ქართული ყველი და კერძები - რომელს მივაქციო ყურადღება?
ალენა.
ვიქტორია.
საქართველოში ბოსტნეული განსაკუთრებული გემოა! ბადრიჯანი და პომიდორი სუფრის მეფეებია, გირჩევთ ბადრიჯნის რულეტი თხილის დრესინგით, უჩვეულო გემოს შეგრძნებებით და, რა თქმა უნდა, ძალიან სურნელოვანი. ლობიო აქ ძველი ქართული რეცეპტით მზადდება ლობიოსგან, ასევე ღირს გასინჯვა, აბსოლუტურად აუცილებელია.
ხორცი – აჭამეთ ქმარს საცივი, სოუსისა და ხორცის უჩვეულო კომბინაცია – კლასი! ჩახოხბილის კერძი შეუდარებელი ჩაშუშულია, ბოსტნეული და ქათამი გულგრილს არავის დატოვებს. და კუპატი! ამ შემწვარ სოსისებს ყველაზე კარგად საქართველოში ამზადებენ.
ყველებთან უფრო რთულია, არჩევანი ისეთი მდიდარია, იკარგები. გამოცდაზე სავალდებულოდ იმერეთი და სულუგუნი მიმაჩნია.
საშა.
ქართულ სამზარეულოში ისეთი მრავალფეროვნებაა, რომ შენც და შენი ქმარიც კმაყოფილი დარჩებით. კერძების რეცეპტი შეიცავს უამრავ სანელებელს, თითოეულ ინგრედიენტს აქვს თავისი, ამიტომ გემო ისეთია, რომ სახლში მისი გამეორება შეუძლებელია.
მთავარი, პოპულარული კერძები ხინკალი და ხაჭაპურია, საზოგადოებრივი აზრი ამბობს, რომ საქართველოში ყოფნისას ისინი აუცილებლად უნდა გასინჯოთ. ხაჭაპური ამ ქვეყანაში ბევრი ვარიანტია, როგორც ჩანს, ნავის ღვეზელი კვერცხითა და ყველით. არა, შეგიძლიათ სცადოთ ორმოცზე მეტი სახეობა, თუნდაც ლობიოს შიგთავსით. საქართველოს ყველა ეროვნებას აქვს თავისი განსაკუთრებული რეცეპტი, თავისი კომპონენტები. მოგიწევთ ბევრი სცადოთ) გაუფრთხილდით წელის)), მაგრამ მხოლოდ ამ მეთოდით იპოვით თქვენს ხაჭაპურს.
ხინკალი არ გვიკვირს, ნაცნობები ვართ, ვიცით. დიახ, მხოლოდ მაღაზიის ვერსიაც არ იყო ნამდვილ ხინკალთან ახლოს. ის გამოიყურება როგორც დიდი დუმპლინი. ხორცის შიგთავსს ემატება წვნიანი, სურნელოვანი მწვანილი. მაგრამ ეს არის სტანდარტული და არსებობს მრავალი, მრავალი სახის შევსება. მიირთმევენ მხოლოდ ხელით და ცხელ ფორმაში, ბულიონს არ ასხამენ - ყველაზე გემრიელად.
და რა არის საქართველო მწვადის გარეშე? აქ მარინადი არ გამოიყენება, მარილი და პილპილი მთელი სუნელია. დამატებით მიირთმევენ სოუსებს, ხახვის რგოლებს და პომიდორს.
ქათმის კერძი – საცივი, ასევე აუცილებლად უნდა გასინჯოთ, ნამდვილად ერთი სოუსი ღირს. ზოგჯერ ქათმის ნაცვლად ინდაურის ან ბატის ხორცს ემატება. სოუსში ბევრი თხილია, გემო არაჩვეულებრივი და საინტერესოა.
პირველი კერძებიდან - ხარჩოს წვნიანი, ისეთს, როგორიც აქაა, სხვაგან არ გასინჯავთ. ასევე ჩიხირთმა, ქათმის ნაზი გემოს წვნიანი, ნაკლებად ხშირად ცხვრისგან სანელებლებით. სიმინდის ფქვილს ემატება სიმკვრივისთვის. უჩვეულო ის არის, რომ ამ სუპში ბოსტნეული არ არის.
ლობიო მზადდება ბოსტნეულისგან, საფუძველი ლობიოა, წარმოსახვის შემდგომ, თითოეული მზარეული თავისებურად ამზადებს. მიირთვით და მოხარშული ქოთნებში, ცალკე ან ბრინჯთან ერთად.
