დაამატეთ ორგანიზაცია

მოითხოვეთ ტრადიციული ხინკალი - შეინახეთ პური

შექმნილია:
განახლებულია:

ჩვენ ვერც კი ვამჩნევთ, რომ საქართველოში თაობები იზრდებიან მცდარი წარმოდგენით ქართველური სამზარეულოს გამორჩეულ კერძზე - ხინკალზე.

ჩვენც იგივე აზრს ვიზიარებთ ჩვენს ქვეყანაში ჩამოსულ სტუმრებთან. საქართველოში მომზადებული ხინკლის დიდი უმრავლესობის ფორმა მნიშვნელოვნად განსხვავდება ტრადიციული ხინკლისგან.

მწერალმა დათო ტურაშვილმა ამ ხინკალებს მეტსახელად „საბჭოთა ხინკალი“ შეარქვეს და ხუმრობით „სახელურებიან ხინკალსაც“ უწოდებენ.

„საბჭოთა ხინკალს“, ასევე ცნობილს, როგორც „სახელურებიან ხინკალს“, ახასიათებს ძალიან დიდი, ჩანთის ფორმის კუდი.

როგორც წესი, ამ ხინკლის კუდი, დიდი ზომის გამო, არ იხარშება/არ იხარშება ხინკლის დანარჩენ ნაწილთან ერთად და უვარგისია. ხინკლის ჭამისას ეს კუდი სახელურის ფუნქციას ასრულებს; ხინკალს ხელით ან ჩანგლით იჭერენ.

ამ მიზნით გამოყენების შემდეგ, კუდს, როგორც წესი, ყრიან და არ ჭამენ. გახსოვდეთ, თითოეული ჩვენგანი ხშირად ვასწავლიდით სტუმრებს ხინკლის ჭამის ამ „წესს“, ვასწავლიდით, რომ კუდი არ ეჭამათ და გადაეგდოთ.

Fried khinkali at the Daphne cafe

ყველაზე უხეში შეფასებით, საქართველოში ყოველწლიურად 3 მილიონ კილოგრამამდე ხინკლის კუდი იყრება.

მსოფლიო სამზარეულოში არ არსებობს ანალოგი, სადაც კერძის საჭმელად ვარგისი ნაწილის თითქმის მესამედი იყრება. ასეთი კერძი ვერ იქნება ქართველური, იმის გათვალისწინებით, რომ საქართველო ისტორიულად ფერმერების მიწა იყო, სადაც ხორბალი, მარცვლეული და პური ფასობდა.

ასოციაციისა და საქართველოს ეროვნული მუზეუმის ერთობლივი ეთნოგრაფიული კვლევის შედეგად, რომელიც ამ სფეროში პირველი სამეცნიერო კვლევაა, დადგინდა, რომ ხინკალი საქართველოს მთის პროდუქტია, რომელიც მზადდება მთიელი ხალხის ტრადიციული მეცხოველეობისა და სოფლის მეურნეობის შედეგად მოყვანილი ინგრედიენტებისგან - ქერი, ჭვავი, ხორბალი, საქონლის ან ცხვრის ხორცი, ასევე ველური მთის მცენარეები და სანელებლები.

Khinkali

წარმოგიდგენიათ, მთაში მყოფი ადამიანი, მკაცრ პირობებში, ძნელად მოპოვებული ხორბლისა და ქერის გამოყენებით ხინკალს ამზადებს და მესამედს გადაყრის?! რა თქმა უნდა, არა!

ტრადიციული ხინკალი მრგვალი და ბრტყელია, ბრტყელი პურის ფორმისაა, პატარა კუდით, რომელიც სრულად იხარშება და ხინკლის დანარჩენ ნაწილთან ერთად მიირთმევა.

