რა არის რქაწითელი და როგორი ღვინო მზადდება მისგან?
კახეთის თეთრი ჯიში ორ სტილში.
მოკლე პასუხი
რქაწითელი საქართველოში ყველაზე გავრცელებული თეთრი ჯიშია, კახეთიდან წარმოშობით, და ოქროსფერ ღვინოს ორი სტილით იძლევა: ევროპული წესით მსუბუქს, ქვევრიდან კი უფრო მკვრივს. სახელი „წითელ ღეროს“ ნიშნავს. ვენახების დაახლოებით 43% მას უკავია.
რატომ არის ასე
- რქაწითელი უძველესი ადგილობრივი ჯიშია, მისი სამშობლო კახეთია, განსაკუთრებით ალაზნის ველის ფერდობები.
- ევროპული წესით (პირდაპირი დაწურვა, ფოლადი) უფრო მსუბუქი და რბილი ღვინო გამოდის, ქვევრში კანზე დადუღებით კი უფრო მკვრივი, ტანინებით და ღრმა ოქროსფერით.
- ჯიში კარგად ერწყმის მწვანეს და რამდენიმე დაცული წარმოშობის ღვინოშია გამოყენებული.
დეტალურად
გემო: ოქროსფერი ქლიავი, თეთრი თუთა, მწიფე გარგარი, ატამი, ჩაი, გამხმარი კომში და მიწისებრი ნოტი, ციტრუსის სიგრილით. საუკეთესო ზონა ალაზნის ველის ჩრდილო-დასავლეთია, მათ შორის სოფლები წინანდალი და ვაზისუბანი.
იხილეთ აგრეთვე პასუხები ქვევრის და სახლში წასაღები ღვინოების შესახებ. ჯიში შეეწყობა ქართულ ყველს, განსაკუთრებით ცხვრის ყველს, სალათებს, მჭადსა და ხაჭაპურს.
რჩევა
ორივე სტილის გასასინჯად აიღეთ ორი ბოთლი: ერთი ევროპული წესით და ერთი ქვევრის. განსხვავება ადვილად იგრძნობა.
რა შეიძლება განსხვავდებოდეს
გემო მწარმოებელზე, წელზე და დავარგების წესზეა დამოკიდებული. ჯიშს სხვა ქვეყნებშიც აშენებენ, მაგრამ ქართული ნაყოფი ეტალონად ითვლება.
გავრცელებული მცდარი წარმოდგენა
რქაწითელი ყოველთვის ქვევრის ქარვისფერი ღვინოა.
როგორ არის სინამდვილეში
არა. არსებობს ორი სტილი: ქვევრიდან ღვინო უფრო მძიმე და მუქია, ევროპული წესით ფოლადის ავზებში კი უფრო მსუბუქი და რბილი, ნაზი ოქროსფერით.
ასევე კითხულობენ
- რა არის რქაწითელი?
- როგორია რქაწითელის გემო?
წყაროები
- საქართველოს ტურიზმის ეროვნული ადმინისტრაცია: რქაწითელიგადამოწმებულია:
- ღვინის ეროვნული სააგენტო: თეთრი ყურძნის ჯიშებიგადამოწმებულია:
პასუხი საცნობაროა. გემო და სტილი მწარმოებელსა და მოსავლის წელზეა დამოკიდებული.
ქართული ღვინო: რეგიონები და ჯიშებიმსგავსი კითხვები
-
რა არის ქარვისფერი ღვინო საქართველოში?
საქართველოს კანონი „ვაზისა და ღვინის შესახებ“ ღვინოებს ფერის მიხედვით ყოფს თეთრად, ქარვისფრად, ვარდისფრად და წითლად.
-
რა ჰქვია ყანწს, რომლითაც საქართველოში ღვინოს სვამენ?
საქართველოში ღვინის სასმისს ყანწი ჰქვია, მას ცხოველის რქისგან ამზადებენ, უფრო მდიდრულ ყანწებს კი ოქროთი და ვერცხლით ამკობენ.
-
რამდენი ქართული ღვინოა დაცული წარმოშობის დასახელებით?
2026 წლის 11 ნოემბრის მდგომარეობით საქართველოში ღვინის დაცული წარმოშობის 33 დასახელებაა (PDO).
-
რა არის ღვინო ბოლნისი?
ბოლნისი (Bolnisi) მშრალი თეთრი, ქარვისფერი, წითელი და ვარდისფერი ღვინოების დაცული წარმოშობის დასახელებაა ქვემო ქართლის სამხრეთში მდებარე ბოლნისის მიკროზონიდან.