🍷🥟 24 ресторанa и кафе Тбилиси 2025: куда ходят местные — гид для гурманов и туристов

🍷 Где едят сами тбилисцы? Мы собрали 24 любимых заведения местных — для тех, кто ищет настоящий вкус города и не хочет туристических ловушек.

🍇 Дуканы, вино и подвалы с историей

Если вы хотите почувствовать настоящий вкус Тбилиси, начните с дуканов — это традиционные грузинские таверны, где подают простую, но душевную еду. В переводе с грузинского дукан (დუქანი) означает лавка или трактир, и чаще всего это камерные заведения с вином домашнего разлива, тёплой атмосферой и кухней «как у бабушки».

Особенность тбилисских дуканов — в их антуражe: подземные залы с арочными сводами, виноградные лозы над двориками, меловое меню и обстановка, в которой будто ничего не менялось с 60-х годов. Это не пафос и не стиль, это — жизнь.

Почему местные сюда ходят? Потому что здесь не «для туристов», а по-настоящему: лобио в глиняной чашке, хачапури «по-цеховому», домашнее вино, которое льётся, как вода, и разговоры до ночи. Здесь не важно, какой интерьер — важно, кто варит суп. А варят его обычно те, кто знает рецепт от своей прабабушки.

В этих дуканах можно встретить студентов, преподавателей, художников и дедушек, которые приходят «на своё место» уже 20 лет. Их адреса передаются по сарафанному радио, а бронировать столик нужно заранее — особенно вечером.

Отзыв от читателя каталога

Мариам, Кутаиси
"Каждый раз, когда бываю в Тбилиси, иду в дуканы. Это совсем не как обычные рестораны — там уют, будто ты в гостях у родственников. Последний раз сидела в Sofia Melnikova's — потрясающий дворик и хинкали, как дома лепят! Такие места не найдёшь случайно, хорошо, что у вас в каталоге они собраны — прям точка в точку всё совпало ❤️"

🥣 Сасадило & столовые — душевно, просто, по-домашнему

Грузинское «сасадило» — это не просто столовая, а своего рода обеденное пространство, где подают сытные, недорогие блюда, часто с открытой кухней и неизменной домашней атмосферой. Здесь не стремятся поразить интерьером — сюда идут за вкусом, скоростью и ценами, как местные, так и те, кто давно стал «своим».

Так называемые сасадило — это эволюция советских столовых, где меню обновляется по дням недели, а порции остаются большими. Именно здесь можно поймать настоящий ритм города: таксисты, студенты, офисные сотрудники, пенсионеры — все с разными историями, но с одинаковой целью — вкусно и недорого поесть.

Особенно популярны такие заведения в Дидубе, Исани, Чугурети, а самые «ламповые» можно найти далеко от туристических улиц. Это не туристические капканы, а места, где кормят «по совести»: горячее блюдо, пури из тонэ, немного лобио и чай с сахаром — и всё это на пару лари.

Сюда стоит идти, если хочешь:

• попробовать грузинскую кухню без пафоса, но с душой;
  
• перекусить на скорую руку, не потеряв в качестве;
  
• почувствовать себя частью городской жизни, а не просто гостем.
  

Если у тебя в планах — исследовать Тбилиси «как местный», обязательно загляни в одно из этих мест. Это — часть городской культуры, которая не для фото, а для настоящих впечатлений.

🥟 Хинкали-фавориты: тесто, сочность, любовь

Если вы думаете, что хинкали — это просто «вареники с бульоном», то вы никогда не ели их в правильном месте. В Тбилиси у каждого жителя есть свой фаворит, где «те самые» хинкали с идеальным соотношением теста, начинки и бульона. Кто-то выбирает классику с говядиной и кинзой, кто-то обожает грибные или сырные, а кто-то охотится за редкими хинкали с картошкой или зеленью.

Местные ходят за хинкали в проверенные точки — где их лепят руками, а не по шаблону, где подают только что сваренные, а не из холодильника. Эти заведения — не туристические ловушки, а живые, шумные и вкусные дуканы, где принято спорить, кто сколько съел, и сколько штук — это «много».

Важно знать: в хороших местах хинкали подают быстро, по 5–10 штук, и всегда с перцем. Вилки не приветствуются — берите рукой за хвостик, надкусывайте, выпивайте бульон, доедайте. Оставили хвостик — считается, что съели честно.

