პოპულარული ქართული კერძები, საუკეთესო ტრადიციული ქართული კერძები

ეწვიო საქართველოს და არ გასინჯო მისი სამზარეულო, ნიშნავს უპატივცემულობას ქვეყნის პატრონების მიმართ. სად დავიწყოთ გაცნობა, რომელი კერძები უნდა გასინჯოთ პირველ რიგში, რა არ გამოტოვოთ - ამის შესახებ ჩვენს სტატიაში. გაარკვიეთ რა შეცდომები არ უნდა დაუშვათ და როგორ დარჩეთ კმაყოფილი მოგზაურობით!

24 ოქტ, 2023

ქართული სამზარეულო

ანასტასია ბერეჟკოვა

დააგემოვნეთ ყველაზე პოპულარული ქართული კერძები⬇️

შინაარსი

1. ქართული ტრადიციული კერძები
2. ზოგიერთი ქართული საჭმლის სახელები
3. ყველაზე პოპულარული კერძები საქართველოში
4. რა ვჭამოთ ქართული მწვადის გარდა
5. ქართული დესერტები
6. სასმელები ქართულ სამზარეულოში

ქართული ლიმონათების შესახებ

ვიდეო

ქართული სამზარეულო

ვიდეო

საქართველო არის ძალიან მდიდარი ისტორიით, კულტურით და, რა თქმა უნდა, ტრადიციებით. საქართველოს სტუმართმოყვარეობის შესახებ ლეგენდები დადის. ბევრი ადამიანი საქართველოს უკავშირებს დიდებულ დღესასწაულებსა და დღესასწაულებს, რომლებსაც ჩვეულებრივ სტუმრის მოსვლის საპატივცემულოდ აწყობენ და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ არსებობს უძველესი ანდაზა: სტუმარი ღვთის მაცნეა. ქართველები უჩვეულოდ გულუხვი და სტუმართმოყვარე ხალხი ვართ. და სტუმრის ჩამოსვლის დროს დღესასწაულების გარეშე არ შეუძლიათ.

არა უშედეგოდ მთელ მსოფლიოში აღფრთოვანებული ვარ ქართული სამზარეულოთი, რადგან საქართველოში კერძები და ღვინო წარმოუდგენლად გემრიელია. ერთხელ რომ გასინჯეთ ქართული კერძი, აღარ მოგინდებათ სხვა რამის ჭამა, რადგან ქართული სამზარეულო შეგაყვარებთ მას. და მიუხედავად იმისა, რომ საქართველოში კერძები ნამდვილად აღფრთოვანებულია, საკვების ფასები საკმაოდ იაფია.

ეს სტატია გეტყვით რა არის ეს ქართული სამზარეულო, რა სახის დააგემოვნეთ ეროვნული კერძები საქართველოში და რამდენი დაგიჯდება.

ტრადიციული კერძები

ტრადიციულად, ბევრ სამზარეულოში ლანჩი ან ვახშამი მადის აღმძვრელებით იწყება და არც ქართული სამზარეულოა გამონაკლისი. ბრწყინვალე ქეიფი შეიძლება საკმაოდ დიდხანს გაგრძელდეს, ამიტომ არ უნდა გაიტაცოთ საჭმელებით, რომელთა დიდი რაოდენობაა ქართულ სამზარეულოში. როდესაც სუფრაზე მადის მირთმევა ხდება, ბევრს ჰგონია, რომ ეს არის მთავარი კერძები და ცდილობენ ყველაფერი გასინჯონ, შემდეგ კი არ აქვთ საკმარისი ძალა, რომ გასინჯონ ნამდვილი მთავარი კერძი. ამიტომ დაიმახსოვრეთ, რომ მადის აღმძვრელი პირველ რიგში მიირთვით და ნუ ეცდებით ყველა მიირთვათ.

