🍛 ტრადიციული აჭარული კერძი - ბორანო: რა არის ის, როგორ მოვამზადოთ და სად გავსინჯოთ

🧀 გაიგეთ ყველაფერი ბორანოს, აჭარის მთავარი ყველის დელიკატესის შესახებ! 📜 ეს სახელმძღვანელო მოგიყვებათ მისი წარმოშობის ისტორიას, მთის სამზარეულოს ტრადიციებს, ეტაპობრივ რეცეპტს, რჩევებს ტურისტებისთვის და საინტერესო ფაქტებს, რომლებიც დაგეხმარებათ ქართული გასტრონომიის ახლებურად შეხედვაში.

07 ივლ, 2025

ქართული სამზარეულო

მარინა ორლოვა

🧀 რა არის ბორანო და რატომ ეძებენ მას ტურისტები აჭარული რესტორნების მენიუში 🍝 როგორ გახდა ბორანო მთიანი აჭარის კულინარიული სიმბოლო 🧈 ბორანოს გემოს საიდუმლო: რა სახის ყველი და კარაქი საჭიროა ავთენტური რეცეპტისთვის 🍳 როგორ მოვამზადოთ ბორანო სახლში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი რჩევებით 🍽️ რასთან ერთად მიირთმევა ბორანო საქართველოში: ტრადიციული კომბინაციები და რჩევები გურმანებისთვის 🌟 ტოპ-5 ფაქტი ბორანოს შესახებ, რაც გაოცებს ყველაზე გამოცდილ კულინარებსაც ❓ ხშირად დასმული კითხვები ბორანოს შესახებ: პასუხები ტურისტებისთვის და გურმანებისთვის 🧭 სად ვცადოთ ბორანო საქართველოში და ღირს თუ არა მისი მომზადება სახლში 🔚 რატომ არის ბორანო მეტი, ვიდრე უბრალოდ ყველი: კულტურული გამოცდილება თითოეული მოგზაურისთვის

🟨 რაც სასწრაფოდ უნდა იცოდეთ

📍 რეგიონი:აჭარა (მთიანი სოფლები: ქედა და ხულო)

🧀 შემადგენლობა: მწიფე სულგუნი და გადნობილი კარაქი

🍳 მომზადების ტექნიკა: ნელა დუღილი თიხის ჭურჭელში (კეცი)

💰 ფასი რესტორნებში:12-დან 25 ლარამდე

📸 პოპულარობა: შედის ტურისტულ გასტრონომიულ მარშრუტებში

🌿 ვეგეტარიანელებისთვის შესაფერისია: დიახ

🍷 საუკეთესო შეთავსება: მჭადი და თეთრი ღვინო

👋 რატომ ღირს ამის წაკითხვა?

🧀 ბორანო უბრალოდ ყველი არ არის. ის მთიანი აჭარის ნამდვილი სიმბოლოა, რომელიც მის ცხოვრებასთან, ტრადიციებთან და დღესასწაულებთან არის დაკავშირებული.

📜 ამ კერძს ისტორია აქვს. ჩვენ გეტყვით, საიდან მოდის ის, როგორ ამზადებდნენ ჩვენი წინაპრები მას შეშის ღუმელზე და რატომ რჩება ის დღემდე ადგილობრივი სამზარეულოს სიამაყედ.

🍽️ რით განსხვავდება ბორანო სხვა ყველის ნამცხვრებისგან? რა ინგრედიენტები ხდის მას უნიკალურს? რა როლს ასრულებენ კარაქი და სანელებლები?

📍 გეგმავთ მოგზაურობას აჭარაში ან მთის სოფლებში? ჩვენ გეტყვით, სად შეგიძლიათ გასინჯოთ ნამდვილი ბორანო, მომზადებული უძველესი რეცეპტების მიხედვით - რესტორანში, ფესტივალზე თუ ადგილობრივებთან ერთად.

📜 ისტორია და წარმოშობა

🧈 სახელწოდება „ბორანო“ მომდინარეობს ზმნიდან „შეწვა“ - და ეს შემთხვევითი არ არის. კერძი მზადდება გამდნარ კარაქში მოხარშული დამუშავებული ყველისგან, რაც მას მდიდარ გემოსა და უნიკალურ ტექსტურას ანიჭებს.

