Грузинские сыры и блюда - на какие обратить внимание?


Алёна.

Я в восторге от овощных блюд, хлебных лепёшек, сладостей; мужу по вкусу мясные блюда. Беру с собой сумку-холодильник, чтобы привезти сыр домой, какие посоветуете блюда и какие сыры в Грузии?


Виктория.

women в очках

Овощи в Грузии это особый вкус! Баклажан и помидор – короли стола, советую рулет из баклажана с ореховой заправкой, необычные вкусовые ощущения и конечно же, очень ароматно. Из фасоли по старинному грузинскому рецепту здесь готовят лобио, тоже стоит попробовать, прямо обязательно.

По мясному – покормите мужа сациви, необычное сочетание соуса и мяса – класс! Блюдо чахохбили – бесподобное рагу, овощи и курица не оставят равнодушным никого. А купаты! Эти жаренные колбаски в Грузии делают лучше всех.

С сырами посложнее, настолько богат выбор, теряешься. Обязательными к пробе считаю – имеретинский и сулугуни.


Саша.

Дед с бородой

В кухне Грузии такое разнообразие, что довольны будете и вы, и муж. Рецептура блюд содержит многочисленные специи, каждому ингредиенту – своя, потому и вкус такой, дома не повторить.

Основные, популярные блюда это хинкали и хачапури, мнение общественности гласит что будучи в Грузии их положено отведать в обязательном порядке. Хачапури в этой стране много вариантов, казалось бы пирог лодочкой с яйцом и сыром. Да нет, более сорока видов можно попробовать, даже с фасолевый начинкой есть. У всех народностей Грузии свой особый рецепт, свои составляющие. Пробовать придется много) берегись талия)), но только этим методом найдете свой хачапури.

Нас хинкали не удивляют, знакомы, знаем. Да только магазинный вариант и близко не стоял рядом с настоящим хинкали. С виду большой пельмень. В мясную начинку добавляют сочную, ароматную зелень. Но это стандартный, а еще много – много видов начинок. Едят только руками и в горячем виде, бульон не расплескайте – самый смак.

И какая Грузия без шашлыка? Тут маринад не используют, соль да перец – вся приправа. Дополнительно соусы подают, луковые кольца и помидоры.

Куриное блюдо – сациви, тоже обязательно к пробе, тут уж один соус чего стоит. Бывает вместо курицы добавляют мясо индейки или гусиное. В соусной подливе много орехов, вкус необычный и интересный.

Из первых блюд – суп харчо, такого как здесь вы не попробуете больше нигде. Еще чихиртма, суп нежного вкуса из курицы, реже из баранины с приправами. Для густоты добавляют кукурузной муки. Необычно то, что овощей в этой похлебке нет.

Из овощей готовят лобио, основа – фасоль, дальше по фантазии, каждый повар по-своему готовит. Подают и готовят в горшочках, отдельно или с рисом.

Изысканное название Глехуард на вид как обычный салат из помидор и огурцов, однако на деле нет. Крупные куски овощей заправляют ореховой заправкой с уксусом, чесноком, со специями. Все просто, но вкусно очень и ароматно.

Будете в горных районах, там попробуйте мчади, хорошо здесь готовят. Особенный вкус от приготовления в печи на углях, на плите готовишь – вкус совсем другой. Это лепешки из кукурузной муки, бывает добавляют фасолевое пюре, сыр и разную зелень.

Чурчхела – грузинский десерт, мировая сладость! На курортах нашей страны продают далекое подобие чурчхелы. Составляющие: мука, орехи грецкие, сахар и сок винограда. Рецептура идет из далеких веков, у каждой семьи свои тайные ингредиенты. Советую попробовать и десерт Кага. Это выпечка, заведенная на кефире, с начинкой из кукурузных хлопьев, орехов и сиропа фруктового.

В Грузии сыры наравне с мясом, популярны и распространены. Сыр в этой стране везде хорош: в выпечке, в виде закуски, жареный. Наиболее известный – сулугуни, правда в каждой народности Грузии свой вкус, каждая хозяйка готовит по-своему. Ещё один знаменитый из сыров – имеретинский, вкус необычный и приятный, ведь в нем мята. Любите острый сыр, тогда пробуйте кобийский, а можно тушинский. На любителя, сыр Гуда – бараний.


Светлана.

девушка в свитере тонком

В Грузии перепробовать все невозможно, настолько все вкусно, а блюдо одно вроде бы – да разных вкусов.

Из мясного - шашлык без сомнения лучший в Грузии, однако обратите внимание и на чахохбили. Куриные кусочки или мясо домашней птицы в томатном соусе тушат до мягкости. А перед тем подвергают обжарке без масла, а потом уже закладывают большое количество томатов резаных и тушат в соку. Конечно же пряности и зелень.

Попробуйте борани, цыпленок табака плюс много овощей, приготовление отдельно. Основные в овощном гарнире – фасоль стручковая и баклажан. На тарелку выкладывают часть овощного рагу, потом цыпленок, потом оставшиеся овощи.

