დაამატეთ ორგანიზაცია

ხინკალი: ვისი სამზარეულოა, ისტორია, წარმოშობა, სახეობები

შექმნილია:
განახლებულია:

ხინკლის წარმოშობა

ხინკალი ტრადიციული ქართული კერძია, ამიტომ მას თავისი ისტორია აქვს. ამ მკურნალობის წარმოშობის მრავალი ვარიანტი და თეორია არსებობს. აქ არის ერთი მათგანი:

საქართველოსა და სპარსეთის ომის დროს ბევრი ჯარისკაცი მძიმედ დაიჭრა. მათ არ შეეძლოთ მყარი საკვების ჭამა სხვადასხვა მიზეზის გამო. შემდეგ დიასახლისებმა ეს ერთი შეხედვით მარტივი კერძი მოიგონეს. მთაში სულ ცხვრის ხორცი, კვერცხი, ფქვილი იყო. იქ ხინკალი გამოიგონეს.

რა არის ხინკალი

პელმენის ან მანტის მსგავსი ქართული კერძი. ცომის შიგნით არის ხორცი. ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით - ცხვრის ხორცი. ხინკალს ადუღებენ წყალში, ასევე ფურცლებს.

making-georgian-khinkali-01.original

მახასიათებლები

fried-georgian-khinkali-02.original

ამ ქართული ტრაპეზის მომზადებისას ბევრი თავისებურებაა. მაგალითად, ხინკლის ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ხორცი. ის უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი, არა დაფქული. დაჭრილი ხორცი ინარჩუნებს მთელ წვენს, საიდანაც მზა ბულიონს იღებენ. კიდევ ერთი თავისებურება ისაა, რომ ხინკლის შეფუთვის პროცესში 28 ნაკეცი უნდა მივიღოთ. კერძის წვერი მზის სიმბოლოა, ნაკეცები კი მზის ციკლის დღეებს (ტრადიციის მიხედვით)

ხინკალსაც განსაკუთრებულად მიირთმევენ. ჯერ კბენენ პატარა ნაჭერს, შემდეგ სვამენ მთელ ბულიონს, შემდეგ მთლიანად ჭამენ, წვერი ტოვებენ.

ხინკლის სახეები

ხინკალი განსხვავდება ქვეყნის რეგიონის მიხედვით. თითოეულ დიასახლისს აქვს ამ მკურნალობის საკუთარი ორიგინალური რეცეპტი. ვინმე ცხვრის ნაცვლად ღორის ან საქონლის ხორცს აყენებს. ვიღაც ამატებს კილანტროს ან სხვა სანელებლებს, ზოგი კი სუფთა ხორცს ანიჭებს უპირატესობას. სამზარეულოს მრავალი ვარიანტი არსებობს.

fried-georgian-khinkali-01.original

ბერიძის სტუმარი
ავტორი:

ბერიძის სტუმარი

თანამდებობა: ექსპერტი, კულინარი

გამარჯობა! მე ვარ თამუნა ბერიძე, და ჩემი ვნება კულინარიასა შეეხება დაიწყო ჩემი ბავშვობაში. საქართველოს კულინარია არის ჩემი სპეციალობა, და მე მაქვს უნარი გავაკე…

