იმერული ხაჭაპური საქართველოში. დააგემოვნეთ სურნელოვანი ხაჭაპური ქართულ კაფეში

იმერული ხაჭაპურის მომზადების თავისებურებები და ნიუანსი. როგორ მზადდება და რითი მიირთმევენ ხაჭაპურს დასავლეთ საქართველოს რეგიონში? იმერული ხაჭაპურის რეცეპტის წარმოშობის საინტერესო ფაქტები და ისტორია. ეროვნული ქართული კერძების არაჩვეულებრივი გემოსა და არომატის მთავარი საიდუმლოებები.

17 ივლ, 2023

ქართული სამზარეულო

ბერიძის სტუმარი

შინაარსი⬇️

ხაჭაპურის ისტორია;
იმერული საკონდიტრო ნაწარმის თავისებურებები;
საინტერესო ფაქტები ხაჭაპურის შესახებ იმერეთში.

ნაზი და გულიანი ხაჭაპური ქართული სამზარეულოს ეროვნულ სიამაყედ ითვლება. სტუმართმოყვარე საქართველოში მოგზაურობისას ამ საკონდიტრო ნაწარმის რამდენიმე სახეობას შეგხვდებათ: იმერული, მეგრული, იმერული, პენოვანი და სხვა. გავიგოთ ხაჭაპურის იმერული სტილის მომზადების თავისებურებები და ნიუანსი!

ხაჭაპურის ისტორია

პირველი ხაჭაპურის დამზადება მწყემსებისთვის დაიწყო საქართველოს ჩრდილო-დასავლეთი მხარის მთიან რაიონებში. სწრაფი და მადისაღმძვრელი საკონდიტრო ნაწარმი განსაკუთრებით პოპულარული იყო მთის სოფლებში, რადგან მუშებს დრო არ რჩებოდათ სრული ჭამისთვის. გემრიელმა კერძმა შემდეგ პოპულარობა მოიპოვა მთელ ქვეყანაში და 2019 წელს ხაჭაპურს მიენიჭა საქართველოს კულტურული მემკვიდრეობის არამატერიალური ძეგლის სტატუსი.

სახელწოდება ხაჭაპური მომდინარეობს ორი სიტყვიდან "ხაჭო" და "პური", რაც რუსულად ნიშნავს "ხაჭოს" და "პურს". დღემდე ვიცით ამ კერძის სულ მცირე ათი სახეობის შესახებ, მაგრამ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დღემდე იმერული ხაჭაპურია.

იმერული საკონდიტრო ნაწარმის თავისებურებები

იმერული ხაჭაპურის მომზადების მთავარი ასპექტი მისი დახურული ფორმაა, რადგან ტაფაზე ორივე მხრიდან ერთდროულად შემწვარი ან ცხვება. ნაზი და ჰაეროვანი ცომი მიიღება მაწონი რძის პროდუქტის მაწონის გამოყენებით.

ტრადიციული რეცეპტი მოიცავს სულგუნის ყველს და ქათმის კვერცხს. თავად კერძი წააგავს პატარა ღვეზელს მწვანილით. იმერული ხაჭაპური ითვლება ყველაზე მარტივად მოსამზადებლად და მოსახმარად, რადგან ცომი გაციებისას არ კარგავს გემოს და გემოს. ხშირად სადღესასწაულო სუფრაზე პურის ნაცვლად იმერულ ხაჭაპურს მიირთმევენ. ასევე მოსახერხებელია მისი წაყვანა გზაზე.