შესაძლოა, რესტორნები წინააღმდეგობას გაუწევდნენ და იტყვიან, რომ ყველა მომხმარებლისთვის საკმარისი ხელები არ არის, რაც მათ მოუწოდებს შეიძინონ მექანიკური მოწყობილობა, რომელიც წაგრძელებულ ფორმას იძლევა. ამასთან დაკავშირებით, მე ვიტყოდი, რომ უმჯობესია საერთოდ არ გაკეთდეს ეს და არავინ შეიყვანოთ შეცდომაში. ეს არაკეთილსინდისიერი მიდგომაა და მთის სამზარეულოს ტრადიციების დაცინვა.

საქართველოს ხინკლის ეროვნული ასოციაციის მხარდაჭერით.

khinkali-01

ასევე წაიკითხეთ

ბერიძის სტუმარი
ავტორი:

ბერიძის სტუმარი

თანამდებობა: ექსპერტი, კულინარი

გამარჯობა! მე ვარ თამუნა ბერიძე, და ჩემი ვნება კულინარიასა შეეხება დაიწყო ჩემი ბავშვობაში. საქართველოს კულინარია არის ჩემი სპეციალობა, და მე მაქვს უნარი გავაკე…

ვრცლად ავტორის შესახებ

57 კომენტარი

კომენტარის დასატოვებლად შედით ანგარიშში

  • О
    Ольга Попова
    вот представляю, как шипящие хинкали в пароварке завлекают. а когда берешь в руки - это почти магия. но вот вам не кажется, что в этой «правильности» поедания хинкали теряется вся прелесть? всередине этот бульон, который нежно обнимает ваши вкусовые рецепторы. а если вы не осторожны, то он просто вытекает и превращается в «суп на тарелке». и да, позабудьте про хлеб. хотя с ним тоже можно экспериментировать. но для хинкали он как лишний гость на вечеринке. сам процесс? это же целый ритуал. обязательно нужно наклониться и поймать момент. Грузия живёт в этих деталях. если не попробовать, то как понять, о чём весь этот шум?
  • Т
    Татьяна
    Gamarjoba! 🥟✨ Этот рейтинг про традиционные хинкали в Тбилиси — просто находка для всех, кто любит настоящую грузинскую кухню! Прочитав его, я сразу вспомнила, как впервые попробовала ханкали в маленьком семейном дворике «Samikitno», где по отзывам читателей рейтинга готовят их именно как у местных.

    Меня вдохновил раздел с советами от грузин — они объясняют, как правильно есть хинкали (за «ушка», аккуратно постукивая, чтобы не потерять вкусный бульон), а также подсказывают, где искать самые сытные и сочные варианты — например, в районах Ваке или Авлабари, где небольшие лавки делают их по‑домашнему.

    Мне особенно понравилось, что в тексте есть отзывы путешественников — кто‑то вспоминает хинкали с бараниной у рынка Дезертирский, кто‑то предпочитает классические с говядиной возле проспекта Руставели. Это помогает выбрать не просто хинкали, а лучшее место в городе, где их готовят с душой и уважением к традиции.

    Статья не только даёт гастрономическое вдохновение, но и помогает понять: хинкали — это не просто еда, а часть культуры общения, застолья и радости встречи.