დახვეწილი სახელი გლეხურდი ჰგავს პომიდვრის და კიტრის ჩვეულებრივ სალათს, მაგრამ სინამდვილეში ასე არ არის. ბოსტნეულის მსხვილ ნაჭრებს აზავებენ თხილის სოუსით ძმრით, ნიორით და სანელებლებით. ყველაფერი მარტივია, მაგრამ ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი.
მთიან ადგილებში იქნები, იქ სცადე მჭადი, აქ კარგად ამზადებენ. ღუმელში ნახშირზე მომზადების განსაკუთრებული გემო, ღუმელზე მომზადების – გემო სულ სხვაა. ეს არის სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული ტორტილა, ზოგჯერ ლობიოს პიურე, ყველი და სხვადასხვა მწვანილი.
ჩურჩხელა ქართული დესერტია, მსოფლიო სიტკბო! ჩვენი ქვეყნის კურორტებზე ჩურჩხელას შორეულ სახეს ყიდიან. შემადგენლობა: ფქვილი, ნიგოზი, შაქარი და ყურძნის წვენი. რეცეპტი შორეული საუკუნეებიდან მოდის, თითოეულ ოჯახს აქვს თავისი საიდუმლო ინგრედიენტები. გირჩევთ, დესერტი კაგა გასინჯოთ. ეს არის კეფირზე დამზადებული საკონდიტრო ნაწარმი, სიმინდის ფანტელებით, თხილით და ხილის სიროფით.
საქართველოში ყველი ხორცთან ერთად პოპულარული და გავრცელებულია. ყველი ამ ქვეყანაში ყველგან კარგია: გამომცხვარი, საჭმელად, შემწვარი. ყველაზე ცნობილი სულგუნია, თუმცა საქართველოს თითოეულ ეროვნებას თავისი გემოვნება აქვს, თითოეული დიასახლისი თავისებურად ამზადებს. კიდევ ერთი ცნობილი ყველი იმერულია, გემო უჩვეულო და სასიამოვნოა, რადგან მასში პიტნაა. თუ მოგწონთ ცხარე ყველი, სცადეთ კობიისკი, ან შეგიძლიათ ტუშინსკი. მოყვარულისთვის გუდა ყველი ცხვრის ხორცია.
სვეტლანა.
საქართველოში ყველაფრის გასინჯვა შეუძლებელია, ყველაფერი ისეთი გემრიელია, კერძი კი ერთი და იგივეა – დიახ, განსხვავებული გემოთი.
ხორციდან - შიშ ქაბაბი საქართველოში უდავოდ საუკეთესოა, მაგრამ ყურადღება მიაქციეთ ჩახოხბილს. ქათმის ნაჭრები ან ფრინველის ხორცი ტომატის სოუსში ხარშეთ რბილებამდე. მანამდე კი უზეთოდ შეწვავენ, შემდეგ კი დიდი რაოდენობით პომიდორს ჭრიან და წვენში ადუღებენ. რა თქმა უნდა, სანელებლები და მწვანილი.
სცადეთ ბორანი, თამბაქოს ქათამი პლუს ბევრი ბოსტნეული, ცალკე მოხარშვა. გვერდით კერძში მთავარი ბოსტნეულია სიმებიანი ლობიო და ბადრიჯანი. ბოსტნეულის ჩაშუშულის ნაწილი თეფშზეა გავრცელებული, შემდეგ ქათამი, შემდეგ დარჩენილი ბოსტნეული.
საქართველოში ხორცის კერძებს ამზადებენ ყველა ძირითადი სახეობის ხორცისგან – ღორის, საქონლისა და ცხვრისგან. სანელებლებით ჩაშუშული ცხვრის კერძი ბუგლამა.
ანნა.
ოჰ! მოგწონთ ბოსტნეული? ასე რომ, ეს თქვენთვის სამოთხეა.) ბოსტნეულისა და ღვინის სხვადასხვა კომბინაციები - შესანიშნავი საკვები, პლუს ამ ქვეყნის სტუმართმოყვარეობა - თქვენ მოხიბლული იქნებით.
როგორც ბოსტნეულის გურმანს, გირჩევთ, საქართველოს დაგემოვნება ლობიოს კერძით დაიწყოთ. როგორც სხვა კერძებთან ერთად, ასევე - ბევრი ვარიაციაა. ჩემი საყვარელი ქვაბში იხარშება და წითელ ლობიოს უმატებენ.
საქართველოში ბადრიჯანი ახალ პროდუქტად გამიხსნა. მაგალითად, თხილის პასტასთან ერთად, აჯაფსანდალი ჰქვია, აუცილებლად სცადეთ. პორციები ძალიან დიდია, ამიტომ დღეში ორჯერ ჭამაც კი ძალიან დამაკმაყოფილებელია, შეადგინეთ კერძების შერჩევის გრაფიკი.))
