Грузинское вино: дегустации, сорта, производители

С 2010 года в грузинской столице проводится Фестиваль молодого вина.

Происходит это в начале мая. Участвуют в фестивале крупные и малые производители вина, домашние винодельни. Для дегустации предлагаются только лучшие напитки.

Вино производят во многих винных хозяйствах, на заводах, в домашних винодельнях.

Среди крупнейших производителей выделяются:

• корпорация «Киндзмараули»;
• винодельня «Хареба»;
• акционерное общество «Телавский винный погреб»;
• «Тифлисский Винный Погребъ»;
• компания GWS («Georgian Wines & Spirits Company»);
• JSC Tbilvino (Твилбино, г. Тбилиси);
• винная компания «Дом Грузинского Вина» (GWH).

Грузинские вина отличаются от европейских прежде всего условиями брожения. Европейские производители для брожения оставляют сок в бочках — дубовых или металлических. Удаляют кожуру и косточки от ягод. В сусло иногда добавляют спирт.

Виноделы Грузии сок вместе с мезгой помещают в квеври — глиняные сосуды, которые закапывают в землю. Дрожжи не добавляются, так как в кожице винограда есть нужные бактерии.

В Грузии используют кахетинский, рача-лечхумский и имеретинский методы изготовления вина. Они различаются некоторыми нюансами, о которых рассказывают сомелье во время дегустации.

В грузинское вино не добавляют сахар, только виноград. В процессе брожения происходит естественное засахаривание.

Выделяют 4 категории:

• столовые — немного кисловатые, без сахара;
• сортовые — из ягод только одного сорта;
• марочные — выдержка от 2 лет;
• коллекционные — от 3 до 20 лет выдержки. Соответственно, коллекционные — самые дорогие.

В Грузии разработано множество гастрономических туров, на один или несколько дней. В основном групповые туры отправляются из Тбилиси, Батуми и некоторых крупных городов. Но экскурсию для мини-группы или для 1–2 человек можно заказать в любом городе.

Прежде всего, нужно выбрать регион, куда бы вы хотели отправиться.

Как определитесь с регионом, нужно подобрать опытных экскурсоводов. В каталоге Мадлоба мы собрали информацию обо всех гидах страны, с распределением рейтинга и отзывами клиентов. Обязательно изучите комментарии об их работе, прежде чем оплачивать экскурсию.

Так вы обезопасите себя от скучных туров и сможете сполна насладиться грузинским вином на различных дегустациях.

Самый винный регион Грузии — Кахетия. Из Тбилиси можно отправиться сюда на один или несколько дней. Групповых туров много, они предлагают знакомство с винными заводами и небольшими винодельнями.

Лучшие вина Кахетии

Место начала винного тура — Тбилисский музей виноделия. Здесь вам поведают о зарождении и развитии грузинского виноделия.

Из музея вы отправитесь знакомиться с винными погребами Кахетии.

Знакомство с Сигнахи — городом любви, в котором круглосуточно работает ЗАГС и не нужно заранее подавать документы на регистрацию брака. Сюда приезжают влюблённые из разных городов и даже стран.

В программу тура входит:

1. Знакомство с достопримечательностями города и окрестностей:

- дом-музей А. Чавчавадзе;

- монастырь Бодбе, где покоятся мощи просветительницы Грузии — святой Нино;

- музей Нико Пиросмани и другие.

2. Посещение винодельческих хозяйств и дегустация вина Грузии.

Групповой тур в красивейшие места, где царят виноградники. Вы узнаете всё о местных ягодных сортах и напитках, изготавливаемых из них.

Экскурсия в корпорации «Киндзмараули» познакомит с кахетинской технологией производства вина. Конечно же, продегустируете здесь 4–5 сортов напитка от крупнейшего завода Грузии.

Посещение небольшой фермы позволит сравнить заводскую продукцию с домашним вином. Кроме того, здесь вас угостят традиционными блюдами грузинской национальной кухни.

Винзавод «Хареба», город Кварели

Винный погреб (тоннель) длиной 7 км вырублен в скалах. Здесь идеальные естественные условия для хранения и выдержки вина — круглый год держится температура 12–14. В ходу европейские и кахетинские технологии.

Для гостей открыты только 300 метров тоннеля. Дегустация 2 европейских сортов — 12 лари (285 руб.). Вино из квеври — 15 лари (360 руб.)

«Телавский винный погреб», город Телави

«Погреб» действует с 1915 года, имеет богатую историю и традиции. Используются старинные кахетинские технологии в сочетании с современными.

Славен линейкой вин из коллекции «Талисман». По древней легенде, отправляясь в дальний путь, грузин брал с собой кувшин домашнего вина. Этот своеобразный талисман приносил удачу и оберегал от неприятностей. Сейчас его готовят из лучшего винограда, собранного вручную.

Производят также сухие и сладкие: «Цинандали», «Киндзмараули» и другие.

Тур по винной Имеретии проходит в окружении природной красоты: реки, каньоны, горные долины. Цель поездки — завод «Хванчкара». Для дегустации предлагают 3 напитка: белое «Твиши», красные «Хванчкара» и «Усахелаури».

Зелёный базар и винные погреба Кутаиси

Это прогулка в хорошей компании по городу и Зелёному базару, проба вкусных местных продуктов, мастер-класс по изготовлению хачапури.

