ქართული სამზარეულო

ქვეყნის ღირსშესანიშნაობებში საქართველოს სამზარეულო თითქმის მთავარ როლს ასრულებს.

ამ ქვეყნის კერძები კულტურისა და ტრადიციების განუყოფელი ელემენტია. აქაური კერძები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ უნიკალური, უჩვეულო და დახვეწილია.

რა ღირს ტრადიციული რეცეპტების მრავალფეროვნება. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ დასავლეთ საქართველოს სამზარეულო საკმაოდ განსხვავდება აღმოსავლურისგან. ფაქტია, რომ თურქეთმა ამინდის პირობებზე არანაკლებ გავლენა მოახდინა დასავლეთ საქართველოს კულტურაზე.

აღმოსავლეთ საქართველოს სამზარეულოს - ირანის. ეს არის მთავარი განსხვავება ამ რეგიონებს შორის.

ქართული სამზარეულოს თავისებურებები

• ქართული სამზარეულო ძალიან კონსერვატიული. ყველა იცავს ძველ ეროვნულ ტრადიციებს, ამაყობენ მათით.
• ერთ-ერთი კულინარიული სპეციალობაა ღია ცეცხლზე მომზადება.
• მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა სანელებლები, ისინი კერძს თავბრუდამხვევ გემოს ანიჭებენ.
• მდიდარი სუპები, სავსე ხორცით და სანელებლებით.
• სიმრავლე ყველი. ქართველებს სულგუნი ურჩევნიათ.
• განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა პური. ის აქ ჯადოსნურია. ხრაშუნა ქერქი, შიგნით რბილი.

ქართული სამზარეულოს ტრადიციული კერძები

ტურისტებისა და ადგილობრივების განსაკუთრებული ყურადღება საქართველოში საჭმელს ექცევა

ფხალი შეუცვლელი ვეგეტარიანული საჭმელია, რომელიც შეიძლება იყოს როგორც სრულფასოვანი, ასევე, მაგალითად, ხორცის დამატება. ბლოკებს ჩვეულებრივ ამზადებენ ჭარხლისგან ან ისპანახისგან. ხშირად დაამატეთ ნიგოზი ან ბროწეულის მარცვლები.

ნადუგი

სულგუნის თხელ ფურცლებში გახვეული ნაზი ხაჭოსგან დამზადებული უგემრიელესი მადა.

ლობიო

არანაკლებ მნიშვნელოვანი საჭმელი საქართველოში. ეს არის ლობიო ქვაბში ხახვის, მწვანილის და სანელებლების დამატებით. ძალიან გულიანი და არომატული კერძი.

ამ სიაში განსაკუთრებული ადგილი უკავია პური და ხაჭაპური.

ხაჭაპურის მრავალი სახეობა არსებობს. ეს დამოკიდებულია ქვეყნის რეგიონზე.

მეგრული ხაჭაპური - ეს არის ყველით სავსე ნამცხვარი. აქვს მრგვალი ფორმა.

აჭარული ხაჭაპური

ნავის ფორმა აქვს. ძირითადი ინგრედიენტებია ყველი და კვერცხი. ცხელი, გულიანი და წვნიანი.

სუპები ქართული სამზარეულოს არანაკლებ მნიშვნელოვანი ატრიბუტია.

ხარჩო არის ცხარე წვნიანი, რომელიც მზადდება მდიდარი ბულიონიდან და ნაზი ხორცისგან. ხარჩოს ხშირად უმატებენ ბრინჯს და არომატულ მწვანილებს. ამ კერძის გემო არავის დატოვებს გულგრილს.

ჩიხირთმა

პირველი დახმარება hangover-ისთვის. წვნიანი მზადდება ქათმისგან კვერცხისა და ძმრის დამატებით. უნიკალური დელიკატური გემო ოდნავ მჟავე.

ქართულ სამზარეულოზე საუბრისას ხინკლის დავიწყება შეუძლებელია.

ტრადიციული ქართული კერძი. ნაზი ხორცი ცომში გახვეული, უჩვეულო ფორმის, შიგნიდან მდიდარი ბულიონი. შიგთავსი მართლაც წარმოუდგენლად წვნიანია.