ხაჭაპური პენოვანი საქართველოში

არომატული ქართული ნამცხვრები შესანიშნავი საშუალებაა მზიან თბილისში ხანგრძლივი სეირნობისთვის. თუ გსურთ ტრადიციული სამზარეულოს ხელნაკეთი კერძების მირთმევა, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ ხაჭაპურს. ბევრი ქართული კაფე ემსახურება სხვადასხვა სახის ხაჭაპურს: იმერულს, პენოვანს, მეგრულს და საჯარულს.

პენოვანის წარმოშობა

მე-20 საუკუნის დასაწყისში ქართველმა მეწარმემ, „ლაღიძის წყლების“ ლიმონათის წარმოებით განთქმულმა მიტროფან ლაღიძემ პენოვანის რეცეპტი გამოიგონა. სწორედ „ლაღიძის“ რესტორნების ქსელში დაიწყო პენოვანის მომხმარებლებისთვის ხაჭაპურის ახალი სახეობის შეთავაზება.

სიტყვასიტყვით „პენო“ ქართულად ითარგმნება როგორც „ცომი“, ხოლო სახელწოდება ხაჭაპური მომზადებისას გამოყენებული ფენოვანი ცომისაგან მოდის.

სამზარეულოს თავისებურებები

ტრადიციულად, პენოვანს ამზადებენ სტანდარტული საცხობი უჯრის ზომის ერთ პარტიაში, შემდეგ ჭრიან პატარა კვადრატებად. უფრო ხშირად, ვიდრე არა, მცხობელები იყენებენ საფუარის გარეშე ცომს, რაც მათ მსუბუქ და ჰაეროვან ტექსტურას აძლევს ცომეულს. მთავარი ინგრედიენტი ახალგაზრდა იმერული ყველია, რომლის შერწყმა ან სულუგუნით შეცვლა შესაძლებელია.

პენოვანი უფრო ფენოვანი ცომია, ვიდრე ბრტყელი. კაფეებში კერძს გრილი რძით ან ჩაით მიირთმევენ.

განსხვავებები სხვა ხაჭაპურის ტიპებისაგან

საქართველოში ხაჭაპურს აქვს რამდენიმე სახეობა, რომლებიც განსხვავდება მომზადების ვარიანტებითა და ინგრედიენტებით: შემწვარი და გამომცხვარი, წყლით და რძით, კვერცხითა და მწვანილით. პენოვანი ადგილობრივებს შორის ცნობილია თავისი ხელმისაწვდომობით. თქვენ იპოვით ამ ნამცხვრებს მარკეტებში, თონეებსა და ქუჩის მაღაზიებში. პენოვანი განსაკუთრებით პოპულარულია სტუდენტებში, რადგან ის მოსახერხებელია მოგზაურობის დროს.

გსურთ სცადოთ პენოვანი თბილისში? იპოვეთ საუკეთესო კაფეები უგემრიელესი ხაჭაპურით მადლობის კატალოგში!