Попробовать блюда грузинской кухни. Чем грузинская кухня отличается от армянской. Рецепты кавказских блюд

Любимые кавказские рецепты - чем отличаются в разных регионах и почему непохожие блюда называются одинаково в Грузии, Армении, Азербайджане? Мы расскажем об этом в нашей статье с фото и описаниями ресторанов, где их можно попробовать. Отведайте лучшие грузинские блюда в ресторанах Тбилиси и Батуми.


Узнайте рецепты кавказских блюд⬇️

содержание

Кавказ славится своей неповторимой национальной кухней. Гастрономические экскурсии можно проводить бесконечно, как и наслаждаться совершенно разными вкусами одного и того же блюда в Грузии, Армении, Азербайджане или других кавказских регионах.

Попробуем понять, какие рецепты считаются самыми традиционными в Грузии, и чем они отличаются от одноименных блюд в соседних странах.

Кюфта

Одно из самых ярких представителей национальной кухни, которое абсолютно по-разному готовится в Грузии, Армении и Азербайджане.

Грузины предпочитают отварить мясные шарики с рисом, чтобы получился плотный и сытный суп. Армяне тщательно отбивают фрикадельки и готовят кюфту как мясное суфле, а азербайджанцы делают её из баранины с пряностями, картофелем и нутом.

Шикарное на вкус блюдо в каждой из стран, несмотря на существенные различия в приготовлении.

Кюфта

Долма (Толма)

Аналог русским голубцам, только вместо капустных листьев используют виноградные. Нежнейший рецепт, удивительное сочетание мясного фарша и кислинки виноградных листьев точно покорит любого гостя страны!

На Кавказе долму готовят везде из похожих ингредиентов, но особые наборы приправ и способы приготовления делают это блюдо в каждой стране совершенно особенным на вкус. Например, грузинская кухня предполагает большое количество зелени и базилика, а армянская - чеснока. В Азербайджане, кстати, любят заворачивать долму не в цилиндрики, как в Грузии и Армении, а шариками.

Долма на черной тарелке

Хинкал и хинкали

Не стоит считать, что “хинкал” - это то же самое, что и “хинкали”. Каждый житель Кавказа с удовольствием не только расскажет в чем отличия, но и обязательно накормит этими яствами.

Итак, главное отличие: хинкали - это завернутая в тесто начинка с бульоном. Она может быть совершенно разной. А хинкал - это кусочки теста в мясном бульоне с овощами.

Готовят по-разному их не только в разных кавказских странах, но и в разных регионах одной страны.

Хинкали с мясом

Шашлык

Исконно рецепт кавказской кухни, с этим никто и никогда не будет спорить! Но, опять же, везде шашлык не только готовят, но и называют по-разному.

Мцвади - традиционный шашлык в Грузии, только на свежей говяжьей вырезке. Мясо здесь редко маринуют.

Хоровац - это шашлык уже в Армении. У них более 20 способов маринада, несколько разновидностей мяса.

Кебаб - всем известное названия азербайджанского шашлыка. Особый способ заготовки мяса придает неповторимый вкус.

Шашлык в Cafe Tiflisi

Хачапури

Хачапури - это традиционное блюдо грузинской кухни, ему даже присвоили статус нематериального культурного наследия Грузии. Жители Армении и Азербайджана, тем не менее, также любят эти сырные лепешки и готовят их по-своему.

Армянские хачапури отличаются от грузинских тестом. В Армении используют слоеное тесто, когда в Грузии - дрожжевое.

Азербайджанские хачапури называют кутабы, готовят их с творогом и зеленью.

В Грузии самые популярными видами хачапури считаются по-аджарски, имеретинские и мегрельские. В одних сыр внутри теста, в других снаружи, а в третьих и там, и там.

Хачапури Грузия

Мацони

Кисломолочный напиток армянского происхождения, но очень любимый и в грузинской кухне.

Готовится из необезжиренного молока, которое долго кипятят, остужают и добавляют закваску. Напоминает йогурт. В Армении, кстати, его называют Мацун и готовят обычно из овечьего молока.

В Азербайджане мацони используют для приготовления национального супа довги.

