ჰეცურიანის მარანში ღვინის წარმოება უძველესი ტრადიციული ტექნოლოგიების შესაბამისად ხორციელდება.
აქ ყურძნის წვენი ჩაეფლო უზარმაზარ თიხის ჭურჭელში, რომლის კედლები წინასწარ არის დამუშავებული თაფლით. ასეთ ჭურჭელს ქვევრი ეწოდება. შემდეგ ეს ჭურჭელი მიწაში იძირება და იქ დაახლოებით 2 წელი რჩება. ამ დროის განმავლობაში ჩვეულებრივი ყურძნის წვენი ტრადიციულ ღვინოდ იქცევა. სწორედ ამ ტექნოლოგიით იქნა მიღებული ცნობილი სასმელი ათასობით წლის წინ. ამ გრაფინის შიგნით შენარჩუნებულია სპეციფიკური ტემპერატურა და იქმნება საკუთარი მიკროკლიმატი.
ქვევრის გარდა, სასმელს ღუმელში ნასროლი მუხის კასრებშიც ასხამენ. აქ შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვადასხვა სახეობის ღვინო და დაესწროთ დეგუსტაციას.