В винном погребе сомелье расскажет о традициях виноделия и предложит продегустировать вино.

Кутаиси, винный бар Satsnakhele

Здесь можно приятно провести время и продегустировать продукцию небольших виноделен Западной Грузии.

В Аджарии и Гурии производят розовое вино. Попробовать его можно, отправившись на экскурсию из Батуми.

Горы и водопады Аджарии

Дорога вдоль горной реки подарит изумительные виды. Экскурсанты увидят водопады Мериси и Махунцети, мост царицы Тамар, слияние рек Чороха и Аджарисцкали. А затем — дегустация в Аджарском винном доме и грузинское застолье с традиционными тостами.

Сыры и вина Грузии, экскурсия из Батуми

Ещё одной гастрономической изюминкой Грузии, кроме вина, считается сыр. В одном туре вы продегустируете и то, и другое.

Сырный сомелье поведает о сырах, выдержанных в квеври. Гости отведают 5 видов напитков — белое, красное и игристое вина натуральной газации.

Винодельня Аджарский винный дом, Хелвачаури, с. Аджарисцкали

В дегустационном зале можно попробовать настоящее аджарское вино из местного сорта винограда Чхавери — розовое «Порто-Франко». Бутылка стоит 50 лари (1190 руб.).

В регионе производится вино из ягодных сортов Аладастури, Горули Мцване, Асуретули Шави, Чинури. Виноградников здесь немного, но выращиваются некоторые редкие сорта. Из них получаются хорошие игристые напитки.

Дегустировать можно в Мцхете и окрестностях.

В древней грузинской столице, неподалёку от храма Светицховели находится винный погребок Георгия Григолашвили. Вам предложат отведать «Ркацители» и «Саперави». Все напитки выдерживаются в дубовых бочках не менее 10 лет.

В 10 км от города, в деревеньке Чардахи находится хозяйство Яго Битарашвили. Здесь делают органическое белое — без консервантов и дрожжей.

В городе Каспи стоит посетить семейную винодельню «Меребашвили». Тут гостей угощают замечательным домашним напитком.

Рача-Лечхуми

В регионе культивируют редкие виноградные сорта Муджуретули и Александроули.

Они составляют основу красного вина «Хванчкара», которое производят на заводе «Роял Хванчкара» (г. Амбролаури, ул М. Костава). Его готовят и на других заводах, но местное — лучшее в Грузии.

Здесь же делают редкое белое полусладкое «Твиши».

В деревне Хванчкара можно заглянуть на винодельню Didgori Winemaking. Семья Кипиани производит вино сорта Кабистони.

В грузинской столице можно совместить экскурсию по городу с посещением винных мест.

Знакомство с винными погребами Тбилиси

Прогулка по улицам Старого города с дегустацией от крупных производителей и частных виноделен. Сомелье познакомят вас с историей виноградарства и виноделия Грузии. Подскажет, как найти «правильное» вино лично для вас.

Вино, сыр и чурчхела

Пешая экскурсия и дегустация в баре. Гостеприимный хозяин предлагает попробовать 7 видов винного напитка, угощают сыром и чурчхелой. Место встречи — станция метро «Руставели». Точные координаты сообщают после бронирования и частичной оплаты.

Винный ресторан Sirajkhana

Здесь проводят дегустации продукции разных регионов Грузии, мастер-классы по приготовлению блюд национальной кухни. К вину подают грузинский сыр и хлеб. Есть небольшой сувенирный магазин.

Ещё несколько мест для дегустации вина в Тбилиси:

• бар Vino Underground. Адрес: ул. Г. Табидзе, 15;
• ресторан Poliphonia, ул.Амаглеба, 23;
• бар Dadi, улица Шалвы Дадиани, 4;
• магазин «800 винтажей», улица Сулхана Цинцадзе, 26;
• винная станция Wine Station, проспект Давида Агмашенебели, 9.

Самое известное дегустационное действо в Батуми — Марани-шоу.

Проводится в винном погребе «Марани» на улице Георгия Брцкинвале, дом 24, который занимает первое место по Грузии за чачу.

Хозяин и сомелье в одном лице покажет основные процессы изготовления винного напитка, научит различать оттенки вкуса различных сортов. Стоимость дегустации — 10–15 лари (≈ 240–360 руб.).

Бар и винный магазин Wine Room Batumi на улице Ахмеда Мелашвили, 17/19.

Тут предлагают чачу, игристые и органические вина. Кроме того, можно купить мёд, сыр, чурчхелу и другие специалитеты.

Винный бар BQ на улице Зураба Горгиладзе, дом 18.

Владелец бара предлагает для дегустации на выбор 6–7 сортов напитка, рассказывает о его производстве и выращивании винограда.

В Грузии чаще пьют белое вино, особенно мужчины. Оно легче, можно выпить много. Для Грузии это важно, ведь традиционные застолья длятся долго, звучит множество тостов. А вот женщины предпочитают красное. Считается, что красное вино повышает давление и уровень гемоглобина. И те, и другие отдают преимущество домашнему.

Выбирать гастрономический сувенир нужно не по его популярности или за количество наград. Самое главное — вкус. Определиться помогут дегустации.

Но все марки напитка попробовать невозможно. Главное — знать сорта винограда и брендовых производителей.

Но не стоит пренебрегать и продукцией небольших частных виноделен и погребов.