დაამატეთ ორგანიზაცია

ქართული კერძები: ეროვნული სამზარეულოს მეგზური

შექმნილია:
განახლებულია:

კავკასია ცნობილია თავისი უნიკალური ეროვნული სამზარეულოთი. კულინარიული ექსკურსიები უსასრულოა, ისევე როგორც ერთი და იგივე კერძის სრულიად განსხვავებული არომატები საქართველოში, სომხეთში, აზერბაიჯანსა და კავკასიის სხვა რეგიონებში.

შევეცადოთ გავიგოთ, რომელი რეცეპტები ითვლება ყველაზე ტრადიციულად საქართველოში და რით განსხვავდებიან ისინი მეზობელი ქვეყნების მსგავსი კერძებისგან.

კიუფთა

ეროვნული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული ნიმუშია, რომელიც საქართველოში, სომხეთსა და აზერბაიჯანში სრულიად განსხვავებული წესით მზადდება.

ქართველები ხორცის ბურთულებს ბრინჯთან ერთად ხარშავენ სქელი და ნოყიერი წვნიანის მისაღებად. სომხები ფრთხილად ფქვავენ ხორცის ბურთულებს და ამზადებენ კიუფთას ხორცის სუფლეს მსგავსად, ხოლო აზერბაიჯანელები მას ცხვრის ხორცისგან, სანელებლებით, კარტოფილითა და მუხუდოთი ამზადებენ.

ეს კერძი გემრიელია ყველა ქვეყანაში, მომზადების მნიშვნელოვანი განსხვავებების მიუხედავად.

kufta

დოლმა (ტოლმა)

რუსული კომბოსტოს რულეტების მსგავსად, კომბოსტოს ფოთლების ნაცვლად მხოლოდ ყურძნის ფოთლები გამოიყენება. ეს ნაზი რეცეპტი, დაფქული ხორცისა და ყურძნის ფოთლების მჟავე გემოს გასაოცარი კომბინაციით, აუცილებლად მოხიბლავს ქვეყნის ნებისმიერ სტუმარს!

კავკასიაში დოლმა მზადდება მსგავსი ინგრედიენტებით, მაგრამ განსხვავებული სანელებლები და მომზადების მეთოდები ამ კერძს თითოეულ ქვეყანაში უნიკალურ არომატს სძენს. მაგალითად, ქართული სამზარეულო გამოირჩევა მწვანილისა და რეჰანის დიდი რაოდენობით, ხოლო სომხური სამზარეულო ნიორს ანიჭებს უპირატესობას. სხვათა შორის, აზერბაიჯანში დოლმა ხშირად ბურთულებად იხვევა და არა ცილინდრებად, როგორც ეს საქართველოში და სომხეთშია.

dolma

ხინკალი და ხინკალი

ნუ იფიქრებთ, რომ „ხინკალი“ და „ხინკალი“ ერთი და იგივეა. კავკასიის ყველა მცხოვრები სიამოვნებით აგიხსნით განსხვავებებს, არამედ ამ დელიკატესებითაც გაგამასპინძლდებათ.

ასე რომ, მთავარი განსხვავება: ხინკალი არის ცომში გახვეული და ბულიონით სავსე შიგთავსი. ეს შიგთავსი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს. ხინკალი, მეორეს მხრივ, არის ცომის ნაჭრები ხორცის ბულიონში ბოსტნეულით.

ისინი სხვადასხვაგვარად მზადდება არა მხოლოდ კავკასიის სხვადასხვა ქვეყანაში, არამედ ერთი და იგივე ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონშიც.

hinkali-02.original

შაშლიკი

ეს ტრადიციული კავკასიური კერძია — ამაზე არავინ იდავებს! თუმცა, კიდევ ერთხელ, შაშლიკი არა მხოლოდ ყველგან სხვადასხვაგვარად მზადდება, არამედ სხვადასხვაგვარადაც მოიხსენიება.

მწვადი საქართველოში ტრადიციული შაშლიკია, რომელიც ექსკლუზიურად ახალი საქონლის ფილესგან მზადდება. ხორცი აქ იშვიათად იმარინადება.

ხოროვაცი შაშლიკი სომხეთის მკვიდრია. მათ 20-ზე მეტი მარინადის მეთოდი და ხორცის რამდენიმე განსხვავებული სახეობა აქვთ.