ვრცლად ავტორის შესახებ

52 კომენტარი

კომენტარის დასატოვებლად შედით ანგარიშში

  • E
    Emine Yıldırım
    Yemeklerin tarihindeki derinlik her zaman beni düşündürüyor, özellikle de khinkali gibi bir şey söz konusu olduğunda. İyi de, savaş koşullarında bu lezzetin nasıl ortaya çıkığını bilmek insanı bir parça düşündürüyor. Yani bu içi dolu hamur işi, belki de savaşların açtığı yaralarla şekillenmiş. Ama gerçekten önerilen yerlerde bu kadar lezzetli olup olmadıkları, yoksa sadece turistler için mi yapıldığını merak ediyorum. Bir de, o büyük, sulu dolgunun ardında hangi gerçek hikayeler gizli? Yedikçe, bağlanmaktan başka çare kalmıyor insana ama içimde bir boşluk hissi var, olduğunu bilmediğim ve yediğim her lokma ile birlikte daha da büyüyen bir kuruntuyla.
  • M
    Mariam Bolkvadze
    ხინკალი, ესაა ჩემთვის არა მხოლოდ კერძი, არამედ მთელი კულტურა! 🤩 როცა მომიჯდება ის სურნელოვანი, ცხელი ხინკალი, თავს იგრძენი, თითქოს დრო გაჩერდა. სადღაც ზედიზედ გასულმა წლებმა ჩემი გულისთვის აქამდე აღარაფერი დამიტოვეს. ვფიქრობ, რომ ამ კერძის ყოველი სახეობა უნიკალურ ამბავს გვიყვება. ძველი ომების შემდეგ როგორ გაჩერდა ეს სურნელი ქართული მიწისთვის...

    მაგრამ ამ ყველაფერში ერთი რამ უფრო მნიშვნელოვანია: როგორ მიაწვდოთ ყველაზე უკეთ ხინკალი? 🤔 ჩემი მეგობრები ამბობენ, რომ დედაჩემის რეცეპტი აღარასდროს იმუშავებს, თუმცა მაინც ვცდილობ. როგორ გგონიათ, რა უნდა გავაკეთო, რომ ხინკალი თბილი და გემრიელი გამოვიდეს?🔥🥟
  • J
    John Johnson
    I still vividly remember the first time I tasted khinkali. It was in a tiny, bustling restaurant in Tbilisi, the atmosphere crackling with laughter and chatter. The first bite brought this incredible explosion of flavours, and I was hooked. The stories behind Georgian cuisine, especially those rich in history, feel like they seep into every dish. It's not just about the food; it's a window into the heart and soul of the culture. I can’t help but think of the people who crafted these recipes during turbulent times. The thought brings a tear to my eye, as does the memory of those perfect dumplings in my hands. I could talk about khinkali for ages, but honestly, nothing compares to the experience of sharing them with friends, all gathered around a table. It’s a moment that lingers, and I can’t wait to do it again.
  • A
    Ahmet Yıldız
    Bir gün Tiflis’te bir arkadaşımın evine gittim ve bana gerçek bir khinkali yapmayı gösterdi. O an, yemeğin sadece bir yemek değil, bir tarih parçası olduğunu hissettim. Savaşın ortasında doğmuş bu lezzet, gerçekten de hayatın ne kadar karmaşık olduğunun bir simgesi gibi. Ben de her bir ısırıkta bu derin tarihî bağları hissettim. Ama neyse ki, her zaman keyifli bir anı bırakıyor insanda. Acaba, khinkali yaparken en çok hangi baharatlar kullanılıyor? Her yerin kendine has bir tarifi var mı?
  • A
    Avigail Mizrachi
    לא חשבתי שצלחת כינקאלי יכולה להיות כל כך מסקרנת. זה כאילו כל ביס מספר לך סיפור - מלחמה, מסורת, תרבות. כשאני חושב על זה, יש משהו מיוחד בחיבור הזה בין אוכל להיסטוריה. אני זוכר שהיה לי קשה לבחור בין כל הסוגים, כל אחד מהם נראה כאילו יש לו אופי משלו. אני מתלהב מהמגוון, אבל גם מתלבט - האם הכינקאלי הממולא בבשר הוא הנכון לי או אולי דווקא זה עם הפטריות?

    וטוב ששמתם את הווידאו, זה כמו תאורה על המקום שבו אפשר לטעום את כל זה.

    אז, אמנם אני מרגיש שעשיתי בחירות טובות, אבל תמיד נשאר חוסר ידיעה - אילו סוגים חדשים כדאי לנסות בפעם הבאה?
  • Т
    Татьяна
    Gamarjoba! 🥟✨ Прочитав этот рейтинг про хинкали — что это в грузинской кухне, я словно снова оказалась на шумном рынке Тбилиси, где аромат свежеприготовленных хинкали буквально зовёт остановиться и попробовать!