⛰️ ამ დელიკატესის სამშობლო მთიანი აჭარაა, სადაც ცხოვრება ყოველთვის მოითხოვდა გულიან, მარტივ და სწრაფ საკვებს. ბორანო იდეალური იყო ტყის მჭრელებისთვის, მწყემსებისა და თივის მწარმოებლებისთვის, რომლებიც მკაცრ პირობებში მუშაობდნენ და მაღალკალორიულ და თბილ საკვებს სჭირდებოდათ. არანაირი დახვეწილობა - მხოლოდ ნატურალური პროდუქტები და ღრმად ფესვგადგმული ტრადიციები.

🥣 დროთა განმავლობაში, ეს მარტივი კერძი რეგიონის ნამდვილ სიმბოლოდ იქცა. მას მიირთმევდნენ არა მხოლოდ სახლში, არამედ სოფლის ფესტივალებზე, ოჯახურ ზეიმებსა და სტუმრების მოსაწვევად. დღეს კი ბორანოს პოვნა ბაღში ტურისტულ რესტორნებსა და კულინარიული ფესტივალებზეც კი შეგიძლიათ.

🏅 2019 წელს ბორანო ოფიციალურად აღიარეს ქვეყნის კულტურულ მემკვიდრეობად - ის შეტანილია საქართველოს არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის სიაში. ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ქართული იდენტობის ნაწილია.

🧈 შემადგენლობა და ტრადიციული პროდუქტები

🧀 ბორანოს საფუძველია დაძველებული ყველი, რომელმაც ბუნებრივი დუღილი განიცადა. ყველაზე ხშირად გამოიყენება წნული სულუგუნი - ის კარგად იჭიმება, აქვს მდიდარი გემო და იდეალურია დნობისთვის. ზოგჯერ რეცეპტში შეგიძლიათ იპოვოთ იმერული ყველი, განსაკუთრებით იმ რეგიონებში, სადაც ის ტრადიციულად იწარმოება.

🔥 მეორე მთავარი ინგრედიენტია გჰი, რომელსაც აჭარაში იაგი ეწოდება. ის დაბალ ცეცხლზე ხარშავენ კარამელის არომატისა და ოქროსფერი ელფერის გამოჩენამდე. ამის წყალობით, კარაქი კერძს თხილის ნოტს და უნიკალურ აბრეშუმისებრ ტექსტურას ანიჭებს. სწორედ ეს აქცევს ყველს ნაზ, მაგრამ ბლანტ დელიკატესად, რაც ტაფის ძირში ხრაშუნა ქერქს ტოვებს.

🍳 კლასიკური რეცეპტი მაქსიმალურად მინიმალისტურია: მხოლოდ ყველი და კარაქი. თუმცა, სოფლის სამზარეულოში არსებობს ვარიაციები, რომლებიც ოჯახებში გადადის:
— დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი,
— ზოგჯერ ცოტა სიმინდის ფქვილი სიმკვრივისთვის,
— და ზოგიერთ სოფელში - მოხარშული კარტოფილის ნაჭრებიც კი.

🌾 ეს დანამატები კერძს არ ართულებს, პირიქით, ხაზს უსვამს მის ხელმისაწვდომობას და მოქნილობას. მთავარი პირობაა კარაქში გამდნარი ყველის ხელნაკეთი გემოსა და ტექსტურის შენარჩუნება.

🍳 როგორ მოვამზადოთ ბორანო - ეტაპობრივი პროცესი

👩‍🍳 ბორანოს დამზადება მხოლოდ კერძების მომზადება არ არის, არამედ პატარა რიტუალია, სადაც ყველაფერი მნიშვნელოვანია: კარაქის არომატი, ყველის ტექსტურა და კერძების არჩევანიც კი. აი, როგორ მზადდება ეს კერძი აჭარის მთებში:

🔹 თავდაპირველად, ყველი იჭრება და ხელით იზელება, რათა დნობისთვის მომზადდეს. ყველაზე ხშირად გამოიყენება წნული სულუგუნი ან დაძველებული იმერული ყველი. შეწვამდე, მას ცხელ წყალში მსუბუქად რეცხავენ - ეს ხელს უწყობს ზედმეტი მარილის მოცილებას და გაცხელებისას იდეალური ტექსტურის მიღწევას.

