Добавить организацию

Что такое вино Царапи?

Янтарное квеври-вино на склоне Цив-Гомбори.

Дата ответа: Проверено:

Короткий ответ

Царапи (Tsarapi) это защищённое наименование места происхождения для сухого янтарного вина из ркацители из микрозоны Царапи внутри микрозоны Кардэнахи в Гурджаанском районе Кахетии. Регистрационный номер 978, дата в файле: 11/05/2020. Спирт не менее 12%, экстракт не менее 24 г/л.

Грузинское вино: статьи Madloba faq-cover-wine-and-alcohol.png

Почему так

  1. Основа ркацители, допускается до 15% кахури мцване и/или хихви вместе, другие сорта запрещены.
  2. Микрозона на пологом склоне (3–4°) северо-восточной стороны хребта Цив-Гомбори, на правом берегу Алазани, 350–550 м.
  3. Делают только в квеври на целых гроздьях вместе с чачей, вино остаётся на мезге не раньше 1 февраля после урожая.

Подробнее

Цвет от тёмно-янтарного до чайного, вино полное, энергичное, экстрактивное и бархатистое, с интенсивным ароматом, фруктовые тона развиваются с выдержкой. Отдельного срока выдержки, кроме правила про 1 февраля, спецификация не задаёт. Подробнее: ркацители, квеври, янтарное вино в Грузии.

Заявитель по документу: объединение Kardenakhi Wine из села Кардэнахи. Переработка и виноделие идут в Кахетии, розлив допускается и вне её, но в Грузии.

Совет

Ищите TSARAPI латиницей и PDO на этикетке, кириллическая запись ЦАРАПИ.

Что может отличаться

В спецификации заданы только рамки: сорта, зона, минимальный спирт, предел сахара. Внутри рамок вина разных производителей отличаются, а спецификацию могут обновить, поэтому сверяйтесь с актуальной версией на wine.gov.ge.

Распространённое заблуждение

Царапи и Кардэнахи это одно и то же вино.

Как на самом деле

Нет, это отдельные наименования: Царапи это меньшая микрозона внутри Кардэнахи со своей спецификацией.

Ещё люди спрашивают

  • Что такое Царапи?
  • Царапи вино что это?

Источники

18+. Материал об алкоголе, справочный. Употребление алкоголя вредит здоровью.

Грузинское вино: статьи Madloba
Помощь