Ikano Estate — винодельня, расположенная в Кварели, регионе Кахетия, Грузия. Здесь сочетаются древние традиции виноделия и современные технологии, создавая уникальные вина с характером. Это не просто винодельня, а живая история, укоренённая в кахетинской земле. Более 27 гектаров виноградников в зоне Kindzmarauli обрабатываются вручную, с бережным вниманием к каждой лозе. Здесь ценят не скорость, а смысл — именно поэтому хозяйство переходит на биодинамические методы и стремится к полной сертификации органического виноградарства к 2024 году.
Вино рождается не только на винограднике, но и в месте, где буквально дышит прошлое. При закладке винодельни были обнаружены фрагменты древней стены города Некреси и остатки винных погребов, датируемых I веком н.э. Это не музей — это часть Ikano, его дух и вдохновение.
Процесс ферментации идёт в квеври — 20 глиняных сосудов объёмом 32 000 литров позволяют создавать до 40 000 бутылок в год. Здесь уважают традиции, но не отказываются от передовых технологий. Квеври-саперави и ркацители Ikano — это синтез прошлого и будущего, земли и знаний.
