სცადეთ ქართული სამზარეულო. რით განსხვავდება ქართული სამზარეულო სომხურისგან. კავკასიური კერძების რეცეპტები
საყვარელი კავკასიური რეცეპტები - რით განსხვავდებიან ისინი სხვადასხვა რეგიონში და რატომ უწოდებენ სხვადასხვა კერძებს ერთნაირად საქართველოში, სომხეთში, აზერბაიჯანში? ამის შესახებ ჩვენ გეტყვით ჩვენს სტატიაში რესტორნების ფოტოებით და აღწერილობებით, სადაც შეგიძლიათ სცადოთ ისინი. დააგემოვნეთ საუკეთესო ქართული კერძები თბილისისა და ბათუმის რესტორნებში.
ვისწავლოთ კავკასიური კერძების რეცეპტები⬇️
კავკასია ცნობილია თავისი უნიკალური ეროვნული სამზარეულოთი. გასტრონომიული ექსკურსიები შეიძლება უსასრულოდ ჩატარდეს, ასევე დატკბეს ერთი და იგივე კერძის სრულიად განსხვავებული გემოთი საქართველოში, სომხეთში, აზერბაიჯანში ან კავკასიის სხვა რეგიონებში.
შევეცადოთ გავიგოთ, რომელი რეცეპტები ითვლება ყველაზე ტრადიციულად საქართველოში და რით განსხვავდება ისინი მეზობელ ქვეყნებში ამავე სახელწოდების კერძებისგან.
Приглашаем для общения про Грузию
კუფტა
ეროვნული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი წარმომადგენელი, რომელიც აბსოლუტურად განსხვავებულად მზადდება საქართველოში, სომხეთსა და აზერბაიჯანში.
ქართველებს ურჩევნიათ ხორცის ბურთულები ბრინჯით მოხარშონ, რომ მკვრივი და დამაკმაყოფილებელი წვნიანი გააკეთონ. სომხები ფრთხილად ჭრიან ხორცის ბურთულებს და ამზადებენ კუფტას, როგორც ხორცის სუფლეს, ხოლო აზერბაიჯანელები მას ცხვრის ხორცისგან ამზადებენ სანელებლებით, კარტოფილით და წიწიბებით.
კერძი გემოვნების დიდი თითოეულ ქვეყანაში, მიუხედავად იმისა, რომ მნიშვნელოვანი განსხვავებები მომზადება.
დოლმა (ტოლმა)
რუსული კომბოსტოს რულონების ანალოგი, კომბოსტოს ფოთლების ნაცვლად გამოიყენება მხოლოდ ყურძნის ფოთლები. ყველაზე დელიკატური რეცეპტი, დაფქული ხორცისა და ყურძნის ფოთლების მჟავეობის საოცარი კომბინაცია აუცილებლად დაიპყრობს ქვეყნის ნებისმიერ სტუმარს!
კავკასიაში დოლმა ყველგან მზადდება მსგავსი ინგრედიენტებისგან, მაგრამ სანელებლებისა და სამზარეულოს მეთოდების სპეციალური ნაკრები ამ კერძს ყველა ქვეყანაში განსაკუთრებულ გემოს ხდის. მაგალითად, ქართული სამზარეულო მოიცავს დიდი რაოდენობით მწვანილს და რეჰანს, ხოლო სომხური სამზარეულო-ნიორს. აზერბაიჯანში, სხვათა შორის, მათ მოსწონთ დოლმის გადატანა არა ცილინდრებში, როგორც საქართველოსა და სომხეთში, არამედ ბურთებით.
ხინკალი და ხინკალი
ნუ იფიქრებთ, რომ " ჰინკალი "იგივეა, რაც"ხინკალი". კავკასიის ყველა მკვიდრი ბედნიერი იქნება არა მხოლოდ გითხრათ, რა განსხვავებებია, არამედ ამ კერძების შესანახი.
ასე რომ, მთავარი განსხვავება: ხინკალი არის ბულიონით ცომში გახვეული შევსება. ეს შეიძლება იყოს სრულიად განსხვავებული. და hinkal არის ცალი ცომი ხორცის ბულიონი ბოსტნეულით.
ისინი სხვადასხვა გზით მზადდება არა მხოლოდ კავკასიის სხვადასხვა ქვეყანაში, არამედ ერთი და იმავე ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონში.
Шашлык
კავკასიური სამზარეულოს ორიგინალური რეცეპტი, ამას არავინ იკამათებს! მაგრამ, კიდევ ერთხელ, ყველგან shish ქაბაბი არ არის მხოლოდ მოხარშული, არამედ მოუწოდა განსხვავებულად.
Mtsvadi არის ტრადიციული მწვადი საქართველოში, მხოლოდ ახალი ძროხის tenderloin. ხორცი აქ იშვიათად მარინირდება.
Khorovats არის მწვადი უკვე სომხეთში. მათ აქვთ 20-ზე მეტი გზა marinade, რამდენიმე სახეობის ხორცი.
ქაბაბი აზერბაიჯანული ქაბაბის ცნობილი სახელია. ხორცის მოსავლის სპეციალური გზა უნიკალურ გემოს აძლევს.