    Автор прекрасно объясняет, что хинкали — это не просто большие пельмени, а символ грузинского застолья, где каждый ингредиент и даже техника лепки передаются из поколения в поколение. Особенно вдохновили советы от местных — как правильно есть хинкали (за «ушко», аккуратно, чтобы не потерять вкусный бульон внутри) и какие начинки выбрать в зависимости от региона.

    Когда я впервые попробовала хинкали в семейном дворике ресторана Samikitno в Тбилиси, я просто была в восторге: сочный бульон, тонкое тесто и аромат мяса — всё это создавало такой насыщенный вкус, что я ещё долго вспоминала тот обед.

    Отзывы других путешественников тоже замечательные — кто‑то вспоминает хинкали на ночном рынке в Батуми, кто‑то — у семейной хозяйки в Казбеги. Такие истории помогают понять, что хинкали — это не просто еда, а часть жизненного опыта в Грузии.

    Спасибо автору за такой живой и полезный обзор!
    А у вас какие хинкали были самыми запоминающимися — классические, с бараниной или, может, с необычной начинкой? 🥟❤️✨
  • M
    Mzekala
    საინტერესოა, რომ ჰინკალს 28 ნაოჭი აქვს, რაც მზის ციკლის დღეებს სიმბოლოებად წარმოადგენს. თუმცა, შეიძება იყო ვარიანტები, სადაც ეს რაოდენობა სხვაობს. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი დეტალია, რომ სინამდვილეში კლასიკური ჰინკალი მხოლოდ ცხვრის ხორცით მზადდება, თუმცა ხშირად ხორცი განსახვავებულია რეგიონებიდან და პირადი გემოვნებიდან გამომდინარე. კიდევ მაინტერესებს, არის თუ არა განსხვავებული ჰინკლის ფორმები დამოკიდებული რეგიონის ტრადიციებზე, და რა სხვაობებია მათ შორის?
  • I
    Ivana
    Are the 28 pleats in khinkali really a representation of the solar cycle, or is it more of a tradition without symbolic meaning? Also, I’m curious if the variations with different meats or the addition of cilantro significantly change the taste compared to the original lamb version.
  • И
    Ирина Максимова
    Почему хинкали нужно обязательно иметь 28 складок, разве меньшее количество не отражает традиции?
  • И
    Ира Зимина
    Увлекаюсь кулинарией и всегда интересно узнавать о национальных блюдах. Удивила история возникновения хинкали во время войны с Персией. Никогда бы не подумала, что существует символика в числе складок теста. Теперь хочется попробовать сделать их самой, сохраняя все традиции.
  • ტ
    ტინა
    ჰინკალი ჩვენი კულტურის განუყოფელი ნაწილია, რომლის მომზადების პროცესში განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა ხორცის წვრილად დაჭრას, რაც განუმეორებელ გემოსა და წვენს აძლევს.
  • F
    Fannie
    I never knew that khinkali are supposed to have 28 folds, representing the days of the solar cycle.
  • L
    Lucan Amberley
    I would love to try making khinkali with different meats like pork and beef, as I'm curious about how they compare to the traditional lamb filling.
  • В
    Валера
    Недавно попробовал хинкали в местном грузинском ресторане. Очень впечатлило, насколько сочные и насыщенные они могут быть. Баранина была настоящей находкой, хотя обычно предпочитаю говядину или свинину. Был приятно удивлён, что мясо рубится мелко, а не превращается в привычный фарш. И 28 складок — это что-то! Теперь стал обращать внимание на количество складок, по крайней мере, в шутку считаю их.
  • ბ
    ბადრი მელაძე
    ხინკალი წარმოადგენს უგემრიელეს კერძს თავისი წარმოშობითა და სიმბოლური მნიშვნელობით, რაც ყოველთვის სიამოვნებით მოსაგებია.
  • А
    Александр Бобровников
    Понял про 28 складок на хинкали как символ дней солнечного цикла, но вызывает сомнение. Почему именно в грузинской кухне это важно? В других национальных блюдах таких символов не встречал.
  • A
    Archil
    ხვალტვის ნამდვილი რაოდენობა 28 უნდა იყოს? სხვა რეგიონებშიც იგივე წესია თუ სხვადასხვა? მგონია, რომ ჩვენს კულტურაში ბევრი დეტალი მიბმულია სიმბოლიკაზე.
  • L
    Lexi