🍖 Пенная классика и мцвади на шампуре

Если вы спросите у тбилисца, где «вкусно поесть под бокал пива», вам, скорее всего, назовут один из заведений из этого списка. Эти места не стремятся в глянцевые путеводители — они давно в народной карте города, где главное — мцвади, хрустящий лаваш, домашнее пиво и шумные разговоры за соседними столами.

Мцвади — это не шашлык в привычном смысле. Это куски сочного мяса, жареные на шампуре над углями, без маринада, с солью и терпением. Иногда его подают на «мечах» — длинных металлических шампурах с характерной подачей. И всё это сопровождается свежим пури из тонэ, ткемали и порой фирменным квасом или нефильтрованным пивом.

Заведения из этого блока — любимые места после работы, на выходных с друзьями и во время важных матчей. Здесь не про эстетику, а про вкус, сытность и атмосферу.

Совет: если вы хотите понять Тбилиси — ешьте мцвади руками, макните его в соус, запейте домашним лагером и прислушайтесь к разговору за соседним столом. Там вся суть города.

Отзыв от читателя каталога

Марек, 34 года, Варшава, Польша

«Я прилетел в Тбилиси из Варшавы на пару недель — друзья сказали, что обязательно нужно попробовать настоящий грузинский шашлык. Без лишнего пафоса зашёл в Taglaura — и это было попадание! Пиво, мцвади на шампуре и шумная компания местных — в тот вечер я впервые по-настоящему почувствовал Тбилиси. Спасибо каталогу — нашёл все нужные места без лишнего гуглинга!»

🥟Печи & выпечка: где хачапури — это не просто еда, а ритуал

Если вы думаете, что уже пробовали «тот самый» хачапури, подождите, пока не заглянете в эти места. Здесь тесто поднимается по всем канонам, печи настоящие — дровяные или тонэ, а рецепты передаются от бабушки к внуку. Это заведения, где еда пахнет домом, и каждый кусочек — с историей.

📍 В кафе Lagidze Water можно запить румяный хачапури имерули настоящим лимонадом «на розлив» по старинному рецепту. А если хотите почувствовать, как пахнет улица Кекелидзе утром, просто откусите кусочек лобиани из одноимённой лавки — его рецепт не меняется уже 30 лет.

💡 Совет от местных: Ищите вывески с надписями «თონე» (тонэ) — это признак настоящей грузинской печи. А ещё — заглядывайте туда, где очередь: если местные стоят, значит, оно того стоит.

🌿 Гастро-дворики & уют: где вкус, атмосфера и душа встречаются во дворе

Эти места не ищут в гидах — о них рассказывают по секрету. Заведения, где вино льётся из глиняного кувшина, по вечерам звучит поэзия, а рядом с кухней цветут гранаты. Здесь не просто едят — здесь живут, общаются, празднуют и вдохновляются.

📍 Salobie Bia — это не только легендарный суп-лобио, но и арт-пространство, где по вечерам выступают поэты. В Rigi Gastrodouqan подают хинкали с видом на уличный рынок, а в Palermo вас ждёт атмосфера «как у бабушки» с порциями на двоих. В завершение — Alani, где под осетинские пироги пьют нефильтрованное домашнее пиво.

💡 Совет от редакции: если видите лампочки, виноград и старый рояль — не проходите мимо. Это, скорее всего, то самое уютное место, которое сделает ваш вечер в Тбилиси незабываемым.

Отзыв от читателя каталога

Андреа, Неаполь (Италия):
«Я просто влюблён в гастро-дворики Тбилиси! Такие места сложно описать — это нужно прочувствовать. Salobie Bia поразил своей атмосферой: за соседним столом читали стихи, а я ел горячий лобио и пил вино из квеври. В Palermo было ощущение, будто я дома у грузинской семьи. Спасибо вашему каталогу — без него я бы не нашёл этих жемчужин!»

📣 Ваше заведение может попасть в следующий рейтинг!

Если вы владеете кафе, рестораном или уютным дуканом в Тбилиси — напишите нам . Мы с удовольствием протестируем и рассмотрим для включения в будущие подборки.

А если вы — наш читатель, расскажите в отзывах о своих любимых местах в Тбилиси. Возможно, именно они станут героями следующего рейтинга! 🥟🍷