ქართული სანელებლების და სანელებლების სახელები რუსულ ენაზე

გაიგეთ, რა ჰქვია რუსულად ქართული სამზარეულოს სანელებლებსა და სანელებლებს, რომ ქართული კერძების მომზადებისას არჩევანში არ შეცდეთ.

30 აპრ, 2023

ქართული სამზარეულო

ბერიძის სტუმარი

ნახეთ ვიდეო

ყველაფერი ქართული სანელებლებისა და მწვანილის შესახებ⬇️

შინაარსი

ქართული სანელებლების სახელების სია
სასარგებლო რჩევების ჩამონათვალი ქართული სამზარეულოს შესახებ
პირველი კურსები
მეორე კურსები
ისე, კომპოტი, ტრადიციის მიხედვით
და მთელი თავი პურია

დიახ, თითოეულს აქვს საკუთარი სანელებლები და რეცეპტები. მაგრამ ყველა დიასახლისს, ისევე როგორც ყველა ქვეყანას, პრიორიტეტად აქვს საკუთარი სანელებელი. ასევე, სანელებლების გამოყენება დამოკიდებულია გეოგრაფიულ მდებარეობაზე.

თითოეული სანელებელი საკუთარ უჩვეულო ნოტას აძლევს ეროვნულ კერძს, ამიტომ გემო უჩვეულო და საინტერესოა სხვა რეგიონის ადამიანისთვის.

დღეს ერისკაცის გემო შეიცვალა. ის, რაც ათი წლის წინ სიახლე იყო, ახლა ორგანულად გამოიყენება რესტორნების ყოველდღიურ მენიუში. გასტრონომიული თავგადასავალი... ეს მხოლოდ სანელებლებს, არომატებს და მწვანილებს ეხება! ზოგადად, დღესდღეობით საკვები არ არის იმდენად შიმშილის ჩაქრობა, რამდენადაც ემოციური აღქმა.

ქართული სამზარეულო სამზარეულოსადმი მგზნებარე და ტემპერამენტული დამოკიდებულების მაგალითია, ასევე სანელებლების შერევის.

დღევანდელი მედიცინა არ უარყოფს სუნელების გამოყენების ჯანმრთელობის სარგებელს. არტერიული წნევის დაქვეითებიდან ახალგაზრდობამდე და სხეულის სიძლიერემდე.

გარდა იმისა, რომ თითოეულ კერძს აქვსქართული სამზარეულო თქვენი საკუთარი კომპლექტი სანელებლები, თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ თქვენ უნდა დაამატოთ ისინი გარკვეულ მომენტში სამზარეულო. ის ასევე გავლენას ახდენს საბოლოო გემოსა და არომატზე.

მნიშვნელოვანი თვისებების შესანარჩუნებლად ასევე უნდა დაიცვან შენახვის პირობები. პირველთა შორის არის მისი შენახვა დაფქული ფორმით, ამიტომ არომატი და გემო უფრო დიდხანს გაგრძელდება. მინის კონტეინერები არის ის, რაც მწვანილს და სანელებლებს სჭირდება.

ქართული კერძები სუნელების სწორი გამოყენებით, ისინი იწვევენ არა მხოლოდ გაჯერებას, არამედ დაუვიწყარ გრძნობებს. გემო არანაკლებ გააკვირვებს, ვიდრე თავად კერძის გემო. სავსებით შესაძლებელია განწყობის გაუმჯობესება! თქვენ უნდა იცოდეთ რომელი სანელებლები თამაშობს რომელ ჰორმონს.

სანელებლების ქართული სახელების სია. ანბანურად, ქართულიდან რუსულამდე

სასარგებლო რჩევების ჩამონათვალი ქართული სამზარეულოს შესახებ. მწვანილისა და სანელებლების გამოყენება ქართულ სამზარეულოში

ამ ქვეყნის კერძები ცნობილია მათი გემოთი სხვადასხვა ხალხში. საქართველოში ბევრი მოგზაურია, მაგრამ ყველა ზუსტად საკუთარ გემოსა და საკუთარ კერძს პოულობს. მათ, ვინც აქ რაღაც სცადა, დიდი ხნის განმავლობაში გემახსოვრებათ გემო.

და ასე მინდა გავიმეორო. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი რეცეპტი, შეეცადეთ ბევრი მოამზადოთ თქვენს სამზარეულოში, მაგრამ შედეგების მიღწევა შეგიძლიათ მხოლოდ ჩვენი საიდუმლოებით!

თითოეულ კერძს აქვს საკუთარი ბალახი, ეს არის პირველი წესი, შემდეგ ის მოეწონება როგორც გემოს, ასევე არომატს.

