ქართული სამზარეულოს უძველესი ტრადიციები და მისი ისტორია ღია ცეცხლზე მზადდება.

ქართულ სამზარეულოს საფუძვლები ძველ დროში ჩაეყარა. გასათვალისწინებელია, რომ ქართულ ტრადიციულ სამზარეულოზე გავლენა მოახდინა ორმა ქვეყანამ - ირანმა და თურქეთმა, რომლებთანაც საქართველოს საუკუნეების მანძილზე მუდმივი კონფლიქტი აქვს.

17 ივლ, 2023

ქართული სამზარეულო

ბერიძის სტუმარი

ნახეთ ვიდეო

გაიგე მეტი ქართული სამზარეულოს შესახებ⬇️

შინაარსი

ქართული სამზარეულოს თავისებურებები
ქართული სამზარეულოს ტრადიციული კერძები
ნადუგი
ლობიო
აჭარული ხაჭაპური
ქართული სუპები
ჩიხირთმა

ქვეყნის ღირსშესანიშნაობებში საქართველოს სამზარეულო თითქმის მთავარ როლს ასრულებს.

ამ ქვეყნის კერძები კულტურისა და ტრადიციების განუყოფელი ელემენტია. აქაური კერძები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ უნიკალური, უჩვეულო და დახვეწილია.

რა ღირს ტრადიციული რეცეპტების მრავალფეროვნება. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ დასავლეთ საქართველოს სამზარეულო საკმაოდ განსხვავდება აღმოსავლურისგან. ფაქტია, რომ თურქეთმა ამინდის პირობებზე არანაკლებ გავლენა მოახდინა დასავლეთ საქართველოს კულტურაზე.

აღმოსავლეთ საქართველოს სამზარეულოს - ირანის. ეს არის მთავარი განსხვავება ამ რეგიონებს შორის.

ქართული სამზარეულოს თავისებურებები

ქართული სამზარეულო ძალიან კონსერვატიული. ყველა იცავს ძველ ეროვნულ ტრადიციებს, ამაყობენ მათით.
ერთ-ერთი კულინარიული სპეციალობაა ღია ცეცხლზე მომზადება.
მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა სანელებლები, ისინი კერძს თავბრუდამხვევ გემოს ანიჭებენ.
მდიდარი სუპები, სავსე ხორცით და სანელებლებით...
სიმრავლე ყველი. ქართველებს სულგუნი ურჩევნიათ.
განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა პური. ის აქ ჯადოსნურია. ხრაშუნა ქერქი, შიგნით რბილი...

Приглашаем для общения про Грузию

ქართული სამზარეულოს ტრადიციული კერძები

ტურისტებისა და ადგილობრივების განსაკუთრებული ყურადღება საქართველოში საჭმელს ექცევა

ფხალი შეუცვლელი ვეგეტარიანული საჭმელია, რომელიც შეიძლება იყოს როგორც სრულფასოვანი, ასევე, მაგალითად, ხორცის დამატება. ბლოკებს ჩვეულებრივ ამზადებენ ჭარხლისგან ან ისპანახისგან. ხშირად დაამატეთ ნიგოზი ან ბროწეულის მარცვლები.

Вегетарианское блюдо пхали из свеклы и шпината

ნადუგი

სულგუნის თხელ ფურცლებში გახვეული ნაზი ხაჭოსგან დამზადებული უგემრიელესი მადა.

ლობიო

არანაკლებ მნიშვნელოვანი საჭმელი საქართველოში. ეს არის ლობიო ქვაბში ხახვის, მწვანილის და სანელებლების დამატებით. ძალიან გულიანი და არომატული კერძი.

ამ სიაში განსაკუთრებული ადგილი უკავია პური და ხაჭაპური. ხაჭაპურის მრავალი სახეობა არსებობს. ეს დამოკიდებულია ქვეყნის რეგიონზე.

მეგრული ხაჭაპური - ეს არის ყველით სავსე ნამცხვარი. აქვს მრგვალი ფორმა.