🧈 შემდეგ ცეცხლზე დგამენ კეცის - ტრადიციულ თიხის ტაფას სქელი ფსკერით. მასში ათავსებენ გამდნარი კარაქის (იაღი) დიდ ნაჭერს და მიჰყავთ „თხილის სურნელამდე“ - კარაქმა უნდა შეიკრას, შეიძინოს ოქროსფერი ფერი და კარამელის არომატი.

🫕 როდესაც კარაქი მზად იქნება, ყველი ჩაასხით მასში და დაბალ ცეცხლზე ხარშეთ. პროცესი რამდენიმე წუთს გრძელდება - ყველი დნება, იჭიმება, ხრაშუნა ქერქს იღებს და სამზარეულო მადისაღმძვრელი სუნით ივსება. მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტად არ მოიხარშოს - წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველი გამაგრდება.

🍽️ მზა ბორანო მაშინვე მიირთმევა, ცხელი ღუმელიდან გადმოღებული. მისი გაცხელება შეუძლებელია - ის კარგავს გემოს, ტექსტურას და ხიბლს. უმჯობესია მიირთვათ პირდაპირ კეციდან, სიმინდის ტორტილას ნაჭრებთან ან ახალ პურის ნაჭრებთან ერთად.

🥣 ზოგჯერ ბორანოს მიირთმევენ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებთან, პიტნასთან ან აირანთან ერთად - ისინი ხელს უწყობენ კერძის ცხიმიანობის დაბალანსებას და კერძს სიახლეს მატებენ.

🍽️ როგორ მივირთვათ და რასთან ერთად მივირთვათ

🔥 ბორანო ყოველთვის ცხლად მიირთმევა, პირდაპირ კეციდან (ტრადიციული თიხის ტაფა) ან ღრმა თასიდან, რათა ყველი რბილი და ელასტიური დარჩეს. ამ გზით, კერძი მაქსიმალურ გემოსა და არომატს ავლენს, გამდნარი კარაქის თხილის ნოტებიდან დაწყებული ყველის ნაზი ტექსტურით დამთავრებული.

🫓 ბორანოს კლასიკური შეხამებაა მჭადი, სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული ბრტყელი პური. ის ნეიტრალური გემოთი გამოირჩევა და იდეალურად იწოვს ზეთს, რაც თითოეულ ლუკმას უხვს.

🧅 კერძს ხშირად ახალი ბოსტნეული მოყვება: პომიდორი, კიტრი, წითელი ხახვი ან არომატული მწვანილი. ეს უხვ, მდიდარ ყველს სიმსუბუქესა და ბალანსს სძენს.

🍷 აჭარული ღვინის ჭიქა ან გამაგრილებელი მაწონი, ადგილობრივი ფერმენტირებული რძის სასმელი, შესანიშნავი სასმელია. ის არბილებს გემოს და ხელს უწყობს გულიანი საკვების მონელებას.

🥄 ზოგიერთი ტურისტი ბორანოს „ქართულ ფონდიუს“ უწოდებს - და ამაში არის სიმართლის მარცვალი. ფონდიუს მსგავსად, მასაც მიირთმევენ პურის ან მჭადის ნაჭრების გამდნარ ყველში ამოვლებით. თუმცა, ბორანო გაცილებით ავთენტური და უძველესი კერძია, რომელშიც მთებისა და ტრადიციების სული იგრძნობა.

📸 რესტორნებში კერძს ხშირად ახალი მწვანილებით რთავენ ან ფიორდების ხედით მიირთმევენ, რაც ნამდვილ გასტრონომიულ რიტუალს ქმნის. თუ აჭარაში მოგზაურობთ, აუცილებლად შეუკვეთეთ ბორანო - ის რეგიონის შესახებ ნებისმიერ გზამკვლევზე მეტს გეტყვით.

