🍷 В Грузии не только вино

Когда думаешь о Грузии — первым вспоминается вино. Но давайте не спешить с выводами. Ведь эта страна удивляет не только саперави и квеври, но и целым калейдоскопом напитков: кисломолочных, фруктовых, минеральных и крепких.

Здесь мацони подают вместо воды, лимонад пьют с хинкали, а воду из Бахмаро берут с собой домой. Грузия — это вкус не только в бокале, но и в каждом глотке.

Мы собрали самые интересные и любимые напитки страны, чтобы вы могли попробовать Грузию на вкус — за пределами винных традиций.

🥤 Безалкогольные напитки Грузии

В Грузии безалкогольные напитки — это не просто замена вину, а отдельная гастрономическая культура. Лимонады, мацони, чай и компоты подают в разных регионах, у каждого напитка — свой характер и ритуал употребления.

🥤 Грузинские лимонады — вкус детства и природы

Грузия — одна из немногих стран, где лимонад — это не просто сладкий напиток, а целая культура. Его пьют к хинкали, к шашлыку, на улицах и в кафе, а любимые вкусы передаются из поколения в поколение.

Знаменитая марка «Натахтари» выпускает десятки сортов: груша, фейхоа, виноград, крем-сода, тархун, саперави. Все они созданы на основе чистой минеральной воды с добавлением натуральных ароматизаторов и фруктовых соков.

Кроме «Натахтари», популярны бренды «Занди», «Казбеги», «Лагидзе» — каждый предлагает уникальные рецепты, от классики до экзотики.

🥣 Мацони — кисломолочная гордость Грузии

Мацони — это не просто кисломолочный напиток, а часть повседневной культуры грузин. Его подают к любому приёму пищи: с лобио, хлебом, жареной кукурузой или хачапури. Мацони можно встретить в каждом доме и на каждом базаре.

Изготавливается из натурального коровьего или овечьего молока путём закваски. В регионах, особенно в Сванетии и Раче, рецепты мацони передаются по наследству и считаются семейной ценностью.

Он освежает, насыщает и благотворно влияет на пищеварение. А главное — заменяет воду в жару, особенно в деревнях и горах, где жара и работа идут рука об руку.

🫖 Грузинский чай — забытое сокровище из Гурии и Самегрело

Чай в Грузии — это не просто напиток, а часть истории страны. Его начали активно выращивать в Гурии и Самегрело ещё в конце XIX века, а к середине XX века Грузия стала одной из крупнейших чайных республик Советского Союза. В каждом доме обязательно стоял заварочный чайник, а к чаю подавались домашние варенья, пироги и сыр сулугуни.

Сегодня традиция немного подзабыта, но грузинский чёрный и зелёный чай по-прежнему производят в регионах Западной Грузии. Вкус у него насыщенный, с лёгкой терпкостью и земляными нотками — особенно хорош в холодную погоду. Часто чай пьют с лимоном и мёдом, а также с чурчхелой или мчади.

В магазинах можно найти как фабричную продукцию (например, марки «Гурия» или «Georgian Tea»), так и фермерский чай, который сушат вручную, собирают только верхние листочки, и часто ароматизируют мятой, чабрецом или бархатцами.

Чай в Грузии — это уют, беседа и повод остановиться. Его пьют и утром, и вечером, как в одиночку, так и с друзьями. Если вы хотите привезти с собой что-то настоящее и ароматное — пачка чая из Гурии будет отличным выбором.

☕ Кофе по-восточному — ароматный ритуал по-грузински

Кофе в Грузии — это не просто напиток, а целый утренний обряд. Его варят в джезве (турке), доводя до густой пенки, и подают без сахара — с чурчхелой или кусочком халвы.

Наиболее популярен крепкий, слегка горьковатый вкус, который отлично пробуждает и подходит к холодным утрам. В Тбилиси и Батуми его можно найти в уличных кофейнях, а в селах — в каждом доме.

Часто к кофе подают кардамон, корицу или гвоздику, придавая ему особый восточный оттенок. Такой напиток согревает и душу, и тело.