აჭარული ხაჭაპური

ნავის ფორმა აქვს. ძირითადი ინგრედიენტებია ყველი და კვერცხი. ცხელი, გულიანი და წვნიანი…

სუპები ქართული სამზარეულოს არანაკლებ მნიშვნელოვანი ატრიბუტია.

ხარჩო არის ცხარე წვნიანი, რომელიც მზადდება მდიდარი ბულიონიდან და ნაზი ხორცისგან. ხარჩოს ხშირად უმატებენ ბრინჯს და არომატულ მწვანილებს. ამ კერძის გემო არავის დატოვებს გულგრილს.

ჩიხირთმა

პირველი დახმარება hangover-ისთვის. წვნიანი მზადდება ქათმისგან კვერცხისა და ძმრის დამატებით. უნიკალური დელიკატური გემო ოდნავ მჟავე.

ქართულ სამზარეულოზე საუბრისას ხინკლის დავიწყება შეუძლებელია. ტრადიციული ქართული კერძი. ნაზი ხორცი ცომში გახვეული, უჩვეულო ფორმის, შიგნიდან მდიდარი ბულიონი. შიგთავსი მართლაც წარმოუდგენლად წვნიანია.

შესვლასტატიის შესაფასებლად.

სტატიის ავტორი

ბერიძის სტუმარი

გამარჯობა! მე ვარ თამუნა ბერიძე, და ჩემი ვნება კულინარიასა შეეხება დაიწყო ჩემი ბავშვობაში. საქართველოს კულინარია არის ჩემი სპეციალობა, და მე მაქვს უნარი გავაკეთო ტრადიციული საქართველოს კერძები. ჩემი პროფესიული გამოცდილება მაქვს მზარეულისა და შეფ-მზარეულის როლებით რესტორნებში იტალიაში და საფრანგეთში, ასევე ლოკალურ კაფეებში.

ჩემთვის, თითოეული კერძი არის ხელოვნება, გემოვნების, სუნისა და პრეზენტაციის კომბინაცია. მე მზად ვარ გავზიარო ჩემი ცოდნა და გამოცდილება კულინარიულ აღმოჩენებში და ჩაგაგენო როგორ …