🌟 საინტერესო ფაქტები ბორანოს შესახებ

📜 ბორანო აღიარებულია საქართველოს არამატერიალურ კულტურულ მემკვიდრეობად.
🧑‍🍳 დასასრულის მომენტი დიასახლისებს სმენით განესაზღვრათ — კეცში შიშინი იყო ძირითადი ნიშანი.
🧀 მთიან რეგიონებში ყველი სპეციალურად მწიფდებოდა ბორანოსთვის საჭირო ტექსტურამდე.
🛖 ტრადიციულად, ბორანო ერთ დიდ თასში მთელი ოჯახისთვის ერთად იჭმეოდა.
📍 ბათუმში ბორანო ითვლება რეგიონის გასტრონომიულ სიმბოლოდ და ბევრ მენიუში გვხვდება.

❓ხშირად დასმული კითხვები

🤔 რას წარმოადგენს ბორანო — წასახემსებელია, გარნირი თუ ძირითადი კერძი?

👉 ეს არის სრულფასოვანი ცხელი კერძი, რომელიც ხშირად ანაცვლებს როგორც ძირითად კერძს, ისე ყველის სტარტერს. იგი ნოყიერია, კალორიული და შეიძლება მიირთვათ როგორც კერძო, ისე სუფრის დასაწყისში.

🧈 რატომ იყენებენ სწორედ გადნობილ კარაქს და არა ჩვეულებრივს?

👉 იმიტომ, რომ გადნობილი კარაქი არ იწვება, აქვს ორცხობილას სურნელი და მთიან რეგიონებში უფრო დიდხანს ინახებოდა.

🧀 შეიძლება თუ არა სულგუნის ჩანაცვლება სხვა ყველით?

👉 შეიძლება, მაგრამ გემო აღარ იქნება ავთენტური. ალტერნატივა შეიძლება იყოს მოუმარილებელი მოცარელა ან მსუბუქი მარილიანი რძის ყველი.

🥄 ბორანო კოვზით უნდა მივირთვათ თუ ხელით?

👉 ტრადიციულად — მჭადში უნდა ამოვაწოთ. თუმცა რესტორნებში ხშირად მოაქვთ კოვზით ან ჩანგლით.

🌿 შეიცავს თუ არა ბორანო სანელებლებს ან სხვა დამატებებს?

👉 არა. კლასიკური რეცეპტი მხოლოდ ყველისა და კარაქისგან შედგება. მთელი გემო ხარისხიანი ინგრედიენტებით მიიღწევა.

🍽 რასთან ერთად არის საუკეთესო ბორანოს მირთმევა?

👉 მჭადთან, ახალ ბოსტნეულთან, მაწონთან და ერთი ჭიქა თეთრ ღვინოსთან ერთად.

📍 სად ჯობია ბორანოს გასინჯვა ტურისტისთვის?

👉 აჭარაში — განსაკუთრებით ქედისა და ხულოს სოფლებში, ასევე ბათუმის ტრადიციული სამზარეულოს რესტორნებში.

🔥 შეიძლება ბორანოს სახლში მომზადება, თუ კეცი არ მაქვს?

👉 კი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სისქე ქვაბი ან კერამიკული ჭურჭელი. მთავარია თანაბარი გათბობა.

👨‍👩‍👧‍👦 ბორანო ბავშვებისთვის შესაფერისია?

👉 კი. იგი რბილია, ნაზი და არ შეიცავს სანელებლებს. უბრალოდ ფრთხილად — მიირთვით არა ძალიან ცხლად.

🍳 შეიძლება თუ არა ბორანოში დავამატოთ კვერცხი ან კარტოფილი?

👉 სოფლის ვერსიებში — კი, განსაკუთრებით ზამთარში. მაგრამ კლასიკურ ვარიანტში მხოლოდ ყველი და კარაქია.

🧭 სად გავსინჯოთ ბორანო საქართველოში

📍 საუკეთესო არომატები აჭარაშია. თუ გსურთ ნამდვილი, ავთენტური ბორანოს გასინჯვა, ეწვიეთ ქედასა და ხულოს მთის სოფლებს. აქ კერძი ძველი რეცეპტების მიხედვით მზადდება: კეცზე, დაძველებული ყველით და არომატული გამდნარი კარაქით. ბაღში ასევე იპოვით ღირსეულ ადგილებს - მოძებნეთ რესტორნები, რომელთა მენიუშიც არის წარწერა „ხელნაკეთი ბორანო“ ან „აჭარული“.