ქაბაბი აზერბაიჯანული შაშლიკის ცნობილი სახელია. ხორცის მომზადების განსაკუთრებული მეთოდი მას უნიკალურ არომატს ანიჭებს.

cafe-tiflisi

ხაჭაპური

ხაჭაპური ტრადიციული ქართული კერძია, რომელიც საქართველოს არამატერიალურ კულტურულ მემკვიდრეობადაც კი არის აღიარებული. თუმცა, სომხეთისა და აზერბაიჯანის მაცხოვრებლებსაც უყვართ ეს ყველით სავსე ბრტყელი პურები და მათ საკუთარი წესით ამზადებენ.

სომხური ხაჭაპური ქართული ხაჭაპურისგან ცომით განსხვავდება. სომხეთში ფენოვან ცომს იყენებენ, ხოლო საქართველოში - საფუარის ცომს.

აზერბაიჯანულ ხაჭაპურს ქუთაბი ეწოდება და ხაჭოსა და მწვანილებით მზადდება.

საქართველოში ხაჭაპურის ყველაზე პოპულარული სახეობებია აჭარული, იმერული და მეგრული. ზოგიერთში ყველი ცომის შიგნითაა, ზოგიერთში - გარეთ, ზოგიერთში კი ორივე.

Khachapuri_Gruziya

მაწონი

სომხური წარმოშობის ფერმენტირებული რძის სასმელი, თუმცა ასევე პოპულარულია ქართულ სამზარეულოში.

იგი მზადდება ცხიმიანი რძისგან, რომელსაც დიდი ხნის განმავლობაში ადუღებენ, შემდეგ აგრილებენ და შემდეგ ადუღებენ. ის იოგურტს წააგავს. სხვათა შორის, სომხეთში მას მაცუნს უწოდებენ და ჩვეულებრივ ცხვრის რძისგან ამზადებენ.

აზერბაიჯანში მაწონი გამოიყენება ეროვნული წვნიანის, დოვგას, მოსამზადებლად.

Georgian yogurt matsoni and achma

ასევე წაიკითხეთ

ანასტასია ბერეჟკოვა
ავტორი:

ანასტასია ბერეჟკოვა

თანამდებობა: Head of Development Direction

გამარჯობა! მე ვარ მოგზაური, რომელსაც უამრავ გამოცდილება აქვს ცხოვრებაში მსოფლიოს ერთერთ კუთხით. წლებია, ჩემი ვნება მგზავრობისკენ მიმაქვს მე სხვადასხვა ბილიკები…

ვრცლად ავტორის შესახებ

58 კომენტარი

კომენტარის დასატოვებლად შედით ანგარიშში

  • H
    Hiroshi Nakamura
    グルジアの料理って、本当に不思議な魅力があるよね！食べ物はただのエネルギー源じゃなくて、文化や歴史が詰まってる。特に、同じ料理なのに地域によって全然違う味わいが楽しめるの、最高！！！私はトビリシで食べたハチャプリが忘れられない、外はカリカリで中はとろーりチーズがたっぷりで、気づいたらお皿が空っぽ！隣のテーブルで食べてたアゼルバイジャンの料理とは全然違って、同じ名前の料理でもこんなに個性が出るのが面白いんだよねー。もちろん、バトゥミのレストランも行かないと！！！ちなみに、どの地域のハチャプリが一番お気に入り？
  • C
    Celine Durand
    Quand j'ai lu cette article, j'ai immédiatement été transporté par les saveurs vibrantes de la cuisine géorgienne. C'est fascinant de penser à cette richesse culinaire où chaque plat raconte une histoire différente, même au sein d'un même pays. Les khinkali, par exemple, peuvent être si différents de Tbilissi à Batoumi, tant dans leur façon de les préparer que dans les ingrédients utilisés. Et puis, il y a cette notion de traditions qui se croisent à la frontière entre les pays voisins. J'ai souvent l'impression que la cuisine est un vrai miroir de notre culture, et ici, je me demande : quels endroits recommanderiez-vous pour déguster un khatchapouri authentique à Tbilissi ?
  • R
    Robert Johnson
    I can still taste that khinkali I had last summer in Tbilisi. It’s amazing how something so simple can be so complex, right? The way they fold those dough pockets, it’s an art. And then there’s the juicy filling that bursts in your mouth. The article touches on something crucial-the regional variations. I mean, you think you know a dish, but each region has its twist. I had an eggplant roll in Batumi that was completely different from one in Kutaisi. It’s like a flavor map waiting to be explored. Anyway, your piece sparked a craving. When you say “traditional,” how do you define it? Do family recipes count, or is it all about the restaurant scene?
  • Т
    Татьяна
    Gamarjoba! 🍷🍽️ Этот рейтинг про грузинскую кухню — настоящее гастрономическое открытие! Он не просто перечисляет блюда, а показывает всю душу грузинской кухни: от ярких закусок до сытных основных, от ароматных супов до сладких десертов.