ქართულ სამზარეულოში 70-ზე მეტი სახის სანელებლები და არომატული მწვანილია, რომლებიც ეროვნულ კერძებს ამშვენებენ და უჩვეულო არომატს ანიჭებენ.

ხმელ-სუნელი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სანელებელია, იგი გამოიყენება ხორცისა და ბოსტნეულისგან მრავალი ქართული კერძის მოსამზადებლად: საცივი, ხოროვატი, ხარჩო. მასში შედის რეჰანი, კილანტრო, მარჯორამი და ზაფრანა. რეგიონიდან გამომდინარე, სანელებლის შემადგენლობა მუდმივად იცვლება, მაგალითად, ემატება დაფნის ფოთოლი და ოხრახუში.

კიდევ ერთი კლასიკური ქართული სანელებელი — utsho suneli — არ აქვს გამოხატული არომატი. თუმცა, ის ჰარმონიულად ხაზს უსვამს ცხვრის და ქათმის გემოს. ქართველებს მოსწონთ მისი გამოყენება ბოსტნეულის საჭმლის მომზადებაში.

ზაფრანა, როგორც მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელი, საქართველოში იყიდება ყველა სასურსათო ბაზარზე გამხმარი ყვავილების ან ფხვნილის სახით. იმერული ზაფრანა გამოიყენება ხორცის კერძების, საჭმლის და სუპების გემოს დახვეწისთვის და მისი დამატება ალკოჰოლურ სასმელებში საოცარ ტკბილ არომატს იძლევა.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს სურნელოვან და მდიდარ სოუსებს, რომლებიც ქართულ კერძებს დამახასიათებელ ორიგინალობასა და უნიკალურობას ანიჭებს. ყველაზე გავრცელებულია მწვავე აჯიკა, საწებელი, საცივი და ტყემალი.

Приглашаем для общения про Грузию

პირველი კურსები

წვნიანის ქართულად მომზადება მთელი გართობა, რიტუალია. ტამბურის გარეშე, მაგრამ მაინც! არსებობს, მაგალითად, ჰეშები – ამ ვარიანტს ერთი დღე სჭირდება. დაასველეთ ხორცი თორმეტი საათის განმავლობაში, ხოლო მოხარშეთ რვა. მაგრამ ყველა წვნიანი არ არის რთული, მაგრამ ისინი მდიდარი და გემრიელია.

სუპების რამდენიმე სახელი. ყველაზე ცნობილი, რა თქმა უნდა, ხარჩოა. ჰაში, მათი თქმით, ეხმარება მოტეხილობების შეხორცებას. Bozbashi on ცხვრის ლობიო და ბადრიჯანი.

მოდით გავიაროთ სეზონები. ხორცისთვის შესაფერისია შავი, წითელი და წიწაკა, კბილი, მარჯორამი, კურკუმა, ორეგანო და კუმინი, thyme. ფრინველისთვის-როზმარინი, thyme, რეჰანი და სალბი. თევზის წვნიანისთვის-თეთრი და სურნელოვანი წიწაკა, გამხმარი კოჭა, დაფნის ფოთოლი, ჩილი, მდოგვი და კამა.

სათამაშო ხორცის ან რაიმე სახის თევზის მარინირებისთვის გამოიყენება კამა ტოტები თესლით, ყვავილებით ან კვირტებით.

არსებობს მრავალფეროვანი ბოსტნეულის სუპები ადგილობრივ სამზარეულოში: shechamandy საწყისი matsoni ან სოკო, გაზაფხულზე წვნიანი chakapuli საწყისი ახალი tarragon.

მეორე კურსები

აქაც არის ადგილი სულისთვის, ანუ კუჭისთვის, რომ ტრიალებდეს. ეჰჰ! რა ასორტიმენტია!

სად კავკასიაში გრილის გარეშე? მწნილისთვის, მუსკატის კაკალი და ფერი, წიწაკა, ილი, ჩილი, კუმინი და კოჭა აუცილებლად ემატება.

თამაშის ყოველთვის ჩაშუშული ღვიის კენკრა, oregano, thyme და ნარევი წიწაკა.

Stew შეიცავს ამდენი სანელებლები და მწვანილი, მაგრამ, რაც მთავარია, მათი კომბინაცია ავსებს ერთმანეთს. წარმოიდგინეთ ეს გემო და არომატი: ჯანჯაფილი, კურკუმა, ქინძი, წითელი წიწაკა, კუმინი, მდოგვი და ილი. ზოგჯერ, ბოსტნეულიდან გამომდინარე, არის მიხაკი ან ჯავზი.

