Древние традиции грузинской кухни и ее история - приготовление пищи на открытом огне.

Основы грузинской кухни были заложены в глубокой древности. Стоит учесть, что на традиционную грузинскую кухню имели влияние две страны - Иран и Турция, с которыми у Грузии на протяжении веков случались постоянные конфликты

17 Июл, 2023

Грузинская кухня

Тамуна Беридзе

Посмотреть видео

Узнай больше о грузинской кухне⬇️

содержание

Особенности грузинской кухни
Традиционные блюда грузинской кухни
Надуги
Лобио
Хачапури по аджарски
Супы по грузински
Чихиртма

Кухня Грузии играет едва ли не главную роль достопримечательностей страны.

Блюда этой страны - это неотъемлемый элемент культуры и традиций. Блюда здесь не только вкусные, но и уникальные, необычные и изысканные.

Чего только стоит разнообразие традиционных рецептов. Важно отметить, что кухня Западной Грузии довольно сильно отличается от Восточной. Дело в том, что Турция влияла на культуру Западной Грузии не меньше, чем погодные условия.

На кухню Восточной Грузии - Иран. Этим и вызваны главные отличия этих районов.

Особенности грузинской кухни

Грузинская кухня очень консервативна. Все придерживаются старый национальных традиций, гордятся ими.
Одна из кулинарных особенностей - это приготовление пищи на открытом огне.
Важную роль играют пряности, они придают головокружительный аромат блюду.
Наваристые супы, полные мяса и специй…
Обилие сыра. В Грузии предпочитают сулугуни.
Отдельное внимание уделено хлебу. Он здесь волшебный. Хрустящая корочка, мягкий внутри...

Приглашаем для общения про Грузию

Традиционные блюда грузинской кухни

Особое внимание туристов и местных уделено закускам в Грузии

Пхали - это незаменимая вегетарианская закуска, которая может быть как полноценным блюдом, так и дополнением, например, к мясу. Готовят плахи обычно из свеклы или шпината. Зачастую добавляют грецкие орехи или гранатовые зерна.

Вегетарианское блюдо пхали из свеклы и шпината

Надуги

Вкуснейшая закуска из нежного творога, завернутого в тонкие листы сулугуни.

Лобио

Не менее важная закуска в Грузии. Это фасоль в горшочке с добавлением лука, зелени и специй. Очень сытное и ароматное блюдо.

Особое место в этом списке занимает хлеб и хачапури. Существует множество видов хачапури. Это зависит от региона страны.

Хачапури по-мегрельски - это лепешка с начинкой из сыра. Имеет круглую форму.

Хачапури по-аджарски

Имеет форму лодочки. Главные ингредиенты - сыр и яйцо. Горячий, сытный и сочный…

Супы - это не менее важный атрибут кухни Грузии

Харчо - пряный суп из наваристого бульона и нежного мяса. Зачастую в харчо добавляют рис и ароматные травы. Вкус этого блюда не оставит равнодушным никого.

Чихиртма

Первая помощь при похмелье. Суп варится из курицы с добавлением яйца и уксуса. Неповторимый нежный вкус с небольшой кислинкой.

Говоря о грузинской кухне, невозможно забыть о хинкали. Традиционное грузинское блюдо. Нежное мясо, завернутое в тесто, необычная форма, наваристый бульон внутри. Начинка действительно невероятно сочная.

Войтичтобы оценить статью.

Автор статьи

Тамуна Беридзе

Приветствую! Я Тамуна Беридзе, и моя страсть к кулинарии началась еще в детстве. Грузинская кухня — моя специализация, и я владею всеми тонкостями приготовления традиционных грузинских блюд. Мой опыт работы включает позиции повара и шеф-повара в ресторанах Италии и Франции, а также в местных заведениях.

Каждое блюдо для меня — это искусство, сочетание вкуса, аромата и презентации. Я готова поделиться своими знаниями и опытом, чтобы вдохновить вас на кулинарные открытия и показать, как грузинская…