    А вы уже пробовали хинкали в Тбилиси? Где вам понравился вкус больше всего — в уютном дворике, у рынка или в ресторане с видом на город? 🥟❤️✨
  • Y
    Yelda
    Is there a way to enjoy khinkali without wasting the dough tails? It seems like such a waste given the importance of grains and bread in Georgian tradition. Would love to hear some tips or recipes for making the most out of this delicious dish.
  • Р
    Раиса Александровна
    Интересно, сколько из выбрасываемых хвостиков можно было бы использовать в других блюдах или переработать? Кажется, что такой объем пищи не стоит просто так терять.
  • K
    Keti_Risingqueen
    რა შეიძლება გაკეთდეს ამდენი გაუნადგურებელი ჰინკალის წვერებისთვის? იქნებ რაიმე რეწვის იდეაში იქნებოდა გამოყენებული? ან ვინმეს გაუგია მსგავსი ინიციატივა? საინტერესო იქნება სხვა მკითხველების მოსაზრებები და იდეები.
  • m
    miajones1990
    Is it really true that Georgian khinkali have such a large part that doesn't cook and ends up being wasted? I find it hard to believe that three million kilograms of those pieces are thrown away each year. That seems like an enormous amount for such a beloved dish.
  • Н
    Надежда Вадимовна
    Как можно изменить рецепт хинкали, чтобы уменьшить количество отходов от хвостиков? Интересно, есть ли способы интегрировать неиспользованные части в другие блюда или выпечку?
  • ნ
    ნინო მუჯირიძე
    როგორ შეიძლება ხინკლის ტრადიციული ფორმა იცვლებოდა? რა მიზეზით კიდევ გამოიყენება "საბჭოთა" ხინკლები? ვფიქრობ, საჭიროა მეტი ადამიანი გაეცნოს ჩვენს ტრადიციებსა და წარსულს, რომ მოვინარჩუნოთ ჩვენი უნიკალურობა. გამოკვლევას თუ ვინმემ მეტი ინფორმაცია მოგვაწვდოს ხინკლის ავთენტური რეცეპტების შესახებ, საინტერესო იქნება.
  • Ш
    Ш. Шалыгин
    Когда-то мне посчастливилось попробовать настоящие хинкали в небольшой горной деревушке в Грузии. Те хинкали вовсе не походили на современные аналоги с большими хвостиками. Хвостики у них были небольшие и аккуратные, всё съедалось подчистую. Похоже, что традиции постепенно забывают, и очень жаль, что это приводит к такому количеству пищевых отходов. Интересно, есть ли в Грузии планы вернуть хинкали к их исторической форме?
  • u
    uriunique
    Is there a movement in Georgia to return khinkali to their traditional form to reduce waste from the tails?
  • R
    Revaz Nadiradze
    რა თქმა უნდა, მნიშვნელოვანია, რომ ჩვენ ვიცავთ ჩვენი ტრადიციული კულტურული მემკვიდრეობის ნაწილებს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება ჰინკლის ისტორიულ ფორმას, და უნდა ვეცადოთ, რომ თავიდან ავიცილოთ მარცვლეულის გადაყრა.
  • v
    valery7v7
    Почему современные хинкали называют "советскими"? Как этот стиль стал популярным? И если хвостики выбрасываются, то почему не вернуться к традиционной форме?
  • ა
    ავთანდილ ისკანდერაშვილი
    განსაკუთრებით საინტერესოა, რომ ბევრი ადამიანი არ აცნობიერებს, თუ რამდენი საკვები იკარგება ჰინკლის დიდი "ხვითილების" გამო. სამწუხაროა, რომ ტრადიცია განიცდის ცვლილებებს, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს შესაძლებლობა, რომ უკეთ გავითვალისწინოთ ჩვენი რესურსების გამოყენება. იქნებ შეეცადოს ვინმე შეამციროს ხვითილები და ან შეპირდება ამის გამოსწორებას მომავალში. ხომ არ არის რამე სპეციალური საშუალება ან ტრადიციული მეთოდი, რომელიც ამის გაკეთებაში დაგვეხმარება?