ქართველი მზარეულების აზრით, კომბოსტოს უყვარს ცერეცოს და შავი მდოგვის თესლი, პლუს ქინძი და კუმინი. კარგად, თქვენ lick თქვენი თითების!

კერძები კარტოფილით უნდა იყოს არომატიზებული ქინძით, კურკუმა ოქროსფერი ფერისთვის და ასაფოეტიდა.

პარკოსნებიდან ლობიო თქვენ ვერ იპოვით tastier ქართული! ბევრი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ სუნელებია ასაფოეტიდა, კოჭა, ლავანდის პიტნა, წიწაკა და ქინძი ქინძით.

ქართულ სამზარეულოში pates ასევე მზადდება საკუთარი რეცეპტები შევსების და მიღების. სანელებლების მიხედვით, შემადგენლობა ასეთია: თეთრი წიწაკა, დარიჩინი, კოჭა, დაფნის ფოთოლი, კბილი, დარიჩინი, ვარსკვლავი ანისი, კოჭა, ილი. Pates მზადდება სახით რულონები. ამ კერძის არომატი ამცირებს კუჭს და გემო დიდხანს დატოვებს მოგონებებს.

აპირებთ ბოსტნეულის მწნილს? მოიმარაგეთ დაფნის ფოთოლი და ღვიის კენკრა, ჯერ არ გქონიათ ასეთი მაგარი ნაგლინი ქილები!

ისე, კომპოტი, ტრადიციის მიხედვით

ამ ქვეყანაში კენკრის, მწვანილისა და სანელებლების კომბინაცია შესანიშნავ სასმელს ქმნის ჩვეულებრივი ჩაისგან.

დაამატეთ მაყვალი, თაფლი, ღვია, კოწახური, კოჭა და სხვადასხვა მწვანილი. თქვენ ვერ შეძლებთ ისეთი ჩაის დალევას, როგორც აქ სადმე.

ხილის წვენებისა და კომპოტების მომზადებისას ემატება ილი, კბილი, ვარსკვლავის ანისი, კოჭა და დარიჩინი.

ცხელ რძეს ემატება ზაფრანის, დარიჩინის და კარდამონის ფოთლები.

და მთელი თავი პურია

პური და საცხობი საქართველოში-აჰ! თითოეული არის გემრიელი და კარგი საკუთარი გზა. ფაქტია, რომ საქართველოს სხვადასხვა კუთხეში ისინი გარკვეული რეცეპტის მიხედვით ამზადებენ. და როგორ ჟღერს ეს სახელები!

პური ტონიდან, მჭადი და ჭვიშტარი, რა თქმა უნდა – ხაჭაპური და სტუმრები. მთელი პური აქ არის საკუთარი ისტორიით და არა მხოლოდ საკუთარი რეცეპტით.

საცხობს აქვს სანელებლების საკუთარი ნაკრები: ჯანჯაფილი, ილი, კბილი, დარიჩინი, ვარსკვლავის ანისი, ფორთოხლის კანი, ანისი, სეზამი, ყაყაჩო და ვანილი.

შესვლასტატიის შესაფასებლად.

რა ჰქვია ქართულ სუნელებსა და სუნელებს საქართველოში რუსულად

სტატიის ავტორი

ბერიძის სტუმარი

გამარჯობა! მე ვარ თამუნა ბერიძე, და ჩემი ვნება კულინარიასა შეეხება დაიწყო ჩემი ბავშვობაში. საქართველოს კულინარია არის ჩემი სპეციალობა, და მე მაქვს უნარი გავაკეთო ტრადიციული საქართველოს კერძები. ჩემი პროფესიული გამოცდილება მაქვს მზარეულისა და შეფ-მზარეულის როლებით რესტორნებში იტალიაში და საფრანგეთში, ასევე ლოკალურ კაფეებში.

ჩემთვის, თითოეული კერძი არის ხელოვნება, გემოვნების, სუნისა და პრეზენტაციის კომბინაცია. მე მზად ვარ გავზიარო ჩემი ცოდნა და გამოცდილება კულინარიულ აღმოჩენებში და ჩაგაგენო როგორ …