    Мне особенно понравилось, как автор объясняет философию еды здесь — что каждая трапеза — это приглашение к общению, тостам и разговору о жизни, а хинкали, хачапури, сациви или чахохбили — не просто блюда, а часть культуры и гостеприимства.

    Я уже добавила в свой список «места, которые стоит посетить снова» уютный ресторан Salobie Bia в Тбилиси — там, по отзывам читателей рейтинга, подают невероятно насыщенный чахохбили и аджарули хачапури, приправленные домашним вином. Именно такие места помогают прочувствовать кухню не как туристу, а как настоящему гурману.

    Особенно ценно, что в рейтинге есть советы от местных: где искать самые аутентичные блюда, как правильно обращаться к официанту, чтобы не упустить региональные деликатесы, и какие блюда лучше пробовать в зависимости от сезона. Отзывы других путешественников тоже вдохновляют — они делятся своими любимыми местами от Батуми до Казбеги.

    Спасибо автору за такой насыщенный и душевный обзор!
    А какое блюдо грузинской кухни вам понравилось больше всего — хинкали, хачапури или, может быть, что‑то более необычное? 🥟🧀🍷
  • А
    Алексей Веденеев
    Интересно узнать о различиях в приготовлении знакомых блюд на Кавказе: кюфта, оказывается, может быть и супом, и суфле. Долма с разными специями - это настоящая находка для гурманов. А про хинкал и хинкали всегда путался, теперь ясно, в чем разница. Особенно радует, что статья не обошла вниманием любимый всеми шашлык и хачапури. Спасибо за возможность расширить кулинарные горизонты.
  • თ
    თენგიზ ყიფიანი
    ჰინკალთან დაკავშირებით მექნება მცირე შენიშვნა. რამდენადაც ვიცოდი, ჰინალი არის ხორციანი სუფლის ბურთები, და არა უბრალო ცომი ხორცით. ამ თემაზე ყოველთვის არსებობდა დაბნეულობა, რადგან სიტყვა „ხინკალი“ ზოგჯერ არასწორი ინტერპრეტაციით გამოიყენება სხვადასხა კერძებზე.
  • N
    Norman
    Is khachapuri really unique to Georgia, or do neighboring countries also have their own versions of this cheesy bread?
  • A
    Alf Hunt
    The article mentions that khinkali and khinkal are different, with khinkali being a dough with filling and broth, while khinkal is dough with meat. However, I've always thought khinkal refers more to a dish from Dagestan, which is quite different from Georgian khinkali. Could there be a regional variation or some confusion here?
  • ი
    ირაკლი
    გული მეფიქრება, მაწვნის გემოზე. გორში, სადაც დავიბადე, მაწონს ხშირად ვადარებდით იოგურტს, თუმცა ყოველთვის ჰქონია რაღაც სხვანაირი, გამორჩეული არომატი. შეიძლება, კლიმატური პირობები ან განსხვავებული მწვანილები გავლენას ახდენენ მის მოხარშვაზე? იქნებ ვინმემ იცის ამის შესახებ მეტი ინფორმაცია.
  • С
    Степан Семенов
    Очень интересно узнать, как одна и та же кюфта меняется в трех странах. Никогда не думал, что она может так сильно различаться в своих вариантах. Особенно заинтриговали вариации хинкали и хинкала. Теперь точно хочется попробовать все эти блюда в оригинальном исполнении. Спасибо за это гастрономическое путешествие по Кавказу!
  • K
    Kakha
    დაინტერესებულს ვარ, რატომ განსხვავდება ხინკალი და ხინკალი ასე მკვეთრად ერთმანეთისგან? ორივე ხომ ცომი და ხორცი აქვთ. შესაძლებელია თუ არა, რომ ქვეყნებში, რეგიონის მიხედვით, კიდევ უფრო განსხვავებული რეცეპტები იყოს?
  • H
    Hiram
    How do the seasoning variations in dolma affect the overall taste? I'm curious if the Georgian version really highlights the basil as much as it suggests.
  • С
    Сергей Петрович
    Почему в статье сказано, что хинкал - это тесто с мясом, если я всегда считал, что это целое блюдо из маленьких кусков теста, подаваемых с бульоном и мясом отдельно? Может, есть разные виды хинкала?
  • А
    Антон Романов
    Интересно было узнать о различиях в приготовлении кюфты и долмы у разных народов Кавказа. Особенно удивило отличие между хинкалом и хинкали — никогда не задумывался об этом. Описания вызывают желание попробовать эти блюда в разных исполнениях. Спасибо за столь подробный разбор!
  • X
    X4vierKing
    How exactly does the preparation of Khinkali differ from region to region within Georgia? I've tried different variations but would love more details on the subtle differences in spices or methods used in different parts of the country.
  • ნ
    ნატა
    შუ კავკასიის კულინარიული მრავალფეროვნება შთამბეჭდავი და დამაფიქრებელია, როგორ იგრძნობა თითოეულ ქვეყანაში განსხვავებული არომატებისა და მეთოდების ჰარმონია.
  • G
    Gus Stone
    How do the spices used in dolma differ between these regions, and which one would you say has the most distinct flavor profile?
  • В
    Владислав
