Как приготовить хинкали дома: тесто, начинка и лепка
Простой домашний рецепт и секрет сочной начинки.
Короткий ответ
Для хинкали замешивают крутое тесто из муки, воды и соли и дают ему отдохнуть 30-40 минут. Начинку делают из фарша говядины со свининой, лука, кинзы, перца и соли и добавляют немного холодной воды или бульона, чтобы внутри был сок. Тесто раскатывают в кружки около 10-12 сантиметров, кладут фарш, собирают края складками в «хвостик» и варят в кипящей подсоленной воде.
Почему так
- Считается, что у хорошего хинкали не меньше 18-19 складок.
- В горных районах Грузии начинку делают из баранины или говядины без зелени.
- Бывают постные хинкали с грибами, картофелем или сыром.
Подробнее
Чтобы тесто не рвалось, раскатывайте его тонко, но не прозрачно. Лишние хинкали можно сразу заморозить на доске, а потом сложить в пакет.
Совет
Добавьте в фарш немного холодной воды или бульона и хорошо вымешайте, тогда внутри будет сок.
Что может отличаться
В каждом регионе Грузии свои вариации блюд, поэтому вкус одного и того же блюда может заметно отличаться.
Ещё люди спрашивают
- Как приготовить хинкали дома?
- Как лепить хинкали?
- Тесто для хинкали как в ресторане?
- Сколько складок у хинкали?
Время и пропорции примерные, ориентируйтесь на размер хинкали и рекомендации на упаковке.
Традиционные хинкали в ТбилисиПохожие вопросы
-
Чем хинкали отличаются от мантов?
Хинкали это грузинское блюдо, которое варят в кипящей воде, а манты это блюдо Средней Азии и тюркских народов, которое готовят на пару.
-
Хинкали и хачапури: чьё это блюдо?
И хинкали, и хачапури это блюда грузинской кухни.
-
Какой сыр нужен для хачапури?
Для хачапури в Грузии берут имеретинский сыр, молодой рассольный сыр с мягким кисловатым вкусом, и сулгуни, который хорошо тянется.
-
Как приготовить хачапури дома?
Самый простой домашний хачапури это имеретинский: тесто замешивают на мацони или кефире с мукой, яйцом и содой, внутрь кладут тёртый сыр, лепёшку раскатывают и жарят на сковороде или запекают.