ტრადიციული ქართული ხარჩოს წვნიანი უგემრიელესი ქართული კერძების სიიდან არის.
ნამდვილი ხარჩოს სუპის დაგემოვნება მხოლოდ საქართველოში ვიზიტის შემდეგ შეიძლება. უგემრიელესი ქართული კერძი მზადდება ტრადიციული რეცეპტების მიხედვით ძროხის ბულიონზე. ხარჩოს წვნიანი, საქართველოს პოპულარული კერძი, ბევრმა ტურისტმა შეიყვარა თავისი გემოთი და არომატით
ამ ქართული კერძის გამოჩენის ზუსტი თარიღი უცნობია. ზოგიერთი ამბობს, რომ გამოჩენა ამწვნიანი იგი უკავშირდება კავკასიელი ხალხების მიერ მეცხოველეობის განვითარების დასაწყისს.
ძირითადი
ხარჩოს წვნიანი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და გავრცელებული კერძია საქართველოში. ეს ეპყრობა, როგორც წესი, მოხარშული ძროხის ბულიონი. ძირითადი ინგრედიენტებია ბრინჯი, ხორცი, ნიგოზი, ლიმონის წვენი ან ბროწეული. ამ ინგრედიენტების კომბინაცია ცხარე სანელებლები მწვანილი კი კერძს უჩვეულო გემოსა და არომატს ანიჭებს. ეს ეროვნული ქართული მკურნალობა არის წვნიანი მდიდარ ბულიონზე ცხარე სანელებლების, ნიორისა და მწვანილის დამატებით. მკურნალობა ძალიან ცხარე გამოდის. ეს არის ის, რაც განასხვავებს მას.
სამზარეულოს პარამეტრები
ხარჩოს წვნიანის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ზოგი არ ამატებს ბრინჯს, ვიღაც კი ძროხის ხორცს ფრინველის ან ღორის ხორცით ანაცვლებს. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ხარჩო არ არის მხოლოდ ქართული წვნიანი. ამას ასევე უწოდებენ ძროხის ხორცს თხილის სოუსში. საქართველოში კი ამ წვნიანის მირთმევის უამრავი რეცეპტი და ვარიანტი არსებობს.
16 комментариев
შედით კომენტარის დასატოვებლად
Люблю статьи о грузинской кухне, но мне очень не хватает подробных рецептов. Либо это связано с тем, что в грузинской кухне их просто нет, и тогда вся готовка становится творчеством и импровизацией. Либо автору нет никакого оправдания)))