Добавить организацию

Что такое саперави и какие вина из него делают?

Красный сорт Кахети и вина из него.

Дата ответа: Проверено:

Короткий ответ

Саперави это красный сорт винограда из Кахети, из которого чаще всего делают сухие красные вина очень тёмного цвета. Название связано со словом «краситель». Это ведущий красный сорт Грузии: на него приходится около 10% виноградников.

Грузинское вино: регионы и сорта faq-cover-wine-and-alcohol.png

Почему так

  1. Название связано с окрашиванием: сок и вино очень тёмные, а сорт называют «красителем».
  2. Из саперави делают сухие, полусладкие, сладкие и крепленые вина, по традиционной и европейской технологии.
  3. Среди вин с защищённым наименованием на его основе: Напареули (сухое), Мукузани (сухое, более спелое) и Киндзмараули (полусладкое).

Подробнее

Родина саперави Кахети. Его называют «предком лоз»: происхождение считается широко известным, но не документированным. Вина из него тёмные, часто почти непрозрачные, с нотами тёмных ягод, лакрицы и специй, танинные и кислотные, с крепостью 12–14%.

Сухое серьёзное саперави может выдерживаться больше 10 лет, а полусладкие стили лучше пить в течение 1–2 лет. Саперави также добавляют в другие вина для цвета и крепости. О традиционном способе читайте в материале про квеври, а к полусладким красным подойдёт подсказка с чем пить красное полусладкое.

Совет

На этикетке смотрите тип вина (сухое или полусладкое): из одного саперави делают очень разные бутылки.

Что может отличаться

Стиль зависит от места, производителя и способа: на тёплых участках вино получается с чёрными фруктами и более высокой крепостью, на прохладных горных более элегантное, с красными ягодами.

Распространённое заблуждение

Саперави всегда сухое красное вино.

Как на самом деле

Нет, из саперави делают сухие, полусладкие, сладкие и крепленые вина, например полусладкое Киндзмараули.

Ещё люди спрашивают

  • Что такое саперави?
  • Из какого винограда делают саперави и какое вино получается?

Источники

Ответ справочный. Вкус и стиль вина зависят от производителя и года урожая.

Грузинское вино: регионы и сорта
Помощь