რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ ხინკალი, მათ შორის გაყინული?
ახალი და გაყინული ხინკლის ხარშვის დრო და როგორ გავიგოთ, რომ მზადაა.
მოკლე პასუხი
ახალ ხინკალს წყლის ხელახლა ადუღებიდან 10-12 წუთი ხარშავენ, გაყინულს კი 13-15 წუთი, ხარშვამდე მისი გალღობა საჭირო არ არის. ხინკალს დიდ ქვაბში მდუღარე მარილიან წყალში სათითაოდ ყრიან და ფრთხილად ურევენ, რომ ძირზე არ მიეკრას. მზა ხინკალი ზედაპირზე ამოდის, ცომი კი ელასტიური და ოდნავ პრიალა ხდება.
რატომ არის ასე
- თუ ხინკალს წინასწარ გაალღობთ, ცომი დარბილდება და წვენი გამოვა.
- დიდ ქვაბში ერთდროულად 8-10 ცალზე მეტს არ ხარშავენ, თორემ ერთმანეთს მიეკრობა.
- დიდ მაღაზიის ხინკალს დროის ზედა ზღვრით ხარშავენ.
დეტალურად
ხინკალს ქაფქირით იღებენ და მაშინვე ცხლად მიირთმევენ შავ პილპილთან ერთად. თუ ეჭვი გაქვთ, ერთი გაჭერით: ფარში ვარდისფრის გარეშე ნაცრისფერი უნდა იყოს, შიგნით კი წვენი.
რჩევა
წყალი უხვად მოამარილეთ და ხინკალი პატარა პარტიებით მოხარშეთ, ასე არ მიეკრობა და არ დაიშლება.
რა შეიძლება განსხვავდებოდეს
დრო ზომაზეა დამოკიდებული: პატარა ხინკალი უფრო სწრაფად მზადდება, დიდი მაღაზიის კი უფრო დიდხანს.
გავრცელებული მცდარი წარმოდგენა
გაყინული ხინკალი ხარშვამდე უნდა გაალღოთ.
როგორ არის სინამდვილეში
მათ მდუღარეში პირდაპირ საყინულიდან ყრიან, თორემ ცომი დარბილდება და წვენი გამოვა.
ასევე კითხულობენ
- რამდენ ხანს ვხარშოთ ხინკალი?
დრო და პროპორციები მიახლოებითია, ხინკლის ზომასა და შეფუთვაზე მითითებებს მიჰყევით.
ხინკალი: ისტორია და წარმომავლობამსგავსი კითხვები
-
რით განსხვავდება ხინკალი მანტისგან?
ხინკალი ქართული კერძია, რომელსაც მდუღარე წყალში ხარშავენ, მანტი კი შუა აზიისა და თურქულენოვანი ხალხების კერძია, რომელსაც ორთქლზე ამზადებენ.
-
ხინკალი და ხაჭაპური: ვისი კერძია?
ხინკალიც და ხაჭაპურიც ქართული სამზარეულოს კერძებია.
-
რომელი ყველი სჭირდება ხაჭაპურს?
ხაჭაპურისთვის საქართველოში იმერულ ყველს იღებენ, ახალგაზრდა მწნილ ყველს რბილი მომჟავო გემოთი, და სულგუნს, რომელიც კარგად იწელება.
-
როგორ მოვამზადოთ ხაჭაპური სახლში?
ყველაზე მარტივი საოჯახო ხაჭაპური იმერულია: ცომს მაწონზე ან კეფირზე ფქვილით, კვერცხითა და სოდით ზელენ, შიგნით გახეხილ ყველს დებენ, ქადას აბრტყელებენ და ტაფაზე წვავენ ან აცხობენ.