабрецом или тимьяном, а сушёное омбало можно купить на грузинских рынках и в магазинах специй.
Почему так
- Ботаническое название омбало Mentha pulegium.
- Именно омбало даёт ткемали узнаваемый свежий привкус.
- Свежее омбало растёт у воды, поэтому его и называют болотной мятой.
Подробнее
Замена меняет вкус, поэтому кладите мяту понемногу и пробуйте. В большом количестве омбало использовать не стоит, в кухне его кладут как пряность.
Совет
Сушёный омбало продают на рынках и в магазинах специй, его удобно везти домой в пакетике.
Распространённое заблуждение
Омбало это обычная мята.
Как на самом деле
Это болотная мята с более резким вкусом, обычную мяту можно использовать только как замену.
Ещё люди спрашивают
- Омбало чем заменить?
- Грузинская трава как петрушка?
- Мята омбало чем заменить?
Названия блюд и рецепты отличаются по регионам Грузии, здесь приведены самые распространённые.
Грузинские соусыПохожие вопросы
-
Чем хинкали отличаются от мантов?
Хинкали это грузинское блюдо, которое варят в кипящей воде, а манты это блюдо Средней Азии и тюркских народов, которое готовят на пару.
-
Хинкали и хачапури: чьё это блюдо?
И хинкали, и хачапури это блюда грузинской кухни.
-
Какой сыр нужен для хачапури?
Для хачапури в Грузии берут имеретинский сыр, молодой рассольный сыр с мягким кисловатым вкусом, и сулгуни, который хорошо тянется.
-
Как приготовить хачапури дома?
Самый простой домашний хачапури это имеретинский: тесто замешивают на мацони или кефире с мукой, яйцом и содой, внутрь кладут тёртый сыр, лепёшку раскатывают и жарят на сковороде или запекают.