  • H
    Hope Ashbridge
    Are the traditional khinkali still available in Georgia, or have they been entirely replaced by these "Soviet" ones with large tails? I'm curious if I can still find the original version that aligns with Georgia's historical culinary practices.
  • P
    Petia
    ხინკალი მართლაც ჩვენი კულტურის განუყოფელი ნაწილია. თუმცა, სამწუხაროა, რომ ბევრი თანამედროვე ხინკალი „საბჭოთა“ ფორმას იღებს, რაც ქმნის ზედმეტი ხმის პრობლემას. ცრუბრალია, რომ 3 მილიონი კილოგრამი ხინკალის ხვიათების გადაყრა ხდება. ეს ციფრი მიგვანიშნებს, თუ რამდენად მნიშვნელოვანი არის ტრადიიიალური მეთოდების და სურვილის პატივისცემა, რათა არ გავფუჭოთ საკვები რესურსი. ვიმედოვნებ, რომ მომავალში ჩვენ კვლავ დავუბრუნდებით ჩვენი წინაპრების კულინარულ გამოცდილებას და სრულად გამოვიყენებთ ჩვენს უხვ შესაძლებლობებს.
  • А
    Анна
    Почему современные хинкали называют "советскими"? Это связано лишь с их формой или есть другие исторические причины?
  • P
    Philip Douglas
    Are the "tails" of khinkali really that problematic? If they cause so much waste, why not just adjust the recipe or cooking method to eliminate the issue? It seems like a simple solution could preserve tradition and reduce waste in one go.
  • n
    nastiaz4
    Современные хинкали с большими хвостиками кажутся менее экологичным вариантом, чем традиционные.
  • J
    Juliette Crawford
    Is it really true that up to 3 million kilograms of these khinkali "tails" are thrown away each year in Georgia? That seems like a huge amount of waste. Isn't there a way to reduce this, perhaps by changing the way they are made?
  • J
    Juliette Crawford
    Is it really true that up to 3 million kilograms of these khinkali "tails" are thrown away each year in Georgia? That seems like a huge amount of waste. Isn't there a way to reduce this, perhaps by changing the way they are made?
  • J
    Juliette Crawford
    Is it really true that up to 3 million kilograms of these khinkali "tails" are thrown away each year in Georgia? That seems like a huge amount of waste. Isn't there a way to reduce this, perhaps by changing the way they are made?
  • Z
    Zen
    I had no idea the modern twist on khinkali, with the oversized tails often going to waste, was so prevalent. It's surprising to learn about the 3 million kilograms of these tails discarded annually. It's fascinating how these changes have taken away from their traditional form, deeply rooted in Georgia's agricultural heritage. As someone who values traditional recipes and practices, it’s a reminder of the significance of preserving culinary traditions. How do locals feel about this shift towards 'Soviet' khinkali with tails?
  • М
    Максим
