Аджария

Аджария славится своими приморскими курортами, расположенными к северо-востоку от Батуми на побережье протяжённостью 35 км. Среди них выделяются Кобулети, известный своими широкими пляжами и чистым морем; Махинджаури, популярный своими лечебными водами и санаториями; Зеленый Мыс, привлекающий своей природной красотой и уютной атмосферой; и Цихисдзири, известный своими археологическими памятниками и прекрасными видами на море. Эти курорты предлагают разнообразные варианты отдыха, от активных видов спорта до спокойного пляжного отдыха.

Аджария — это автономная республика в составе Грузии, расположенная на юго-западе страны. Главный город региона — Батуми, известный своей современной архитектурой и набережной. Аджария уникальна своими природными контрастами: её территория включает как живописные побережья Черного моря, так и горные массивы, покрытые лесами. Регион известен своей культурной самобытностью, которая отражается в местной кухне, музыке и танцах. Население Аджарии составляет около 480 209 человек по состоянию на 2020 год.

Аджарцы (груз. ачарлеби) — это этнографическая группа грузин, отличающаяся своей религиозной и культурной самобытностью. Около 75% аджарцев исповедуют православие, а 25% — ислам суннитского толка. Аджарцы говорят на аджарском диалекте грузинского языка и сохраняют уникальные традиции в своей материальной и духовной культуре. В отличие от большинства грузин, многие аджарцы носят исламизированные имена, такие как Аслан, Али и Джемал. Аджария вошла в состав Грузии только в 1878 году, что также способствует её уникальной идентичности.

Аджария расположена на крайнем юго-западе Грузии, в живописном ущелье реки Аджарисцкали и вдоль побережья Черного моря. Регион граничит с Гурией на севере, Ахалцихе на востоке и Турцией на юге. Административным центром является Батуми, известный своими пляжами и туристическими аттракционами. В состав Аджарской Автономной Республики входят Батуми и муниципалитеты Хуло, Кеда, Кобулети, Шуахеви и Хелвачаури. Каждый из этих муниципалитетов имеет свои уникальные достопримечательности, включая горные тропы, водопады и исторические памятники.

В Аджарии произрастают разнообразные фрукты, включая дыни и арбузы, которые растут в изобилии благодаря благоприятному климату. Также регион богат цитрусовыми, фейхоа и киви. Эти фрукты можно встретить и в соседних регионах Гурия и Самегрело. В западной Грузии сады начинают цвести в начале марта, привлекая множество туристов своей красотой. В мае уже появляются первые урожаи черешни, клубники и шелковицы, что делает этот период особенно привлекательным для посещения.

Грузинская кухня славится своим разнообразием и уникальными традициями, и Аджария не исключение. Этот регион, благодаря своим горным ландшафтам и близости к Черному морю, предлагает ряд уникальных блюд, которые стоит попробовать каждому туристу.

1. Аджарский хачапури: Это, пожалуй, самое известное блюдо региона. Хачапури в форме лодочки с сыром, маслом и яйцом в центре. Легенда гласит, что форма лодки символизирует морские традиции аджарцев, а яйцо — заходящее солнце. Этот хачапури не только вкусен, но и является настоящей визитной карточкой Батуми.
2. Ачма: Эта разновидность хачапури отличается особенной технологией приготовления. Ачма состоит из слоев вареного теста, между которыми добавляют сыр и масло. Блюдо получается очень сытным и ароматным, его текстура и вкус покоряют с первого кусочка.
3. Борано: Уникальное блюдо, представляющее собой плавленый в соленом масле аджарский сыр. Существует множество вариантов борано, включая рецепты с яйцами и кукурузной мукой. Это блюдо часто подают с горячим мчади (кукурузным хлебом) или свежим салатом из огурцов и помидоров. К борано отлично подходит белое вино.
4. Пахлава: Этот сладкий десерт, пришедший в Грузию благодаря турецкому влиянию, обрел свою аджарскую версию. Пахлава готовится из тонких слоев теста, измельченных грецких орехов или фундука, и пропитывается сиропом. Аджарская пахлава сладкая, хрустящая и насыщенная ароматом меда.
5. Синори: Это еще одно отличительное блюдо Аджарии. Синори готовят из тонких пластинок запеченного теста, сывороточного сыра (надуги), чеснока и сливочного масла (эрбо). Блюдо получается одновременно сытным и нежным, оставляя незабываемое впечатление.

Каждое из этих блюд отражает богатство и уникальность аджарской кухни, даря наслаждение и оставляя яркие гастрономические воспоминания.