🍒 Компоты — фруктовая душа грузинского дома

Компот в Грузии — это вкус детства и уютного обеда. Его готовят из яблок, слив, чернослива, алычи, винограда, изюма и даже инжира. Каждый сезон — свой рецепт.

На рынках можно найти домашний компот в бутылках, сваренный по бабушкиным рецептам. Он подаётся охлаждённым в жару или тёплым — зимой, особенно к пхали и лобио.

Компоты — обязательная часть любого грузинского застолья. Они не только вкусны, но и помогают пищеварению, особенно после сытных блюд.

🍷 Алкогольные напитки Грузии

Безалкогольная палитра Грузии впечатляет, но настоящую славу стране принесли напитки покрепче. Здесь алкоголь — не просто продукт, а культурное явление. От древнего вина до современной чачи, от молодого мачари до крафтового пива — в каждом глотке живёт история, традиция и характер.

Грузинские алкогольные напитки — это ритуал общения, теплота застолий, философия тоста. Пора перейти к разделу, где каждый напиток рассказывает свою легенду.

🍺 Пиво в Грузии — не только альтернатива вину

Грузинское пиво — напиток с характером и историей. В высокогорных районах, где виноград не растёт, именно пиво стало традиционным алкогольным напитком. Его варили из пшеницы и ячменя, часто — по старинным семейным рецептам.

Сегодня в Грузии можно найти как крупные марки — Зедазени, Кази Беги, Нателаури, так и крафтовые сорта от небольших пивоварен. Вкус — от классического лагерного до насыщенного тёмного, с карамельной ноткой. Подают его к мясу, сырным закускам, кукурузной выпечке.

В некоторых деревнях пиво разрешают даже подросткам — как символ доверия и взросления. Это не просто напиток, а часть локальной культуры.

🔥 Чача — крепкий дух Грузии

Чача — это не просто самогон, а национальный символ. Её готовят из виноградного жмыха — кожицы, косточек и мякоти, оставшихся после выжимки вина. Классическая чача может достигать 60 градусов, но в магазинах чаще встречается 40–45°.

В разных регионах Грузии чачу варят не только из винограда, но и из айвы, инжира, яблок или даже хурмы. У каждого вида — свой аромат, вкус и градус. Домашняя чача особенно ценится за мягкость и чистоту, а туристы называют её «грузинской граппой».

Её подают перед застольем или после — как аперитив или дижестив. Часто сопровождают закуской, но настоящие знатоки говорят: чача сама по себе — и еда, и лекарство.

🍇 Мачари — молодое вино на грани брожения

Мачари — это переходное состояние виноградного сока. Его пьют в короткий сезон, когда виноград уже собран, а вино ещё не успело созреть. Напиток содержит натуральный газ и лёгкий градус, а вкус — сладковато-фруктовый, с лёгкой кислинкой.

Мачари обычно пробуют во время праздников Ртвели и Тбилисоба, когда в сёлах активно делают домашнее вино. Напиток очень популярен среди местных жителей и туристов — за счёт своей натуральности, сезонности и лёгкого опьянения.

Это не просто напиток, а живой символ осени в Грузии. Важно: хранить мачари нужно в прохладе, иначе процесс брожения ускоряется, и он быстро превращается в настоящее вино.

🥃 Аркхали — домашний самогон по-грузински

Аркхали — это не просто чача, а её свободная форма. Так называют домашние крепкие напитки, которые делают по собственным рецептам — из кукурузы, хлеба, инжира или даже мёда. Каждый регион имеет свою традицию.

Часто аркхали варят в горах, используя самодельные перегонные аппараты. Он может быть мутным, пахнуть хлебом или травами — всё зависит от рецепта. Градус? Иногда доходит до 70°, особенно если напиток «двойной перегонки».

Это напиток для особых случаев, для своих. Аркхали не встретишь в магазине — его передают «от отца к сыну», разливают по бутылкам из-под минералки и хранят в тени.