ტრადიციულ ქართულ სამზარეულოში საჭმლის ჩვეულებრივ შეიცავს თხილს და სხვადასხვა მწვანილსა და სანელებლებს. ქართველებს ზოგადად უყვართ თხილისა და სხვადასხვა სანელებლების გამოყენება კერძების მოსამზადებლად.

კავკასიური სამზარეულოს ტრადიციული ქართული კერძების მომზადების ნიუანსი ასახულია სანელებლების, ბოსტნეულის, საქონლისა და ცხვრის პიკანტურ კომბინაციაში. ხორცის კერძები საქართველოს ეროვნული სიამაყეა: ხარჩო, ხაში, ჩაქაფული და კუჭმაჩი. ქათამი ნაკლებად ხშირად გამოიყენება, მაგრამ მისგან რეცეპტებიც ცნობილია ტურისტებში, მაგალითად, ჩახოხბილი, საცივი და თამბაქოს ქათამი.

ქართული კერძების რეცეპტები განსხვავდება რეგიონისა და ეროვნების მიხედვით. დასავლეთის პროვინციებში ხორბლის პურის ნაცვლად უპირატესობას ანიჭებენ თიხის ტაფაში შემწვარი სიმინდის ტორტილას. მეგრული რეგიონისთვის დამახასიათებელი კერძია გომის ხორციანი მაკარონი, რომელიც დამზადებულია სპეციალური ჯიშის ღვეზელისგან.

საქართველოს შემდეგი ეროვნული თვისება ღია ცეცხლზე ხარშვაა: ხაჭაპური ღია ღუმელში იხარშება, მწვადი და სხვა კერძები ცეცხლზე შემწვარი. კავკასიური სამზარეულოს კონსერვატიული ბუნება გამოიხატება იმაში, რომ რეცეპტები იწერება წიგნებში და მემკვიდრეობით გადაეცემა ოჯახის მომავალ თაობებს.

ზოგიერთი საჭმლის სახელები

ფხალი

ბოსტნეულის ბურთულები თხილით და სანელებლებით

ლობიო

მკვებავი ლობიო

ხაშლამა

მოხარშული ხორცი სანელებლებით და სანელებლებით

ბადრიჯანი

ბადრიჯნის რულონები თხილით, მწვანილით და ნიორით.

Приглашаем для общения про Грузию

საქართველო ასევე ცნობილია სხვადასხვა ყველის მომზადების ვარიანტებით. ყველი ეროვნულ სამზარეულოში ხშირად გამოიყენება არა როგორც მადის აღმძვრელი, არამედ როგორც მოხარშული კერძების ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი. იგი ასევე გამოიყენება საცხობ შიგთავსად. ბევრი უგემრიელესი კერძია, რომელიც შიგთავსად ყველს იყენებს, მაგრამ ყველაზე ცნობილი ასეთი კერძი, უდავოა, ხაჭაპურია.

ასე რომ, საჭმლის შემდეგ, ჩვენ ყოველთვის ვიწყებთ პირველი კერძების ჭამას:

და აქ არის ყველაზე პოპულარული:

ჩიხირთმა

ქათმის ბულიონის წვნიანი კვერცხით

ხარჩო

სქელი ძროხის წვნიანი მდიდარია პომიდვრით და სანელებლებით

ხაში

საკმაოდ მდიდარი ხორცის წვნიანი, რომელსაც მხოლოდ დილით მიირთმევენ გუშინდელი დღესასწაულის შედეგების აღმოსაფხვრელად.

მაწონის წვნიანი

იოგურტის მსგავსი სქელი მჟავე რძის წვნიანი

რა არის ქართულ სამზარეულოში შაშლიკის გარდა?..

შემდეგი ნაბიჯი არის მეორე კურსზე გადასვლა. ძირითადად ხორცს იყენებენ, როგორც ძირითად კომპონენტს, ზოგჯერ ამატებენ ბოსტნეულს. თქვენ აუცილებლად გსურთ სცადოთ რომელიმე ქართული სამზარეულოს კერძი, რადგან გამოსცემენ მართლაც განუმეორებელ განსაკუთრებულ არომატს. და ეს ყველაფერი ეხება სანელებლებსა და სანელებლებს, რომლებიც ქართველებს უყვართ თავიანთ კერძებში დამატება. სანელებლებად იყენებენ კოლინტროს, ტარხუნას და, რა თქმა უნდა, არ შეუძლიათ ცნობილი რეჰანის გარეშე.