    Интересно узнать о происхождении хинкали и их связи с земледельческой традицией Грузии. Может быть, стоит переосмыслить форму хвостика, чтобы снизить количество отходов? Хотелось бы увидеть больше данных о попытках решения этой проблемы.
  • G
    G_elel
    Хинкали для меня — это не просто еда, а часть грузинской культуры. Когда я была в Грузии, пробовала традиционные хинкали с маленьким хвостиком, и это было настоящее наслаждение. Очень интересно, что в статье подчеркивается разница между традиционными хинкали и современными "советскими". Думаю, что важно сохранять традиции, чтобы грузинская кухня оставалась настоящей и уникальной.
  • О
    Ольга
    Я так и знала, так и знала, что хвостики не могут быть не съедобные, что это просто варварство выбрасывать столько вкусного теста. А то во всех заведениях учат, что это норма. Надеюсь удастся съездить Сакартвело, чтобы наконец-то смело поесть хинкали с хвостиками.
  • E
    Elvina
    Никогда бы не подумала о том, что хинкали с огромным хвостиком — это совсем не традиционный способ их приготовления. Похоже, многие рестораны и кафе забыли об историческом и культурном контексте этого блюда. Хорошо, что есть исследования, которые напоминают о настоящей форме хинкали, которая не только вкусная, но и более правильная с точки зрения традиций. Спасибо, что помогли глубже понять культуру Грузии и её кулинарное наследие!
  • b
    bikteeva94
    Хинкали - традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой отварные мешочки из теста, наполненные мясом, зеленью и специями. Хинкали являются одним из самых популярных блюд грузинской кухни и готовятся во многих ресторанах и харчевнях. Правильно приготовленные хинкали имеют тонкую оболочку из теста и сочную начинку. Их подают с соусом из сметаны и чеснока.
  • A
    Alice
    Наверное, самое удивительное, что я узнала на этой неделе! Теперь буду говорить всем, что традиционные хинкали, оказывается, не такие, какие мы едим сейчас, а плоские, полностью съедобные. Действительно крестьяне не стали бы готовить что-то из съедобного сырья и часть блюда просто выбрасывать.. А как много хвостиков хинкали выбрасывается каждый день здесь в Сакартвело и вообще в мире! Думаю, пора нам всем вновь возвращаться к традиционным хинкали :)
  • q
    q2zoffdaughter2301
    Обалдеть) Я здесь ещё и узнала, что Грузия на местном звучит как Сакартвело) А по поводу хинкали вообще удивилась, подумала, почему в таком случае практически во всех ресторанах это блюдо подается "с ручкой?" Вероятно, ориентир на массового потребителя. Теперь буду искать место, где будет вид именно традиционного блюда горской кухни. В Бурятии, например, тоже есть свои хинкали, называются буузы/позы, там вместо хвостика небольшое отверстие)
  • p
    pdf.man.3d
    О, хинкали! Это не просто блюдо, это целая легенда грузинской кухни. Но знаете что? Есть одна тонкость, которую не все понимают. Многие привыкли к тому, что хинкали – это такие мешочки с мясом и соком внутри, с большим «хвостиком», которым можно удобно ухватиться и... который потом многие оставляют на тарелке. Но стоп, так было не всегда!