    These dumplings sound fascinating, especially with the 28 folds symbolizing the solar cycle. I'm curious, though, about the tradition of leaving the top knot on the plate after eating. Is there a specific cultural or historical reason behind this practice?
  • E
    Emory
    Are there any regional variations of khinkali that use chicken or fish instead of the more traditional meats like mutton or beef?
  • G
    Gia
    რომელ რეგიონის ხინკალი ყველაზე პოპულარულია დღესდღეობით და რატომ? ხინკლის სხვადასხვა ვერსიების პოპულარობა როგორ იცვლება დროთა განმავლობაში?
  • L
    Lou Hunt
    The part about 28 folds representing the days of the solar cycle is fascinating. Is this a commonly known tradition in Georgia, or is it more of a symbolic interpretation? Also, I've never heard about leaving the tip on the plate before. Is there a specific reason why it's left uneaten?
  • В
    Вероника
    Очень интересно узнать историю происхождения хинкали и его связь с солнечным циклом через 28 складок. Никогда не задумывалась за таким значением. Спасибо за пояснение о том, как рубленое мясо сохраняет сок. Планирую попробовать приготовить по оригинальному рецепту с бараниной!
  • В
    Вероника
    Очень интересно узнать историю происхождения хинкали и его связь с солнечным циклом через 28 складок. Никогда не задумывалась за таким значением. Спасибо за пояснение о том, как рубленое мясо сохраняет сок. Планирую попробовать приготовить по оригинальному рецепту с бараниной!
  • В
    Вероника
    Очень интересно узнать историю происхождения хинкали и его связь с солнечным циклом через 28 складок. Никогда не задумывалась за таким значением. Спасибо за пояснение о том, как рубленое мясо сохраняет сок. Планирую попробовать приготовить по оригинальному рецепту с бараниной!
  • В
    Вероника
    Очень интересно узнать историю происхождения хинкали и его связь с солнечным циклом через 28 складок. Никогда не задумывалась за таким значением. Спасибо за пояснение о том, как рубленое мясо сохраняет сок. Планирую попробовать приготовить по оригинальному рецепту с бараниной!
  • Ж
    Ж. Жеглов
    Пробовал хинкали в нескольких грузинских ресторанах и иногда даже сам готовлю. Всегда удивляло, как они умудряются сохранить мясной сок внутри. Теперь понимаю, почему так важно резать мясо мелко, а не превращать его в фарш. Было бы интересно узнать больше о разных вариантах начинки в зависимости от региона Грузии. Какие из них наиболее популярны, кроме традиционной баранины?
  • N
    Nathan J.
    I'm curious about the number of folds in khinkali. The article mentions that there should be 28 folds to symbolize the days of the solar cycle. I've always heard it was supposed to be 19 folds. Is there a specific tradition or region that follows the 28-fold rule?
  • Е
    Елена Сергеевна
    Интересно было узнать про 28 складок хинкали, символизирующих дни солнечного цикла. Не совсем поняла, почему кончик оставляют на тарелке после еды. Это связано с традицией или практической необходимостью?
  • E
    Elvina
    Хинкали — это настоящее кулинарное искусство! 😍 История их возникновения, связанная с войной и трудными временами, только добавляет блюду глубины. Мясо, в которое завернут этот вкуснейший бульон, всегда сохраняет свой сок, а идеальные складки — это просто шедевр! И даже способ их поедания — с первым глотком бульона, а потом уже саму вкусняшку — добавляет целый ритуал. Очень люблю этот грузинский деликатес, и всегда ищу новые варианты — хинкали с разными начинками и специями. Это действительно заслуживает особого внимания и точно стоит попробовать каждому! 🥟✨
  • a
    amanzholova.a.s18