ყველაზე ცნობილი და ყველაზე მნიშვნელოვანი ქართული კერძი უდავოდ შიშ ქაბაბია. ცხვრის, საქონლის ხორცი, ინდაური, ზუთხი შეიძლება გამოვიყენოთ მწვადისთვის.

ხინკალი

ქართული საკონდიტრო კერძი სავსე შიგთავსით, მწვანილებით და ბულიონით

ჩახოხბილი

ბოსტნეულის და ინდაურის რაგუ

კუჩმაჩი

ეროვნული სუბპროდუქტების კერძი

ჩაკაპული

შემწვარი ცხვრის ხორცი სანელებლებით

საცივი

ქათამი მოხარშული ნიგვზის, სანელებლების, მწვანილის და დარიჩინის სქელ სოუსში

აჭარული ხაჭაპური

ნავის ფორმის ტორტილა სავსეა ყველით, კარაქით და კვერცხით

დესერტები

მოდით ვისაუბროთ დესერტებზე. როგორც ბევრ ქვეყანაში, ტრადიციულ ქართულ დესერტებს ძირითადად თხილისგან ამზადებენ, მაგრამ ქართველები ყურძნის წვენსაც იყენებენ. ეს ინგრედიენტები ქმნის შესანიშნავ ჩურჩხელას, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ საქართველოში. არ იფიქროთ, რომ ეს იგივე ჩურჩხელაა, რომელიც რუსეთში იყიდება. ჩურჩხელა საქართველოში ძალიან გემრიელი დესერტია, რომელსაც მხოლოდ ახალი თხილისგან ამზადებენ.

ჩურჩხელა ტურისტულ მაღაზიებში არ უნდა იყიდოთ, ჯობია ბაზრებში მოძებნოთ ან ქუჩაში ბებია-ბაბუისგან. ნამდვილი ხარისხის ჩურჩხელა არის ბლანტი, ელასტიური და ყოველგვარი თეთრი საფარის გარეშე.

სასმელები

ვფიქრობ, თითოეულ თქვენგანს გსმენიათ ქართული ღვინოების შესახებ, მათი შესანიშნავი გემოსა და არომატის შესახებ. მართალია, საქართველოში ყველაზე ცნობილი სასმელი ღვინოა. უძველესი დროიდან ღვინოს სპეციალური რეცეპტების მიხედვით ამზადებდნენ. მის შესახებ უამრავი მითი და ლეგენდა არსებობს. თუ გადაწყვეტთ დასვენებას საქართველოში, მაშინ აუცილებლად უნდა დააგემოვნოთ ადგილობრივი ღვინოები, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი დასვენება უბრალოდ უსარგებლო იქნება.

უგემრიელესი ღვინოები, რომლებიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში

წითელი

ხვანჭკარა - ნახევრადტკბილი, ორი ჯიშის ყურძნისაგან; საფერავი-მშრალი ამავე სახელწოდების ჯიშიდან; ქინძმარაული - ნახევრად ტკბილი.

თეთრი

წინანდალი-მშრალი; „ალაზნის ველი“ - ნახევრად მშრალი; რქაწითელი - ამავე სახელწოდების ჯიშიდან.

ღვინის გარდა, საქართველოში არის ღირსეული უალკოჰოლო სასმელები. Მაგალითად, სამკურნალო ქართული წყალი მინერალებიდან: "ბორჯომი", "საირმე", "ბაკურიანი". ასევე ქუჩებში შეგიძლიათ იპოვოთ სადგომები, სადაც იყიდება ახალი გამაგრილებელი სასმელები: ლიმონათი, ცქრიალა წყალი, ჰერცოგინია, ტარხუნა. და ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ გემრიელი ბროწეულის ახალი ან წვენი.