ხაჭაპური
ხაჭაპური - ეს ქართული სამზარეულოს ტრადიციული კერძია, მას საქართველოს არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის სტატუსიც კი მიენიჭა. სომხეთისა და აზერბაიჯანის მაცხოვრებლებს ასევე უყვართ ეს ყველის ტორტილები და თავისებურად ამზადებენ მათ.
სომხური ხაჭაპური ქართულისგან ცომით განსხვავდება. Puff საკონდიტრო გამოიყენება სომხეთში, ხოლო საფუარი ცომი გამოიყენება საქართველოში.
აზერბაიჯანულ ხაჭაპურს კუტაბებს უწოდებენ, ხაჭოთი და მწვანილით ამზადებენ.
საქართველოში ხაჭაპურის ყველაზე პოპულარული სახეობებია აჭარული, იმერული და მეგრული. ზოგში ყველი ცომის შიგნითაა, ზოგში გარეთ, ზოგში კი როგორც იქ, ისე იქ.
ფერმენტირებული რძე
სომხური წარმოშობის ფერმენტირებული რძის სასმელი, მაგრამ ძალიან საყვარელი ქართულ სამზარეულოში.
იგი მზადდება უცხიმო რძისგან, რომელსაც ადუღებენ დიდი ხნის განმავლობაში, აცივებენ და უმატებენ მაწონს. ეს ჰგავს იოგურტს. სომხეთში, სხვათა შორის, მას მაცუნს უწოდებენ და ჩვეულებრივ ცხვრის რძისგან ამზადებენ.
აზერბაიჯანში მაცონს იყენებენ ეროვნული სუპის დოვგის დასამზადებლად.
31 комментарий
შედით კომენტარის დასატოვებლად
Рецепты кавказских блюд могут различаться в разных регионах, но везде это вкусно и ароматно. Очень интересно, что грузинская и армянская кухни, хотя и принадлежат к одному региону, имеют свои особенности, которые делают их уникальными.
Грузинская кухня отличается своими яркими и ароматными блюдами, известна своим разнообразием специй и соусов, которые придают блюдам неповторимый вкус.
Армянская кухня отличается своими богатыми вкусами и разнообразием мясных блюд, известна своими многочисленными заправками и маринадами, которые придают блюдам особый вкус и аромат.
Впервые слышу про блюдо «кюфта». Не скажу, что фото вызывает сильный аппетит, но я бы попробовала. Тем более сразу понятно, что это натуральное мясо, а не крашенная колбаса.
Кстати, думала, что хинкал и хинкали - одно и то же. Автору снова удалось меня удивить.
Долма мне очень понравилась. Кроме вкуса, меня восхищает терпение, которое нужно для приготовления этих рулетиков из виноградных листьев. Мне даже капустные голубцы иногда лень заворачивать, а тут виноградные листья!
А мацони это вообще отдельная любовь. Если ещё в мацони добавить соль, свежие огурцы и укроп, так это вообще отвал башки.
Ещё из мацони соус можно сделать для толмы. Всё тоже самое, только добавьте ещё чеснока. Я так всю кастрюлю толмы могу съесть.
Когда я впервые прибыл в Грузию, я был поражен ее красотой и гостеприимством местных жителей. Однако, это не единственное, что меня впечатлило в этой стране. Грузинская кухня - это настоящий кулинарный рай!
В своем стремлении погрузиться в местную культуру и традиции, я регулярно посещаю рестораны и кафе, чтобы насладиться изысканными блюдами. И недавно я открыл для себя восхитительный ресторан "Аджарский дом". Здесь я познакомился с аутентичной аджарской кухней и попробовал самые изумительные хачапури и хинкали. Вкус и качество блюд просто поразили меня!
Но это не только еда, делает ресторан "Аджарский дом" таким особенным. Обстановка и атмосфера в этом заведении создают уют и тёплую атмосферу, словно ты оказался в настоящем грузинском доме. Вежливый персонал и заботливый сервис дополняют безупречный опыт, и я непременно вернусь снова и снова.
Если вы еще не посетили ресторан "Аджарский дом", я настоятельно рекомендую вам это сделать! Насладитесь непревзойденными вкусами Грузии и позвольте этому месту открыть для вас новые гастрономические горизонты.
А какие рестораны или кафе вам особенно запомнились в Грузии? Поделитесь своим опытом!
Если вы ищете хороший ресторан с грузинской кухней, то выбора много. Однако, я бы порекомендовал ресторан "Puri Guliani" в Тбилиси. Здесь вы найдете лучшие хачапури в городе, а еще много разнообразных грузинских блюд.
Ресторан "Shavi Lomi" также является отличным местом для тех, кто хочет насладиться национальной грузинской кухней в Тбилиси. Это уютное место с отличной атмосферой и огромным выбором блюд.
Если вы остановились в другом городе, то мой совет - обратитесь к местному населению. Они знают, где лучшие места, чтобы попробовать настоящую грузинскую кухню.
Какой ваш любимый ресторан с грузинской кухней, и что вы можете порекомендовать для настоящей грузинской еды?