რა არის ხიხვი და რა ღვინო მზადდება მისგან?
კახეთის თეთრი ჯიში გამორჩეული არომატით.
მოკლე პასუხი
ხიხვი თეთრი ჯიშია, კახეთიდან წარმოშობილი და აღმოსავლეთ საქართველოში გავრცელებული, რომლისგანაც მსუბუქ მშრალ, აგრეთვე ნახევრადტკბილ, ტკბილ და გამაგრებულ ღვინოებს ამზადებენ. მათი არომატი გამორჩეულია: ბზა და ველის ყვავილები, მწიფე ყვითელი ხილი და გარგარი.
რატომ არის ასე
- ჯიში კახეთში წარმოიშვა, ყველაზე მეტი ნარგავი კი პროვინციის სამხრეთ-აღმოსავლეთში, ალაზნის მარჯვენა ნაპირზეა.
- ჯიში მრავალფეროვანია: მისგან მსუბუქ მშრალ, ნახევრადტკბილ, ტკბილ და გამაგრებულ ღვინოებს ამზადებენ (მაგალითად, ქარდენახში).
- ალკოჰოლი ზომიერია, მჟავიანობა რბილი, ჯიშს ერთჯიშიან ღვინოდაც ამზადებენ და მირევშიც ამატებენ.
დეტალურად
არსებობს როგორც ევროპული, ისე ქვევრის ვერსია: ქვევრში უფრო ვლინდება ხმელი ხილი და ყვავილოვანი ტონები. ჯიშს უფრო მაღალი, გრილი მთისძირა ადგილებისთვის ურჩევენ, ქართლშიც იზრდება.
წესის შესახებ იხილეთ პასუხი ქვევრზე, სხვა სასმელებზე კი რას სვამენ საქართველოში.
რჩევა
ხიხვი იშვიათია, ამიტომ ღვინის მაღაზიაში სასარგებლოა იკითხოთ, ხომ არ აქვთ ერთჯიშიანი ბოთლი.
რა შეიძლება განსხვავდებოდეს
სტილი მწარმოებელზეა დამოკიდებული: მშრალიდან ტკბილამდე, ევროპული ან ქვევრის.
გავრცელებული მცდარი წარმოდგენა
ხიხვს მხოლოდ მშრალად ამზადებენ.
როგორ არის სინამდვილეში
არა. ხიხვისგან მსუბუქ მშრალ, ნახევრადტკბილ, ტკბილ და გამაგრებულ ღვინოებს ამზადებენ.
ასევე კითხულობენ
- რა არის ხიხვი?
- საიდან არის ხიხვი?
წყაროები
- ღვინის ეროვნული სააგენტო: თეთრი ყურძნის ჯიშებიგადამოწმებულია:
- საქართველოს ტურიზმის ეროვნული ადმინისტრაცია: ღვინის აკვანიგადამოწმებულია:
პასუხი საცნობაროა. გემო და სტილი მწარმოებელსა და მოსავლის წელზეა დამოკიდებული.
ქართული ღვინო: რეგიონები და ჯიშებიმსგავსი კითხვები
-
რა არის ქარვისფერი ღვინო საქართველოში?
საქართველოს კანონი „ვაზისა და ღვინის შესახებ“ ღვინოებს ფერის მიხედვით ყოფს თეთრად, ქარვისფრად, ვარდისფრად და წითლად.
-
რა ჰქვია ყანწს, რომლითაც საქართველოში ღვინოს სვამენ?
საქართველოში ღვინის სასმისს ყანწი ჰქვია, მას ცხოველის რქისგან ამზადებენ, უფრო მდიდრულ ყანწებს კი ოქროთი და ვერცხლით ამკობენ.
-
რამდენი ქართული ღვინოა დაცული წარმოშობის დასახელებით?
2026 წლის 11 ნოემბრის მდგომარეობით საქართველოში ღვინის დაცული წარმოშობის 33 დასახელებაა (PDO).
-
რა არის ღვინო ბოლნისი?
ბოლნისი (Bolnisi) მშრალი თეთრი, ქარვისფერი, წითელი და ვარდისფერი ღვინოების დაცული წარმოშობის დასახელებაა ქვემო ქართლის სამხრეთში მდებარე ბოლნისის მიკროზონიდან.