    История хинкали гораздо глубже и интереснее, чем просто «хвостик не едят». Оказывается, эти самые традиционные хинкали – они вовсе не должны быть с большим невкусным хвостом, который мы привыкли видеть и, следуя неписаным правилам, выбрасывать. Нет, друзья, традиционные горные хинкали, они кругленькие, плоские, с маленьким аккуратным хвостиком, который вполне себе съедобен.
  • p
    pdf.man.3d
    О, хинкали! Это не просто блюдо, это целая легенда грузинской кухни. Но знаете что? Есть одна тонкость, которую не все понимают. Многие привыкли к тому, что хинкали – это такие мешочки с мясом и соком внутри, с большим «хвостиком», которым можно удобно ухватиться и... который потом многие оставляют на тарелке. Но стоп, так было не всегда!

    История хинкали гораздо глубже и интереснее, чем просто «хвостик не едят». Оказывается, эти самые традиционные хинкали – они вовсе не должны быть с большим невкусным хвостом, который мы привыкли видеть и, следуя неписаным правилам, выбрасывать. Нет, друзья, традиционные горные хинкали, они кругленькие, плоские, с маленьким аккуратным хвостиком, который вполне себе съедобен.
  • s
    svetlanamagicg
    Невероятно вкусное блюдо и прекрасная статья, подробно описывающая все нюансы с хвостиками у хинкали. Этот вечный вопрос: есть или не есть... мне кажется, это личное дело каждого и традиции конечно же играют роль. Я например, не ем хвостик от хинкали, но и не стану утверждать, что это правильно. Хорошо, когда есть возможность узнать столько интересного из одной статьи.
  • a
    arina.apple12
    Великолепная статья о традиционном грузинском блюде – хинкали! Она увлекательно рассказывает о происхождении и способе приготовления этого лакомства. Захватывающая история старого рецепта позволяет вполне зримо представить себя на заветной грузинской виноградной ферме, где нежные хинкали получают свое прекрасное вкусовое перо.
    Хотя статья короткая, она точно передаёт жизнерадостную атмосферу Тбилиси и обширный опыт местных поваров. Я была увлечена познавательной информацией о том, как правильно есть хинкали - это настоящее искусство!
  • i
    id-00-00
    Какие аппетитные фотографии. В свои 31 я не разу не ела хинкали, ну тем не менее не понимаю почему хвостики хинкали выбрасывают, это тоже еда. Очень интересно какие соусы подают к хинкали, есть ли традиционные, или их едят без соуса, в любом случаи будет вкусно. Я не знала, что были советские хинкали, думала, что это более Кавказская кухня а не тут - то было. Полезная статья.
  • b
    bmv-007
    Всегда считала, что хинкали «с ручкой» самые традиционные и настоящие. Так сказать, в этом вся их «фишка». А оказывается хвостики от таких хинкали создали целую проблему избытка пищевых отходов. Я не одобряю готовку в таком виде, чтобы предусматривался выброс части блюда. Я вот и пиццу ем с корочкой)
    После данной статьи чувствую себя просветленной. Теперь буду знать, как выглядят настоящие хинкали. Буду искать у себя в городе ресторан, где делают блюдо в традиционной форме, в виде плоских лепёшек.
  • a
    annushka.kvasova
    Я не помню если честно, пробовала когда-то хинкали или нет, в любом случае вкуса не припомню... Мне бы хотелось поесть! В какой-то из Вашей статье была вставлена фотография хинкали, там прямо так аппетитно, а тут оказывается отдельная статья!) Я и подумать не могла, что хвостики от хинкали кто-то может выбрасывать, я думала, что это наоборот, самая вкусная часть и начинают есть именно с неё... Мне прямо интересно стало, какой он по вкусу. Хорошо, что для пробы хинкали не надо отправляться в другую страну.
  • Е
    Екатерина
    Даже не жемчуг, а платина великой кухни Грузии. Стать обязательна к прочтении каждому кто хоть раз вкушал это поистине легендарное блюдо. Ведь все мы любознательны, а тем более интересно знать историю пищи и способ её приготовления. Всё написано понятно и простым языком, что сказать мой семилетний сын заслушался и попросил срочно приготовить ему хинкали по всем правилам. Открыть ребенку что-то новое всегда приятно, а когда это ещё и вкусно, то вдвойне.
  • a
    alinakus1095
    Хинкали однозначно наверно самое популярное и знаменитое блюдо Грузии. Мы много раз пробовали их когда путешествовали по Грузии, дети кстати тоже всегда с удовольствием их едят. Дома пару раз даже пытались приготовить сами, вышло неплохо конечно но все ровно не то.
  • r
    roma
    Я пробовал настоящие грузинские хинкали и я могу их описать так "Хинкали, бесспорно, является настоящей жемчужиной грузинской кухни. Это блюдо не только обладает неповторимым вкусом, но и делает обед или ужин по-настоящему особенными. Нежное тесто, сочное мясо и изысканные специи создают неповторимый вкусовой букет, который просто заставляет таиться от удовольствия.Но хинкали - это не только вкусно, но и красиво. Его необычная форма, напоминающая маленький мешочек, делает его ярким акцентом на любом столе. И даже без разнообразных приправ и соусов, хинкали выглядят привлекательно и аппетитно." И я не удивлен что их так хранят ведь это очень тяжкий труд
  • К
    Кирилл
    Грузия — страна с богатой культурой и великолепной кухней. Одно из их самых известных блюд — хинкали. Чтобы по-настоящему насладиться этим вкусным грузинским деликатесом, надо знать, как правильно есть хинкали.
  • v
    viktoriaprihodko255
    Привет всем из Грузии! Я только что приехал сюда на свой отпуск, и я уже влюбился в эту удивительную страну. Здесь так много красоты, истории и, конечно же, вкуснейшей еды!

