Грузинские сыры и блюда - на какие обратить внимание?
Алёна.
Виктория.
Овощи в Грузии это особый вкус! Баклажан и помидор – короли стола, советую рулет из баклажана с ореховой заправкой, необычные вкусовые ощущения и конечно же, очень ароматно. Из фасоли по старинному грузинскому рецепту здесь готовят лобио, тоже стоит попробовать, прямо обязательно.
По мясному – покормите мужа сациви, необычное сочетание соуса и мяса – класс! Блюдо чахохбили – бесподобное рагу, овощи и курица не оставят равнодушным никого. А купаты! Эти жаренные колбаски в Грузии делают лучше всех.
С сырами посложнее, настолько богат выбор, теряешься. Обязательными к пробе считаю – имеретинский и сулугуни.
Саша.
В кухне Грузии такое разнообразие, что довольны будете и вы, и муж. Рецептура блюд содержит многочисленные специи, каждому ингредиенту – своя, потому и вкус такой, дома не повторить.
Основные, популярные блюда это хинкали и хачапури, мнение общественности гласит что будучи в Грузии их положено отведать в обязательном порядке. Хачапури в этой стране много вариантов, казалось бы пирог лодочкой с яйцом и сыром. Да нет, более сорока видов можно попробовать, даже с фасолевый начинкой есть. У всех народностей Грузии свой особый рецепт, свои составляющие. Пробовать придется много) берегись талия)), но только этим методом найдете свой хачапури.
Нас хинкали не удивляют, знакомы, знаем. Да только магазинный вариант и близко не стоял рядом с настоящим хинкали. С виду большой пельмень. В мясную начинку добавляют сочную, ароматную зелень. Но это стандартный, а еще много – много видов начинок. Едят только руками и в горячем виде, бульон не расплескайте – самый смак.
И какая Грузия без шашлыка? Тут маринад не используют, соль да перец – вся приправа. Дополнительно соусы подают, луковые кольца и помидоры.
Куриное блюдо – сациви, тоже обязательно к пробе, тут уж один соус чего стоит. Бывает вместо курицы добавляют мясо индейки или гусиное. В соусной подливе много орехов, вкус необычный и интересный.
Из первых блюд – суп харчо, такого как здесь вы не попробуете больше нигде. Еще чихиртма, суп нежного вкуса из курицы, реже из баранины с приправами. Для густоты добавляют кукурузной муки. Необычно то, что овощей в этой похлебке нет.
Из овощей готовят лобио, основа – фасоль, дальше по фантазии, каждый повар по-своему готовит. Подают и готовят в горшочках, отдельно или с рисом.
Изысканное название Глехуард на вид как обычный салат из помидор и огурцов, однако на деле нет. Крупные куски овощей заправляют ореховой заправкой с уксусом, чесноком, со специями. Все просто, но вкусно очень и ароматно.
Будете в горных районах, там попробуйте мчади, хорошо здесь готовят. Особенный вкус от приготовления в печи на углях, на плите готовишь – вкус совсем другой. Это лепешки из кукурузной муки, бывает добавляют фасолевое пюре, сыр и разную зелень.
Чурчхела – грузинский десерт, мировая сладость! На курортах нашей страны продают далекое подобие чурчхелы. Составляющие: мука, орехи грецкие, сахар и сок винограда. Рецептура идет из далеких веков, у каждой семьи свои тайные ингредиенты. Советую попробовать и десерт Кага. Это выпечка, заведенная на кефире, с начинкой из кукурузных хлопьев, орехов и сиропа фруктового.
В Грузии сыры наравне с мясом, популярны и распространены. Сыр в этой стране везде хорош: в выпечке, в виде закуски, жареный. Наиболее известный – сулугуни, правда в каждой народности Грузии свой вкус, каждая хозяйка готовит по-своему. Ещё один знаменитый из сыров – имеретинский, вкус необычный и приятный, ведь в нем мята. Любите острый сыр, тогда пробуйте кобийский, а можно тушинский. На любителя, сыр Гуда – бараний.
Светлана.
В Грузии перепробовать все невозможно, настолько все вкусно, а блюдо одно вроде бы – да разных вкусов.