საინტერესო ფაქტები ხაჭაპურის შესახებ იმერულ სტილში

რეცეპტის სისწრაფისა და სიმარტივის გამო, იმერულ ხაჭაპურს ერის სოციალური და ეკონომიკური კეთილდღეობის განსაკუთრებულ მაჩვენებლად იყენებენ. ქართველმა ეკონომისტებმა დაადგინეს „ხაჭაპურის ინდექსის“ ფორმულა, რომელიც ითვალისწინებს პროდუქციის საშუალო ღირებულებას და კერძის მოსამზადებლად დახარჯულ სხვა რესურსებს. შედეგებზე დაყრდნობით ექსპერტები აკეთებენ ეკონომიკურ პროგნოზებს, როგორიცაა ინფლაციის მაჩვენებელი ან მოსახლეობის რეალური მსყიდველუნარიანობა.

თუ გსურთ დააგემოვნოთ უგემრიელესი იმერული ხაჭაპური, მაშინ აირჩიეთ საუკეთესო კაფეები საქართველოში მადლობის კატალოგის დახმარებით!

შესვლასტატიის შესაფასებლად.

სტატიის ავტორი

ბერიძის სტუმარი

გამარჯობა! მე ვარ თამუნა ბერიძე, და ჩემი ვნება კულინარიასა შეეხება დაიწყო ჩემი ბავშვობაში. საქართველოს კულინარია არის ჩემი სპეციალობა, და მე მაქვს უნარი გავაკეთო ტრადიციული საქართველოს კერძები. ჩემი პროფესიული გამოცდილება მაქვს მზარეულისა და შეფ-მზარეულის როლებით რესტორნებში იტალიაში და საფრანგეთში, ასევე ლოკალურ კაფეებში.

ჩემთვის, თითოეული კერძი არის ხელოვნება, გემოვნების, სუნისა და პრეზენტაციის კომბინაცია. მე მზად ვარ გავზიარო ჩემი ცოდნა და გამოცდილება კულინარიულ აღმოჩენებში და ჩაგაგენო როგორ …