    Я не мог пройти мимо хинкали, одного из самых известных грузинских блюд. Это такая вкусная оболочка из тонкого слоя теста, внутри которой находится сочная начинка из мяса или сыра. Ммм...мой рот просто радует уже от одной мысли о хинкали. И конечно, нельзя забыть про грузинское вино, которое так прекрасно сочетается с этим блюдом.

    Мне хочется целыми днями просто есть хинкали, пить вино. Почувствовать каждый вкусовой нюанс этого блюда и наслаждаться ароматом вина. В Грузии есть так много отличных ресторанов и таверн, где можно попробовать лучшие хинкали и отведать разные сорта вина.

    Так что, друзья, какой ваш любимый ресторан в Грузии, где можно насладиться хинкали и вином? Расскажите мне о ваших гастрономических открытиях и поделитесь своими рекомендациями!
  • В
    Вадим
    Грузия - это страна, которая может похвастаться не только живописными горными пейзажами и древней историей, но и сказочно вкусной кухней. Особое место на кулинарной карте Грузии занимают хинкали - это традиционное блюдо из тонкого теста, начиненного мясом или сыром. Грузинские хинкали - это самые вкусные хинкали, приготовленные с любовью и уважением к традициям. В каждом ресторане или кафе можно попробовать свою версию этого блюда, которое приготовлено по индивидуальному рецепту.
    Если вы еще не попробовали эти прекрасные блюда, то обязательно их включите в планы своего путешествия по Грузии!
  • k
    kirohke2345
    Я прочитала статью о традиционных хинкали в Тбилиси и не могу не оставить положительный отзыв. Эта статья просто вобрала в себя все, что я хотела узнать о грузинской кухне и ее известных блюдах! Прежде всего, мне понравился подробный описательный стиль статьи. Я почувствовала, будто сама побывала в Тбилиси и отведала эти вкусные хинкали. Автор использует яркие и живописные слова, чтобы передать атмосферу грузинской гостеприимности и традиций. В результате, я ощущала запахи и вкусы этих блюд, словно они были рядом со мной. Кроме того, статья была очень информативной. Я узнала много интересного о том, как правильно готовить хинкали и какие ингредиенты использовать. Теперь я точно знаю, что для создания истинного грузинского вкуса нужно использовать сочетание различных мясных начинок и правильно подавать блюдо. Кроме того, я была приятно удивлена, узнав, что хинкали стали символом грузинской кухни и завоевали популярность не только в своей родной стране, но и по всему миру. Это позволяет мне попробовать их насладиться в любой уголок мира. В заключение, я хотела бы поблагодарить автора за эту статью. Она действительно открыла мне много нового о грузинской кухне и вызвала во мне желание попробовать этот изысканный деликатес. Я не могу дождаться, когда смогу отправиться в Тбилиси и попробовать настоящие хинкали. Большое спасибо за такую познавательную и вкусную статью!
  • b
    birzhan-07
    Ого! Вот это открытие для меня сейчас было! Хотя, я подозревал, что-то не так в том как меня учили правильно есть хинкали. И в целом как-то интуитивно я не мог позволить себе выбросить часть блюда, ведь это как хлеб. А нас учили с детства уважительно относиться к хлебу. Поэтому я всегда съедал полностью, как бы тяжеловато это не было. Теперь после прочтения данной статьи я буду настаивать среди своих знакомых на том, что правильно будет съедать и не выкидывать, а в отзывах ресторанов и кафе буду говорить о том, что готовят они не корректно. Спасибо большое за такую познавательную и полезную информацию!
  • Д
    Дарья
    Когда первый раз пробовала традиционные хинкали, очень удивилась, что "хвостик" не едят и выкидывают. Задумалась, что это наверное не совсем правильно, так как не люблю, когда еду выкидывают. Захотелось попробовать хинкали Сакартвело. На мой взгляд, это более гуманный что ли способ приготовления еды, когда можно съесть все и не оставить ни крошки, чтобы выкинуть. Большое спасибо автору статьи, теперь знаю, что хинкали бывают еще и полностью съедобны)
  • e
    evfadeeva.2017
    Я пробовала хинкали и мне это блюдо пришлось по вкусу. Но я не знала, как правильно их едят. Но мне кажется, что их "хвостики" тоже съедобны. Мне очень интересно теперь увидеть, как едят хинкали грузины. А так у меня при виде этого блюда сразу ассоциации только с грузинской кухней, как визитная карточка их кухни. Готовить их я тоже один раз пробовала, результат меня порадовал.
