შატო ზეგაანი არის ღვინის ქარხანა, რომელიც მდებარეობს მუკუზნის მიკრორეგიონში, რომელიც ცნობილია თავისი უნიკალური ტერუარებითა და ყურძნის მოსაყვანად ხელსაყრელი კლიმატური პირობებით. ამ რეგიონს განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს საქართველოს ღვინის ტერუარებს შორის ნიადაგის შემადგენლობისა და მდებარეობის გამო. ჩრდილოეთ მთის კალთებზე მდებარე ვენახები უზრუნველყოფს ბუნებრივ ვენტილაციას, ხელს უშლის ტენიანობის სტაგნაციას, რაც ქმნის ოპტიმალურ პირობებს ყურძნის მოსაყვანად.
შატო ზეგაანის საოჯახო მეურნეობა ფლობს 20 ჰექტარ ვენახს, სადაც ვაზის გაშენება ხდება ეკოლოგიურად სუფთა მეთოდებით. მიდგომის მახასიათებლები მოიცავს:
- ვაზის ხელით მოვლა: გასხვლა, ფოთლების გათხელება და მოსავლის აღება ხდება ხელით, რაც უზრუნველყოფს მცენარეების მაქსიმალურ მოვლას.
- ეკოლოგიურად სუფთა მასალები: ვაზის საყრდენები მზადდება მუხისა და აკაციისგან, ხოლო რგოლები დამზადებულია სიმინდის ზედა ნატურალური ბოჭკოებით, რათა არ დააზიანოს მცენარეები.
- ბუნებრივი სასუქები: გამოიყენება მხოლოდ ორგანული სასუქები, როგორიცაა ძროხის ნაკელი, ინსექტიციდების და ჰერბიციდების გამოყენების გარეშე.
მე-19 საუკუნის მეღვინეობის შატო, რომელიც საგულდაგულოდ არის დაცული თათულაშვილების ოჯახის მიერ. შატოს ისტორიულ კედლებში მთელი პროცესი - ყურძნის გადამუშავებიდან ჩამოსხმამდე - მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციების დაცვით მიმდინარეობს. ვიზიტები შესაძლებელია მხოლოდ შეკვეთით.
ღვინის ქარხანა დაარსდა 1820 წელს პრინც ალექსანდრე ჭავჭავაძის მიერ და დღემდე განთქმულია ექსკლუზიური ნატურალური ღვინოების წარმოებით. 2010 წელს, შატოს ამჟამინდელმა მფლობელებმა დაასრულეს ხუთწლიანი სამუშაო, რათა აღედგინათ ქონება პირვანდელ ფორმაში.
შატო ზეგაანის მფლობელები, თათულაშვილების ოჯახი, წარმოების ტექნოლოგიას პირადად აკონტროლებენ, იცავენ ქართული მეღვინეობის მრავალსაუკუნოვან ტრადიციებს. მეღვინეობის პროცესი შატოს არ სცდება. დან
ყურძნის ჩამოსასხმელად და შესანახად გადამუშავებით, ღვინო იმალება მზისგან და არ ტოვებს ციხის კედლებს. მეღვინეობის მთელი მაგია პირველი დუღილიდან მომწიფებამდე და ფრთხილად შენახვამდე ხდება ისტორიულში
თავადი ა.ჭავჭავაძის მიერ აშენებული მარნები.
ღვინოები იქმნება მხოლოდ საუკეთესო წლების მოსავლით, რომელიც გროვდება ექსკლუზიურად ზეგაანის მიკროზონის 17 ჰექტარი ორგანული ვენახებიდან. საფერავის ჯიშისგან ასევე შექმნილია ექსკლუზიური ღვინო უნიკალური გემოთი და გრძელვადიანი შენახვის პოტენციალით, წარმოებულის ლაბორატორიული კვლევების საფუძველზე.
ღვინო.
ღვინის ყველა მცოდნემ უნდა მოინახულოს ეს უმნიშვნელოვანესი ადგილი საქართველოში მეღვინეობის ისტორიისთვის, გაიგოს მეტი ღვინის წარმოებისა და შენახვის თავისებურებების შესახებ 200 წელზე მეტი ხნის წინ აშენებულ საკნებში.
დღეს შატო ზეგაანი არის აქტიური საწარმოო ობიექტი, ამიტომ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ მის მოსანახულებლად წინასწარ უნდა შეათანხმოთ ვიზიტის დრო და თარიღი ტელეფონით ან დაჯავშნოთ ტური ოფიციალური ვებგვერდის საშუალებით.
