აჭარული სამზარეულოს ტრადიციული კერძები - სცადეთ აუცილებლად!

ქართული ენიდან სიტყვა სუფრა საჭმელს ნიშნავს. სხვა მსოფლიო კერძების ფონზე ის განსხვავდება არაჩვეულებრივი წესების, ტრადიციებისა და მომზადების მეთოდების გამო. „თამადა“ არის ადამიანი, რომელიც უბრალოდ უძღვება კვებას, უშუალოდ კლიენტებთან მუშაობს.

რუსი ხალხიც ძალიან ხშირად იყენებს ამ ცნებას თავის ლექსიკონში, მაგრამ ამ ტერმინმა უფრო მეტად გამოიყენა და გავრცელდა ზუსტად საქართველოში. აჭარული სამზარეულო, ქართულთან ერთად, რა თქმა უნდა, პოპულარულია ადგილობრივებსა და ტურისტებში. რძის პროდუქტებს განსაკუთრებული მნიშვნელობა ენიჭება ქართველი ხალხის ცხოვრებაში, მთიან რეგიონში მათი ცხოვრების წესის გამო. ქართველებს ზამთრის მკაცრი პირობების გამო სურსათის შენახვა სჭირდებათ.

ქართული სამზარეულო არსენალში მას აქვს ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, ასევე ფართოდ გამოიყენება: ბოსტნეულის, თევზის და ხორცის კერძები. ადგილობრივი მოსახლეობის კვებაში განსაკუთრებულ როლს თამაშობს უგემრიელესი ქართული კერძები, განსაკუთრებით ტკბილეული.

აჭარული ყველი

ყველის მრავალი სახეობის გარდა, ყველაზე პოპულარულია ნაქსოვი ყველი. როგორც წესი, მისი მომზადება ხდება მაღალმთიან რეგიონებში.

თუ მოყვარული გურმანი ხართ, აუცილებლად დააფასებთ მის პიკანტურ გემოს და უჩვეულო ფორმას.

კაიმაგი

ამ კერძს რეგიონებში საკმაოდ დიდი პოპულარობა აქვს. ეს კერძი მზადდება რძისგან, საკმაოდ უჩვეულო გემოთი. მას ემსახურება ყველი.

ერთხელ მაინც რომ გასინჯოთ ეს კერძი, დამიჯერეთ, შემდეგ ჯერზე უარის თქმის სურვილი ნამდვილად არ გექნებათ!

აჩმა

ეს კერძი შედგება თხელი, მოხარშული, ცომის ფენებისგან, რომლებიც სავსეა ყველით და კარაქით.

ბორანო

ეს კერძი, რომელსაც აქვს ძალიან სასიამოვნო და გემრიელი გემო, ძალიან კალორიულია. მზადდება კარაქისა და აჭარული ყველისაგან.

მისი მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მეთოდია კვერცხისა და სიმინდის ფქვილის შერევა.

მალაჰტო

ეს კერძი მზადდება ლობიოსგან, რომელიც მოხარშულია, ემატება წვრილად დაჭრილი ნიგოზი., სანელებლები.

ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია მოუმწიფებელი ყურძნის წვენი, რომელიც მალაქტოს საოცარ გემოს აძლევს.

შინორი

შინორი საკმაოდ კალორიული კერძი, რომლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ გამომცხვარი ცომის ფურცლები, ხაჭო და კარაქი. ყველა ინგრედიენტი უნდა ავურიოთ და გამოვაცხოთ სპეციალურ ქართულ ტაფაზე, მივიღოთ ძალიან გემრიელი და საოცარი კერძი.

იახნი (იახნი)

ეს კერძი მზადდება ძროხის მკერდისგან, დიდი რაოდენობით დამატებით სანელებლები.

იახნი ქობულეთის ტრაპეზის აუცილებელი ნაწილია, ამიტომ მის მომზადებაში მხოლოდ გამოცდილი შეფ-მზარეულები არიან ჩართული.

შორთბრედ ყავა, ბაქლავა

ყავის სასმელი, ქვიშაზე მოხარშული ბათუმს განუმეორებელ გემოს აძლევს. ქვიშაზე ყავის სასმელის მოდუღებისას აუცილებელია ქვიშის საჭირო ტემპერატურის დაცვა. ეს ყავა დესერტის შესანიშნავი დამატებაა. ითვლება, რომ ყავის სასმელს, რომელიც ბათუმში მზადდებოდა, სულ სხვა გემო და არომატი აქვს. ბაქლავა უგემრიელესი დესერტია, რომელიც საქართველოში შეგიძლიათ სცადოთ და გემოს გაგაოცებთ.

აჭარული ღვინო

აქ ძალიან განვითარებულია ღვინის ტურიზმი, სადაც ტურისტებს აქვთ შესაძლებლობა დააგემოვნეთ ღვინის სახეობები. აჭარაში წარმოებული ღვინის უნიკალური სახეობები: თეთრი და ვარდისფერი ღვინოები დიდი პოპულარობით სარგებლობს მთელ მსოფლიოში. ქედაში არის მარნები, რომლებიც ხელს უწყობს ღვინის წარმოების ტრადიციის გაცნობას და მათი ღვინის დაგემოვნებას.

ხაჭაპური

ამ ტიპის ხაჭაპური, აჭარაში მომზადებულ მათ სხვა სახეობებისგან განსხვავებით ყოველთვის ცალკე მიირთმევენ. მზადდება ცომის, ყველისა და ყველისაგან. ეს კერძი ძალიან გემრიელი, დახვეწილი და უნიკალურია.