    Для меня всегда было интересно, как одно и то же блюдо может так отличаться в зависимости от страны. Я пробовал хинкали в Грузии — это действительно вкусно, особенно когда ешь его руками прямо с бульоном внутри. Хачапури тоже стал моим фаворитом. Понравилась идея попробовать мацони — кажется, это отличный продукт для перекуса после пробежки. Интересно, насколько он отличается от обычного йогурта на вкус.
  • M
    Maia Giorgadze
    Цікава статья. Долма в Грузії дійсно відрізняється від інших, але мені завжди було цікаво, чи існує якийсь особливий секрет у приготуванні мацоні, щоб він мав такий неповторний смак?
  • d
    donnaw
    I'm intrigued by the variations in how different Caucasus cuisines prepare the same dish, like kufta and dolma, using unique ingredients and methods.
  • М
    Михаил Соколович
    Недавно попробовал приготовить кюфту из разных стран и удивился, насколько отличаются вкусы. В грузинской версии она напоминала суп, а армянская оказалась нежным суфле. Азербайджанская версия была более сытной за счет баранины и нута. Было интересно почувствовать разнообразие всего в одном блюде. Задумался, что для хинкала и хинкали тоже важно учитывать не только начинку, но и само тесто. Интересно было бы узнать больше про процесс приготовления для каждого варианта, особенно как выбирают специи для долмы в каждой стране.
  • C
    Connie
    I recently had the pleasure of trying khinkali in Georgia and was amazed by how the broth inside the dumplings brought out the flavors of the meat filling. It was interesting to learn that khinkal, which I had in a different part of the Caucasus, is served quite differently without broth. Also, trying dolma in each country offered a unique twist: I loved the basil in the Georgian version, but the garlic in the Armenian one added such a rich flavor. Azerbaijani dolma, with its unique preparation, was also delightful. Can't wait to explore more and understand these subtle, yet impactful differences!
  • Н
    Надежда
    Это действительно волшебство, как одни и те же блюда могут быть настолько разными в разных странах, но при этом оставаться одинаково родными. Когда я пробовала хинкали в Грузии, каждый его укус приносил мне не только вкус, но и историю, и тепло душевного гостеприимства. А хачапури по-аджарски — это просто любовь, которая встречает тебя с первого взгляда. Невозможно не заметить, как каждый рецепт пронизан местными традициями и уникальной культурой. Сколько бы я не пробовала, каждый раз есть ощущение, что это «моя» кухня, как будто она была со мной всю жизнь. Путешествие по вкусу — это не просто гастрономический опыт, а настоящее открытие сердца ❤️
  • Л
    Лилия
    Интересно, а чем отличаются хинкал и хинкали по вкусу? Получается, что это два разных блюда, хотя ингредиенты похожи. Хотелось бы попробовать оба варианта, чтобы понять разницу.
  • G
    G_elel
    Интересно было узнать о различиях в приготовлении одних и тех же блюд в разных странах Кавказа! Всегда любила хинкали, но даже не задумывалась, что хинкал — это совсем другое блюдо. Еще удивили варианты шашлыка: никогда не пробовала мцвади без маринада, но теперь очень хочется! Спасибо за подробное описание, теперь в моем списке гастро-путешествий точно будет Грузия, чтобы попробовать всё это на месте.
  • b
    bikteeva94
    Грузинская кухня славится разнообразием и уникальными вкусами, отличаясь от армянской большим количеством специй и разнообразием хлеба – лаваша. Рецепты хачапури и хинкали особенно популярны, что делает грузинскую кухню уникальной и запоминающейся. Мне очень нравятся большинство блюд, особенно хинкали и хачапури!
  • A
    Alice
    Из всего перечисленного пока не пробовала кюфту, и почему-то думала, что это чисто армянское блюдо. Очень понравилась долма - попробовала ее сначала в Ереване, потом здесь, в Тбилиси (в Ереване, честно признаться, понравилась больше, но там ресторан был классом выше, надо будет еще где-нибудь попробовать). Ну а хинкали и хачапури в Грузии не попробовать невозможно (хотя я пока так и не успела поесть хинкали с сыром, надо исправить). Вообще самое любимое традиционное грузинское блюдо у меня - баклажаны с грецким орехом, но еще очень понравились чкмерули и пхали!
  • a
    alinakus1095
    Долму очень люблю, пробовала ее в разных странах, Грузии, Турции, Азербайджане и даже Греции. И что самое интересное, у всех она разная, в каждой стране свой особенный рецепт. Я выбрала для себя самый полюбившийся вариант и постоянно готовлю дома, особенно на праздники.
  • s
    svetlanamagicg
    Кавказская кухня в целом известна своими пышными и сытными блюдами, приготовленными с любовью и старанием.
