რა არის ქალია?
ხორცის კერძი ბროწეულის წვენით, რომელიც ებრაულ სამზარეულოს უკავშირდება.
მოკლე პასუხი
ქალია ხორცის კერძია, რომელსაც ხახვით, ბროწეულის წვენითა და სანელებლებით ამზადებენ და ცხელს ახალი ქინძითა და ბროწეულის მარცვლებით მიირთმევენ, ხოლო სტატია მას ძველ ებრაულ კერძს უწოდებს, რომელმაც საქართველოში ქართული სანელებლები მიიღო. ჩამოთვლილი რეცეპტით 1 კგ საქონლის ხორცს დაახლოებით 30 წუთს ამზადებენ.
რატომ არის ასე
- სტატიის მიხედვით, კერძი საუკუნეების განმავლობაში საქართველოში მცხოვრებმა ებრაელებმა მოიტანეს.
- ებრაული თემები თბილისში, ქუთაისში, გორში, ზუგდიდსა და სხვა ქალაქებში ცხოვრობდნენ.
- სტატია ქალიას ყულაშელ ებრაელებთან და იმერეთთან აკავშირებს.
დეტალურად
სტატიის რეცეპტის ინგრედიენტები (1 კგ ხორცზე): საქონლის ხორცი 1 კგ, ქონი 20 გ, ხახვი 3–4 ცალი, ნიორი 2–3 კბილი, პომიდორი 100 გ (ან 10 გ ტომატის პასტა), ბროწეულის წვენი 1 ჭიქა, ბროწეულის მარცვლები, დაფქვილი ქინძი 1 ჩ. კ., „ყვითელი ყვავილი“ 1 ჩ. კ., დაჭრილი წიწაკა, ახალი ქინძი და მარილი; სურვილისამებრ სიმინდის ფქვილი.
ხორცის კუბიკებს ზეთში წვავენ, სანელებლებსა და მარილს უმატებენ, შემდეგ ხახვს, ნიორს, პომიდორსა და ბროწეულის წვენს, დაახლოებით 30 წუთს ამზადებენ ოდნავ წვნიან მდგომარეობამდე და ბოლოს მწვანილსა და ბროწეულის მარცვლებს უმატებენ. ტრადიციულ ქალიას იხვით ამზადებდნენ, მოგვიანებით ბატს, საქონლისა და ხბოს ხორცს იყენებდნენ. სტატია კერძს „ორი კულტურის კულინარიულ საკუთრებას“ უწოდებს. სხვა კერძებზე იხილეთ ქართული კერძების სახელები და რა გასინჯოთ საქართველოში.
რჩევა
ქალია ცხელი მიირთვით ახალი ქინძითა და ბროწეულის მარცვლებით, ასე აღწერს სტატია.
რა შეიძლება განსხვავდებოდეს
ხორცი და შემადგენლობა განსხვავდება: თავდაპირველად იხვს იყენებდნენ, შემდეგ ბატს, საქონლისა და ხბოს ხორცს, ზოგ რეცეპტში ქინძსა და ზაფრანას უმატებენ. ინგრედიენტ „ყვითელ ყვავილს“ სტატია არ განმარტავს.
გავრცელებული მცდარი წარმოდგენა
ქალიას ყოველთვის საქონლის ხორცით ამზადებენ.
როგორ არის სინამდვილეში
ტრადიციულ ქალიაში იხვი იყო, მოგვიანებით ბატს, საქონლისა და ხბოს ხორცს იყენებდნენ.
ასევე კითხულობენ
- რა არის ქალია?
წყაროები
- Georgia Travel: Kaliaგადამოწმებულია:
პასუხი საცნობაროა და Georgia Travel-ის სტატიას ეფუძნება. კაფეებში შემადგენლობა და მიწოდება შეიძლება განსხვავდებოდეს.
მსგავსი კითხვები
-
რა არის ნარჩვი ყველი?
ნარჩვი ქართული ყველია ბუნებრივი ძროხის რძისგან მარილით, რომელიც ხის ყუთებში მწიფდება, ხოლო სვანურ ენაზე სიტყვა „შეგროვებულს“ ნიშნავს.
-
რა თაფლს აწარმოებენ საქართველოში?
საქართველოში აწარმოებენ აკაციისა და ციტრუსის (ძალიან გამჭვირვალე), ცაცხვისა და მინდვრის ყვავილების (ქარვისფერი), მუქ წაბლისა და აჭარული განსაკუთრებული ჯარის თაფლს.
-
რა მწნილს ამზადებენ საქართველოში?
საქართველოში მწნილად ამზადებენ წიწაკას, კიტრს, პომიდორს, კომბოსტოს, ნიორს, პრასს, ჭარხალს და ყველაზე ძვირფას ჯონჯოლს, ხოლო სტატიის მიხედვით, მწნილი ყველა რიტუალურ და საოჯახო სუფრაზეა.
-
რა არის სინორი?
სინორი აჭარის ტრადიციული კერძია, რომელიც უფუარი ცომის თხელი ფენებისგან მზადდება და გამდნარი კარაქით, ხაჭოთი და ნიორით იფარება, ხოლო სიტყვა აჭარულ დიალექტსა და ლაზურ ენაზე „საზღვარს“ ნიშნავს.