Популярные грузинские блюда. Попробуй страну на вкус!

Грузия - страна, имеющая очень богатую историю, культуру и, конечно, традиции. О гостеприимстве Грузии слагаются легенды. Многие люди ассоциируют Грузию именно с пышными застольями и праздниками, которые они обычно устраивают в честь приезда гостя. А все потому что существует древняя пословица: гость-посланник Бога. Грузины-необычайно щедрый и радушный народ. И они никак не могут обойтись без застолья во время приезда гостя.

Не зря во всем мире восхищаются грузинской кухней, ведь блюда и вино в Грузии невероятно вкусные. Попробовав один раз грузинское блюдо, вы больше не захотите есть что-то другое, потому что грузинская кухня влюбит вас в себя. И несмотря на то, что блюда в Грузии действительно достойны восхищения, цены на еду довольно недорогие.

Эта статья расскажет вам, что из себя представляет грузинская кухня, какие национальные блюда попробовать в Грузии и во сколько это все вам может обойтись.

Традиционные блюда

Традиционно во многих кухнях обед или ужин начинается с закусок, и грузинская кухня не исключение. Пышное застолье может продолжаться довольно долгое время, поэтому не стоит увлекаться закусками, которых в грузинской кухне огромное количество. Когда на стол подают закуски, многие думают, что это основные блюда и стараются попробовать все, а потом им не хватает сил, чтобы испробовать настоящее главное блюдо. Поэтому помните, что сначала подают закуски, и не пытайтесь съесть все.

В традиционной грузинской кухне в закуски обычно добавляют орехи и разнообразные травы и специи. Грузины вообще любят использовать орехи и различные пряности для приготовления своих блюд.

Нюансы приготовления традиционных грузинских блюд кавказской кухни отражаются в пикантном сочетании специй, овощей, говядины и баранины. Мясные блюда являются национальной гордостью Грузии: харчо, хаши, чакапули и кучмачи. Реже используют курицу, однако, рецепты из нее также славятся среди туристов, например, чахохбили, сациви и цыплята табака.

Рецепты грузинских блюд различаются, в зависимости от региона и этнической принадлежности. В западных провинциях вместо пшеничного хлеба предпочитают тортильи из кукурузной муки, обжаренные на глиняных сковородках. Характерным блюдом в области Мегрелия является мясистая паста “гоми” из специального сорта росянки.

Следующей национальной особенностью Грузии считается приготовление пищи на открытом огне: хачапури готовят в открытых печах, шашлык и другие блюда жарят на костре. Консервативный характер кавказской кухни проявляется в том, что рецепты записываются в книгах и передаются будущим поколениям семьи по наследству.

Названия некоторых закусок

Пхали

Овощные шарики с орешками и специями

Лобио

Питательная фасолевая закуска

Хашлама

Вареное мясо с пряностями и приправами

Бадриджани

Рулетики из баклажанов с орехами, зеленью и чесноком.

Также Грузия известна своими вариантами приготовления различных сыров. Сыр в национальной кухне часто используется не как закуска, а как один из основных ингредиентов приготовленных блюд. Еще его используют в качестве начинки для приготовления выпечки. Есть множество вкуснейших блюд, где в качестве начинки используется сыр, но самым известным таким блюдом является, без сомнения, хачапури.

Итак, после закусок мы всегда приступаем к употреблению первых блюд:

А вот самые популярные из них:

Чихиртма

Суп на курином бульоне с яйцом

Харчо

Густой суп из говядины, богатый помидорами и специями

Хаши

Довольно наваристый мясной суп, который подается только утром, чтобы устранить результаты вчерашнего праздника.

Суп из мацони

Густой кисломолочный суп, похожий на йогурт

ЧТО ЕСТЬ, КРОМЕ ШАШЛЫКА, В ГРУЗИНСКОЙ КУХНЕ?..

Следующим этапом мы приступаем ко вторым блюдам. Обычно в качестве главного компонента используется мясо, иногда добавляются овощи. Вы обязательно захотите попробовать любое блюдо грузинской кухни, потому что от них исходит по-настоящему неподражаемый особый аромат. А все дело в специях и приправах, которые грузины так любят добавлять в свои блюда. Они используют в качестве специй кинзу, эстрагон, ну и, конечно, не обходится без всеми известного базилика.

Самое известное и самое главное грузинское блюдо-это, несомненно, шашлык. Для шашлыка может быть использована баранина, говядина, индейка, осетрина.

Хинкали

Грузинское блюдо из теста, наполненное начинкой, зеленью и бульоном

Чахохбили

Рагу из овощей и индейки

Кучмачи

Национальное блюдо из субпродуктов

Чакапули

Тушеная со специями баранина

Сациви

Курица, приготовленная в густом соусе из грецких орехов, приправ, трав и корицы

Хачапури по-аджарски

Лепешка в форме лодочки, наполненная сыром, сливочным маслом и яйцом

Десерты

Поговорим о десертах. Как и во многих странах, традиционные грузинские десерты изготавливаются в основном из орехов, но грузины используют ещё и виноградный сок. Из этих ингредиентов получается замечательная чурчхела, которую обязательно стоит попробовать именно в Грузии. Не думайте, что это такая же чурчхела, которую продают на Юге России. Чурчхела в Грузии – это очень вкусный десерт, которая готовится только из свежих орехов.

Не стоит покупать чурчхелу в магазинчиках для туристов, лучше ее поискать на рынках или же у бабушек или дедушек на улице. Настоящая качественная чурчхела тягучая, эластичная и без какого-либо белого налета.

Напитки

Думаю, каждый из вас наслышан о Грузинских винах, об их прекрасном вкусе и аромате. Это действительно так. Самый знаменитый напиток в Грузии – это вино. Еще с древности вино готовят по особым рецептам. О нем слагается большое количество мифов и легенд. Если вы решите провести свой отпуск в Грузии, то вам точно стоит продегустировать вина местного изготовления, иначе ваш отпуск будет просто бесполезным.

Вкуснейшие вина, известные на весь мир

Красное

Хванчкара-полусладкое, из двух виноградных сортов; саперави-сухое из одноименного сорта; киндзмараули-полусладкое.

Белое

Цинандали-сухое; «Алазанская долина» – полусухое; ркацители – из одноименного сорта.

Помимо вина, в Грузии есть и достойные безалкогольные напитки. Например, целебная грузинская вода из минералов: «Боржоми», «Саирме», «Бакуриани». Также на улицах вы можете встретить ларьки, где в продаже есть свежие охлаждающие напитки: лимонад, газированная вода, дюшес, тархун. А иногда можно найти и вкуснейший гранатовый фреш или сок.