თითოეულ რეცეპტში ბევრი მწვანილი და სანელებლებია, სალათები ისეთი სურნელოვანია, გემო არაჩვეულებრივია ბოსტნეულისა და სანელებლების წარმატებული კომბინაციის გამო. მაღალი ჟღერადობის სახელი Glehurad მზადდება ჩვეულებრივი ინგრედიენტებისგან და რომლის გემო არსად მიცდია. ჩვენ დავაგროვეთ გარკვეული მწვანილი, ცხარე სანელებლები და თხილის ნაზავი - თურმე ფალი. საქართველოში პომიდორს ისეთი გემო აქვს, როგორც ჩანს, მსგავსი არაფერი უჭამია.
ნამცხვრები, პური - ასევე გააკვირვებს ახალი შემადგენლობით, საინტერესო გემოთი. სიმინდის ცომის მრგვილის არომატი – მჭადი, ნაზუკი მაფინი, ყველაფრის ჩამოთვლა შეუძლებელია!
ქართული სამზარეულო მთელ მსოფლიოშია ცნობილი, მაგრამ ნამდვილი გემო მხოლოდ აქ არის, მხოლოდ საქართველოში.
ხაჭაპური, ეს კერძი ყველა დიასახლისს დაეუფლა, მაგრამ ამ ქვეყნად იმდენი ვარიანტია, რომ თვალები გარბის! ბავშვები ნამდვილად აქებენ იმერულს, ყველის მთის ერთ-ერთ ჯიშს. მამაკაცები აღფრთოვანებულები არიან სვანურით, შიგთავსში ხორცის დამატებით, მეგრული ყველით ხაჭაპურით.
ხორცის კერძებსაც დიდი ადგილი აქვს, გემო და გაჯერება გარანტირებულია. ერთ-ერთი ეროვნულია ხინკალი. დიახ, ჩვენ ვცადეთ მაღაზიაში ნაყიდი და შეაქო, მაგრამ! სახლში ხინკალთან შეხების წერტილები არ არის, სულ სხვა გემო, დაუვიწყარი არომატი. წვნიანი, შეგიძლიათ ტუჩებით მიირთვათ, ისინი ისეთი ნაზი არიან. საცივს რუსულ ოჯახებში იშვიათად ამზადებს ვინმე, ამიტომ სცადეთ ეს კერძი. მთელი გემოვნება ორიგინალური შიგთავსის სოუსშია. ქათამი, როგორც საფუძველი და ნიგოზი, როგორც სოუსის ნაწილი; ზოგადად, კომბინაცია კერძს ნამდვილ სიამოვნებას ანიჭებს.
და შემწვარი ძეხვი? მმმ.. კუპატი და ქაბაბი? და ქაბაბი?
დესერტის კერძები ძირითადად შეიცავს ყურძნის წვენს სხვადასხვა დანამატებით. ძალიან მიყვარს ჩურჩხელა, მაგრამ არა რუსეთში სანაპიროზე, არამედ ადგილობრივი ქართული.
მეჩვენება, რომ ქართული ყველი დიდებით ჰოლანდიურსა და ფრანგულს უტოლდება. სულუგუნი ყველას პირზეა. აქ არის რამდენიმე ვარიანტი მშობლიურ ხარჯებში. სცადეთ რამდენიმე. ტენილი ყველი უჩვეულო და ძალიან გემრიელია. ქართული მოცარელა, წალკინსკი. სახლში აუცილებლად იყიდეთ პიტნის სკიბა ყველი, ორიგინალური და შთამბეჭდავია.
ყველი ბევრია, სხვადასხვას გასინჯვით აუცილებლად იპოვით საკუთარს, რომელიც დიდხანს გემახსოვრებათ. გაიარეთ კონსულტაცია ადგილობრივებთან ყველის სახლში ტრანსპორტირება-შენახვაზე, საინტერესო იქნება და პროდუქტი უფრო დიდხანს გაგახარებთ.
13 комментариев
შედით კომენტარის დასატოვებლად
Я также обратил внимание на рекомендации туристов о лучших ресторанах и кафе, где можно отведать эти вкусности. Теперь у меня есть список мест, которые я обязательно посещу, чтобы насладиться аутентичными грузинскими блюдами.
Спасибо madloba.info за такой полезный ресурс, который помогает мне планировать незабываемое кулинарное приключение в Грузии. Я уже предвкушаю радость от открытия новых вкусов и ароматов этой удивительной страны!
найду. Но, я вам скажу прочитала разные рецептурные блюда грузинской кухни и надо ехать в Грузию, чтобы всё это,о чем я сейчас прочитала .
срочно попробовать.Дома ведь не получится такие блюда,как не старайся.