    Мне очень нравится, что изначально их придумали в горных районах Грузии, где требовалась сытная и удобная в приготовлении пища. Сегодня хинкали бывают разными: с мясом (самый классический вариант), с сыром, картофелем и даже с грибами. Но главное — техника поедания: нужно аккуратно надкусить, выпить бульон и только потом съесть остальное. Сама ещё не пробовала, но, судя по отзывам, это действительно особенный процесс.
  • А
    Аделина
    "Хинкали - это одно из тех блюд грузинской кухни, которые могут покорить сердца и желудки даже самых изысканных гурманов. На первый взгляд они кажутся простыми, но их вкус просто завораживает. Эти сочные мясные пирожки, обволакивающие нежным тестом, не только насыщают, но и радуют душу. Готовить их может быть настоящим искусством, и каждая хозяйка вкладывает в них частичку своей души. Поэтому приготовление хинкали - это не просто кулинарный процесс, это настоящий ритуал, объединяющий в себе традиции и любовь к грузинской кухне. Спасибо за интересную статью, которая так прекрасно передает всю волшебство и вкус грузинской кухни!
  • Н
    Наталья
    Хинкали - не просто блюдо, это кусочек истории и традиций Грузии. Его происхождение пронизано духом времени и места, создавая уникальный вкус и атмосферу. Мясо, нежно рубленное, и 28 складок хинкали - это не просто приготовление, а настоящее искусство. Обязательно попробуйте это восхитительное блюдо при посещении Грузии.
  • К
    Клара
    Статья о хинкали раскрывает тайны его приготовления, словно волшебную формулу. Мясо не просто крошат, а именно рубят, чтобы каждый кусочек сохранял свой неповторимый вкус. И вот этот момент с 28 складками при заворачивании - как загадочный знак, словно шифр, который придаёт этому блюду особый характер. Но самое интересное, что зачастую оставляют последний кусочек, как символ, означающий что-то большее, чем просто пустоту в желудке. Эти детали заставляют загадывать истории и давать блюду глубокий смысл.
  • j
    joydog2018
    Никогда раньше не слышала, что хинкали должны иметь по двадцать восемь складок... А откуда пошла традиция о солнце и днях солнечного цикла? Ну, если про добавление по желанию других видов мяса я знаю, то про такие хинкали из слоëного теста, как на фото выше, я также не слышала. Очень интересно, а главное - аппетитно! Обожаю, когда хинкали получаются сочными и из них выливается бульон...
  • А
    Анастасия
    Хинкали, как и Хачапури, наверное уже не просто грузинские блюда, их нужно заносить в гастрономическое ЮНЕСКО, это не просто блюда, это целое достояние региона и всего народа! Не знаю пробовала ли я настоящие хинкали, т.к. живу в другой стране, могу только догадываться, тем не менее это одно из любимейших блюд, когда бываю в любимых ресторанах, всегда его заказываю. Жареные хинкали (так же, как и пельмени) для меня всегда предмет внутреннего спора: и хочется похрустеть румяной корочкой с бульоном, и боишься как бы не пересушили. Много раз обжигалась на этом, поэтому беру такие блюда только в проверенных местах.
  • К
    Кирилл
    Грузия, место, где можно насладиться богатым культурным наследием и прекрасным гостеприимством. А как не упомянуть знаменитые недорогие хинкали – блюдо, которое точно покорит ваше сердце и кошелек! Грузинская кухня известна своими ароматными и сытными блюдами, а хинкали стали настоящей визитной карточкой страны. Сочный фарш воздушно упакован в тонкое тесто, а вкусная подлива дополняет эти неповторимые грузинские пельмени. И самое удивительное, за такое восхитительное блюдо в Грузии не нужно платить целое состояние. В поездке в Грузию обязательно попробуйте эти недорогие хинкали и позвольте себе насладиться аутентичными вкусами этой волшебной страны!
  • В
    Вадим
    Я кулинарный эксперт, и мне нравится изучать кулинарию разных культур. В Грузии я попал в настоящий гастрономический рай, где каждое блюдо заслуживает внимания и уважения.