Обновлено: 1 год, 5 месяцев назад

12 комментариев

Авторизуйтесь чтобы оставить комментарий

A
amanzholova.a.s18Ноябрь, 21 Четверг
Грузинская кухня отличается уникальными древними традициями, и одно из таких традиционных способов приготовления пищи — это готовка на открытом огне. Этот метод связан с глубокими корнями грузинской культуры, где еда часто готовится на костре или в тандуре (традиционной глиняной печи). Он помогает раскрыть истинный вкус продуктов, а также передает атмосферу грузинского гостеприимства. Основные блюда, такие как шашлыки (мцвади), лобио и даже хлеб (шоти), традиционно готовятся на огне. Такие блюда обладают насыщенным ароматом и вкусом, который трудно повторить в современных кухнях. В традиционном грузинском стиле это не просто процесс приготовления, а настоящая ритуальная часть общения, где вся семья или гости собираются вокруг огня, наслаждаясь не только едой, но и общением.
B
bikteeva94Октябрь, 09 Среда
Древние традиции грузинской кухни, особенно приготовление пищи на открытом огне, отражают связь народа с природой. Использование натуральных ингредиентов и традиционные методы придают блюдам уникальный характер. Это обычаи передаются из поколения в поколение, и за каждым блюдом стоит своя история и смысл, что делает их не просто вкусными, а значимыми в культурном контексте Грузии.
Е
ЕленаМай, 24 Пятница
Очень познавательная статья! Описание древних традиций грузинской кухни и ее истории действительно помогает лучше понять богатство и разнообразие этой кулинарной культуры. Узнал много нового о влиянии Ирана и Турции на грузинскую кухню и о том, как приготовление пищи на открытом огне стало неотъемлемой частью традиций. Очень полезная информация для тех, кто интересуется историей и особенностями национальных кухонь. Спасибо за интересный и подробный обзор, теперь я еще больше ценю грузинскую кухню и ее уникальные блюда!
Н
НатальяАпрель, 06 Суббота
Грузинская кухня - это настоящее путешествие в мир вкуса и традиций. Её основы уходят в древность, а влияние Ирана и Турции придает блюдам уникальный аромат и вкус. Это не просто еда, это часть культуры и национального наследия. Разнообразие традиционных рецептов поражает, а отличия между Западной и Восточной Грузией делают кулинарное путешествие ещё более захватывающим!
Д
ДарьяИюнь, 13 Вторник
Из других статей на этом сайте я уже знаю про такие блюда, как чихиртма, лобио, пхали. А из этой статьи узнала, что в Грузии есть еще блюдо из сыра и творога - надуги. На фото оно выглядит очень аппетитно. Я люблю сыр и добавляю его абсолютно везде, где считаю нужным. Поэтому очень бы хотелось попробовать надуги. А про хинкали и хачапури, конечно, широкой известно уже по всему миру и эти блюда уже твердо ассоциируются с Грузией.
А
АняМай, 21 Воскресенье
Ну начнём с блюда, о котором не знала - чихиртма. Такой суп с укусом я не пробовала никогда и рецепта такого не знала. Найду и сохраню себе. Тем более, если поеду в Грузию, то мне он очень будет кстати, раз помогает при похмелье. Вино то обязательно придется попробовать в Грузии). Харчо и хинкали хорошо известны в России. Мы любим такие блюда даже дома готовить.
G
gjfroksit228Май, 06 Суббота
Все знаю, что в Грузии очень вкусная и разнообразная еда. Всегда мечтал попробовать настоящий, вкусный, фирменный вариант хачапури. Думаю он не сравнится ни с чем, конечно хачапури не единственное вкусное блюдо в Грузии, так же хотел попробовать различные супы, сравните с Российскими
A
7410070Апрель, 28 Пятница
Грузинская кухня - это шедевр из блюд, рассчитанный на широкую аудиторию, где и вегетарианцы тоже могут побаловать себя разными яствами, такие как пхали, лобио, а какие они делают баклажаны с орехами, пальчики оближешь. И какая же присутствует вкусовая гамма при этом. А фото в статьях шикарные, вызывают безумный аппетит.
B
bikteeva94Январь, 10 Вторник
Посещая Грузию, первым делом нужно договориться с самим собой, не переедать))) Ведь привезти пару лишних килограммов можно легко! Вы только посмотрите на эти блюда, какие они все вкусные и аппетитные! Знаю что у хачапури есть несколько разновидностей. Ну и конечно же хинкали, без них точно никуда)
O
olya.loginova.05Декабрь, 16 Пятница
Национальные блюда Грузии очень аппетитные и сытные. Мне нравятся хачапури и хинкали. Также было интересно узнать и о других блюдах Грузии. Например о пхали, и от том, что это блюдо чаще всего является закуской к мясу, о том что суп чихиртма готовится из курицы с добавлением яйца и уксуса. А также о не менее важной закуски - лобио, которое готовится из фасоли.
L
loli.lol.01Август, 29 Понедельник
Сколько же прекрасных блюд есть в Грузии. Думаю, эта страна и вправду умеет удивлять различными вкусняшками. Мне приглянулся суп Харчо. На картинке он выглядит очень аппетитно, да и прочитав описание в статье, у меня уже потекли слюни. В следующий раз, когда буду находится в Грузии, первым делом закажу именно его!
В
ВладаОктябрь, 25 Понедельник
Грузию по праву называют одной из самых вкусных стран мира, одной из самых удивительных стран мира. Я сама никогда не была в Грузии, и к сожалению, блюда из Грузии я никогда не пробовала, но скоро у меня отпуск в Грузии, и одна из моих целей - попробовать Грузинскую кухню. И с блюдами я пока не определилась, но благодаря этой статье, я представляю, на что стоит обратить внимание!