უნიკალური ვაზის ჯიშები, რომლებიც მხოლოდ საქართველოში გვხვდება

ღვინო თავისი კეთილშობილური გემოსა და არომატის გარდა, მრავალი ქვეყნის კულტურის მნიშვნელოვანი ნაწილია. საქართველოში მეღვინეობას განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს, რადგან სწორედ აქ, კავკასიის კალთაზე განვითარდა იგი, როგორც წარმოების ერთ-ერთი უძველესი მეთოდი მსოფლიოში. განსაკუთრებული კლიმატური პირობებისა და მდიდარი ისტორიის წყალობით, მეღვინეობის აკვანი ცნობილია თავისი უნიკალური ვაზის ჯიშებით.

მოდით, უფრო დეტალურად გავეცნოთ ისტორიას, რეგიონულ თავისებურებებსა და უნიკალურ ქართულ ვაზის ჯიშებს.

რომელი ყურძენი ქმნის მსოფლიოში ყველაზე ცნობილ ღვინოებს?

უძველესი დროიდან, მსოფლიოს უძველეს ღვინის მწარმოებელ რეგიონში, ალკოჰოლს თავისი ადგილი ეკავა კულტურაში, რელიგიასა და ტრადიციებში. და სწორედ ამან გამოიწვია მრავალი სახეობის გაჩენა, რომლებიც დღეს კავკასიის მთების ქვეყნის ეროვნულ მემკვიდრეობად არის აღიარებული.

ერთ-ერთი არტეფაქტია ყურძნის ნარჩენებით აღმოჩენილი უძველესი ქართული დასახლება შუმენში, რომელიც თარიღდება ძვ.წ. VI-V საუკუნეებით. ამ ფაქტის გაცნობიერებით, ადვილი დასაჯერებელია, რომ საქართველო მეღვინეობის აკვანია.

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ხილია რქაწითელი. ეს ჯიში, იზრდებაიმერეთი და კახეთი. მას აქვს ღრმა ისტორია, რომელიც გადაჭიმულია რამდენიმე ათასი წლის წინ. ისინი ძირითადად ადუღებენ მშრალ თეთრ ღვინოს სასიამოვნო ახალი გემოთი და ხილის ნოტებით. ამ ალკოჰოლურ ნექტარს აქვს ციტრუსის ნოტები და კარგი მჟავიანობა. შესანიშნავად უხდება ქართულ სამზარეულოს: ხაჭაპური, ხინკალი, სულგუნი და ა.შ. რქაწითელს კავკასიური მეღვინეობის ხრახნს უწოდებენ.

საფერავი არის ჯიში, რომელმაც მიიღო მსოფლიო აღიარება, მაგრამ წარმოშობით ნაყოფიერი ხეობიდან მოდის. აქეცკაია-ცხინვალი,და ახლა იზრდება მთელი ქვეყნის მასშტაბით. ყველაზე დიდი ვენახები გვხვდებაკახეთი. საფერავი აწარმოებს მშრალ წითელ ღვინოს ღრმა შინდისფერი შეფერილობის, მდიდარი გემოთი და არომატით, რომელიც მოგაგონებთ ალუბალსა და სანელებლებს, გარდა ამისა, სასმელი დიდხანს დარჩება თქვენს თაროზე.

მწვანე ასევე იზრდება ქართულ მიწაზე. მისი გამორჩეული თვისებაა გრძელვადიანი შენახვისას თვისებების შენარჩუნების უნარი, რის გამოც ფართოდ გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც სუფრის სასმელი, არამედ ხანგრძლივი მომწიფების საფუძველიც.

ეს არის თეთრი ღვინო, რომელიც ცნობილია თავისი ცოცხალი ყვავილოვანი ნოტებით. მწვანე ქართული ვაზის ერთ-ერთი უძველესი ჯიშია. მისით ამაყობენ გურჯაანელები.

ნაზი მთრიმლავი და ხილის ნოტები მისცემს ღვინოს კვარს და რაწითელს. ისინი გაიზარდა კახეთი და ქუთაისი.
შეუძლებელია არ ვახსენო ქინძმარაული, ბლანდი, კრაპესი, ალექსანდრული. თითოეულ მათგანს აქვს თავისი განსაკუთრებული თვისებები და მახასიათებლები, რაც ხილის ნექტარს ნამდვილად უნიკალურს ხდის.

რატომ აქვს ღვინოს ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონში თავისი გემო და არომატი?

საქართველოს თითოეულ რეგიონს აქვს თავისი კლიმატური პროფილი, ნიადაგის პირობები და ადგილობრივი ტრადიციები, რაც პირდაპირ გავლენას ახდენს უძველესი ალკოჰოლური სასმელის მახასიათებლებზე.

მაგალითად,კახეთი ცნობილია თავისი ნაყოფიერი მიწით, სადაც სხვადასხვა ჯიშის ყურძენი მოჰყავთ. გარდა ამისა, კახეთი აქვს სასარგებლო გავლენა მიკროკლიმატზე, ქმნის ოპტიმალურ პირობებს მომავალი ალკოჰოლური ნექტარის მომწიფებისთვის.

მეღვინეობას საქართველოში უძველესი დროიდან აქვს სათავე და ადგილობრივი კულტურისა და ტრადიციების საფუძველი გახდა. თაობიდან თაობას გადაცემული ცოდნა და გამოცდილება ქართული ღვინის წარმატებული წარმოების საფუძველია.

ცნობილი ქართული ღვინოების პროფილები

ცნობილი ქართული ღვინოების პროფილებს ცალკე სტატია შეიძლება ეწოდოს, ამიტომ მხოლოდ რამდენიმე მათგანს მოკლედ ჩავუღრმავდებით. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, თეთრი ღვინის დასამზადებლად გამოიყენება რქაწითელის ჯიში, რომელიც გამოირჩევა სუფთა გემოთი და ხილის არომატით. თეთრი ნექტრის ვარიაციები ასევე შეიძლება მოიცავდეს ისეთ ჯიშებს, როგორიცაა მწვანე და ცოლიკაური.

რაც შეეხება წითელ ღვინოს, საფერავი ერთ-ერთი ლიდერია. ეს ჯიში აწარმოებს მდიდარ წითელ ღვინოს ღრმა, ფენიანი არომატით. გარდა ამისა, საქართველოში წითელი ღვინის დამზადება შესაძლებელია ქინძმარაულის, ალექსანდრულისა და კრაპესის ჯიშების გამოყენებით.

საქართველო უნიკალური მეღვინეობის რეგიონია, რომელიც ცნობილია თავისი ყურძნის ჯიშებით, რომელიც აწარმოებს 500-ზე მეტ ღვინოს. წარმოიდგინეთ, დღეში ერთი სახეობა რომ სცადოთ, მაღალი მთების ქვეყანაში მოგიწევთ მრავალი წელი დარჩენა.

ისტორია, რეგიონალური მახასიათებლები და მოწინავე წარმოების ტექნოლოგიები ქმნის პირობებს, რომ ცნობილი ქართული სასმელი დარჩეს საუკეთესოდ მსოფლიოში.