    Рецепты кавказских блюд могут различаться в разных регионах, но везде это вкусно и ароматно. Очень интересно, что грузинская и армянская кухни, хотя и принадлежат к одному региону, имеют свои особенности, которые делают их уникальными.
    Грузинская кухня отличается своими яркими и ароматными блюдами, известна своим разнообразием специй и соусов, которые придают блюдам неповторимый вкус.
    Армянская кухня отличается своими богатыми вкусами и разнообразием мясных блюд, известна своими многочисленными заправками и маринадами, которые придают блюдам особый вкус и аромат.
  • b
    bmv-007
    Про грузинскую кухню можно читать бесконечно! Казалось бы, я уже знаю столько блюд, но прочитала эту статью и снова открыла для себя что-то новое.
    Впервые слышу про блюдо «кюфта». Не скажу, что фото вызывает сильный аппетит, но я бы попробовала. Тем более сразу понятно, что это натуральное мясо, а не крашенная колбаса.
    Кстати, думала, что хинкал и хинкали - одно и то же. Автору снова удалось меня удивить.
    Долма мне очень понравилась. Кроме вкуса, меня восхищает терпение, которое нужно для приготовления этих рулетиков из виноградных листьев. Мне даже капустные голубцы иногда лень заворачивать, а тут виноградные листья!
  • a
    annushka.kvasova
    Да, мне интересно, какими по вкусу хачапури из слоеного теста. В России по большей части готовят все как в Грузии: такие же хачапури, хинкали, а также шашлыки. Но у армянской и грузинской кухонь отличия несомненно есть, и очень даже существенные я бы сказала. Каждому из граждан этих стран национальные блюда других кухонь покажутся совсем другими, хоть названия и идея приготовления схожие, вот удивительно. Но уверена, что у всех всё очень вкусно)
  • А
    Анастасия
    Очень аппетитные фотографии, так что не возможно оторваться от статьи. Про хинкал и хинкали слышала раньше, что это разные блюда, но не знала, что настолько! спасибо, madloba, теперь не ударю в грязь лицом. интересно было узнать, что шашлык в Грузии - вовсе не шашлыком называют, а мцвади. Тогда становится еще интереснее откуда же это название взялось у нас? Кюфта меня покорила, люблю нежное мясное суфле, не знала о таком рецепте, теперь непременно буду стараться его освоить!
  • Е
    Екатерина
    Грузинская кухня, одна из мек гастротуризма. И искушенный повар и обычный обыватель найдут для себя то, что приведёт их вкусовые сосочки в экстаз. Вернёмся же к материалу в статье. Описаны киты грузинской кухни, которые попробовать хоть раз просто обязан каждый любитель Грузии и я не сомневаюсь, что одно из блюд войдёт в ваш личный топ 10 вкусностей. Фотоматериалы, которые представлены в статье просто опасно смотреть на голодный желудок. Из не больших пожеланий хотелось бы локацию местных ресторанчиков и кафешек, где сохранились исторические ,аутентичные рецепты этих блюд.
  • j
    joydog2018
    Как Вам повезло! Я вот долму пробовала единожды, но она мне прям понравилась! Жаль, что в моей семье никого больше это блюдо не впечатлило. А хачапури по-аджарски - это... ммм... вкуснотища! Была даже на мастер-классе по её приготовлению. Правда впервые узнала о кюфте и о мацони. Хинкал тоже никогда не пробовала. Было интересно прочесть о национальных кавказских блюдах!
  • А
    Анаит
    Тут моя любимая подборка, кроме кюфты. Кстати, а вы знали что кютфу можно и пожарить? Вот она мне варёная не нравится тогда моя мама говорит давай жареную сделаю попробуй, но к сожалению и жареная мне не понравилась.
    А мацони это вообще отдельная любовь. Если ещё в мацони добавить соль, свежие огурцы и укроп, так это вообще отвал башки.
    Ещё из мацони соус можно сделать для толмы. Всё тоже самое, только добавьте ещё чеснока. Я так всю кастрюлю толмы могу съесть.
  • a
    alinakus1095
    Долму обожаем всей семьей, ни один праздник не обходится без долмы на столе. Гости тоже всегда в восторге. Делаем обычно сами, конечно само приготовление отнимает не мало времени, но это того стоит однозначно. Хотя у каждой хозяйки своя интерпретация этого блюда.
  • r
    roma
    Здравствуйте я считал что армянская и грузинская кухня не отличаются, но после этого поста я понял что у Грузии более разнообразная кухня и специи. Если я поеду в эту прекрасную страну, то я попробую все эти блюда, но в первую очередь шашлык мдцави и напиток мацони и я хочу сказать так, что грузинская кухня это просто рай!
  • v
    viktoriaprihodko255
    Я решил поделиться с вами моим незабываемым опытом переезда в чудесную Грузию. Быть частью этой волшебной страны - настоящая привилегия, и я не могу описать всю благодарность и радость, которые я испытываю каждый день.