🍯 Медовуха — древний напиток кахетинских застолий

Медовуха — это грузинский ответ мёдовой браге славянских стран. Здесь её называют по-разному: «медовая чача», «медовое вино» или просто «напиток из мёда». Готовят в Кахетии, Тушети и других регионах, где традиции пчеловодства уходят в века.

Классическую медовуху варят из мёда, воды и натуральных дрожжей. Вкус — мягкий, сладковатый, с лёгким пряным послевкусием. Градус варьируется от 5 до 15°. Её подают охлаждённой к мясу, сырной закуске или просто пьют в жару.

Иногда добавляют хмель, травы или корицу — для аромата и крепости. Такой напиток не просто утоляет жажду, но и поднимает настроение.

🍾 Петнат — живое вино с пузырьками

Петнат (Pétillant Naturel) — это натуральное игристое вино, которое создаётся по древней «дедовской» технологии ансестраль. В отличие от шампанского, вторичная ферментация происходит прямо в бутылке, без добавления сахара и дрожжей.

В Грузии Петнат начали активно производить последние 10 лет, но он уже стал культовым напитком в винных барах Тбилиси и Батуми. Вкус — фруктовый, слегка дикий, с дрожжевым шлейфом и естественной пенкой. Отличный выбор для летних вечеров или аперитива.

Подаётся охлаждённым, часто в сопровождении лёгких закусок. Иногда мутный — это нормально: именно так выглядит натуральное живое вино.

🍊 Цитрусовые наливки — душистые и сладкие вкусы зимы

Домашние наливки из мандаринов, апельсинов и лимонов — один из самых популярных зимних напитков в Грузии. Их готовят по старинным рецептам: очищенные цитрусовые заливают водкой или чачей, настаивают в тёмном месте и подают к десертам.

Цвет напитка зависит от сорта фруктов — от ярко-оранжевого до янтарного. Аромат — густой, пряный, с нотами корки и цедры. Вкус — насыщенный, сладковатый, с мягким цитрусовым послевкусием. Такой напиток часто подают зимой на застольях, особенно в Новый год и Рождество.

🌰 Гудацквани — ореховая настойка с характером

Гудацквани — одна из самых аутентичных настоек Грузии, приготовленная на основе грецких орехов. Её вкус — терпкий, насыщенный, с нотками карамели, пряностей и дуба. В народной культуре напиток считается лекарственным и согревающим.

Настойку готовят путём настаивания зелёных орехов на чаче или водке, добавляя сахар, корицу и иногда гвоздику. Процесс длится не менее месяца, но чем дольше выдержка — тем богаче вкус.

Гудацквани подают в рюмках при комнатной температуре. Её уважают в Мегрелии, Гурии и других западных регионах. Это напиток не для спешки, а для неторопливых разговоров за столом.

💧 Минеральная вода в Грузии — здоровье из глубины гор

Грузия славится своими минеральными водами, которые известны далеко за пределами страны. От Боржоми и Набеглави до редких лечебных источников, каждая из них имеет уникальный состав, вкус и воздействие на организм.

Некоторые воды, как, например, Боржоми, выходят на поверхность уже тёплыми — благодаря геотермальному происхождению. Другие — освежают прохладой и помогают при пищеварении. В общей сложности в стране насчитывается более 700 минеральных источников.

Их пьют во время застолий, используют в медицине, берут с собой домой и даже отправляются в специальные санатории, чтобы пройти курс лечения. Минеральная вода — это не просто напиток, а часть грузинской культуры заботы о себе.

Интересный факт: в советское время под маркой «Бахмаро» выпускался тонизирующий чайный напиток, который производили из низкосортного чайного сырья. Он отличался бархатистым, кисло-сладким вкусом с лёгкой терпкостью и напоминал «Байкал» или «Пепси», но с грузинским характером. Сегодня «Бахмаро» — это минеральная вода, сохранившая имя и атмосферу прошлого.

Свое название вода получила от высокогорного курорта Бахмаро в регионе Гурия — одного из самых живописных и туманных мест Грузии, где горный и морской воздух создают уникальный климат. Сюда приезжают ради отдыха, пеших маршрутов и целебной тишины.