განახლებულია: 1 წელი, 4 თვე წინ

12 комментариев

შედით კომენტარის დასატოვებლად

A
amanzholova.a.s18ნოემბერი, 21 ხუთშაბათი
Грузинская кухня отличается уникальными древними традициями, и одно из таких традиционных способов приготовления пищи — это готовка на открытом огне. Этот метод связан с глубокими корнями грузинской культуры, где еда часто готовится на костре или в тандуре (традиционной глиняной печи). Он помогает раскрыть истинный вкус продуктов, а также передает атмосферу грузинского гостеприимства. Основные блюда, такие как шашлыки (мцвади), лобио и даже хлеб (шоти), традиционно готовятся на огне. Такие блюда обладают насыщенным ароматом и вкусом, который трудно повторить в современных кухнях. В традиционном грузинском стиле это не просто процесс приготовления, а настоящая ритуальная часть общения, где вся семья или гости собираются вокруг огня, наслаждаясь не только едой, но и общением.
B
bikteeva94ოქტომბერი, 09 ოთხშაბათი
Древние традиции грузинской кухни, особенно приготовление пищи на открытом огне, отражают связь народа с природой. Использование натуральных ингредиентов и традиционные методы придают блюдам уникальный характер. Это обычаи передаются из поколения в поколение, и за каждым блюдом стоит своя история и смысл, что делает их не просто вкусными, а значимыми в культурном контексте Грузии.
Е
Еленаმაისი, 24 პარასკევი
Очень познавательная статья! Описание древних традиций грузинской кухни и ее истории действительно помогает лучше понять богатство и разнообразие этой кулинарной культуры. Узнал много нового о влиянии Ирана и Турции на грузинскую кухню и о том, как приготовление пищи на открытом огне стало неотъемлемой частью традиций. Очень полезная информация для тех, кто интересуется историей и особенностями национальных кухонь. Спасибо за интересный и подробный обзор, теперь я еще больше ценю грузинскую кухню и ее уникальные блюда!
Н
Натальяაპრილი, 06 შაბათი
Грузинская кухня - это настоящее путешествие в мир вкуса и традиций. Её основы уходят в древность, а влияние Ирана и Турции придает блюдам уникальный аромат и вкус. Это не просто еда, это часть культуры и национального наследия. Разнообразие традиционных рецептов поражает, а отличия между Западной и Восточной Грузией делают кулинарное путешествие ещё более захватывающим!
Д
Дарьяივნისი, 13 სამშაბათი
Из других статей на этом сайте я уже знаю про такие блюда, как чихиртма, лобио, пхали. А из этой статьи узнала, что в Грузии есть еще блюдо из сыра и творога - надуги. На фото оно выглядит очень аппетитно. Я люблю сыр и добавляю его абсолютно везде, где считаю нужным. Поэтому очень бы хотелось попробовать надуги. А про хинкали и хачапури, конечно, широкой известно уже по всему миру и эти блюда уже твердо ассоциируются с Грузией.
А
Аняმაისი, 21 კვირა
Ну начнём с блюда, о котором не знала - чихиртма. Такой суп с укусом я не пробовала никогда и рецепта такого не знала. Найду и сохраню себе. Тем более, если поеду в Грузию, то мне он очень будет кстати, раз помогает при похмелье. Вино то обязательно придется попробовать в Грузии). Харчо и хинкали хорошо известны в России. Мы любим такие блюда даже дома готовить.
G
gjfroksit228მაისი, 06 შაბათი
Все знаю, что в Грузии очень вкусная и разнообразная еда. Всегда мечтал попробовать настоящий, вкусный, фирменный вариант хачапури. Думаю он не сравнится ни с чем, конечно хачапури не единственное вкусное блюдо в Грузии, так же хотел попробовать различные супы, сравните с Российскими
A
7410070აპრილი, 28 პარასკევი
Грузинская кухня - это шедевр из блюд, рассчитанный на широкую аудиторию, где и вегетарианцы тоже могут побаловать себя разными яствами, такие как пхали, лобио, а какие они делают баклажаны с орехами, пальчики оближешь. И какая же присутствует вкусовая гамма при этом. А фото в статьях шикарные, вызывают безумный аппетит.
B
bikteeva94იანვარი, 10 სამშაბათი
Посещая Грузию, первым делом нужно договориться с самим собой, не переедать))) Ведь привезти пару лишних килограммов можно легко! Вы только посмотрите на эти блюда, какие они все вкусные и аппетитные! Знаю что у хачапури есть несколько разновидностей. Ну и конечно же хинкали, без них точно никуда)
O
olya.loginova.05დეკემბერი, 16 პარასკევი
Национальные блюда Грузии очень аппетитные и сытные. Мне нравятся хачапури и хинкали. Также было интересно узнать и о других блюдах Грузии. Например о пхали, и от том, что это блюдо чаще всего является закуской к мясу, о том что суп чихиртма готовится из курицы с добавлением яйца и уксуса. А также о не менее важной закуски - лобио, которое готовится из фасоли.
L
loli.lol.01აგვისტო, 29 ორშაბათი
Сколько же прекрасных блюд есть в Грузии. Думаю, эта страна и вправду умеет удивлять различными вкусняшками. Мне приглянулся суп Харчо. На картинке он выглядит очень аппетитно, да и прочитав описание в статье, у меня уже потекли слюни. В следующий раз, когда буду находится в Грузии, первым делом закажу именно его!
В
Владаოქტომბერი, 25 ორშაბათი
Грузию по праву называют одной из самых вкусных стран мира, одной из самых удивительных стран мира. Я сама никогда не была в Грузии, и к сожалению, блюда из Грузии я никогда не пробовала, но скоро у меня отпуск в Грузии, и одна из моих целей - попробовать Грузинскую кухню. И с блюдами я пока не определилась, но благодаря этой статье, я представляю, на что стоит обратить внимание!