    Когда я впервые прибыл в Грузию, я был поражен ее красотой и гостеприимством местных жителей. Однако, это не единственное, что меня впечатлило в этой стране. Грузинская кухня - это настоящий кулинарный рай!

    В своем стремлении погрузиться в местную культуру и традиции, я регулярно посещаю рестораны и кафе, чтобы насладиться изысканными блюдами. И недавно я открыл для себя восхитительный ресторан "Аджарский дом". Здесь я познакомился с аутентичной аджарской кухней и попробовал самые изумительные хачапури и хинкали. Вкус и качество блюд просто поразили меня!

    Но это не только еда, делает ресторан "Аджарский дом" таким особенным. Обстановка и атмосфера в этом заведении создают уют и тёплую атмосферу, словно ты оказался в настоящем грузинском доме. Вежливый персонал и заботливый сервис дополняют безупречный опыт, и я непременно вернусь снова и снова.

    Если вы еще не посетили ресторан "Аджарский дом", я настоятельно рекомендую вам это сделать! Насладитесь непревзойденными вкусами Грузии и позвольте этому месту открыть для вас новые гастрономические горизонты.

    А какие рестораны или кафе вам особенно запомнились в Грузии? Поделитесь своим опытом!
  • М
    Максим
    Рестораны с грузинской кухней в последнее время стали очень популярными. Если вы находитесь в Грузии, вам повезло: здесь настоящая сила грузинской кухни!

    Если вы ищете хороший ресторан с грузинской кухней, то выбора много. Однако, я бы порекомендовал ресторан "Puri Guliani" в Тбилиси. Здесь вы найдете лучшие хачапури в городе, а еще много разнообразных грузинских блюд.

    Ресторан "Shavi Lomi" также является отличным местом для тех, кто хочет насладиться национальной грузинской кухней в Тбилиси. Это уютное место с отличной атмосферой и огромным выбором блюд.

    Если вы остановились в другом городе, то мой совет - обратитесь к местному населению. Они знают, где лучшие места, чтобы попробовать настоящую грузинскую кухню.