განახლებულია: 1 წელი, 5 თვე წინ

18 комментариев

შედით კომენტარის დასატოვებლად

G
G_elelნოემბერი, 19 სამშაბათი
Как же вкусно описано! Я обожаю имеретинские хачапури — это настоящее наслаждение для гурманов! Особенно нравится, что они не только вкусные, но и очень удобные: можно взять с собой в дорогу или подать на праздничный стол. И тот факт, что их готовят с мацони, придаёт тесту невероятную легкость и воздушность. Уже давно мечтаю снова побывать в Грузии и обязательно попробовать хачапури в одном из местных кафе — а ведь это настоящее кулинарное наследие!
B
bikteeva94ოქტომბერი, 08 სამშაბათი
Пробуя имиретинские хачапури в грузинском кафе, вы сможете оценить их богатство вкусов и текстуры. Это блюдо идеально подходит как для быстрого перекуса, так и для полноценного обеда, подкрепляя ваши впечатления от грузинской кухни. Но лучше часто "не баловаться" этим вкусным блюдом, можно немного испортить фигуру)))
A
Aliceივლისი, 05 პარასკევი
Очень интересные факты о хачапури, приятно узнать что-то новое о любимом всеми традиционном грузинском блюде. Уже читала где-то про “индекса хачапури” - действительно занятно! Ну а хачапури по-имеретинки - это очень вкусно (хотя, конечно, все виды хачапури по-своему хороши). Я пока пробовала хачапури по-имеретински один раз - в кафе "Ретро", нам безумно понравилось!
S
svetlanamagicgაპრილი, 02 სამშაბათი
Имеретинские хачапури в Грузии - это невероятно вкусное лакомство. Я впервые попробовала этот вид хачапури именно в Грузии, положительных впечатлений было масса, вкус просто божественный и размер порции очень сильно удивил, одному такое съесть точно не под силу. Приятно, что автор в статье подробно рассказывает про это блюдо, благодаря чему, всё больше людей знакомится с грузинской кухней.
A
arina.apple12მარტი, 20 ოთხშაბათი
Сколько существует разных видов хачапури! Очень интересно знакомиться с ними. Спасибо за эту статью про имеретинский хачапури, было интересно узнать что это. И тут не просто объясняется что это, а ещё представлена история появления и интересные факты про хачапури по-имеретински. Меня удивило то, что а Грузии даже используется хачапури для измерения социального и экономического благополучия нации.
B
bmv-007იანვარი, 30 სამშაბათი
Мне кажется, что имеретинские хачапури на сковородке самые нежные на вкус. А печёные в духовке напоминают мне привычные шанежки с творогом или сыром. Жаль, что мне пока не довелось попробовать эту разновидность вкусняшек.
Пишите рецепты, пожалуйста! Как сделать тесто на мацони? Я хочу попробовать приготовить такие хачапури, чтобы они хоть немного походили на оригинальные.
А
Анастасияდეკემბერი, 01 პარასკევი
Среди всех хачапури, которые я пробовала (а пробовала я, к сожалению, далеко не все разновидности), это блюдо является моим самым любимым. Возможно потому, что благодаря закрытой форме оно дольше остается горячим внутри и сыр лучше тянется. Часто готовлю его дома, но, конечно, не с оригинальными продуктами, их найти сложно, особенно мацони, поэтому импровизируем тем, что есть. Было интересно узнать, что этот вид хачапури, оказывается нужно жарить с двух сторон, в тех рецептах, что мне попадались я этого не встречала, теперь буду знать! Это как минимум вдвое еще сократит время приготовления, хот его и так уходит не много.
J
joydog2018ნოემბერი, 16 ხუთშაბათი
Хачапури по-имеретински выглядят весьма аппетитно! Чем-то напоминают по виду хычины. А о "индексе хачапури" впервые слышу. У нас продаются такие хачапури, называются сырные шаньги. Но не удивлюсь, если в Грузии они намного вкуснее) Всë же рецепты и мастерство передаются от поколения к поколению. Знаю, что Грузия славится огромным количеством разных видов хачапури. Люблю все, которые знаю!
- A
  annushka.kvasovaიანვარი, 06 შაბათი
  Да-а, мне тоже кажется, что эти хачапури выглядят аппетитно, так и хочется ими полакомиться! И, я думаю, что в Грузии они самые вкусные, потому как считаются национальной гордостью страны. У них действительно огромное множество видов хачапури, в каталоге "Мадлоба" уже о третьем виде читаю и никак не могу забросить желание опробовать их. Грузинская кухня - это настоящая сказка!
В
Вадимივლისი, 14 პარასკევი
Привет, я - фуд-блогер, которые исследует привлекательную грузинскую кухню в Грузии. Это фантастическое приключение, которое накормит мою любовь к еде и новым опытам. Я уже посетил так много замечательных мест, но каждое впечатление грандиознее другого.

Когда говорят о вкусной еде в Грузии, люди обычно сразу же вспоминают о хачапури по аджарски! Да, обильно поливаемый яйцом сердцевина, прочие начинки, все это не оставит вас равнодушными. А знаете, как правильно есть хачапури по аджарски? Нужно рвать куски хачапури и погружать их в горячую сердцевину, смешать все и наслаждаться!

Но я не только узнал более глубокое понимание о том, что такое хачапури по Аджарски, я также посетил некоторые из самых интересных ресторанов и кафе во всей стране. Мне особенно понравилось посетить Black Lion Cafe в Тбилиси, где можно насладиться прекрасной атмосферой и вкусной едой.

