Хинкальные
А знаете ли вы, что Тбилиси не только столица Грузии, но и столица хинкали? Оказавшись здесь, обязательно попробуйте это блюдо! А где лучше всего это сделать, как не в хинкальной? Внешне хинкали похожи на обычные пельмени — такое же тесто и мясной фарш.
Но есть одно важное отличие — это ароматно-пряный бульон внутри. Говорят, что хинкали были придуманы во время грузинско-персидских войн для выхаживания раненых, ведь польза мясного бульона для восстановления сил общеизвестна.
Хинкали едят руками, не пользуясь столовыми приборами. Держа большой «пельмень» за ножку, его сначала немного надкусывают, одновременно втягивая в себя вкуснейший бульон, а затем наслаждаются мясом и тестом, впитавшими в себя всю гамму специй и трав. Вкус потрясающий! Если вы ещё не на пути в ближайшую хинкальную, советуем поторопиться!
Лучшие тбилисские повара уже готовят для вас десятки видов хинкали: с бараниной, говядиной, со свининой, индейкой, сыром, зеленью, картошкой, грибами и даже с рыбой и раками! Приятного аппетита!
Что такое хинкальная и как в ней едят
Хинкальная — это не просто кафе с хинкали в меню. Это отдельный формат заведения: чаще всего демократичный, шумный и очень сытный. Интерьер простой, обслуживание быстрое, порции большие — именно так и должно быть. Хинкальные популярны у местных жителей и работают в режиме полноценного обеда или ужина.
Чем хинкальная отличается от ресторана. В ресторане вас встретят, усадят, принесут меню. В хинкальной чаще всего делают заказ сразу, иногда стоя у стойки, а еда приходит быстро. Атмосфера более неформальная. В хинкальных редко бывает длинное меню — основа это сами хинкали разных видов, плюс несколько закусок, хлеб и напитки.
Как едят хинкали. Хинкали едят руками, держа за хвостик — плотный кусочек теста сверху, который принято оставлять на тарелке. Надкусывать нужно аккуратно, чтобы не вылить бульон внутри. Именно бульон — часть вкуса, и правильно есть хинкали значит сохранить его внутри до последнего. Отрезать ножом или вилкой — не принято.
Виды хинкали. Классические — с мясным фаршем (говядина и свинина или только говядина), с зеленью, с картофелем и сыром, с грибами. В современных хинкальных встречаются и нетрадиционные начинки. Порция обычно от 5 штук. Рассчитывайте на 8–12 штук на человека при полноценном обеде. Найти хинкальные по городам Грузии можно в каталоге Madloba.
Хинкальные в городах Грузии
16 комментариев
Войдите, чтобы оставить комментарий
И да, мне кажется, стоит добавить немного о тех местах, где подают хинкали. Некоторые наивно полагают, что обыденно и просто, а на деле - настоящие шедевры. Я уже неплохо ориентируюсь, но всё равно хочу попробовать что-то новое. А у вас есть какие-то секретные хинкальные, которые стоит посетить?
Однако, мои приключения в грузинской кухне принесли мне особое предпочтение. Все, что я хочу здесь - это есть хинкали, пить вино и наслаждаться этими истинными грузинскими сокровищами. Хинкали со своей нежностью и сочностью заполняют мой вкусовой опыт и безоговорочно завоевали мое сердце.
Однако, не могу представить хинкали без идеального сопровождения - грузинского вина. В этой стране виноделие представляет искусство, и я не могу устоять перед его изобилием и многообразием. Какое же вино лучше всего подходит для эпического дуэта хинкали и вина? Чтобы полностью насладиться, я рекомендую белое сухое вино из сорта Ркацители, оно идеально сбалансирует вкусы и ароматы хинкали.
Пока я исследую различные рецепты хинкали и наслаждаюсь этой грузинской деликатесной пищей, я приглашаю вас, уважаемые гурманы, присоединиться ко мне в этом путешествии. Давайте вместе погрузимся в мир хинкали, вино и истории грузинской кулинарии, чтобы открыть все ее сокровища и насладиться каждым битом этой восхитительной страны вкусов."