განახლებულია: 1 წელი, 7 თვე წინ

37 комментариев

შედით კომენტარის დასატოვებლად

G
G_elelნოემბერი, 28 ხუთშაბათი
Здорово, что в Грузии есть такая богатая культура использования специй! Приятно узнать о названиях и особенностях тех приправ, которые делают грузинские блюда такими неповторимыми. Хмели-сунели, уцхо-сунели, шафран — теперь я понимаю, почему вкус этой кухни так запоминается. А правда ли, что в Грузии делают необычный чай из ежевики и барбариса? Очень хотелось попробовать.
A
Aliceივლისი, 09 სამშაბათი
Спасибо за интересный и полезный материал, хорошо иметь под рукой грузинские названия приправ и специй. А приправ и специй здесь действительно великое множество! У нас дома много разных - все время используем их при готовке. Мне очень нравится хмели-сунели, добавляю практически во все, мне нравится, какой становится вкус у блюд :) Заинтересовал описанный чай, я такого не видела здесь, надо будет попробовать!
A
allasilkovaაპრილი, 20 შაბათი
Не удержалась, хочу еще добавить. Цитирую: "В местной кухне большое разнообразие овощных супов: шечаманды из мацони или из грибов"... Милая Тамуна! Мацони (груз. მაწონი) — это кисломолочный продукт, который готовится из кипячёного молока коров, овец, коз, буйволов или их смеси. А шечаманды делают из ФАСОЛИ, а не из мацони. Учите грузинский язык. И читайте кулинарные книги. Внимательно.
A
allasilkovaაპრილი, 20 შაბათი
Очень люблю специи, и не только грузинские, с интересом читаю статьи по теме. Но в самом начале этой статьи прочитала: "Шафран, как ОДНА ИЗ САМЫХ ДОРОГИХ СПЕЦИЙ В МИРЕ, продается в Грузии на каждом продуктовом рынке в виде сушеных цветков или порошка. Имеретинский шафран используют для утончения вкуса мясных блюд, закусок и супов, а его добавление в алкогольные напитки придает удивительный сладкий аромат." Что за бред? Шафран - это пестики крокуса, их сложно собирать, они очень маленькие, поэтому шафран такой дорогой. Как он может продаваться на каждом рынке в Грузии, тем более в виде сушеных цветков? Шафран выглядит как тоненькие желтые ниточки. Используют его для придания яркого цвета блюду. А "Имеретинский шафран" - это цветки бархатцев, тагетес, совершенно другое растение, выращивать можно тоннами. Цвет дает, но больше для вкуса. Создается впечатление, что автор или не владеет информацией, или просто тупо скопировала по кусочку отовсюду, не вникая в суть. Сообщить , что "Грузинская кухня — моя специализация, и я владею всеми тонкостями приготовления традиционных грузинских блюд. Мой опыт работы включает позиции повара и шеф-повара в ресторанах Италии и Франции, а также в местных заведениях" может любой блогер, никто же не проверит, но когда такие ляпы пишут с умным видом, сразу пропадает желание читать дальше...
S
svetlanamagicgმარტი, 25 ორშაბათი
Абсолютно верно, что каждая хозяйка и каждая страна имеют свои приоритетные специи и рецепты, которые придают блюдам индивидуальный вкус и аромат. Грузинская кухня действительно славится своим разнообразием специй и трав, которые используются для создания уникальных блюд.
Использование приправ и специй не только придает блюдам новые вкусы и ароматы, но также способствует укреплению здоровья и поддержанию организма в хорошем состоянии. Медицинские свойства многих специй давно известны, и они могут быть использованы не только для улучшения вкуса блюд, но и для поддержания здоровья. Все эти травы и специи добавляют в блюда не только вкус, но и эмоциональный отклик, делая прием пищи настоящим гастрономическим путешествием. Грузинская кухня – это настоящее искусство.
B
bmv-007იანვარი, 14 კვირა
Обожаю приправы. Правда использую их в ограниченном количестве, так как в моей семье это нравится не всем. Теперь я задумалась, что возможно все дело в том, что я неправильно сочетаю приправы с продуктами и блюдами.
В статье есть отличная подборка приправ к каждому блюду. Советую хозяйкам сохранить ее. Буду теперь пробовать приправы уже по советам грузинской кухни.
А
Анастасияდეკემბერი, 09 შაბათი