Как вы ищете уникальные гастрономические места по всей стране? Есть ли что-нибудь, что вы могли бы посоветовать, когда дело доходит до открытия новых и интересных мест в Грузии? Я бы очень хотел узнать!
K
kirohke2345ივნისი, 25 კვირა
Я только что прочитала статью о хачапури Имеретинской и я бы хотела поделиться своим впечатлением. Статья была очень интересной и полезной, и я узнала много нового о традиционном грузинском блюде, которое я обожаю. Мне особенно понравилось, как автор объяснил процесс приготовления хачапури. Теперь я знаю, что нужно сделать, чтобы получить его лучшую текстуру и вкус! Кроме того, я узнала о том, как поставить свой собственный Imertian сыр, чтобы делать настоящий грузинский хачапури. Автор также поделился исторической информацией о происхождении хачапури и традициях, связанных с его приготовлением. Это добавило статье научный шарм, и мне было интересно узнать, какие другие блюда грузинской кухни могут быть связаны с этими традициями. Наконец, я бы хотела отметить, что статья содержала много фотографий хачапури - ужасно аппетитных фотографий! К концу статьи у меня растекалась слюна, и я была вдохновлена попробовать приготовить это блюдо дома. В целом, я настоятельно рекомендую эту статью всем любителям грузинской кухни и тем, кто ищет новые идеи для готовки дома. Спасибо за отличную работу, автор!
H
Hudsonივნისი, 06 სამშაბათი
Обожаю Грузинскую кухню! Особенно фирменные Грузинское хинкали! Прочитав эту статью, мне самому очень сильно захотелось кушать. Не думаю, что какой-нибудь ещё сайт сможет так подробно и понятным языком излагать подобную информацию. Ведь в действительности, хачапури это очень вкусная еда, всем рекомендую её попробовать!
G
galina.gurikovaმაისი, 19 პარასკევი
Интересный факт - хачапури присвоили статус нематериального памятника культурного наследия Грузии. Конечно не зря. Более десятков видов рецептов, которые разнятся даже по региональному признаку. В восточной и западной частях Грузии абсолютно разные рецепты. Обязательно нужно пробовать. Очень удобное туристическое блюдо. Так как в основе есть творог и сыр, оно долго остаётся мягким, свежим и вкусным.
K
Kiraმაისი, 07 კვირა
Каакая вкусная статья,обожаю Грузинскую кухню,нравится все ,но хачапури это любовь в моем сердце!Нежные и сытные хачапури считаются национальной гордостью грузинской кухни. Во время путешествия по гостеприимной Грузии можно встретить несколько видов этой выпечки: по-аджарски, мегрельские, имеретинские, пеновани и другие виды этого наивкуснейшнего продукта, а смое главное что именно в Грузии самые настоящие вкусные хачапури!
D
dacascasაპრილი, 23 კვირა
Для меня эта статья стала откровением! Оказывается хачапури - это творог и хлеб. Видимо, я раньше если и пробовал хачапури, то это было что-то совсем другое. Ну, либо мне придётся отправиться в путешествие в Грузию, чтобы попробовать действительно настоящий хачапури, а не то, что продаётся у нас на прилавках.
B
bikteeva94იანვარი, 14 შაბათი
Из этой статьи я узнала что первые хачапури начали готовить для пастухов в горных районах северо-западного региона Грузии. А потом со временем научились делать с различными начинками, и это блюдо разлетелось просто на всю страну. И сейчас это самое популярная и вкусная выпечка. Я как-то пробовала делать хачапури с яйцом, не помню точного названия.
F
filatovakristina16282017დეკემბერი, 07 ოთხშაბათი
Живу в Адыгее. Здесь чаще встретишь именно Имеретинский хачапури, потому что это блюдо более тонкое, воздушное и закрытое. При этом яйцо вообще не чувствуется, а мацони напоминает вкус адыгейского сыра. А ещё этот вид хачапури такой же вкусный в холодном виде, что не может не радовать. Хотелось бы отведать настоящей грузинской кухни, чтобы увидеть отличия с адыгейской.
A
alyokshketნოემბერი, 30 ოთხშაბათი
Теперь я знаю как называются хачапури, которые готовит моя тетя)) Спасибо авторам))) Никогда не слышала об истории происхождения данного блюда, но все оказывается дольно естественно – людям нужна пища! Уверена, что в Грузии хачапури по-имеретински готовят просто потрясающе! А еще, учитывая простоту приготовления, очень приятно, что можно приготовить хачапури по-имеретински самостоятельно)
1