სად ვჭამოთ გემრიელი ხინკალი და როგორ ვჭამოთ სწორად?
როგორ გავარჩიოთ კარგი ხინკალი და რატომ არ ჭამენ კუდს.
მოკლე პასუხი
ხინკალს ხელით ჭამენ: კუდით იღებენ, გვერდიდან კბენენ, ბულიონს სვამენ და მხოლოდ ამის შემდეგ ჭამენ ცომსა და შიგთავსს, კუდს კი თეფშზე ტოვებენ. საუკეთესო ხინკალს სპეციალიზებულ სახინკლეებში ამზადებენ, სადაც მას ადგილზე ახვევენ, კერძის სამშობლოდ კი მთიან ფშავს, ხევსურეთსა და თუშეთს მიიჩნევენ. ხინკალი, როგორც წესი, ცალი 1-2 ლარი ღირს.
რატომ არის ასე
- ხინკალში ცხელი ბულიონია, ამიტომ ჯერ მას სვამენ, რომ არ დაისხან.
- კუდი მკვრივია, ამიტომ მას ტოვებენ, და კუდებით მოსახერხებელია დათვლა, რამდენი შეჭამეს.
- კლასიკურ ხინკალს ძროხისა და ღორის ხორცით, მწვანილითა და პილპილით ამზადებენ, არის ყველის, სოკოსა და კარტოფილის ვარიანტებიც.
დეტალურად
ხინკალს ცხელს ჭამენ, მიწოდებისთანავე, და ხშირად შავ პილპილს აყრიან. მას ცალობით უკვეთავენ, როგორც წესი, 5 ცალიდან ერთ ადამიანზე.
რჩევა
ხინკალი ერთ ადამიანზე მინიმუმ 5 ცალი შეუკვეთეთ: მას შეკვეთით ხვევენ, ამიტომ ჯობს საჭირო რაოდენობა მაშინვე აიღოთ.
რა შეიძლება განსხვავდებოდეს
საქართველოს ყველა რეგიონს კერძების თავისი ვარიაციები აქვს, ამიტომ ერთი და იმავე კერძის გემო შეიძლება შესამჩნევად განსხვავდებოდეს.
გავრცელებული მცდარი წარმოდგენა
ხინკალს დანითა და ჩანგლით ჭამენ.
როგორ არის სინამდვილეში
საქართველოში მას ხელით ჭამენ: ასე ბულიონი შიგნით რჩება, სანამ არ დალევთ.
ასევე კითხულობენ
- როგორ ვჭამოთ ხინკალი სწორად?
კერძების სახელები და რეცეპტები საქართველოს რეგიონების მიხედვით განსხვავდება, აქ ყველაზე გავრცელებულია მოცემული.
ხინკალი ბათუმში: სად ჭამენ ადგილობრივებიმსგავსი კითხვები
-
რა არის ქალია?
ქალია ხორცის კერძია, რომელსაც ხახვით, ბროწეულის წვენითა და სანელებლებით ამზადებენ და ცხელს ახალი ქინძითა და ბროწეულის მარცვლებით მიირთმევენ, ხოლო სტატია მას ძველ ებრაულ კერძს უწოდებს, რომელმაც საქართველოში ქართული სანელებლები მიიღო.
-
რა არის ნარჩვი ყველი?
ნარჩვი ქართული ყველია ბუნებრივი ძროხის რძისგან მარილით, რომელიც ხის ყუთებში მწიფდება, ხოლო სვანურ ენაზე სიტყვა „შეგროვებულს“ ნიშნავს.
-
რა თაფლს აწარმოებენ საქართველოში?
საქართველოში აწარმოებენ აკაციისა და ციტრუსის (ძალიან გამჭვირვალე), ცაცხვისა და მინდვრის ყვავილების (ქარვისფერი), მუქ წაბლისა და აჭარული განსაკუთრებული ჯარის თაფლს.
-
რა მწნილს ამზადებენ საქართველოში?
საქართველოში მწნილად ამზადებენ წიწაკას, კიტრს, პომიდორს, კომბოსტოს, ნიორს, პრასს, ჭარხალს და ყველაზე ძვირფას ჯონჯოლს, ხოლო სტატიის მიხედვით, მწნილი ყველა რიტუალურ და საოჯახო სუფრაზეა.