Очень полезная статья для любой хозяйки! Скопировала себе список в закладки. С удивлением узнала, что кинза и кориандр - это одно и тоже. Не могу подружиться со свежей кинзой, но кориандр сушеный к мясу просто обожаю. Очень люблю Уцхо-сунели, открыла ее для себя случайно, посоветовал как раз-таки продавец (возможно и грузин), теперь готовлю с ней много разных блюд. а где же в списке Хмели-Сунели, Куркума и Паприка?
J
joydog2018ნოემბერი, 21 სამშაბათი
Не думала, что Грузия так знаменита своими специями. Прям, можно сказать, столица специй! Их такое множество... Аж глаза разбегаются, а о некоторых я вообще узнаю впервые. Ещё знаю, что эта страна славится своими соусами, но я никогда их не пробовала. Я думаю, что в Грузии стоит побывать даже просто ради её кухни) Уж очень она разнообразна, и это проявляется не только в готовых блюдах, но и в их компонентах.
А
Анаитოქტომბერი, 05 ხუთშაბათი
Ого, какие интересные названия специй на Грузинском, моя бабуля жила в Грузии много лет и я от неё узнала, что сельдерей - это "ниахури". И мы теперь всей семьей вместо "сельдерей" говорим "ниахури". И готовим часто Грузинские блюда, готовит бабуля также, как всё написано в этом статье. Хаши - одно из любимых блюд нашей семьи, но только мы его готовим из говяжьих ножек. Обожаю просто все специи грузинской кухни! Невероятный аромат стоит на весь дом при готовке! А аромат зелени...мммм...в особенности люблю кинзу! Пробовали ли вы хаши? По приезду в Грузию обязательно попробуйте! Оно очень полезное, но вкус конечно на любителя!
A
alinakus1095სექტემბერი, 10 კვირა
В Грузии приправы занимают особое место в приготовлении пищи. Очень много обычно используют, обязательно добавляя каждую приправу в определенное время. Любой хозяйке пригодиться данная информация, ведь так или иначе специи добавляют особый вкус любому блюду.
R
romaაგვისტო, 08 სამშაბათი
Эта статья о грузинских специях и приправах весьма полезна и информативна для меня, ведь я интересуюсь кулинарией и искусством поваров из Грузии. Приятно, как автор делится историческим и культурным контекстом использования этих приправ в разных регионах страны, подчеркивая географическое влияние на выбор и сочетания специй. Также данный материал освещает изменения в предпочтениях обывателей, переходя от традиционного утоления голода к наслаждению качествами, которые предоставляет грузинская кухня.
H
Hudsonივნისი, 06 სამშაბათი
Это была очень интересная статья. Не думаю, что какой-нибудь сайт сможет так же подробно и ясно объяснять подобные вещи. Ведь действительно было интересно узнать то, как называются различные специи и приправы на русском языке. Ведь эти языки разные и интересно прочувствовать культуру каждого из них!
G
galina.gurikovaმაისი, 19 პარასკევი
Всегда с поездок с Кавказа привожу с собой сувениры в виде специй и приправ. Во-первых, выглядят такие наборы очень красиво. Во-вторых, здесь действительно знают толк в приправах. Наши любимые специи: кардамон, гвоздика, корица, имбирь. Только здесь корица и гвоздика так потрясающе пахнут. Себе берём специи на развес на рынках. Там обаятельные люди и хорошие скидки) Не стесняется торговаться, девушкам двойную скидку дают. Статья интересная, многие специи, описанные здесь, я ещё не пробовала.
Е
Екатеринаმაისი, 08 ორშაბათი
Каждому блюду – своя травка :) Спасибо автору за подбор соответствий приправ! Мне особенно из зелени запомнилась кинза, которую можно встретить во многих грузинских блюдах. А вообще, приправы нужно применять с умом. И тогда блюдо будет вкусным и полезным. Так что не бойтесь экспериментов, пробуйте и наслаждайтесь!
О
Ольгаმაისი, 05 პარასკევი
какие чудные названия приправ) особенно понравилась петрушка) теперь можно блеснуть кулинарно - языковыми знаниями, когда рассказываешь рецепт)
Д
Данилაპრილი, 25 სამშაბათი
Ни для кого не секрет, что грузинские специи одни из лучших, здесь их продается целое множество. И разобраться что для чего придя на рынок вряд ли получится - глаза разбегаются, а когда все перемолото и не поймешь иногда что мжауна это просто молотый щавель. А ведь хочется чего-то нового, экзотики. Теперь буду знать какие специи бывают, сделал себе скриншот этой удобной таблицы. Теперь все в одном месте, в следующий раз обязательно куплю себе майорани и экалу.