    Какой ваш любимый ресторан с грузинской кухней, и что вы можете порекомендовать для настоящей грузинской еды?
  • А
    Аня
    Хочу попробовать армянскую кюфту, как суфле которая. Обычные фрикадельки с рисом мы сами часто готовим. Долму тоже готовим, когда виноград вырастает, берем молодые листочки. И так же, больше по душе армянский рецепт, где чеснока побольше. Если бы не прочитала статью, так и думала что хинкал и хинкали - одно и тоже. Азербайджанские хачапури (кутабы) часто покупаю в магазине готовые. Мне нравятся с творогом и зеленью. Кисломолочные продукты, типа мацони, не люблю, но не спорю, что это может быть вкусно
  • g
    gorokhovskaja2010
    Отличная просветительская статья о самых вкусных "изюминках" кавказской кухни. По правде сказать, мне не хватало этой информации ранее. Я очень люблю хачапури, но не подозревала, что их несколько разновидностей. Теперь, когда я знаю в чем их отличие, могу смело зайти в грузинский ресторан и грамотно сделать заказ. С хинкалями та же история) На мой взгляд, основное различие кавказской кухни в разных государствах и регионах состоит в особом подборе специй. Так, к примеру, грузинские блюда более пряные и острые, чем блюда Армении, а все потому, что грузины кладут туда больше чеснока, хмели-сунели и другие смеси приправ. В любом случае, соглашусь с автором, что все три кухни очень похожи между собой. И, чтобы отличить блюда одной от другой, нужно быть "крутым" гурманом кавказских блюд.
  • e
    evfadeeva.2017
    Очень интересно было почитать про грузинскую кухню, спасибо автору за статью. После ее прочтения мне захотелось попробовать все эти национальные грузинские блюда. Особенно шашлык, я представила уже себе этот неповторимый аромат и невероятный вкус. Еще я бы хотела попробовать настоящие грузинские хачапури и хинкал, и хинкали, и долму... Говорят, что грузинская кухня-одна из лучших кухонь в мире!!!
  • A
    Anno
    Грузинская кухня мне очень нравится, имеретинские хачапури покорили меня с первого кусочка. Из данных блюд не пробовала наверное только кюфту и это для меня упущение. Грузинская кухня покорила всю мою семью. Ароматы пряностей не оставляют равнодушным. Только у них необыкновенные по вкусу сыры, вина, специи. И к сожалению у нас повторить данные блюда невозможно, в том первозданном вкусе.
  • t
    ty731
    Марина, полностью согласна с вами - статья получилась очень "вкусной", познавательной. Я тоже собираюсь поехать в Грузию и рада была узнать о традиционных блюдах грузинской кухни. Многие пробовала у нас в городе, но уверена, что приготовленные местными жителями, эти вкусности будут иметь совершенно неповторимый вкус. Вот то, что совершенно мне не знакомо - ни по вкусу, ни даже по названию - это кюфта, записала себе, чтобы не забыть и обязательно хочу попробавать. Также узнала различие хинкала от хинкали - никогда не доводилось пробовать.
  • Д
    Данил
    Согласен, качество продуктов играет большую роль в приготовлении вкусных блюд. Но думаю, что в каждой кухне есть свои особенности и вариации рецепта, которые могут придать блюду уникальный вкус. Интересно, что в Армении долмой называют все фаршированные овощи, а в Грузии хачапури и хинкали являются одними из самых популярных блюд) Надеюсь, когда-нибудь получится попробовать все эти блюда в национальных ресторанах и сравнить их по вкусу.
  • b
    bikteeva94
    Очень было интересно узнать и сравнить блюда этих трех замечательных и колоритных стран! Названия то одни, но способы приготовления разный, отсюда можно сделать вывод, что и вкусы совершенно будут иными. Но все эти три кухни объединяют наличие множества мяса, специй и пряностей. Спасибо автору за статью.
  • t
    tatyana.popovva
    Из всех перечисленных блюд, знакома с хачапури, хинкали и шашлыком, пробовала не в Грузии, но всегда хотелось попробовать эти блюда, приготовленные по национальным рецептам. Уверена, будет намного вкуснее, а возможно отличаться по вкусу.Много зависит от качества продуктов, используемых при приготовлении того же самого шашлыка, к примеру. Долму, к сожалению, я не пробовала. Автор пишет, что грузинская кухня готовит её с большим количеством зелени, а армянская- с чесноком. И опять же мысли, а вдруг армянская кухня использует тот сорт виноградных листьев, которые больше сочетаются с чесноком или наоборот, грузинская кухня готовит из своего сорта и они вкуснее с добавлением трав. Думаю каждая кухня попробовали много рецептов и каждый выбрал самый вкусный для них.И вообще в Армении долмой, называют все фаршированные овощи.