სასურსათო და საკვების ფასები საქართველოში

▲▲▲▲▲▲▲

ამ სტატიაში შეიტყობთ ფასებს ქართულ მაღაზიებში

შესვლასტატიის შესაფასებლად.

პოპულარული ქართული კერძები. დააგემოვნეთ ქვეყანა!

სტატიის ავტორი

ანასტასია ბერეჟკოვა

გამარჯობა! მე ვარ მოგზაური, რომელსაც უამრავ გამოცდილება აქვს ცხოვრებაში მსოფლიოს ერთერთ კუთხით. წლებია, ჩემი ვნება მგზავრობისკენ მიმაქვს მე სხვადასხვა ბილიკებით, და ახლა მე დიდხანს ვარ დასახელებული სახლის სახლი. აქ, ამ ჯადოსნურ კავკასიურ კულტურების ჯვარგადახვევაში, ჩემი ოჯახი და მე ვისარგებლებთ უნიკალური ბუნების ლამაზებით, სტუმრობითა და მდიდარი ისტორიით.

ჩვენ შექმენით ეს საიტი, რომ გაზიარების ჩვენი ცოდნა და გამოცდილება იმათთან, ვინც გეგმავს სტუმრობას საქართველოში. პირადი მოგზაურობის ისტორიებიდან…