Из мясного - шашлык без сомнения лучший в Грузии, однако обратите внимание и на чахохбили. Куриные кусочки или мясо домашней птицы в томатном соусе тушат до мягкости. А перед тем подвергают обжарке без масла, а потом уже закладывают большое количество томатов резаных и тушат в соку. Конечно же пряности и зелень.
Попробуйте борани, цыпленок табака плюс много овощей, приготовление отдельно. Основные в овощном гарнире – фасоль стручковая и баклажан. На тарелку выкладывают часть овощного рагу, потом цыпленок, потом оставшиеся овощи.
В Грузии мясные блюда готовят из всех основных видов мяса – свинина, говядина и баранина. Блюдо буглама из баранины тушеной со специями.
Анна.
О! Любите овощи? Так это рай для вас.) Всеразличные сочетания овощей и вино – чудесное питание, плюс гостеприимство этой страны – вы будете очарованы.
Как овощному гурману советую начать пробование Грузии с блюда лобио. Как и с другими блюдами, так и с этим – вариаций масса. Моё любимое – приготовленное в горшочке и фасоль добавлена красная.
Баклажан в Грузии для меня открылся как новый продукт. Например, с ореховой пастой, название – Аджапсандал, обязательно попробуйте. Порции очень велики, поэтому даже два раза в день питаться – очень сытно, составьте график пробы блюд.))
Много зелени и приправ в каждом рецепте, салаты такие ароматные, вкус необыкновенный из-за удачного сочетания овощей и приправ. Высокопарное название Глехурад из обычных ингредиентов, а вкус какого нигде не пробовала. Собрали определенные травы, острые специи и смесь орехов – получается пхали. Помидор в Грузии имеет такой вкус, что кажется не едал ничего похожего.
Выпечка, хлеба – тоже удивят новым составом, интересным вкусом. Аромат мргвили, из кукурузного теста – мчади, сдоба назуки, всего не перечислить!
Во всем мире известна грузинская стряпня, но настоящий вкус только здесь, только в Грузии.
Хачапури, это блюдо освоили все домохозяйки, однако в этой стране вариантов столько, что глаза разбегаются! Дети очень хвалят имерули, одна из разновидностей с горой сыра. Мужчины в восторге от сванури, с добавлением в начинку мяса, мегрули сырный хачапури.
По мясным блюдам тоже раздолье, вкус и сытость гарантированы. Одним из национальных является хинкали. Да, мы пробовали магазинные и хвалили, но! Никаких точек соприкосновения с хинкали на родине, абсолютно другой вкус, незабываемый аромат. Сочные, есть можно губами, такие нежные они. Сациви в российских семьях готовят редко кто, поэтому попробуйте и это блюдо. Весь смак в оригинальной заливке-соусе. Курица, как основа и грецкий орех, как часть соуса; в целом сочетание дает истинное удовольствие от кушанья.
А жареные колбаски? Ммм.. купаты, а шашлычок? А кебаб?
Десертные блюда в основе своей содержат виноградный сок с разными добавками. Я очень люблю чурчхелу, но не ту, что на пляже в России, а местную грузинскую.
Мне думается что грузинский сыр наравне по славе с голландским и французским. Сулугуни у всех на слуху. Здесь на родных просторах несколько вариантов. Попробуйте несколько. Сыр тенили необычный и вкусный очень. Грузинская моцарелла, цалкинский. Домой обязательно прикупите скибу - сырок с мятой, оригинально и впечатляет.
Сыров много, пробуя разные вы обязательно найдете свои, которые будут помнится долго. Посоветуйтесь с местными по перевозке и хранению дома сыров, будет и интересно, и продукт порадует дольше.
12 комментариев
Авторизуйтесь чтобы оставить комментарий
Я также обратил внимание на рекомендации туристов о лучших ресторанах и кафе, где можно отведать эти вкусности. Теперь у меня есть список мест, которые я обязательно посещу, чтобы насладиться аутентичными грузинскими блюдами.
Спасибо madloba.info за такой полезный ресурс, который помогает мне планировать незабываемое кулинарное приключение в Грузии. Я уже предвкушаю радость от открытия новых вкусов и ароматов этой удивительной страны!
найду. Но, я вам скажу прочитала разные рецептурные блюда грузинской кухни и надо ехать в Грузию, чтобы всё это,о чем я сейчас прочитала .
срочно попробовать.Дома ведь не получится такие блюда,как не старайся.