1
Z
zaza-73ნოემბერი, 22 სამშაბათი
Очень давно искал настоящие грузинские приправы,если не привезённые из Грузии,то хотя бы сделанные по настоящим грузинским рецептам и вот наткнулся недавно на Озоне.Фирма из Сочи.Заказал Аджику и Сванскую соль -безумно понравились.Фирма производитель - Suneli,если интересно кому то
B
bikteeva94ოქტომბერი, 30 კვირა
Ну очень вкусная и полезная история для хозяек! Из нее я узнала что есть суп, который нужно готовить целые сутки - это хаши! Также всеми известный суп-харчо очень вкусный и наваристый! Из вторых блюд - обязательно это мясо на гриле. В общем в каждом блюде свои приправы, всех названий не запомнишь, но попытаться стоит!
- Z
  zaza-73ნოემბერი, 22 სამშაბათი
  Очень давно искал настоящие грузинские приправы,если не привезённые из Грузии,то хотя бы сделанные по настоящим грузинским рецептам и вот наткнулся недавно на Озоне.Заказал Аджика и Сванскую соль -безумно понравились.Вот ссылка,если кому интересно https://www.ozon.ru/seller/suneli-511270/?miniapp=seller_511270&from=share_ios
D
design-ga.genოქტომბერი, 17 ორშაბათი
Супер полезная статья! И супер интересная! Я думаю грузинских поваров можно смело называть кулинарными искусствоведами. Потому что такой подход к значимости специй - это именно высокое искусство, а не просто любительское творчество! Я в восторге, если честно. Раньше не придавала такого значения специям, но эта статья просто вовлекла меня в эту тему. Большое спасибо автору!
О
Ольгаოქტომბერი, 08 შაბათი
Обожаю специи- как добавить в блюдо- сразу вкус меняется. Знакомая привезла в подарок приправу для фарша- котлеты с ней- объедение. Многие приправы использую дома, но назварий некоторых не слышала даже.
- B
  bikteeva94ოქტომბერი, 21 ორშაბათი
  Грузинская кухня славится своим использованием специй и приправ, которые придают блюдам неповторимый вкус и аромат. Узнайте названия самых популярных грузинских специй и приправ на русском языке, чтобы лучше понимать состав блюд и научиться готовить их самостоятельно.
G
guralyukvladimirსექტემბერი, 23 პარასკევი
Использование специй,безусловно, предают каждому блюду свой вкус и аромат, а их правильное и своевременное использование и является отличительной особенностью грузинской кухни. Иногда и послевкусие бывает вкуснее самого блюда. Автору респект за статью, по крайней мере буду знать, если мне скажут ниори, значит в блюде присутствует чеснок.
M
Marinaაგვისტო, 21 კვირა
Очень люблю специи, поэтому статья интересная для меня, но все названия, конечно, не запомнить за раз, но для расширения кругозора очень полезно)))) Запомнила Кама - укроп, у нас река такая есть Кама :-) Суп харчо знаем! Спасибо автору за погружение в удивительный мир специй, как грамотно и вкусно всё написано! К картофелю тоже добавляю куркуму, когда запекаю, он такой золотистый становится. А хачапури грузинские - это песня! )))) Почитаешь так и сразу есть хочется!!!!
- B
  bikteeva94მარტი, 07 სამშაბათი
  Добавлять специи в каждое блюдо, я считаю что это уже перебор! Может кто-то привык с детства, так много из есть, но для россиян это не совсем привычный рацион! Но несмотря на это, данная статья мне очень понравилась, хотя всех названий я не запомню, это точно! Но всегда есть возможность открыть данную информацию!
M
Marinaაგვისტო, 21 კვირა
Очень люблю специи, поэтому статья интересная для меня, но все названия, конечно, не запомнить за раз, но для расширения кругозора очень полезно)))) Запомнила "Кама - укроп", у нас река такая есть Кама :-) Суп харчо знаем! Спасибо автору за погружение в удивительный мир специй, как грамотно и вкусно всё написано! К картофелю тоже добавляю куркуму, когда запекаю, он такой золотистый становится. А хачапури грузинские - это песня! )))) Почитаешь так и сразу есть хочется!!!!
V
vponomareva383აგვისტო, 14 კვირა
Многие держат бизнес в своих странах, в России к примеру и на закупку товара ездят в Грузию. Точно также, я думаю, можно со специями)) Проводить закупку специй, например, в Грузии, а продавать в своей стороне и это своего рода экспорт и импорт. Посоветуйте, можно ли так сделать? Огромнейшее спасибо за таблицу!