🍽️ ტურისტისთვის ეს მხოლოდ საკვები არ არის, არამედ გამოცდილება. ბორანო საქართველოში გემო, ატმოსფერო და ტრადიციაა ერთ კერძში. მას მიირთმევენ ცხლად, კარაქის ჭრიალითა და კეცის კვამლის არომატით. დაინახავთ, როგორ იჭიმება ყველი, როგორ შხუილობს კარაქი და მიხვდებით - ეს არის გასტრონომიული სანახაობა, რომლის გამეორებაც სახლში შეუძლებელია.

👩‍🍳 შესაძლებელია თუ არა ბორანოს დამოუკიდებლად დამზადება? თეორიულად, კი. თუ კარგ სულუგუნს, დამწვარ კარაქს და სქელკედლიან ტაფას იპოვით, შეგიძლიათ სცადოთ. თუმცა ნამდვილი იაგისა და ქართული კეცის გარეშე, ეს ზუსტად იგივე გემო არ არის. დომა რიმეიკია და არა ორიგინალი. ბორანო არის კერძი, რომელიც მომენტზე, ადგილსა და მთების სულზე მოგვითხრობს.

✨ რჩევა ჩვენგან: აუცილებლად გასინჯეთ ბორანო საქართველოში, განსაკუთრებით მთაში. შემდეგ კი გადაწყვიტეთ, გსურთ თუ არა ამ გამოცდილების გამეორება სახლში, თუ თქვენი მოგზაურობიდან განსაკუთრებულ მოგონებად შეინახოთ 🏔️💛

🔚 რა არის მთავარი?

ბორანო აჭარის ავთენტური გემოა, რომლის სიტყვებით გადმოცემა შეუძლებელია - თავად უნდა გასინჯოთ. მარტივი, გულიანი, არომატული - ის ასახავს მთების ხასიათს და ფრთხილად შენახულ კულინარიულ ტრადიციებს.

📩 გაგისინჯავთ ბორანო მთაში ან რესტორანში ბაღში? დატოვეთ შეფასება და ჩვენ თქვენს საყვარელ ადგილს ჩვენს გასტრონომიულ მარშრუტს საქართველოში დავამატებთ.

შესვლასტატიის შესაფასებლად.

🧀 ბორანო აჭარის მთავარი ყველის კერძია, რომლის გასინჯვაც ერთხელ მაინც ღირს

სტატიის ავტორი

მარინა ორლოვა

ადამიანებისა და მათი შინაური ცხოველების დახმარება საქართველოში საუკეთესო სამედიცინო დახმარების აღმოჩენაში. ვწერ სტომატოლოგიურ ტურიზმისა და ვეტერინარული მოვლის, კლინიკების, სერვისების და სპეციალისტების ანალიზზე. ჩემი მიზანია გავხადო ჯანმრთელობა და კლინიკის არჩევანი მარტივი და ინფორმირებული გავხადო.

"ჯანმრთელობა მნიშვნელოვანია ყველასთვის - მათთვის, ვინც იღიმება და მათთვის, ვინც ღრიალებს."