В Грузии мясные блюда готовят из всех основных видов мяса – свинина, говядина и баранина. Блюдо буглама из баранины тушеной со специями.


Анна.

Девушка на мосту

О! Любите овощи? Так это рай для вас.) Всеразличные сочетания овощей и вино – чудесное питание, плюс гостеприимство этой страны – вы будете очарованы.

Как овощному гурману советую начать пробование Грузии с блюда лобио. Как и с другими блюдами, так и с этим – вариаций масса. Моё любимое – приготовленное в горшочке и фасоль добавлена красная.

Баклажан в Грузии для меня открылся как новый продукт. Например, с ореховой пастой, название – Аджапсандал, обязательно попробуйте. Порции очень велики, поэтому даже два раза в день питаться – очень сытно, составьте график пробы блюд.))

Много зелени и приправ в каждом рецепте, салаты такие ароматные, вкус необыкновенный из-за удачного сочетания овощей и приправ. Высокопарное название Глехурад из обычных ингредиентов, а вкус какого нигде не пробовала. Собрали определенные травы, острые специи и смесь орехов – получается пхали. Помидор в Грузии имеет такой вкус, что кажется не едал ничего похожего.

Выпечка, хлеба – тоже удивят новым составом, интересным вкусом. Аромат мргвили, из кукурузного теста – мчади, сдоба назуки, всего не перечислить!

Во всем мире известна грузинская стряпня, но настоящий вкус только здесь, только в Грузии.

Хачапури, это блюдо освоили все домохозяйки, однако в этой стране вариантов столько, что глаза разбегаются! Дети очень хвалят имерули, одна из разновидностей с горой сыра. Мужчины в восторге от сванури, с добавлением в начинку мяса, мегрули сырный хачапури.

По мясным блюдам тоже раздолье, вкус и сытость гарантированы. Одним из национальных является хинкали. Да, мы пробовали магазинные и хвалили, но! Никаких точек соприкосновения с хинкали на родине, абсолютно другой вкус, незабываемый аромат. Сочные, есть можно губами, такие нежные они. Сациви в российских семьях готовят редко кто, поэтому попробуйте и это блюдо. Весь смак в оригинальной заливке-соусе. Курица, как основа и грецкий орех, как часть соуса; в целом сочетание дает истинное удовольствие от кушанья.

А жареные колбаски? Ммм.. купаты, а шашлычок? А кебаб?

Десертные блюда в основе своей содержат виноградный сок с разными добавками. Я очень люблю чурчхелу, но не ту, что на пляже в России, а местную грузинскую.

Мне думается что грузинский сыр наравне по славе с голландским и французским. Сулугуни у всех на слуху. Здесь на родных просторах несколько вариантов. Попробуйте несколько. Сыр тенили необычный и вкусный очень. Грузинская моцарелла, цалкинский. Домой обязательно прикупите скибу - сырок с мятой, оригинально и впечатляет.

Сыров много, пробуя разные вы обязательно найдете свои, которые будут помнится долго. Посоветуйтесь с местными по перевозке и хранению дома сыров, будет и интересно, и продукт порадует дольше.


