Попробовать блюда грузинской кухни. Чем грузинская кухня отличается от армянской. Рецепты кавказских блюд
Любимые кавказские рецепты - чем отличаются в разных регионах и почему непохожие блюда называются одинаково в Грузии, Армении, Азербайджане? Мы расскажем об этом в нашей статье с фото и описаниями ресторанов, где их можно попробовать. Отведайте лучшие грузинские блюда в ресторанах Тбилиси и Батуми.
Узнайте рецепты кавказских блюд⬇️
Кавказ славится своей неповторимой национальной кухней. Гастрономические экскурсии можно проводить бесконечно, как и наслаждаться совершенно разными вкусами одного и того же блюда в Грузии, Армении, Азербайджане или других кавказских регионах.
Попробуем понять, какие рецепты считаются самыми традиционными в Грузии, и чем они отличаются от одноименных блюд в соседних странах.
Приглашаем для общения про Грузию
Кюфта
Одно из самых ярких представителей национальной кухни, которое абсолютно по-разному готовится в Грузии, Армении и Азербайджане.
Грузины предпочитают отварить мясные шарики с рисом, чтобы получился плотный и сытный суп. Армяне тщательно отбивают фрикадельки и готовят кюфту как мясное суфле, а азербайджанцы делают её из баранины с пряностями, картофелем и нутом.
Шикарное на вкус блюдо в каждой из стран, несмотря на существенные различия в приготовлении.
Долма (Толма)
Аналог русским голубцам, только вместо капустных листьев используют виноградные. Нежнейший рецепт, удивительное сочетание мясного фарша и кислинки виноградных листьев точно покорит любого гостя страны!
На Кавказе долму готовят везде из похожих ингредиентов, но особые наборы приправ и способы приготовления делают это блюдо в каждой стране совершенно особенным на вкус. Например, грузинская кухня предполагает большое количество зелени и базилика, а армянская - чеснока. В Азербайджане, кстати, любят заворачивать долму не в цилиндрики, как в Грузии и Армении, а шариками.
Хинкал и хинкали
Не стоит считать, что “хинкал” - это то же самое, что и “хинкали”. Каждый житель Кавказа с удовольствием не только расскажет в чем отличия, но и обязательно накормит этими яствами.
Итак, главное отличие: хинкали - это завернутая в тесто начинка с бульоном. Она может быть совершенно разной. А хинкал - это кусочки теста в мясном бульоне с овощами.
Готовят по-разному их не только в разных кавказских странах, но и в разных регионах одной страны.
Шашлык
Исконно рецепт кавказской кухни, с этим никто и никогда не будет спорить! Но, опять же, везде шашлык не только готовят, но и называют по-разному.
Мцвади - традиционный шашлык в Грузии, только на свежей говяжьей вырезке. Мясо здесь редко маринуют.
Хоровац - это шашлык уже в Армении. У них более 20 способов маринада, несколько разновидностей мяса.
Кебаб - всем известное названия азербайджанского шашлыка. Особый способ заготовки мяса придает неповторимый вкус.
Хачапури
Хачапури - это традиционное блюдо грузинской кухни, ему даже присвоили статус нематериального культурного наследия Грузии. Жители Армении и Азербайджана, тем не менее, также любят эти сырные лепешки и готовят их по-своему.
Армянские хачапури отличаются от грузинских тестом. В Армении используют слоеное тесто, когда в Грузии - дрожжевое.
Азербайджанские хачапури называют кутабы, готовят их с творогом и зеленью.
В Грузии самые популярными видами хачапури считаются по-аджарски, имеретинские и мегрельские. В одних сыр внутри теста, в других снаружи, а в третьих и там, и там.
Мацони
Кисломолочный напиток армянского происхождения, но очень любимый и в грузинской кухне.
Готовится из необезжиренного молока, которое долго кипятят, остужают и добавляют закваску. Напоминает йогурт. В Армении, кстати, его называют Мацун и готовят обычно из овечьего молока.
В Азербайджане мацони используют для приготовления национального супа довги.
13 comments
Авторизуйтесь чтобы оставить комментарий