    Мне всегда было интересно, как приготовить хинкали дома так, чтобы они не отличались от тех, что подают в лучших грузинских ресторанах. Я изучил традиционный рецепт, и теперь могу с уверенностью сказать, что мои хинкали не уступают по вкусу тем, что я пробовал в ресторанах и кафе в Грузии.

    Но из всех грузинских блюд мое любимое – это «хачапури». Это блюдо из дрожжевого теста заполненного тертым сыром, это действительно творение искусства! Я попробовал и приготовил различные варианты хачапури: Аджарский, Мегрельский, Имеретинский, и каждый из них был потрясающим вкусовым опытом.

    Какое самое изысканное грузинское блюдо вы приготовили или пробовали? Можете ли вы поделиться советом по приготовлению традиционной грузинской кухни? Я всегда готов узнать новое и поделиться своими советами на эту тему!
  • v
    viktoriaprihodko255
    Приветствую всех! Недавно я принял решение о переезде в Грузию, и могу с уверенностью сказать, что это одно из самых лучших решений в моей жизни. Жизнь здесь полна ярких красок, гостеприимства и неповторимой грузинской кухни. И если говорить о моем новом доме в Батуми, то я хотел бы отметить волшебный запах, который приготовление хинкали в доме наполняет каждый уголок. Каждую неделю я и мои новые друзья собираемся вместе и готовим эту изумительную грузинскую лапшу, она стала настоящей частью нашей жизни. Для меня дом хинкали Батуми - это символ радости, дружбы и семейных вечеров. Мне любопытно, что наиболее ярко воплощает для вас понятие "дом" в новом месте жительства?
  • В
    Владимир
    Недавно я переехал жить в Грузию и мне очень нравится здесь все - теплый климат, прекрасные люди и разнообразная кухня. Одним из самых вкусных грузинских блюд, которые я пробовал, являются мохевури хинкали. Это блюдо готовят в основном в Сванетии - горной области Грузии. Эти хинкали готовятся из куриных или барашковых грудинок и начинки из семги и риса с добавлением ароматных специй. Обычно их подают со специальными сырными соусами, ароматными специями и зеленью. Я не могу наесться мохевури хинкали. Это блюдо - это оргия для моих вкусовых рецепторов, которая просто уносит меня на другую планету. Если вы никогда не пробовали мохевури хинкали, это должен быть первый пункт в вашем списке "что попробовать" в Грузии. А вы уже пробовали это блюдо?
  • В
    Вадим
    Я приехал в Грузию и мне очень понравилось здесь. Все было невероятно красиво: великолепные горы, зеленые луга, прекрасные пляжи и дружелюбные люди. Но самое лучшее было вкусное грузинское блюдо - мтиулури (хинкали). Это было вкусно и сытно, и я уже понял, почему это блюдо так популярно в Грузии.

    Я очень понимаю, почему мтиулури (хинкали) настолько популярны в Грузии. Они просты в приготовлении, а вкус невероятно вкусный. Они подаются с различными добавками, такими как овощи, сыр, мясо и т.д., и это делает их еще более аппетитными.