განახლებულია: 1 წელი, 1 თვე წინ

20 комментариев

შედით კომენტარის დასატოვებლად

А
Аделинаმარტი, 30 შაბათი
Как восхитительно погружаться в мир грузинской кухни через такие прекрасные рецепты! Спасибо за вдохновение и возможность окунуться в культуру и традиции Грузии через вкус. Обожаю, как каждое блюдо излучает тепло и гостеприимство этой удивительной страны. Уверена, что приготовление этих блюд принесёт радость как мне, так и моим близким. С нетерпением жду новых рецептов и историй о грузинской кулинарии!
S
svetlanamagicgმარტი, 25 ორშაბათი
Это просто гастрономический взрыв какой-то! Вкуснота на каждом шагу, а потом и думай, откуда лишние килограммы после отпуска. Грузинская кухня действительно заслуживает внимания и восхищения. Её богатство вкусов, разнообразие блюд и использование приправ и специй делают её уникальной. Посетить Грузию и не попробовать её кухню - проявить неуважение к хозяевам страны. Совершенно невозможно пройти мимо хачапури, хинкали, невероятных десертов и конечно же лимонады, это вообще отдельная любовь.
A
annushka.kvasovaიანვარი, 08 ორშაბათი
Так много чего вкусного) Грузинская кухня настолько разнообразна, что при выборе еды спокойно могут возникнуть трудности. Здорово будет стать неким "посланником Бога" и побывать в гостях у грузин, отведать их традиционные блюда. Интересно, какой вкус у супа, напоминающего йогурт? Он сильно на йогурт похож или нет?) Многие блюда богаты растительной и полезной пищей, много зеленушки, всё так сытно и аппетитно. Действительно, грузинская кухня без труда влюбит в себя всех путешественников! Я после этих фото есть захотела, так всё невероятно аппетитно...
А
Анастасияდეკემბერი, 07 ხუთშაბათი
Что меня всегда удивляло в традиционной грузинской кухне - это обилие зелени и частое использование грецкого ореха, который сочетают и в закусках, с сырами, овощами, соусами и даже с мясом, в основных блюдах. У нас орехи чуть ли не деликатес, возможно потому, что их привозят и стоят они дорого. Кроме того, когда читаешь про правильное питание и т.д., всегда пишут, что орехи очень калорийные и кушать их нужно осторожно. Многие сочетания с грецкими орехами я себе пока что даже представить не могу, но попробовать хотелось бы.
S
siomukha91ნოემბერი, 22 ოთხშაბათი
Интересная статья, приятно было почитать. Вот насколько удивительная грузинская кухня, кто любит супы пожалуйста, кто мясо море блюд и любого вида мяса, кто выпечку, а кому-то хинкали, удивительное разнообразие блюд. Мне очень нравятся специи грузинские, и конечно в блюдах они сочетаются просто замечательно. Ну а вино само собой напрашивается под такую закусочку=)
Y
yshorts0.078ივნისი, 06 სამშაბათი
Я рада поделиться своим мнением об этой статье. Она представляет популярные грузинские блюда, и это действительно интересно. Грузинская кухня известна своим разнообразием и уникальными вкусами, и эта статья прекрасно описывает некоторые из них. От Сациви и Хинкали до Хачапури и Чурчхелы - каждое блюдо имеет свою уникальную историю и способ приготовления. Статья предлагает вкусные описания и фотографии, которые заставляют вас захотеть попробовать все эти блюда. Если вы любите гастрономические приключения и хотите познакомиться с культурой через кухню, Грузия является прекрасным местом для этого. Необходимо отметить, что статья также содержит информацию о ресторанах, где можно попробовать эти блюда, что может быть полезно для планирования поездки. В целом, эта статья прекрасно передает богатство и уникальность грузинской кухни и заставляет вас захотеть попробовать все ее вкусности.
B
bikteeva94მაისი, 26 პარასკევი
Просьба всех вечно худеющих отойти от мониторов) Статья заряжена только на вкусную еду и напитки! Мне известны все эти блюда, я их пробовала в ресторанах, но каждый день бы не смогла питаться такими сытным набором продуктов. В общем спасибо автору за информацию, ставлю десять баллов!)))
D
dacascasმაისი, 18 ხუთშაბათი
Конечно, хинкали и хачапури известны всем, но тут столько других интересных блюд, о которых я впервые слышу. Несомненно грузинская кухня очень вкусная. Это намного привлекательнее фастфуда или других новомодных течений современности. Когда в рецепт блюда вложен опыт и любовь целого народа, то получается настоящая сказка.
D
dacascasმაისი, 17 ოთხშაბათი
Конечно, хинкали и хачапури известны всем, но тут столько других интересных блюд, о которых я впервые слышу. Несомненно грузинская кухня очень вкусная. Это намного привлекательнее фастфуда или других новомодных течений современности. Когда в рецепт блюда вложен опыт и любовь целого народа, то получается настоящая сказка.
G
gorokhovskaja2010მაისი, 02 სამშაბათი