12 комментариев

  • O
    oleg.nepor
    После прочтения статьи на madloba.info о грузинских сырах и блюдах, я просто не могу дождаться своей поездки в Грузию! Я уже был там раньше и безусловно влюбился в их уникальную кухню, но теперь я понял, что есть еще так много разнообразных сыров и блюд, которые я хочу попробовать.
    Я также обратил внимание на рекомендации туристов о лучших ресторанах и кафе, где можно отведать эти вкусности. Теперь у меня есть список мест, которые я обязательно посещу, чтобы насладиться аутентичными грузинскими блюдами.
    Спасибо madloba.info за такой полезный ресурс, который помогает мне планировать незабываемое кулинарное приключение в Грузии. Я уже предвкушаю радость от открытия новых вкусов и ароматов этой удивительной страны!
  • K
    kirohke2345
    Статья, на которую я наткнулась, оказалась действительно интересной и полезной. Она рассказывает об грузинских сырах и блюдах, на которые стоит обратить внимание во время посещения Грузии. Читая эту статью, я узнала много нового о традиционных грузинских сырах, их разнообразии и способах приготовления. Описание каждого из сыров и его сочетаний с другими ингредиентами было достаточно подробным и интересным. Я теперь точно знаю, какие сыры отведать во время моего следующего визита в эту прекрасную страну. Кроме сыров, статья также предлагает список блюд, которые стоит попробовать в Грузии. Я была приятно удивлена разнообразием и оригинальностью этих блюд. Их описание и история происхождения вызвали у меня большой интерес и желание попробовать каждое из них. В целом, эта статья стала для меня настоящим открытием. Я обнаружила множество новых и интересных грузинских блюд и сыров, о которых ранее не знала. Теперь я с нетерпением жду моего следующего путешествия, чтобы попробовать их в живую. Большое спасибо автору за такую информативную и увлекательную статью!
  • Д
    Дарья
    Чахохбили я часто готовлю дома, мужу и сыну очень нравится) А вот про сациви я не слышала. Надо будет обязательно попробовать. Заинтересовал салат Глехуард - готовится он быстро и легко. Обязательно попробую приготовить сегодня на ужин. Ну а по поводу сыра полностью согласна с авторами ответов, что сулугуни - самый популярный и вкусный. В Грузии сыр добавляют в большинство блюд, и получается это очень вкусно!
  • А
    Аня
    Некоторые названия блюд я услышала впервые! Сыр - скиба. Какое интересное сочетание сыра и мяты. А сыр тенили? Он из чего? Тоже про такой не слышала. Глехурад - что это? Лобио, хинкали, хачапури, сулугуни - это я знаю. Все эти блюда у нас в Росии тоже очень распространенные, узнаваемые и многими любимые. Автор, конечно, так вкусно все описал в статье. Аппетит разыгрался. Так хочется все эти блюда с загадочными названиями отведать!
  • Е
    Екатерина
    Для меня "вкусовым" открытием стали грибы на кеци с вкуснейшим грузинским сыром. Часто брали его как прикуску к основным блюдам. Особенно впечатляло - когда сковородка-кеци подавалась на дощечке прямо из печи и она при подаче ещё "шкварчела". Обязательно стоит попробовать! Гастрономических вам наслаждений!
  • G
    gorokhovskaja2010
    Какая вкусная информация ! Шикарное разнообразие блюд. Все, что угодно ! На любителя. Такая кухня конечно больше подойдет для истинных гурманов. Для тех, кто любит по-жирнее, по-острее и с большим количеством специй. Меня лично заинтересовали блюда из сыра, овощей и зелени. Эти продукты являются основной составляющей моего стола. Вкусно и максимально полезно. Еще для меня стало открытием, что мне знакомы процентов 20 перечисленных блюд, правда в российском исполнении. Обожаю хачапури и лобио, чахохбили. Никогда особого интереса не испытывала к блюдам из баклажана, а теперь я знаю, что такое "Аджапсандал". Пожалуй, пора пересмотреть свои предпочтения и посетить ближайший ресторан с грузинской кухней.
  • G
    gala08037
    Боже! Отпуска не хватит, чтобы все попробовать ))) Обилие в блюдах овощей очень радует. Сыр и овощи - моя любимая тема! Муж точно перепробует все мясные блюда. Конечно же я тоже поучаствую. А еще очень хочу попробовать настоящий грузинский харчо. Возможно это слишком острая еда для меня, но хочу просто понять какой он настоящий.
  • F
    filimonovanatalia73
    Очень статья я вам скажу аппетитная, на ночь глядя особенно.Наталкивает сходить к своему холодильнику. Хачапури и хинкали я там уж точно не
    найду. Но, я вам скажу прочитала разные рецептурные блюда грузинской кухни и надо ехать в Грузию, чтобы всё это,о чем я сейчас прочитала .
    срочно попробовать.Дома ведь не получится такие блюда,как не старайся.
  • C
    chernega.di
    Ммммм, честно аж слюнки побежали, не советую читать вам такие вкусные статьи на голодный желудок) очень-очень хочется попробовать грузинский шашлык, мне кажется это будет просто великолепно!!!! Вообще Грузия сама по себе очень богата разными, вкуснейшими блюдами!! И это конечно не вероятно, хочется даже сказать всем «приятного аппетита»
  • V
    vponomareva383
    Хочу сказать, что больше всего мое сердце расположено к грузинскому хачапури. Но также я не против колоритного грузинского шашлыка и барбекю. Не знаете рестораны, которые могут предоставить отдельную программу. Я имею ввиду дегустацию всех колоритных блюд в Грузии. Пускай не всех, но самых популярных.
  • В
    Влада
    Я тоже очень люблю овощи, овощное рагу или запеченные. Да просто люблю свежие овощи кушать, или перекусывать. Мясо тоже люблю, но выборочно, мне надо чтоб было не острое и очень мягкое. Очень хотела бы попробовать все грузинские блюда приготовленные именно в Грузии. Всё так вкусно описано, очень кушать захотелось. Сыр тоже очень люблю, обязательно взяла бы домой.
    • И
      Ира
      Ох, Влада, я просто обожаю сыры, особенно грузинского производства! Много зелени и приправ в каждом рецепте, салаты такие ароматные, вкус необыкновенный из-за удачного сочетания овощей и приправ. Высокопарное название Глехурад из обычных ингредиентов, а вкус какого нигде не пробовала. Собрали определенные травы, острые специи и смесь орехов – получается пхали. Помидор в Грузии имеет такой вкус, что кажется не едал ничего похожего. Это было полезно!