    Мне бы хотелось узнать, какие другие блюда популярны в Грузии? Какие ингредиенты чаще всего используются в грузинской кухне?
  • y
    yshorts0.078
    Хинкали - это самое популярное Грузинское блюдо. Хоть я и живу в другой стране, но у нас открыто много хинкальных, где просто отменно их подают! Также это одно из немногих грузинских блюд, которые лично я готовлю для свой семьи. До прочтения статьи, я даже не догадывалась, что кончик блюда символизирует солнце, а складки — дни солнечного цикла и что должно получиться 28 складок.
  • K
    Kira
    Мне понравилась история происхожения хинкалей,оказываетс их придумали в военное время. В Грузии и Персии множество солдат были тяжело ранены. Они не могли есть твердую пищу по разным причинам. Тогда хозяйки придумали это простое на первый взгляд блюдо. Все, что было в горах - это баранина, яйца, мука. Там и были изобретены хинкали.Это евероятно вкусное блюдо я их обожаю и вот теперь знаю истрию его происхождения.Спасибо автору за рассказ.
  • A
    Anno
    Спасибо за интересную информацию, хинкали пробовала готовить неоднократно и вроде даже получается, но про двадцать восемь складок никогда не слышала. Взяла себе на заметку! Хинкали, конечно уникальное блюдо, мой муж их просто обожает. И про хвостики я тоже запомнила, теперь можно смело говорить, что неправильно едят их те, кто хвостики выбрасывает.
  • b
    bikteeva94
    Если честно, никогда не задумывалась что у блюд есть какая-то история создания, было очень познавательно узнать, что хинкали придумали во время войны. И с тех пор они лидируют по сравнению с другими блюдами. На сегодняшний день есть вареные, жареные хинкали, с разными мясными начинками. А самое главное, это вкусно.
  • t
    tatyana.popovva
    Интересное, одно из всех предположений, история происхождения хинкалей , нужно будет блеснуть умом перед знакомыми, которые обожают это блюдо)
    Странное блюдо придумали для солдат, которые не могли есть твёрдую пищу. Когда люди в таком положении, готовятся блюда намного проще и жидкие, вроде супов, каш. Также интересно было узнать, про все тонкости в приготовлении, не знала, что готовят не из перекрученного фарша, а из рубленного мяса.
  • o
    olya.loginova.05
    Хинкали - это моё любимое грузинское блюдо. Было интересно узнать историю происхождения хинкалей, а также познакомится с различными вида. Думаю любый виды хинкалей невероятно вкусные и сытные. Даже не знала о такой особенности этого блюда, что при процессе заворачивания хинкали должно получиться 28 складок!
  • c
    chernega.di
    Хинкали это просто моя большая, даже нет, огромнейшая любовь) было очень интересно узнать об этом блюде больше информации) но я наверное странная, я ну очень сильно люблю кушать именно хвостики, да, знаю что их по идее не едят, но мне они очень нравятся) поэтому, очень интересна была данная статья)
  • d
    design-ga.gen
    Я под впечатлением от истории происхождения этого блюда...Действительно, это еда со смыслом. Много я слышала эту фразу, что мясо обязательно должно быть рубленым иначе это не хинкали, но никто не мог объяснить почему именно так, а не иначе. И почему именно 28 складочек нужно сделать мне, наконец, объяснили. Теперь я знаю. Спасибо автору за интересную подачу!
  • l
    loli.lol.01
    Мне было очень интересно прочитать и узнать историю грузинских хинкали. В статье вся информация подобрана верно и нет ничего лишнего, получилось интересно. Мне понравилось, что у каждой хозяйки ей свой собственный рецепт приготовления данного блюда. Также для меня было новым, что кончик блюда символизирует солнце, а складки — дни солнечного цикла. Это очень здорово!
  • b
    belosl-irina
    Спасибо за экскурс в историю. Не знала о том как появилось это блюдо. Люблю хинкали, но редко где у нас встретишь их с правильным мясом, еще и рубленым. А 28 складок это вообще что-то из области фантастики. Какой же надо обладать техникой, чтобы делать строго 28). Интерпретации этого блюда вкусны, но все же думаю стоит хоть раз попробовать традиционный.
  • ნ
    ნატალი ხანოვა
    Путешествуя по Грузии можно попробовать хинкали разного приготовления. Они всегда будут состоять из трех основных ингредиентов: мясо, мука, яйца. Каждая грузинская хозяюшка готовит по своему. На первый взгляд простое блюдо, но очень сытное и вкусное. Не знала ранее , что у хинкали 28 складок. Спасибо автору за такую аппетитную статью.
  • И
    Ира
    Оооо, хинкали. Это самое вкусное блюдо Грузинской кухни. Не знала, что при приготовлении должно получиться 28 складок. Поэтому и кончик не съедают то, что кончик сухой. А мои самые любимые хинкали из баранины. Так как мясо баранины очень сочное и вкусное. Хинкали это визитная карточка всех грузинских ресторанов. После прочтения статьи захотелось попробовать ещё жареные хинкали. Спасибо за интересную статью.
დახმარება