  • A
    Anno
    Хинкали, необыкновенно вкусное блюдо. Действительно, не гуманно так поступать с блюдом. Мне не пришлось, до сегодняшнего дня, прочитать информацию про хинкали, но слышала про эти "хвостики", что их не принято доедать. Так как являюсь любителем варёного теста, то никогда не упускала эти "хвостики" из своих рук. И хинкали, без преувеличения, очень похожи на жемчужину, а жемчуг не выбрасывают.
  • Д
    Данил
    Полностью вас поддерживаю! Хинкали с хвостиком не менее вкусные, совершенно не обязательно выбрасывать его. Мне кажется, что тут всего лишь дело принципа, выбор между традицией и практичностью, и я выбирал и всегда буду выбирать второе. Вытянутая форма на практике ничуть не хуже, чем круглая и плоская.
  • b
    bikteeva94
    Сколько раз собираюсь приготовить сама дома это невероятное и вкусное блюдо - хинкали, и всё никак не могу найти время! Наверное лучше отправиться в ресторан и не экспериментировать! Ведь для начала их нужно научиться закручивать, где-то слышала что количество "щипков" должно быть какое-то определенное! Спасибо автору за статью!
  • f
    filimonovanatalia73
    Меня между прочим этот факт, что хвостик нужно выбрасывать всегда смущал.Ведь всё,что нужно выбросить мы убираем до варки,а тут из-за
    длины и толщины хвостика, из-за его неготовности,когда основная часть готова,его просто взять и выбросить.И сколько теста выбрасывает-
    ся даром?Конечно много.И тут что-то не правильно.А оказывается мы,делаем-то не правильно.Значит моё чутье меня не подвело.Очень ин-
    тересная статья,поставила бы 10 звёзд за такой познавтельный и интересный рассказ.Спасибо вам Алиса.
  • К
    Ксюша
    Вот это новость! Я тоже думала, что традиционная форма хинкали с хвостиком, согласна, с тем , что необязательно выбрасывать, это же тесто, такое же вкусное. Оказывается, что традиционные хинкали круглые и плоские, они имеют форму определенной лепешки, а их хвостик маленького размера, который полноценно варится и съедается с остальными частями хинкали. Век живи век учись!!!!
  • v
    vponomareva383
    Браво, очень хорошая статья! А я ведь действительно имела совершенно неправильное представление о хинкали. Узнала и про музей Сакартвелло, и с чем готовят хинкали, и вообще в чем уникальность этого блюда. Также было интересно почитать захватывающую историю появления на свет этого грузинского блюда))
  • d
    design-ga.gen
    Действительно, мы все привыкли к вытянутой форме хинкали. Для меня стало открытием, что традиционные хинкали круглые и плоские. Конечно такая форма не удобна для той "техники поедания", которой нас учили. Я согласна с автором на 100%, что выбрасывать съедобное - это кощунство. Возможно популяризация этого вопроса сможет привести к повышению интереса именно к традиционной форме изделия. А спрос, как мы знаем, рождает предложение.
  • M
    Marina
    Как же мне нравится читать на Мадлобе статьи про грузинскую кухню, каждый раз узнаю что-то новое про блюда, да и вообще всегда интересно, что едят другие народы, и себе взять на заметку, что нужно обязательно попробовать. Хинкали я пробовала, скажу, что это реально вкусно. Вот и сейчас из статьи узнала новое, что традиционные хинкали круглые и плоские, и хвостик у них съедается! Как говорится: век живи - век учись! Спасибо за интересную подачу материала.
  • l
    loli.lol.01
    Они выглядят так мило и аппетитно! Мне было интересно так много про хинкали. Мне кажется, что в Грузии они безуумно вкусные. Автор подобрал очень интересную информацию для своей статьи. Всё было полезно и интересно.
  • Н
    Наталья
    Согласна, что тема поднятая в статье очень интересная. Я думаю, что сейчас многие считают современную форму хинкали именно нормой и про другую даже не догадываются. Так же и мыслей скорее всего не возникает ни у кого сколько же миллионов килограмм выбрасывается этих хвостиков. А ведь при правильной лепке формы сколько бы экономилось продукта.
  • b
    belosl-irina
    Полностью согласна с автором, получается очень расточительно. Меня всегда поражала эта традиция. Когда пытались повторить это блюдо дома, рука не поднималась лепить такие хвосты). Не знала что настоящие хинкали могут быть другой формы. Спасибо автору за глубокое изучение темы и бережное отношение к традициям. Очень интересно было бы узнать историю других национальных грузинских блюд.
დახმარება