Грузинская кухня в моем понимании - это сочный хачапури, ароматный шашлык из баранины и запеченные овощи ! К сожалению, похвастаться большими познаниями этой изысканной кухни я не могу. Одно знаю точно, что грузинский народ - настоящие гурманы. Что делает грузинскую кухню такой неповторимой? Безграничная любовь к специям, соусам и преданность своему делу. Грузия и национальная кухня, понятия неразделимые, как одно целое. Блюда грузинской кухни всегда яркие, ароматные и запоминающиеся.
- J
  joydog2018ნოემბერი, 12 კვირა
  Ага, а ещё всплывают образы чурчхеллы и харчо! Ну просто обожаю их, хоть и ем нечасто, а жаль. Хачапури люблю в любом виде, но вот хачапури по-аджарски занимает отдельное место в моём сердце) Когда отрываешь уголок и макаешь его в жидкий желток... Статья, конечно, интересная, но как теперь сдерживать слюнки?! Передо мной уже аромат наваристого бульона и хинкалей!
F
filipiliev824აპრილი, 12 ოთხშაბათი
Ой, ну зачем я открыл эту статью… До моей поездки в Грузию остается еще приличное время, а у меня уже перед глазами стоит Хашлама и Сациви. да и все остальное, впрочем, тоже. Согласен, что в магазинах для туристов вообще ничего не стоит покупать, заниженное качество по завышенной цене - это не те впечатления, за которыми стоит ехать в Грузию. А вот самобытные базарчики - то, что нужно.
Z
zentsova.kristinaმარტი, 30 ხუთშაბათი
Я думаю минимальный срок пребывания в Грузии должен измеряться в количестве блюд. То есть пока все не перепробуем, никуда из Грузии не поедем! Блюдо Бадриджани сразу обозначилось в моем списке! Помню, как друг привез в подарок Киндзмараули и мы растягивали это удовольствие, как могли. Теперь и мы сможем ответить взаимностью, привезя ему разных грузинских вкусностей.
1
B
bikteeva94ნოემბერი, 19 შაბათი
Самый вкусный из всех десертов - это чурчхела! И вкусно, и полезно, и утоляет голод на некоторое время! А вообще, всё что я пробовала из грузинской кухни, всё очень вкусное! Хинкали, хачапури, грузинский лимонад, люля-кебаб, холодные закуски и многое другое! Обязательно попробуйте грузинскую кухню!
N
nataliaivanova0612ოქტომბერი, 12 ოთხშაბათი
Прочитав статью и внимательно изучив иллюстрации к ней, я прихожу к выводу, что Грузия это просто рай для ценителей вкусной еды и напитков. Традиционная грузинская кухня способна удовлетворить потребности даже самых взыскательных гурманов. И настоящая грузинская кухня может быть только в Грузии.
G
guralyukvladimirსექტემბერი, 22 ხუთშაბათი
Быть в Грузии и не попробовать этих блюд, всё равно что,вообще там не быть. А с таким гостепреимным народом, вряд ли получится их не попробовать.Вот только, как быть человеку у которого проблемы с желудком. Ведь в основном все блюда в Грузии острые.Основное в кухне Грузии – это мясо, овощи, специи и пряности. А ещё сыр исполь зуется не как закуска, а как один из основных составляюших приготовленных блюд.
М
Маринаსექტემბერი, 21 ოთხშაბათი
Совет от человека, который бывал в Грузии много раз: если вас приглашают к столу, то ни в коем случае не отказывайтесь. Во-первых, это яркое неуважение к тем, кто приглашает. Во-вторых, самое важно, вы потом пожалеете. Скорее всего именно на этом застолье вы попробуете то, что не сможете попробовать нигде. Домашние обеды грузин - самые лучшие.
K
kristut98იანვარი, 22 შაბათი
Кухня в Грузии - это что-то особенное . Чего только стоят хинкали , нежнейшее тесто , сочное мясо , неповторимый вкус. Советую всем попробовать на вкус эти блюда если не в самой стране , то хотя бы в грузинских ресторанах - Вы точно останетесь довольны .
К
Катеринаდეკემბერი, 08 ოთხშაბათი
Грузинская кухня несомненно одна из лучших в мире. В ней просто невероятное обилие блюд, десертов и игристых напитков. Каждый человек может найти для себя что-то вкусное и особенное. Кому-то нравятся мясо, кому-то сладости, а некоторые предпочитают угоститься бокалом вина. Каждое блюдо имеет свой колорит- приправы, специи, орехи или другие вкусовые добавки. Пока не попробуешь шашлык, хачапури, хинкали - не оценишь Грузию во всей красе. Мне повезло, я была в ресторане, где готовят такие блюда. Вкус непередаваем, он вызывает самые лучшие асоцциации, поэтому, советую всем кто еще не попробовал шедевры грузинских блюд, сделайте это как можно быстрее.
И
Ираოქტომბერი, 27 ოთხშაბათი
Для меня было новым, что Грузия известна своими вариантами приготовления различных сыров. В национальной кухне сыр часто используется не как закуска, а как один из основных ингредиентов приготовленных блюд. Еще его используют в качестве начинки для приготовления выпечки. Есть множество вкуснейших блюд, где в качестве начинки используется сыр, но самым известным таким блюдом является, без сомнения, хачапури) Пробовала хачапури, когда была в Батуми! Было вкусно!