Какие грузинские традиции связаны с вином?
Квеври, общий урожай, песни и семейный погреб.
Короткий ответ
Главная винная традиция Грузии это выдержка вина в глиняных квеври, зарытых в землю, а вино сопровождает семейные праздники, песни и сбор урожая. Метод квеври с 2013 года входит в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
Почему так
- Винодельческой традиции Грузии 8000 лет, археологические находки относят к 6000 году до н. э.
- Вино занимает центральное место на праздниках, свадьбах и днях рождения, а винный погреб считается святым местом семейного дома.
- В Грузии есть песни, посвящённые лозе и вину, в том числе обрядовые при уходе за виноградником и открытии квеври.
Подробнее
Квеври это яйцевидный глиняный сосуд для приготовления, выдержки и хранения вина. Виноградный сок вместе с кожурой, гребнями и косточками помещают в квеври, закрывают и закапывают, и вино бродит пять–шесть месяцев. Этим способом пользуется большинство фермеров и горожан, а знания передаются в семьях, между соседями и друзьями. Подробнее о сосуде в материале Что такое квеври.
К сбору урожая и приготовлению вина присоединяются родственники, соседи и друзья. Рождение ребёнка и рождение нового вина встречают одной и той же песней, а знаки Wine Route стоят почти во всех регионах и ведут к винодельням и семейным погребам. Как за столом пьют и что говорят при тосте, читайте в материалах Что пьют в Грузии и Что говорят грузины, когда чокаются.
Совет
Чтобы увидеть традицию вживую, ищите знаки Wine Route: они ведут к крупным винодельням и небольшим семейным погребам почти во всех регионах.
Что может отличаться
Сорта и обычаи зависят от региона: Рача известна Хванчкарой, Кахетия Ркацители и Саперави, Самегрело Оджалеши, а Аджария и Гурия Чхавери. Сроки сбора урожая зависят от года.
Распространённое заблуждение
Квеври это просто кувшин для хранения готового вина.
Как на самом деле
В квеври вино и готовят, и выдерживают, и хранят: сок с кожурой и косточками бродит в закопанном сосуде пять–шесть месяцев.
Ещё люди спрашивают
- Какие винные традиции есть в Грузии?
- Почему вино так важно для грузин?
Источники
Ответ справочный: обычаи и сорта вина отличаются по регионам и семьям.
Винные магазины и дегустации в ГрузииПохожие вопросы
-
Как зарегистрировать брак в Грузии?
Брак в Грузии регистрируют в Доме бракосочетаний, в территориальном отделении Агентства развития государственных услуг или в филиале Дома юстиции, вступать в брак можно с 18 лет.
-
Как проходят тосты на грузинском застолье и что такое алаверди?
На грузинском застолье тосты ведёт тамада: он предлагает тосты по случаю, и обычно это самый красноречивый и уважаемый гость.
-
Что подарить грузину и что привезти в подарок из России?
В гости к грузинам можно принести сладости, хороший чай или кофе, цветы для хозяйки или подарок детям.
-
Что такое Чидаоба (грузинская борьба)?
Чидаоба это древнее грузинское боевое искусство, в котором борьба сочетается с музыкой, танцем и особой одеждой, а с 2018 года оно входит в список нематериального наследия ЮНЕСКО.