L
loli.lol.01აგვისტო, 14 კვირა
Понасмотришься этих красивых блюд, а как же потом моя диета!!! Выпечка в Грузии занимает отдельное место в моём сердце. Больше всего понравились с маком. Ещё нигде не пробовала настолько вкусную выпечку. И про компот правда. Сочетания ягод, которые они используют, делают напиток очень вкусным и незабываемым.
Н
Нанаივლისი, 23 შაბათი
Практически все правильно описали. Портулак тоже растет сам по себе, как сорняк. Во времена войны, когда был голод, спасал. Бабушка оч многому научила. Целительных трав тоже много. Подорожник, листья еживики, ромашка, душица, зверобой. Из свежего зверобоя получается оч ароматный чай.
Н
Нанаივლისი, 23 შაბათი
Я помню, бабушка готовила крапивный суп, оч вкусный был. Сейчас это наверное в городах не готовят. А вот в деревнях ещё старое поколение готовит. Джонджоли, это отдельная песня. Его солят как огурцы, чеснок или зелёные помидоры. Вкус обалденный. Это все дары природы. Они там растут как сорняк, особенно в Кахетии. Моя мама собирала пажитник на Северном Кавказе( Осетия) там его много. Чабрец тоже растет на Юге России. Многие даже не подозревают, сколько трав там растет:) и проходят мимо. В Самаре как то чабреца нарвала в поле, ещё при Союзе. На меня с таким удивлением посмотрели, а когда рассказала что это приправа, ещё больше удивились:)))
Н
Нанаივლისი, 23 შაბათი
Испанахи- шпинат. Это всеми любимая трава в Грузии. Покупают его килограммами. Готовят по разному. И с грецкими орехами, чесноком и приправами, украшают гранатом. Готовят и просто и незатейливо на каждый день, с жаренным луком, с виноградным уксусом и киндзой. А из щавеля готовят зелёный борщ. Отличается от российского супа. Но, очень вкусный и сбалансированный.
B
belosl-irinaიანვარი, 11 სამშაბათი
Приправы люблю и очень часто использую. Согласна с отношением к еде с позиции ощущений, впечатлений и эмоций. Не знала, что в лобио входит такой букет приправ: асафетида, имбирь, мята из лавандовых, перец и кумин с кориандром. Вот действительно, вся статья сплошное раскрытие кулинарных секретов! Большое спасибо!
- Н
  Нанаივლისი, 23 შაბათი
  Да, фасоль тоже готовят по разному. Рецептов много. Но, обязательно добавляют кондари- чабрец. Он даёт особенную изюминку лобио. Там очень много белка, добавляют немного, буквально щепотку сухого чабреца. С киндзой в паре и чесноком, изумительный вкус.
Ნ
natali_khannanovaდეკემბერი, 01 ოთხშაბათი
Познавательная статья для тех кто любит вкусно поесть. А вкусно поесть любят все. Значит для всех! Разнообразие специи напоминает восточный рынок. Грузинский народ настоящие гурманы. Так правильно подобрать специи, которые не испортят блюдо, а только лишь дополнят изюминку. Спасибо автору описал все тонкости первого , второго блюд и ароматного компота. Очень захотелось все попробовать.
A
gakalandrewნოემბერი, 26 პარასკევი
Недавно делал вкуснейшее грузинское блюдо Абхазура. В рецепт входят Кориандр, Барбарис, зелёная Кинза и специя Кондари. Более привычное для нас название этой специи — Чабер. Но это не Тимьян. Тимьян - это Чабрец. Когда я искал Чабер для Абхазуры, то мне все продавцы предлагали Чабрец (Тимьян).
В
Владаოქტომბერი, 27 ოთხშაბათი
Ох, аж слюнки потекли! Кто ж из нас, в здравом уме, откажется от сочного шашлычка, румяного хачапури или тарелочки харчо! Попав в Грузию, каждый турист старается приобрести настоящие и полезные для здоровья грузинские специи. Полезные пряности - это неотъемлемый штрих национальной кухни этого региона. Специи можно по праву считать душой блюда. В статье очень полно описаны все виды специй. Их так много, что многих я и не пробовала.
- Н
  Натальяიანვარი, 13 ხუთშაბათი
  Тоже посмотрела на фото и слюни потекли, не трудно представить какая это вкуснота. О многих специях я и не слышала, а в Грузии их используют очень много, так еще и надо знать в какое время приготовления блюда их нужно добавлять. Очень интересно было бы послушатьо том, какие специи помогают со здоровьем и в каких пропорциях их нужно употреблять. Можно было бы поэкспериментировать.