განახლებულია: 5 თვე წინ

16 კომენტარები

შედით კომენტარის დასატოვებლად

E
Eka_Mukbanianiოქტომბერი, 28 სამშაბათი
ბორანოს გემო გამორჩეულია და ნამდვილად უნიკალური ადგილობრივი ტრადიციაა. მისი მომზადება ადჯარელებისთვის როგორც ხელოვნების ერთ-ერთი ფორმაა, რომელიც სითბოსა და სიყვარულშია გამოთქმული. როდესაც ვცდილობდი პირველად, ვიგრძენი, როგორ ანათებს მისი სირთულიე და სავსე არომატი გულს. ნამცეცებიანი პური ან მაწონი, რომლებიც მასთან ერთად მივირთვი, ნამდვილად ავსებს და აბალანსებს მის გამაგრილებელ გემოს.
Д
Доминикаოქტომბერი, 25 შაბათი
Какой сыр используется в рецепте и можно ли его заменить на более доступный аналог?
T
Tarynოქტომბერი, 24 პარასკევი
Trying Borano in Adjara was a delightful experience! The combination of local cheese and butter creates a rich and creamy flavor that’s hard to resist. Pairing it with bread or matsoni helped balance its richness perfectly. It’s a must-try if you’re in the region, especially if you appreciate hearty dairy dishes.
C
Cybeleსექტემბერი, 18 ხუთშაბათი
Does borano always have to be served hot? I'm wondering if the taste or texture changes a lot if it cools down.
Я
Янаსექტემბერი, 16 სამშაბათი
Интересно, пробовал ли кто-то добавлять в это блюдо другие специи, чтобы придать ему более пикантный вкус?
M
Maritaსექტემბერი, 10 ოთხშაბათი
ბორანო ყოველთვის ჩემს საყვარელ კერძად რჩება. მაინტერესებს, განსხვავდება თუ არა ბორანოს დამზადების ტრადიციული რეცეპტი ოჯახში ოჯახში? განსაკუთრებით მაინტერესებს, რომელი სახეობის ხაჭოხები გამოიყენება და რა გავლენას ახდენს ისინი გემოზე?
Დ
დავითაგვისტო, 13 ოთხშაბათი
ბორანო ყოველთვის მიყვარდა თავისი მდიდარი და სავსე გემოს გამო. მაინტერესებს, რომელი სახეობის აჭარული ყველი ჯობია ამ კერძისთვის? და რატომ ზოგი ამატებს კვერცხს და სიმინდის ფქვილს, ასეც უკეთესი გამოდის?
P
Patაგვისტო, 09 შაბათი
Is it possible to make Borano with any other type of cheese, or does it have to be the traditional Adjarian cheese?
Ф
Филиппაგვისტო, 04 ორშაბათი
Есть ли какие-то региональные различия в приготовлении борано? Интересно, существуют ли в Аджарии разные варианты этого блюда в зависимости от местности.
F
Fionaივლისი, 29 სამშაბათი
Does Borano usually have the same type of Adjarian cheese, or are different varieties used to create unique flavors? Also, is it possible to substitute the butter with a lighter option without losing the authentic taste? Would be interesting to try something similar at home.
Ი
ირმაივლისი, 23 ოთხშაბათი
ბორანო მართლაც უგემრიელესი კერძია, რომელიც აუცილებლად უნდა შევეცადოთ. თუმცა, საინტერესო იქნებოდა, თუ მითხრათ, თუ არსებობს რაიმე ვარიაციები, სადაც იყენებენ სხვა სახის ყველს, ან განსხვავებული მეთოდით მზადდება. ანჯარის კულინარიული ტრადიციები ისეთი მრავალფეროვანი და მდიდარია, რომ ყოველთვის არის ხოლმე რაღაც ახალი აღმოსაჩენი.
N
Nicoleივლისი, 20 კვირა
Is it really common to serve borano as a breakfast dish? Given its richness and high calorie content, I would have assumed it's more suitable for a special occasion or a hearty lunch.
Თ
თეონაივლისი, 19 შაბათი
ბორანოს გემოვნება მართლაც რომ შეუდარებელია, მაგრამ სასურველია მიაწეროს ჩვენ ჯანმრთელობასთან დაკავშირებულ შეკითხვებს. ნუთუ არ არის გამოსაჩენი, რომ მისი გამოყენება სულ პატარ-პატარა ნაწილაკებში უნდა გაკეთდეს, რათა თავიდან ავიცილოთ ზედმეტი ცხიმიანობა? რამდენად ხშირად შეიძლება მივიღოთ ეს კერძი ისეთი დიეტისთვის, სადაც ცხიმის სიჭარბის შემცირება მნიშვნელოვანია?
К
Ксенияივლისი, 17 ხუთშაბათი
Борано звучит потрясающе аппетитно! Сочетание сыра и сливочного масла уже само по себе заманчиво, а если добавить яйца и кукурузную муку, то это становится идеальной закуской для теплого домашнего застолья. Интересно попробовать с мацони для баланса вкуса. Такой завтрак точно зарядит энергией на целый день.
О
О.ივლისი, 16 ოთხშაბათი
Интересно, как кукурузная мука изменяет текстуру борано? Иногда кажется, что блюдо на основе сыра и масла и без этого достаточно плотное. Может быть, яйца с этой задачей справляются не хуже?
O
oleg_voronin1986ივლისი, 16 ოთხშაბათი
Может ли борано храниться в холодильнике после приготовления и сколько времени его можно безопасно держать там, чтобы не потерять вкус и качество?