რა სახის ქართული ყველი არსებობს და როგორ ინახება?
ყველის ძირითადი სახეობები და მარილხსნარში შენახვა.
მოკლე პასუხი
საქართველოში დაახლოებით 60 სახეობის ყველს ამზადებენ, მათ შორის იმერულს, სულგუნს, ნარჩვს, თუშურ გუდას და დამბალხაჭოს. ტრადიციული მწარმოებლები მყიდველებს ფერმერულ ბაზრებზე ხვდებიან. სახლში ყველს მარილხსნარში ინახავენ ან მჭიდროდ დახურულ პარკში ყინავენ.
რატომ არის ასე
- იმერულ ყველს ხელით ამზადებენ ნედლი რძისგან, ასამარილებენ ქვა-მარილით და მარილხსნარში ინახავენ.
- სულგუნს ამზადებენ ახალი ძროხის ან კამეჩის რძისგან, ცხელ წყალში ზელენ და ბურთებად აყალიბებენ, მისი მოხრუკვა მინიმუმ ორი თვით შეიძლება.
- ნარჩვს, სვანურ ყველს ძროხის რძისგან, ხის ყუთებში წნეხავენ და შობამდე აძველებენ.
- თუშურ გუდას ამზადებენ ცხვრის ან ცხვრისა და ძროხის შერეული რძისგან და დაახლოებით 60 დღე ცხვრის ტყავის ტომარაში აძველებენ.
დეტალურად
ზემოთ დასახელებულის გარდა, არის დამბალხაჭო (მთის ცისფერობიანი ტიპის ყველი თიანეთიდან და ფშავიდან, შიგნით რბილი და ოქროსფერი) და მესხური თენილი (ცხვრის ან ძროხის რძისგან, თიხის ქოთანში ტკეპნიან და მინიმუმ ორი თვე აძველებენ). ამზადებენ ასევე ჩოგს, კალტს, კობს, ჩეჩილსა და კაზლას.
შესანახად გამოდგება მარილხსნარი ქვა-მარილით, შაქრით, ძმრითა და ადუღებული წყლით, რომელშიც ყველი დაახლოებით ერთ წელს გასტანს. ყველის გაყინვაც შეიძლება მჭიდროდ დახურულ პარკში, მაგრამ გალღობა და ხელახლა გაყინვა არ ღირს, რადგან გემო იცვლება. საჩუქრების შესახებ იხილეთ რა წამოიღოთ საქართველოდან, ადგილზე საგემოვნოდ კი რა გასინჯოთ საქართველოში.
რჩევა
ფერმერულ ბაზარზე ყველის ყიდვისას მწარმოებელს ჰკითხეთ, რა რძისგან არის დამზადებული და რამდენი ხნისაა, ასე უფრო ადვილია არჩევანი ახალ იმერულსა და დაძველებულ გუდას შორის.
რა შეიძლება განსხვავდებოდეს
რეცეპტები და დაძველების ვადები რეგიონსა და მწარმოებელზეა დამოკიდებული. ყველის სხვა ქვეყანაში გატანის წესები დანიშნულების ქვეყანაზეა დამოკიდებული, მაგალითად ევროკავშირში ბარგით რძის პროდუქტის შეტანა დაუშვებელია (იხილეთ პასუხი ჩურჩხელის, სანელებლებისა და ყველის ევროკავშირში გატანის შესახებ).
გავრცელებული მცდარი წარმოდგენა
ქართული ყველი მხოლოდ სულგუნი და იმერულია.
როგორ არის სინამდვილეში
დაახლოებით 60 სახეობაა ცნობილი, მათ შორის ნარჩვი, გუდა, თენილი და ცისფერობიანი დამბალხაჭო.
ასევე კითხულობენ
- რა სახის ყველი არსებობს საქართველოში?
წყაროები
პასუხი საცნობაროა. ყველის გატანის წესები დანიშნულების ქვეყანაზეა დამოკიდებული.
მსგავსი კითხვები
-
სად ვიყიდოთ სანელებლები თბილისში?
სანელებლების ყიდვა თბილისში დეზერტირების ბაზარზეა მოსახერხებელი: იქ ქართულ სანელებლებს, დაფნის ფოთოლსა და ტყემალს ყიდიან, გამყიდველები კი ხშირად გთავაზობენ ყიდვამდე გასინჯვას.
-
რა მაღაზიები, ქსელები და ბრენდებია საქართველოში?
ბათუმში პოპულარული სავაჭრო ადგილებია Batumi Mall, Batumi Plaza, Metro City და Batumi Central, სადაც ტანსაცმლის, კოსმეტიკისა და სამკაულების მაღაზიებია, ასევე ქართველი და საერთაშორისო დიზაინერების ბუტიკები.
-
არის თუ არა საქართველოში McDonald’s და როგორი ფასტფუდია აქ?
McDonald’s საქართველოში მუშაობს და ქსელს ოფიციალური ქართული ვებგვერდი აქვს, ამიტომ რესტორნების მისამართები და სამუშაო საათები თვით ქსელთან გადაამოწმეთ.
-
რა ქართული სუვენირები წამოვიღოთ?
საქართველოდან ჩვეულებრივ წამოაქვთ ჩურჩხელა, სანელებლები, ხმელი ხილი, ღვინო, ყანწი, თიხის ჭურჭელი, ხალიჩები, ტრადიციული ქუდები, მინანქრის სამკაულები და მაგნიტები.