  • К
    Ксюша
    Не знаю кому как, но для меня грузинская кухня это бомба 💣 идеальное сочетание продуктов, почти всегда мясные и пряные блюда. Перечисленные в статье блюда очень популярны. И я не могу сказать, что это на любителя, так как не понимаю как можно такую вкусноту не любить. Прочитала список и поняла, что даже не могу определиться, что мне нравится больше. Каждое блюдо особенно по своему
  • b
    bikteeva94
    Мне кажется нет таких людей, кому грузинская кухня будет не по душе. Всеми известные блюда такие как: хинкали, хачапури, знает каждый человек! Обязательно, побывав в Грузии, нужно отведать местной кухней! Я не знала о таком блюде, как кюфта. А все остальные блюда, про которые говорит, я пробовала! Очень вкусно, и сытно!
  • d
    design-ga.gen
    Кавказская кухня, как и кухни других народов вкусна и разнообразна. Поэтому блюда перенимаются друг у друга. Но каждый вносит в его приготовление свою изюминку, местный колорит. Пока не прочитала эту статью, даже и не знала таких различий в названиях и приготовлении блюд. В России тоже любят приготовить что-то из традиционных кавказских блюд. И каждый делает это по-своему.
  • M
    Marina
    Когда едешь в другую страну, всегда хочется попробовать местную кухню, ведь блюда другой страны всегда необычные по вкусу, интересные на вид и очень вкусные. Поэтому если я поеду в Грузию, то обязательно буду пробовать что-нибудь новое. Спасибо автору за гастрономический гид, за разбор различий в приготовлении блюд в разных кавказских регионах, и ведь различия есть. Из перечисленных блюд пробовала хачапури, хинкали.
  • l
    loli.lol.01
    Хачапури одно из моих любимых блюд. Думаю, в Грузии оно такое же вкусное. Также интересно было узнать и о других блюдах, которые там готовят. Мне понравилось как выглядит Долма. Очень интересная подача. Статья для меня была полезной. Спасибо автору!
  • И
    Ира
    Я тоже с вами полностью согласна, так как кухня в Грузии, правда, превосходна очень аппетитные и уверенна. Вкусные блюда, если буду проезжать там или не далеко от этого места, обязательно зайду. Ну уж очень вкусно выглядит. Хочу вам сказать, что в Грузии впринцепе очень много разнообразных блюд. Очень аппетитная статья! )
  • и
    игорь
    Честно говоря, я бы в Грузию съездил что бы просто и вкусно покушать. Я сам любитель, мясной кухни и зелени. Но многие вкусности из тех что представлены в этой статье, я не разу в жизни не пробовал, а очень хочется. Если попасть в Грузию, вас обязательно встретят с очень богатым столом и уважением. Ведь все мы знаем, что народ там гостеприимный, ну если же вы сами не обидите их своим поведением.
  • И
    Ира
    Наталия, хочу Вам сказать, что мне тоже всегда хотелось попробовать что-то кроме хинкали, хачапури и шашлыка. Если когда-нибудь смогу поехать в Грузию, то обязательно воспользуюсь этим сайтом и найду место, где меня накормят вкусно и недорого. Хотя у меня есть подруга грузинка, и думаю что она не откажется накормить гостя. Эх, от фотографий аж слюньки текут.
  • И
    Ира
    Максим, а я узнала, что на Кавказе долму готовят везде из похожих ингредиентов, но особые наборы приправ и способы приготовления делают это блюдо в каждой стране совершенно особенным на вкус. Например, грузинская кухня предполагает большое количество зелени и базилика, а армянская - чеснока. В Азербайджане, кстати, любят заворачивать долму не в цилиндрики, как в Грузии и Армении, а шариками.
  • Н
    Наталья
    Полностью согласна, что блюда на фотографиях выглядят очень аппетитно. Хочется все попробовать именно местного приготовления со всеми национальными секретами. Ведь все, что готовят не в Грузии все равно уже имеет свой другой вкус, который отличается от оригинала. А насчет справочника соглашусь, что он все таки очень нужен для туристов и гостей Грузии, что бы разобраться что к чему.
  • m
    maks2006794
    Грузинская кухня очень интересная. Всегда хотелось попробовать что-то кроме хинкали, хачапури и шашлыка. Если когда-нибудь смогу поехать в Грузию, то обязательно воспользуюсь этим сайтом и найду место, где меня накормят вкусно и недорого. Хотя у меня есть подруга грузинка, и думаю что она не откажется накормить гостя. Эх, от фотографий аж слюньки текут.
დახმარება