როგორ მოვამზადოთ ხინკალი სახლში: ცომი, შიგთავსი და გამოძერწვა
მარტივი საოჯახო რეცეპტი და წვნიანი შიგთავსის საიდუმლო.
მოკლე პასუხი
ხინკლისთვის ფქვილის, წყლისა და მარილისგან მაგარ ცომს ზელენ და 30-40 წუთი ასვენებენ. შიგთავსს საქონლისა და ღორის ხორცის ფარშის, ხახვის, ქინძის, პილპილისა და მარილისგან ამზადებენ და ცოტა ცივ წყალს ან ბულიონს ამატებენ, რომ შიგნით წვენი იყოს. ცომს დაახლოებით 10-12 სანტიმეტრიან წრეებად აბრტყელებენ, ფარშს დებენ, კიდეებს ნაოჭებით კუდად კრავენ და მდუღარე მარილიან წყალში ხარშავენ.
რატომ არის ასე
- ითვლება, რომ კარგ ხინკალს მინიმუმ 18-19 ნაოჭი აქვს.
- საქართველოს მთიან რაიონებში შიგთავსს ცხვრის ან საქონლის ხორცისგან მწვანილის გარეშე ამზადებენ.
- არსებობს სამარხვო ხინკალი სოკოთი, კარტოფილით ან ყველით.
დეტალურად
რომ ცომი არ გაიხიოს, თხლად, მაგრამ არა გამჭვირვალედ გააბრტყელეთ. ზედმეტი ხინკლის დაფაზე მაშინვე გაყინვა და შემდეგ პარკში ჩალაგება შეიძლება.
რჩევა
ფარშს ცოტა ცივი წყალი ან ბულიონი დაამატეთ და კარგად აზილეთ, მაშინ შიგნით წვენი იქნება.
რა შეიძლება განსხვავდებოდეს
საქართველოს ყველა რეგიონს კერძების თავისი ვარიაციები აქვს, ამიტომ ერთი და იმავე კერძის გემო შეიძლება შესამჩნევად განსხვავდებოდეს.
ასევე კითხულობენ
- როგორ მოვამზადოთ ხინკალი სახლში?
დრო და პროპორციები მიახლოებითია, ხინკლის ზომასა და შეფუთვაზე მითითებებს მიჰყევით.
ტრადიციული ხინკალი თბილისშიმსგავსი კითხვები
-
რით განსხვავდება ხინკალი მანტისგან?
ხინკალი ქართული კერძია, რომელსაც მდუღარე წყალში ხარშავენ, მანტი კი შუა აზიისა და თურქულენოვანი ხალხების კერძია, რომელსაც ორთქლზე ამზადებენ.
-
ხინკალი და ხაჭაპური: ვისი კერძია?
ხინკალიც და ხაჭაპურიც ქართული სამზარეულოს კერძებია.
-
რომელი ყველი სჭირდება ხაჭაპურს?
ხაჭაპურისთვის საქართველოში იმერულ ყველს იღებენ, ახალგაზრდა მწნილ ყველს რბილი მომჟავო გემოთი, და სულგუნს, რომელიც კარგად იწელება.
-
როგორ მოვამზადოთ ხაჭაპური სახლში?
ყველაზე მარტივი საოჯახო ხაჭაპური იმერულია: ცომს მაწონზე ან კეფირზე ფქვილით, კვერცხითა და სოდით ზელენ, შიგნით გახეხილ ყველს დებენ, ქადას აბრტყელებენ და ტაფაზე წვავენ ან აცხობენ.