აბზინდა-ჭიაყელა ან-ილი ოჰრაჰუში-ოხრახუში	აბზინდა-ჭიაყელა ან-ილი ოჰრაჰუში-ოხრახუში	აბზინდა-ჭიაყელა ან-ილი ოჰრაჰუში-ოხრახუში
ანისი-ანისი კრაზანა - წმინდა იოანეს ვორტი პილპილი-დაფქული შავი პილპილი	ანისი-ანისი კრაზანა - წმინდა იოანეს ვორტი პილპილი-დაფქული შავი პილპილი	ანისი-ანისი კრაზანა - წმინდა იოანეს ვორტი პილპილი-დაფქული შავი პილპილი
ანზლი, დიდგულა-ელდერბერი კაპარი-კაპერსი პიტნა-პიტნა	ანზლი, დიდგულა-ელდერბერი კაპარი-კაპერსი პიტნა-პიტნა	ანზლი, დიდგულა-ელდერბერი კაპარი-კაპერსი პიტნა-პიტნა
ბარამბო-მელისა კილანტრო-ქინძი პრასი-პრასი	ბარამბო-მელისა კილანტრო-ქინძი პრასი-პრასი	ბარამბო-მელისა კილანტრო-ქინძი პრასი-პრასი
ვარდკაჭკაჭა-ვარდკაჭაჭა კონდარი-ქონდარი (თიამი) რეგანი-იასამნისფერი რეჰანი	ვარდკაჭკაჭა-ვარდკაჭაჭა კონდარი-ქონდარი (თიამი) რეგანი-იასამნისფერი რეჰანი	ვარდკაჭკაჭა-ვარდკაჭაჭა კონდარი-ქონდარი (თიამი) რეგანი-იასამნისფერი რეჰანი
განძილი-ველური ალუბლის კამა-კამა როზმარინი-როზმარინი	განძილი-ველური ალუბლის კამა-კამა როზმარინი-როზმარინი	განძილი-ველური ალუბლის კამა-კამა როზმარინი-როზმარინი
Guia-ღვიის Kitrisuna-Borage Salbi-Sage	Guia-ღვიის Kitrisuna-Borage Salbi-Sage	Guia-ღვიის Kitrisuna-Borage Salbi-Sage
ჯანჯაპი-კოჭა კაკაჩო-მაკ ტარხუნა-ტარხუნა	ჯანჯაპი-კოჭა კაკაჩო-მაკ ტარხუნა-ტარხუნა	ჯანჯაპი-კოჭა კაკაჩო-მაკ ტარხუნა-ტარხუნა
ჯონჯოლი-კლეკაჩკა მარჯორანი-მარჯორამ ტავშავა-ორეგანო	ჯონჯოლი-კლეკაჩკა მარჯორანი-მარჯორამ ტავშავა-ორეგანო	ჯონჯოლი-კლეკაჩკა მარჯორანი-მარჯორამ ტავშავა-ორეგანო
Darichini-Cinnamon Mdogvi-მდოგვი Utsho-suneli-Fenugreek ლურჯი ან fenugreek	Darichini-Cinnamon Mdogvi-მდოგვი Utsho-suneli-Fenugreek ლურჯი ან fenugreek	Darichini-Cinnamon Mdogvi-მდოგვი Utsho-suneli-Fenugreek ლურჯი ან fenugreek
დაფნისი პოტოლი ან დაფნა-დაფნის ფოთოლი ან მჟაუნას ყურე-მჟაუნა ციცმათი-ბაღის წიწმატი	დაფნისი პოტოლი ან დაფნა-დაფნის ფოთოლი ან მჟაუნას ყურე-მჟაუნა ციცმათი-ბაღის წიწმატი	დაფნისი პოტოლი ან დაფნა-დაფნის ფოთოლი ან მჟაუნას ყურე-მჟაუნა ციცმათი-ბაღის წიწმატი
ჯავზი-ჯავზი მიჰაკი-მიხაკი ციცაკა-ცხელი კაპსიკუმი	ჯავზი-ჯავზი მიჰაკი-მიხაკი ციცაკა-ცხელი კაპსიკუმი	ჯავზი-ჯავზი მიჰაკი-მიხაკი ციცაკა-ცხელი კაპსიკუმი
Dzirtetra-Parsnip Nushi-ნუშის ცერეცო-ცერეცო	Dzirtetra-Parsnip Nushi-ნუშის ცერეცო-ცერეცო	Dzirtetra-Parsnip Nushi-ნუშის ცერეცო-ცერეცო
Danduri-Purslane ნიახური-ნიახური შაშკვლავი-მწვანე რეჰანი	Danduri-Purslane ნიახური-ნიახური შაშკვლავი-მწვანე რეჰანი	Danduri-Purslane ნიახური-ნიახური შაშკვლავი-მწვანე რეჰანი
Dzirtkbila-ძირტკბილა ნიორი-ნიორი შუშხი-Horseradish	Dzirtkbila-ძირტკბილა ნიორი-ნიორი შუშხი-Horseradish	Dzirtkbila-ძირტკბილა ნიორი-ნიორი შუშხი-Horseradish
ძირა-კუმინი ომბალო - რწყილი პიტნა ეკალა-სასაპარილი, პავოი.	ძირა-კუმინი ომბალო - რწყილი პიტნა ეკალა-სასაპარილი, პავოი.	ძირა-კუმინი ომბალო - რწყილი პიტნა ეკალა-სასაპარილი, პავოი.
ყვითელი ყვავილი-მარიგოლდები, იმერული ზაფრანა	ყვითელი ყვავილი-მარიგოლდები, იმერული ზაფრანა	ყვითელი ყვავილი-მარიგოლდები, იმერული ზაფრანა