Грузинский йогурт мацони и ачма
Переезжаешь-в-Грузию-Вся-нужная-информация

13 comments


  • bikteeva94
    bikteeva94
    Очень было интересно узнать и сравнить блюда этих трех замечательных и колоритных стран! Названия то одни, но способы приготовления разный, отсюда можно сделать вывод, что и вкусы совершенно будут иными. Но все эти три кухни объединяют наличие множества мяса, специй и пряностей. Спасибо автору за статью.
  • tatyana.popovva
    tatyana.popovva
    Из всех перечисленных блюд, знакома с хачапури, хинкали и шашлыком, пробовала не в Грузии, но всегда хотелось попробовать эти блюда, приготовленные по национальным рецептам. Уверена, будет намного вкуснее, а возможно отличаться по вкусу.Много зависит от качества продуктов, используемых при приготовлении того же самого шашлыка, к примеру. Долму, к сожалению, я не пробовала. Автор пишет, что грузинская кухня готовит её с большим количеством зелени, а армянская- с чесноком. И опять же мысли, а вдруг армянская кухня использует тот сорт виноградных листьев, которые больше сочетаются с чесноком или наоборот, грузинская кухня готовит из своего сорта и они вкуснее с добавлением трав. Думаю каждая кухня попробовали много рецептов и каждый выбрал самый вкусный для них.И вообще в Армении долмой, называют все фаршированные овощи.
  • Ксюша Кокташева
    Ксюша
    Не знаю кому как, но для меня грузинская кухня это бомба 💣 идеальное сочетание продуктов, почти всегда мясные и пряные блюда. Перечисленные в статье блюда очень популярны. И я не могу сказать, что это на любителя, так как не понимаю как можно такую вкусноту не любить. Прочитала список и поняла, что даже не могу определиться, что мне нравится больше. Каждое блюдо особенно по своему
  • bikteeva94
    bikteeva94
    Мне кажется нет таких людей, кому грузинская кухня будет не по душе. Всеми известные блюда такие как: хинкали, хачапури, знает каждый человек! Обязательно, побывав в Грузии, нужно отведать местной кухней! Я не знала о таком блюде, как кюфта. А все остальные блюда, про которые говорит, я пробовала! Очень вкусно, и сытно!
  • design-ga.gen
    design-ga.gen
    Кавказская кухня, как и кухни других народов вкусна и разнообразна. Поэтому блюда перенимаются друг у друга. Но каждый вносит в его приготовление свою изюминку, местный колорит. Пока не прочитала эту статью, даже и не знала таких различий в названиях и приготовлении блюд. В России тоже любят приготовить что-то из традиционных кавказских блюд. И каждый делает это по-своему.
  • Marina Smirnova
    Marina
    Когда едешь в другую страну, всегда хочется попробовать местную кухню, ведь блюда другой страны всегда необычные по вкусу, интересные на вид и очень вкусные. Поэтому если я поеду в Грузию, то обязательно буду пробовать что-нибудь новое. Спасибо автору за гастрономический гид, за разбор различий в приготовлении блюд в разных кавказских регионах, и ведь различия есть. Из перечисленных блюд пробовала хачапури, хинкали.
  • loli.lol.01
    loli.lol.01
    Хачапури одно из моих любимых блюд. Думаю, в Грузии оно такое же вкусное. Также интересно было узнать и о других блюдах, которые там готовят. Мне понравилось как выглядит Долма. Очень интересная подача. Статья для меня была полезной. Спасибо автору!
  • игорь игорев
    игорь
    Честно говоря, я бы в Грузию съездил что бы просто и вкусно покушать. Я сам любитель, мясной кухни и зелени. Но многие вкусности из тех что представлены в этой статье, я не разу в жизни не пробовал, а очень хочется. Если попасть в Грузию, вас обязательно встретят с очень богатым столом и уважением. Ведь все мы знаем, что народ там гостеприимный, ну если же вы сами не обидите их своим поведением.
  • maks2006794
    maks2006794
    Грузинская кухня очень интересная. Всегда хотелось попробовать что-то кроме хинкали, хачапури и шашлыка. Если когда-нибудь смогу поехать в Грузию, то обязательно воспользуюсь этим сайтом и найду место, где меня накормят вкусно и недорого. Хотя у меня есть подруга грузинка, и думаю что она не откажется накормить гостя. Эх, от фотографий аж слюньки текут.
    • Ира Майборода
      Ира
      Я тоже с вами полностью согласна, так как кухня в Грузии, правда, превосходна очень аппетитные и уверенна. Вкусные блюда, если буду проезжать там или не далеко от этого места, обязательно зайду. Ну уж очень вкусно выглядит. Хочу вам сказать, что в Грузии впринцепе очень много разнообразных блюд. Очень аппетитная статья! )
    • Ира Майборода
      Ира
      Максим, а я узнала, что на Кавказе долму готовят везде из похожих ингредиентов, но особые наборы приправ и способы приготовления делают это блюдо в каждой стране совершенно особенным на вкус. Например, грузинская кухня предполагает большое количество зелени и базилика, а армянская - чеснока. В Азербайджане, кстати, любят заворачивать долму не в цилиндрики, как в Грузии и Армении, а шариками.
    • Наталья Фадеева
      Наталья
      Полностью согласна, что блюда на фотографиях выглядят очень аппетитно. Хочется все попробовать именно местного приготовления со всеми национальными секретами. Ведь все, что готовят не в Грузии все равно уже имеет свой другой вкус, который отличается от оригинала. А насчет справочника соглашусь, что он все таки очень нужен для туристов и гостей Грузии, что бы разобраться что к чему.
      • Ира Майборода
        Ира
        Наталия, хочу Вам сказать, что мне тоже всегда хотелось попробовать что-то кроме хинкали, хачапури и шашлыка. Если когда-нибудь смогу поехать в Грузию, то обязательно воспользуюсь этим сайтом и найду место, где меня накормят вкусно и недорого. Хотя у меня есть подруга грузинка, и думаю что она не откажется накормить гостя. Эх, от фотографий аж слюньки текут.